Mihail Pautovmedic, IC Fundeni · Doctor Mihail - Medic specialist în chirurgie generală, Educator de sănătate

Modul in care gatesti sanatos carnea. Carne de porc cu legume.

5 Sept 2023 · 1 min

Watch on YouTube

0:43

A short Romanian-language cooking demonstration (YouTube) by Mihail Pautov showing a healthier way to prepare pork with vegetables. Key points: do not rinse meat (use smell to detect spoilage), cut against the grain for tenderness, briefly sear the meat, cook with onion, carrot, garlic and ginger, add paprika and chili, pineapple, tomato paste, a starch-water slurry, vinegar, and about two teaspoons of honey; avoid a burnt crust because of potentially carcinogenic compounds.

Chapters

Cum să gătiți sănătos carnea, dat fiind faptul că este considerată leguma preferată a românului? Oare voi spălați carne când o cumpărați de la magazin? Carnea nu se spală și pentru asta există un motiv. Dacă carnea este stricată, dacă are o bacterie pe ea, o simți la miros. Carnea te sumiroși. Dacă are o bacterie pe ea și tu o speli, tu împrăștii bacteria aia peste tot. Fibrele aici sunt așa. Ca să fie mai ușor de mestecat, trebuie să o tai perpendicular pe fibre.
În prima fază prăjim un pic carnea.
Câteva minute doar ca să o rumenim practic. Ceapă și cu morcov. După care punem usturoi cu ghimbir. Și-l doblecei până acum?
Da. Păprică și o edee de cile.
Deci am pus ananas.
Pastă de tomată, un pic de amidon și amestecăm cu apa.
Oțet?
Da, cam 3. Două lingurițe de miere.
Crusta aia de prăjeală, ne ferim de ea. Aia este nesănătoasă. Acolo sunt subtanțe cancerigene, dar mântul în care o avem ușor sigilată, carnea asta e numai bună și sănătoasă de mâncată.