Corrado Fontana argues that offering very low prices is incompatible with delivering top quality or an excellent customer experience. Using the example of restaurants that sell complete lunch menus for €12–€15, he claims such low-priced offerings attract price-driven customers and produce chaotic, low-quality culinary and service experiences rather than a serene, high-quality dining experience.
Uno non può pensare che ha il prezzo basso e la migliore qualità, cioè non esiste il concetto per cui se tu sei il meno pagato automaticamente sei il migliore come qualità, è inevitabile, cioè i clienti che tu rattrarrai sono clienti che guardano il prezzo ma inevitabilmente non possono pensare di vivere un'esperienza con te che sia eccellente. Un po' come i ristoranti che offrono il menù a pranzo, 12, 13, 15 euro tutto compreso, a primo, secondo, caffè, dolce, bibite. Com'è possibile pensare che in realtà di questo tipo si possa mangiare bene e avere un ambiente sereno? Ambienti di questo tipo sono infatti ambienti caotici, pieni di confusione, dove ci sono grandi agglomerati di persone che sono lì perché devono risparmiare sul pranzo, ma non puoi pensare che un locale di questo tipo ti dia una qualità culinaria, ti dia una qualità nel cibo, ti dia una qualità nell'esperienza.
Quando non chiudi, oltre ai soldi perdi la moglie e la famiglia - Episodio 258
