Dr. Gil Yosef Shachar explains how to boost a winter soup's nutrition and flavor. Add fresh herbs like parsley or cilantro in the last minutes of cooking, or after turning off the heat, not at the start. Long-cooked herbs lose significant nutritional value, while late addition preserves them and gives the soup richer taste.
Chapters
אתם אוהבים מרקים? הנה טיפ קטן ופשוט שישביח את המרק שלכם בקלות ובפשוט מרק, מאכל שבחורף כולנו מאוד מאוד אוהבים, אבל הנה טיפ קטן שיכול לעשות לכם שידור משמעותי מאוד לפן הבלתי של המרק שלכם. אנשים רבים נוהגים לבשל את המרק עם אסווי טיבול מיניהם כגון, פטרוזיליה, כוס ברה וכדומה. אין שום בעיה, עד רבה מצוין. אבל הנה שידור קטן כדאי להכניס את הפטרוזיליה או את הכוס ברה לא בתחילת הבישול, אלא ממש בדקות האחרונות של הבישול, או אולי אפילו בסוף הבישול. ואחר שחיביתם את האש, המרק עדיין חם, רותח אפילו, אז כדי להכניס את יסדי הטיבול לתוך המרק. למה? אם הם התבשלו שעה-שעתיים יחד עם כל הירקות, מאבדים חלק מאוד משמעותי מהערכים הזונתיים שלהם. אם נכניסו אותם בסוף הבישול, הם עדיין ייתנו את כל הטעם העשיר שיש להם, וישמרו על הרבה יותר ערכים זונתיים. אז הנה שילוב שייתן לכם גם טעם עשיר במרק, וגם לשמור הלכים תזונתיים בצורה הרבה יותר טובה. תהיו בריאים.