This is an audio podcast episode (German) from the Online Trainer Lizenz series that presents an audiobook excerpt on vegetarianism and veganism and examines the myth of the "eingeschlafener Stoffwechsel" (metabolic slowdown) during weight loss. It defines forms of vegetarian diets, lists typical nutrient shortfalls for plant-based eaters (vitamin B, omega fatty acids, iron, iodine, calcium), and explains that observed metabolic reductions during extreme diets (RMR drops up to ~20–25% in studies) are largely due to severe calorie restriction, muscle loss, and reduced activity rather than a permanently "asleep" metabolism; practical advice includes sufficient protein intake and resistance training.
Die heutige Podcast Folge wird etwas anders als die vorherigen und zwar habe ich heute eine Hörbuchsequenz aus der Ernährungsberaterlizenz für dich, dem Thema, dem wir uns heute widmen. Das ist Veganismus, Vegetarismus und dem Mythos des eingeschlafenen Stoffwechsels. Wir hören uns gleich nach dem Intro. Herzlich willkommen zum Online Trainer Lizenz Podcast im Gespräch über Fitness und Ernährung. Letztendlich lerne von Experten, wie du erfolgreich trainierst, dich richtig ernährst und typische Sportverletzungen vermeidest.
Vegetarismus. Veganismus. Auch beim Vegetarismus bzw. Veganismus handelt es sich nicht direkt um eine Diät. Es ist eine Art der Lebensmittelauswahl, die nicht nur gesundheitliche, sondern auch religiöse oder persönliche Gründe hat. Vegetarismus wurde aus religiösen Gründen schon vor mehr als Jahren praktiziert. Hauptgründe für Vegetarismus oder Veganismus sind der Respekt vor Tieren und deren Leben, Religion und Gesundheit. Man unterscheidet grundlegend zwischen verschiedenen Formen des Verzichts. Veganismus streng genommen Verzicht auf jegliche Produkte, die im Zusammenhang mit tierischer Herkunft stehen. Ovo, Lactovegetarier, Milch, Milchprodukte und Eier werden verzehrt, aber kein Fleisch. Lactovegetarier, Milch und Milchprodukte werden verzehrt, aber keine Eier und kein Fleisch. Der Unterschied liegt dabei je nach Kategorie in dem Verzehr von direkt tierischen Lebensmitteln oder von Tieren stammenden Lebensmitteln. Der gesundheitliche Aspekt einer vegetarischen oder veganen Ernährung ist wissenschaftlich nicht eindeutig belegt. Fakt ist, dass die Energiezufuhr deutlich geringer durch den Verzicht von tierischen Lebensmitteln zu sein scheint. Dies liegt besonders an der vermehrt pflanzlichen Ernährung, die generell ballaststoffreicher, vitalstoffreicher und ausgewogener ist. Demgegenüber stehen aber immer wieder typisch auftretende Mangelerscheinungen bei Veganern oder Vegetariern. Besonders Vitamin B, Omega Fettsäuren, aber auch Eisen, Jod und Kalzium gelten als typischerweise unterversorgt für diese Ernährungsform. Der Grund hierfür ist Da diese Vitamine und Mineralstoffe besonders in tierischen Lebensmitteln vorkommen, fehlen sie vielen Vegetariern. Mit dem Verzicht auf tierische Produkte geht bei den jeweiligen Personen aber auch meist eine generell gesundheitsbewusste Lebenseinstellung einher. Sie setzen sich grundlegend mehr mit dem Thema Ernährung, Gesundheit und auch Sport auseinander. Ihnen liegt etwas an der Auswahl ihrer Lebensmittel und der Qualität der Nahrungszufuhr. Deshalb zeigen viele statistische Erhebungen positive Werte bezüglich Vegetariern, die eventuell nicht direkt mit der Ernährungsform zusammenhängen, sondern vielmehr mit der Grundeinstellung der Person zu begründen sind, generell je nach Vorliebe eine Empfehlung, eine um tierische Produkte reduzierte Ernährung. Wird Veganismus oder Vegetarismus adäquat durchgeführt, kann dies in Kombination mit einem bewussten Lebensstil zu positiven Effekten auf Prävention und Behandlung vieler Krankheiten sowie zu Gewichtsreduktion führen. Allerdings sollte man sich mit dem Thema auseinandersetzen, um die möglichen Mangelerscheinungen frühzeitig ausgleichen zu können. Außerdem gilt die Begründung dieser Kost neben dem gesundheitlichen Aspekt als sinnvoll, da dies die Motivation zur Durchführung erhöhen kann. Deshalb werden nachfolgend die möglichen Gründe einer vegetarischen Ernährung aufgeführt. Gesundheitliche Aspekte. Ethisch bzw. Religiöse Gründe. Lebensrecht für Tiere. Ablehnung der Massentierhaltung oder dem Töten von Tieren. Soziale Begründung. Ökologische Aspekte. Ästhetische Ziele. Vermeidung von Zusatzstoffen, die einigen Tieren zugeführt werden im Zuge der Massentierhaltung. Zusammenfassung. Im Bereich der Ernährung gibt es heutzutage unzählige Methoden zur Nahrungsauswahl, sodass die Entscheidung für eine gewisse Ernährungsform oftmals schwerfällt. Viele Methoden haben Gemeinsamkeiten und unterscheiden sich gleichzeitig in gewissen Punkten enorm. Es gibt noch viele weitere Ernährungsformen zu erwähnen, die ihren Standpunkt in der Ernährungswissenschaft haben, allerdings diesen bereits genannten Grundprinzipien ähneln. Die Ernährungsweise Fit for Life beispielsweise ähnelt der Trendkost, da der Fokus stark auf eine verbesserte Verdauung durch Lebensmittelauswahl und Lebensmitteltrennung gelegt wird. Gleichzeitig wird dies aber mit einer geringen Proteinzufuhr und ebenfalls geringer Gesamtenergiezufuhr verstärkt. Unzählige Beispiele in diese Richtung wären noch aufzuführen, jedoch wurden die wichtigsten, einflussreichsten Methoden der Ernährung genannt, sodass daraus eine adäquate professionelle Ernährungsberatung erfolgen kann. D Exkurs. Der Mythos des eingeschlafenen Stoffwechsels. Innerhalb einer Gewichtsreduktion kommt es immer wieder zu einem Phänomen, das im Volksmund als eingeschlafener Stoffwechsel und anschließend als Jojo Effekt bezeichnet wird. Das bedeutet, dass bei einer langfristigen Diät durch Anpassungsprozesse des Energieverbrauchs der Person, die Gewichtsreduzierung stagniert oder der Stoffwechsel gar eingeschlafen ist, sodass nach der Diät eine sofortige Gewichtszunahme folgt und man in einen Teufelskreislauf gerät, aus dem man schwer herauskommen kann. Dieses Thema spielt besonders für die Psyche einer Person eine wichtige Rolle und sollte als Ernährungsberater somit adäquat begründet behandelt werden können, um die Motivation und den Erfolg der Kunden aufrechtzuerhalten. Es handelt sich hierbei teils um einen Mythos bzw. Um eine falsche Begründung dieses Phänomens. Mehrere Studien konnten zeigen, dass aufgrund langer kalorienreduzierter Diäten tatsächlich negative Einflüsse bezüglich des Kalorienverbrauchs der Testperson festgestellt werden konnten. Hierbei handelt es sich um eine Reduzierung der sogenannten RMR Resting Metabolic Rate. Dies ist der Teil des Kalorienverbrauchs, der die lebenserhaltenden Organfunktion eines Menschen beschreibt, auch bekannt als Grundumsatz. Dieser Einfluss war je nach Intensität der Diät auf bis zu 20 bis 25 Prozent einzuschätzen. Nun gilt es aber zu betrachten, dass bei den Testpersonen ein Defizit von mehr als kcal täglich durchgeführt wurde und diese sich quasi in einer kriegsähnlichen Situation von drastischer Unterernährung befanden. Gleichzeitig fehlte jegliches sportliche Training und die nötige Proteinzufuhr wurde auch nicht eingehalten. Die Begründung des Verlusts des Energieverbrauchs liegt also nur zum Teil hormoneller Natur in Form einer Reduzierung des Leptingehalts im Organismus vor und gleichzeitiger Reduzierung des Grundumsatzes. Geht man nun aber von einem Grundumsatz von etwa kcal aus, so sind 20 Prozent davon lediglich 300 Kcal täglich, die wissenschaftlich gesehen als eingeschlafener Stoffwechsel zählen. Aber wieso tritt dieses Phänomen des Jojo-Effekts und des eingeschlafenen Stoffwechsels dann trotzdem auf? Dies ist sehr leicht zu begründen. Zunächst bedeutet ein langanhaltendes Kaloriendefizit gleichzeitig auch eine Belastung für den menschlichen Körper. Das Ziel des Organismus ist es, den Energieverbrauch so niedrig zu schrauben, dass die zugeführte sehr niedrige Kalorienmenge zum Überleben ausreicht. Der Körper denkt dabei sehr ökonomisch und versucht zunächst, die vorhandene Muskelmasse abzubauen. Da diese Energie kostet. Ist die Ernährungsform nun nicht auf eine ausreichende Proteinzufuhr ausgelegt und führt die jeweilige Person gleichzeitig kein Sport aus, so werden muskelerhaltende sportliche Reize ausbleiben und durch die fehlende Muskelschutzwirkung der Proteinzufuhr die Muskelmasse drastisch abgebaut. Daraus folgt wiederum eine deutliche Reduzierung des Energieverbrauchs in Form von Muskelarbeit, die täglich zum Grundumsatz dazugerechnet werden würde. Darüber hinaus bestimmt sich der Kalorienverbrauch neben dem Grundumsatz zum Großteil auch durch die unbewusste Aktivität sowie die bewusst aktiven Tätigkeiten im Alltag. Diese Tätigkeiten sind umso anspruchsvoller und energieaufwändiger, je mehr Körpergewicht man dabei bewegen muss. Verliert man während einer langen Diät 10 bis 20 kg Körpergewicht, so sind dies 10 bis 20 kg, die der Körper nicht mehr herumtragen muss, was wiederum den Kalorienverbrauch nachteilig beeinflusst. Auch hierdurch kann also eine Reduzierung des Gesamtenergiebedarfs stattfinden. Abschließend kommt noch ein Grund der Reduzierung des Kalorienverbrauchs durch unbewusst geringe Aktivität zustande. Das bedeutet, dass durch eine kalorienreduzierte Diät die unbewusste Aktivität zurückgeht. Eventuell fehlt die Motivation, zum Supermarkt zu laufen, sodass man mit dem Auto fährt. Bei der Entscheidung zwischen Rolltreppe und normaler Treppe wird während der Diät eventuell eher zur Rolltreppe gegriffen. Solche kleinen Entscheidungen beeinflussen den Kalorienverbrauch ebenfalls. Rechnet man diese Faktoren nun zusammen, so ist der Einfluss einer Diät auf den Kalorienverbrauch sehr groß, jedoch zu einem ausschlaggebenden Teil nicht auf den eingeschlafenen Stoffwechsel zurückzuführen, sondern vielmehr auf natürliche Anpassungsprozesse, gepaart mit fehlerhafter Ernährung. Wird nun nach der Diät so gegessen wie vor der Diät, führt dies logischerweise zu einem Jojo Effekt, da der Gesamtenergieverbrauch nun deutlich niedriger ist. Um dies zu verhindern, muss im Anschluss einer Körpergewichtsreduktion erneut der Kalorienbedarf bestimmt werden und sich somit vorsichtig an diesen herangetastet werden, um eine Gewichtszunahme zu vermeiden. Gleichzeitig helfen intensiver Kraftsport in Verbindung mit einer proteinreichen Ernährungsform, die muskulatur während der Diät zu erhalten und somit die negative Anpassung des Kalorienverbrauchs zu minimieren. Als Ernährungsberater gilt es also neben der Auswahl einer Ernährungsform auch die psychologischen Aspekte der Ernährung zu berücksichtigen, indem Faktoren wie Motivation, Unsicherheiten und Nachhaltigkeit beachtet werden.
Ich hoffe, dir hat diese Sequenz aus der Ernährungsberater Lizenz sehr gefallen und wenn du dich für eine Lizenz, egal ob Fitnesstrainer, Personal Trainer oder Ernährungsberaterlizenz entscheidest und den Rabattcode Audiobook eingibst, dann bekommst du das jeweilige Hörbuch gratis dazu. Du kannst von überall hören, egal ob in der Bahn, im Auto oder einfach, wenn du unterwegs bist, zu Hause möglicherweise auch besitzt, auf der Couch und auditiv lernst. Das war der Online Trainer Lizenz Podcast. Der Podcast für alle Fitnessfans.
