Mihail Pautovmedic, IC Fundeni · Doctor Mihail - Medic specialist în chirurgie generală, Educator de sănătate

Alimentele prajite intens sau în baie de ulei formează substanțe cancerigene. ☝🏻🍟⚠️

7 Oct 2025 · 2 min

Watch on YouTube

1:46

Romanian-language YouTube health/educational talk by Mihail Pautov explaining cancer-related risks from intensely fried foods and high-temperature cooking. The speaker states that red meat (meat from mammals such as beef, pork, lamb, horse) is classified by IARC as Group 2A (probably carcinogenic), attributes mechanisms including heme iron acting as a pro-oxidant causing oxidative stress in the colon and the formation of heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons during high-heat cooking, and recommends limiting red meat to about one serving per week (approximately 350–500 g). Viewers are directed to drmihail.ro for more information.

Chapters

Și aici vorbim despre alimente prăjite intens, carne gătită la temperaturi înalte și carne roșie. Carnea roșie este clasificată IARC în grup 2A, probabil carcinogen pentru om. Dacă rață e carnea roșie, care e carnea roșie? Carnea roșie este carnea de la mamifer. Adică vită, porc, miel, cal, ce mamifer vrei tu să mai cauți? Aia este carne roșie. Este puiul un mamifer? Nu! Nu e puiul un mamifer, deci nu e carne roșie. E rața un mamifer? Nu! Mecanismele sunt duale, în primul rând fierul hemic care este conținut în carnea acestor mamifere, acționează ca un prooxidant și facilitează din nou compuș care generează stres oxidativ în colon. Asta e motivul pentru care e bine să limităm consumul de carne roșie la o friptură pe săptămână. 350, maxim 500 de grame pe săptămână. Mai mult decât atât, îți aduce mai mult fier hemic și acela funcționează ca un pro-oxidan. Ai un stres oxidativ în colon. Dacă vorbim despre gătirea la temperaturi înalte, creează anumite substanțe care se cheamă amnine heterociclice și hidrocarburi aromatice policitice. Sunt compuși clar mutageni care detrioază ADN-ul. Sigur știm noi pe bunicul ăla care a trăit 100 de ani și a mâncat toată viața lui numai mzelul și numai carne roșie, că doar asta avea. Sigur știm noi vreun culturist care bea cola zero și e super sănătos. Dar acele persoane și acest influencer care mănâncă numai carne roșie și bunicul de la țară, în rest nu fac nimic altceva care să cumuleze acel risc și să-i ducă real la cancer. Când sunt ele cumulate, ele de fapt te duc pe cărare până la autostrada care te duce până la cancer. Vrei sa afli mai multe despre acest subiect? Atunci intra pe drmihail.ro la pagina subiecte si alege subiectul care te intereseaza.