Dr. Gil Joseph Shachar explains where vegans get saturated fat: avocado, olives, nuts, and coconut oil, which is 90% saturated fat. He warns against coconut oil's unproven health claims and notes that no oil is truly heat-stable when cooking.
Chapters
בן אדם שאוכל מזון צמחי טבעוני, מאיפה מביאים שומן רווי? כאילו חוץ מקוקוס, מה עושים? גם בצומח יש שומן רווי. נכון, פחות מאשר בחי, אבל יש. אבוקדו, זיתים, אגוזים, שקדים, מזונות שומניים, מקורות שומניים. יש שומן רווי, דבר ראשון. המקור המרוכז ביותר, אכן, שמן קוקוס, 90% מהשמן הוא בעצם שומן רווי. האם לצורך כך סתם כפית של מן קוקוס ביומיום? אני לא נוהג לעשות את זה, גם לא ממליץ לעשות את זה. אם משהו טיפולי, שוב, יש טענות, עוד לא מחקרים מסודרים, אבל טענות וגם עדויות, ומחלות נוירולוגיות שזה הראה תועלות וכן הלאה, לא פוסל. אגב, לחימום הוא בין השמנים היציבים בסך הכל. אם מישהו רוצה לחמם שמן, אגב, עדיף לא לחמם שמן, כבר אני אומר, כי אין שמן שבאמת עמיד לחימום, זה חשוב לדעת. יש עמיד יותר, עמיד פחות, אבל אין שמן שעמיד לחלוטין לחימום, אז באידיאל זה ליפות, לבשל, בלי שמן בכלל.