Mihail Pautovmedic, IC Fundeni · Doctor Mihail - Medic specialist în chirurgie generală, Educator de sănătate

Alimentele prajite intens sau în baie de ulei sunt periculoase pentru sănătatea ta👨🏼‍⚕️☝🏻

4 Dec 2025 · 0 min

Watch on YouTube

0:27

This content was created by Mihail Pautov. This content was uploaded by Mihail Pautov. This is a Romanian-language YouTube video titled "Alimentele prajite intens sau în baie de ulei sunt periculoase pentru sănătatea ta👨🏼‍⚕️☝🏻" (uploaded/created 2025-12-04). The excerpt is a short dialogue between Mihail Pautov and another speaker: Pautov explains health risks of intensely fried foods and red meat, noting IARC classifies red meat as Group 2A (probably carcinogenic), distinguishes red meat as mammal meat (beef, pork, lamb, horse) versus poultry/duck, describes mechanisms (heme iron acting as a pro-oxidant causing oxidative stress in the colon; high-temperature cooking producing heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons that are mutagenic), and recommends limiting red meat to about 350–500 g per week. The other speaker gives a promotional announcement for the "Bun Bine" event on December 7 in Bucharest about weight loss beyond diet, covering metabolism, stress, medical and surgical interventions, and ticket details.

Questions this video answers

IARC classification: Group 2A (probably carcinogenic to humans).

About one steak per week — 350 to 500 grams per week (maximum 500 g).

Heme iron (fier hemic) acting as a pro-oxidant that promotes oxidative stress in the colon.

Heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons (linked to DNA damage).

Și aici vorbim despre alimente prăjite intens, carne gătită la temperaturi înalte și carne roșie. Carnea roșie este clasificată IARC în grup 2A, probabil carcinogen pentru om. Dacă rața e carnea roșie, care e carnea roșie? Carnea roșie este carnea de la mamifer. Adică vită, porc, miel, cal, ce mamifer vrei tu să mai cauți? Aia este carne roșie. Este puiul un mamifer?
Nu!
Nu e puiul un mamifer, deci nu e carne roșie. E rața un mamifer?
Nu!
Mecanismele sunt duale, în primul rând fierul hemic care este conținut în carnea acestor mamifere, acționează ca un prooxidant și facilitează din nou compuș care generează stres oxidativ în colon. Asta e motivul pentru care e bine să limităm consumul de carne roșie la o friptură pe săptămână. 350, maxim 500 grame pe săptămână. Mai mult decât atât, îți aduce mai mult fier hemic și acela funcționează ca un pro-oxidan. Ai un stres oxidativ în colon. Dacă vorbim despre gătirea la temperaturi înalte, creează anumite substanțe care se cheamă amnine heterociclice și hidrocarburi aromatice policitice. Sunt compuși clar mutageni care detrioază ADN-ul. Sigur știm noi pe bunicul ăla care a trăit 100 de ani și a mâncat toată viața lui, numai mzelul și numai carne roșie, că doar asta avea. Sigur știm noi vreun culturist care bea cola zero și e super sănătos. Dar acele persoane și acest influencer care mănâncă numai carne roșie și bunicul de la țară, în rest nu fac nimic altceva care să cumuleze acel risc și să-i ducă real la cancer. Când sunt ele cumulate, ele de fapt te duc pe cărare până la autostrada care te duce până la cancer.
Apropo, bun bine revine pe 7 decembrie la The Point în București. Vorbim despre slăbit dincolo de dietă. Despre metabolism, stres și relația reală cu mâncarea. Vei afla cum se completează metodele științifice, obiceiurile corecte, intervențiile medicale și soluțiile chirurgicale atunci când este nevoie pentru rezultate pe termen lung. Slăbitul nu trebuie să fie o luptă cu tine. Hai să transformăm lupta în echilibru. Ne vedem la brunch. Bun Bine pe 7 dicembrie. Pentru mai multe detalii și bilete, intră pe bunbine.ro.