Dr. Gil Yosef Shachar compares baked and boiled sweet potatoes. Boiled sweet potato has a glycemic index of about 45, while baked is around 90, nearly equal to white sugar. He recommends boiled sweet potato to avoid sharp spikes in blood sugar and insulin.
Chapters
האם עדיף לאכול בטטה אפויה או מבושלת? על כך בסרטון הזה. בטאטה עפויה או מבושלת? זאת השאלה. מה עדיף לאכול? בטאטה היא ירק בריא, מכילה פי שניים סביבים בערך לעומת תפוח אדמה, מכילה המון בתקירותן, מינרלים, בסך הכל ירק מעולה. האם יש הבדל בין אכילת בטאטה עפויה או מבושלת? ערך גלקמי הוא מדד שנותן אינדיקציה לכמה מהר ולאיזה גובה עולה רמת הסוכר בדם אחרי אכילת מזון מסוים. חוקרים בטקו וישבו וגילו שהערך הגלקמי של בטאטה מבושלת ב-45. לעומת זאת, הערך הגלקמי של בטטה אפויה הוא 90, כמעט כמו סוכר לבן. זה אומר שאם אני רוצה למנוע פיקים חדים ברמת הסוכר, כדי למנוע פיקים ברמת האינסולין, כדי למנוע עמידות לאינסולין, או במילים אחרות, כדי למנוע סקרת, עדיף לאכול בטטה מבושלת, במרק, כמרק אטום, או בכל צורת בישול אחרת, ולא בטטה אפויה. עד כאן להיום, אבל רק שנייה, האם זה אומר שאי אפשר לאכול בטטה אפויה? על כך בסרטון הבא.