This content was created by Mihail Pautov. This content was uploaded by Mihail Pautov. This is a YouTube video titled "Cum să faci cappuccino ca un barista (cu inimă din crema de lapte) ☕️ 🤎" (created 2025-07-26). The excerpt is a Romanian-language, informal tutorial/conversation in which Mihail Pautov learns to make a professional cappuccino and pour a latte-art heart from Gabi, a barista. The dialogue covers practical steps (grinding, tamping, espresso extraction, steaming/texture of milk, pouring technique), troubleshooting, making two cappuccinos (cup and glass), and customer reactions at the cafe.
Chapters
Vreau sa invat sa fac o cafea ca la cafenea. Sa fac cafea la barista si sa fac... Sa-mi ia sa mancare o inima...
Si asta e o inima. Si usor pe casca.
Am facut primul cappuccino. Nu, nu, nu. Așa că am venit aici la cafeneaua de la Dropshot. Când am venit aici, nu prea vin cu clienți. Barista de la Dropshot o să-mi învețe să fac acel cappuccino profesionist.
Înțelească-o să-i pentru târziere, colegul este nou și mai dorească să-l fac.
Sper că o să vă placă, acesta este un clip cu inimă. Adică ăsta e cafenea legit, pe bune. O să vină clienți care o să ceară cappuccino și pe care o să plătească bani. Și o să se așteaptă să primească un cappuccino profesionist făcut. Bună ziua! Ce doriți? Astăzi Mihai îl face cappuccino. Deci orice ați dori, eu vă fac cappuccino. Doriți un cappuccino? Toată viața am visat să fac așa. Ce vă dau?
Oh my gosh, that's amazing!
Cappuccino? Gabi este barista profesionist, aici eu la Dropshot și Gabi o să-mi învețe să fac cappuccino și cum să învețe altfel decât văzându-l cum face deja cappuccino.
Si acum curatam latiera, tot asa aici, la asta. Versam ca si cantitatea de lapte. O sa punem cam pana la prima linie. Un pic, foarte putin peste. Asta merge drept. Vrei sa-ti iei de asta, ca sa poti sa simti temperatura.
Ca sa nu stii ca trebuie sa te incinga. Asta e pozitia?
E ok ca si adusime. Dar merge un pic asa. In felul asta faci acel vartej.
Bun.
O sa lucrez.
Asta a incins. Mama, cat de repede se face asta.
Da, doresc multe parte la 10 secunde. Ok.
Acum s-a omogenizat. E crema.
Da.
Corect? Ok.
Si pentru turnare.
Si acum, da.
Incepi sa torni un pic din crema de lapte, astfel incat sa scarezi o baza. Baza respectiva o sa fie...
Dar mi-e greu sa fac miscarea asta, in timp ce fac alta miscare cu cealalta mana, nu?
Tu toarna ca la taie, cu un debit un pic mai mare. Și acum încerci să o amestești un pic de tot ca să se creeze un fundal uniform. Acela e practic fundalul tău pentru desea.
E greu să fac mișcarea asta, sigur, cu mâna stângă.
Uite, trebuie să ții și așa, dreaptă. Asta e o miscare foarte... nu e foarte ampla.
A, gata, gata.
Sa te dai din inertie.
Sa te dai din tot corpul, ok.
Si acum deja intamini ceasca un pic. Te apropii mult de suprafata. Si ca sa faci o inima, lasi doar sa curga indreptand ceasca pe partea asta. Sa nu uiti sa indrepti ceasca ca pe partea asta. Si acum? Da-i, da-i, da-i. Redici si tai subtire. Si asta e o inima. Si usor ca barci. Pe cele scuze pentru intreziere, colegul este nou si mai doream sa-l pun in barca.
Sper ca o sa va placa, acesta este cu inima. E din inima facuta catea asta. Am facut primul cappuccino.
Si-o acum macin, el isi face singura treaba.
Bun, așa. Acum îl fac așa ca să-l egalez, ok? Păltafritul e foarte fierbinte, anormal, nu se fie fierbinte. E bine să fie fierbinte, nu? Da, da.
E bine să fie la temperatura de extracție. Asta încât, dacă ar fi rece, ar da un gust ușor metalic.
Acum tampăm, uite cum se tampează, ok, bun. Și acum el este presat la câte? La 25 de kg?
25 de kg de forță, da.
Bun. Acum îl băgăm aici.
Da. Ne pregătim o ceașcă sau două.
Unde?
Două cappuccino.
A, facem două cappuccino, ok.
Hai, facem două cappuccino.
Hai, vreau să fac în paharul ăla. Da?
Da, da, da, sigur. Adu-l în pahar.
Îl aduc direct, ok.
Da. Vrei să facem un în ceașcă și un în pahar?
Da. Dacă da?
Ok.
Bun. Trebuie să apăs, da? Pe ăsta.
Da. Extracție.
Ele toate sunt duble, nu?
Da.
Dar de ce se fac mereu duble? De ce se fac duble?
Este extracție mai ok. Randamentul de extracție e mai bun.
Ia.
Aha.
Frumos. Ce frumos. De aceea, ce cremos iese. Da? Foarte cremos. De cand am venit aici, nu prea vin cu clienti. Crezi ca s-a auzit ceva in cantier? Au zis, lasa-i pe baieti sa filmeze si dupa aia mergem. Bun, asta le punem aici si acum trebuie sa facem laptele.
Da.
Asta trebuie sa-l scoati sa-l curati.
Da, ori acum dupa aici, in taina asta si dupa aia in peria.
A, direct cu asta si el il curata asa. A, ce tare, ok. Deci el il curata in felul asta.
Si dupa aia in peria.
Asa si atat.
Si acum e curat, da.
Si acum e curat si il pun la loc.
Da.
A, trebuie sa-l curati.
Da, e o curatare, exact.
Ii dam o curatare. Bun. Pun el la loc. Acuma, laptele. Asta il fac asa, da.
Da.
Bun.
Si fix intre cele doua linii. Undeva acolo, intre cele doua. E echivalentul a cam 180 ml de lapte.
Bun. Am pus laptele. Acum mutam espresso-ul asta aici.
Ai dus fix in partea grea. Deci, te poziționezi cu ăsta drept și mergi un pic spre perete.
Deci eu trebuie să intru, practic, cu vârful ăsta, trebuie să intru în vârf aici.
Și mă duc pe perete.
Dar nu direct pe perete. Dar dacă o făceam așa, ce avea?
Dacă o făceai așa, îți sărea tot laptele pe toate.
Ok.
Nu vreau asta.
Bun. Deci așa.
Bun.
Asta nu trebuie, e strâmpetenic.
Așa e bine? Da.
Îi dau așa?
Da. Și dă la maxim. Și, practic, aia era.
Da. Aha, si-l tin acolo.
Da. Si acum doar se face vartejul ala.
El face vartej si baga inca aer in el, baga aer in el.
Nu vrem sa mai bagam aer decat la inceput.
Hai doar la inceput. Gata, s-a incins.
Exact.
Cand frige, te opresti.
Chiar un pic inainte. Daca frige, inseamna ca nu mai poti sa-l bei momentan. Trebuie sa-l mai lasi un pic sa raceasca.
Si cand te duci la mare si-ti face un barman o cafea, dar el nu e barista si te face fierbinte in cinta, trebuie sa mai astepti 5 minute sa... Da, da, da.
Acolo nu vrem sa ajungem.
Nu vrem acolo, da. Bun. Așa. Și...
Și exact același lucru.
Da, uite, poți să vă zici o strângă, adevărat. Bun. Și acum am amestecat laptele, am amestecat espreso și...
Începi să torni, să-ți crezi acea bază.
Am reușit? Da.
Și acum exact același lucru, ca să fie o bază uniform.
Uniform. Și acum...
Mergi aproape și dai cu David Mare. Putin dreapta ceasca, ca altfel o sa curca pe jos.
Si am in inima! Am cat de cat o inima.
Partea gresita insa e, ca e foarte aerata. Ai vazut ca s-a lasat foarte multa spuma la sfarsit.
Da, deci nu e tocmai bun.
Da. Crema de lapte, in sine, nu e preparata...
Dar de ce e foarte aerata?
Pe parcurs, ai vazut ca ai inceput sa mai adaugi aer, sa mai cresti volumul.
Deci n-am voie... Aer bag doar la inceput si dupa aia doar amestec.
Da, exact.
Hai sa mai facem o lapte pentru asta, nu? Da. Bun, fierem. Asa. Ok.
Așa. Exact. Și dai la maxim. Asta e. Asta e sunetul pe care vei să-l auzi la început.
Aireatul ăla.
Da.
Și acum nu se mai airează?
Acum doar să-l oprești deja, că se încinde. Da.
Să-l opresc?
Da, da.
Bun. Hai că mă, turnăm de sus. Da.
Cremă cea bază. Bun. O să folosești iar de blat, să-ți place această condițiare.
Deci, așa.
Cât timp o păstrăm în ceașca, e perfect.
Am păstrat-o aproape.
Bun.
Și acum... Cu debit mare. Da.
Și-l lași să curgă, îndrept în ceașca. L-a curs pe jos.
Doi inimii alea. Aici e o sculptură un pic greu de înțeles, este practic... E ca un om care se... Nu, hai. Asta e inimă. Asta e inimă. În fine, ideea este că am venit, Am învățat.
Cât s-a putut?
Am încercat, totuși. Și... Am... Am făcut o inimă pe care o beau eu singurul aici. Mersi. O să continui acum, bine? Bine, mersi. Păi, am venit, am învățat să fac apucină. Am...
Da, am mai mâncat o grămadă.
Am făcut inimă. Și chiar ideea este că chiar le-am dat cafelele astea la oamenii care au venit și au cumpărat cafele și chiar au zis că sunt bune. Adică ei după aia la final afară mi-au zis bă chiar a ieșit super bine și chiar mi-ai făcut ziua mai bună pentru că mi-ai făcut o inimă. Și până la urmă asta contează, să facem ziua mai bună la oameni și să practic când... adică să-i bucurăm pe oameni. Să le faci o inimă și să le zici, uite, să ai o zi bună. Da, bine, ciao!
