Mihail Pautovmedic, IC Fundeni · Doctor Mihail - Medic specialist în chirurgie generală, Educator de sănătate

Temperatura de siguranta a carnii (din interior) la sous vide 👍🏼🥩 🌡️

4 Feb 2023 · 0 min

Watch on YouTube

0:09

This content was created by Mihail Pautov. This content was uploaded by Mihail Pautov. This is a YouTube video titled "Temperatura de siguranta a carnii (din interior) la sous vide 👍🏼🥩 🌡️" (created 2023-02-04). It contains a short Romanian-language Q&A between two speakers about safe internal temperatures for sous vide cooking: Speaker B states poultry should reach about 64–67°C to kill bacteria and be properly cooked, while for beef the safe/desired range is discussed from about 52°C up to the low 60s°C depending on doneness.

Questions this video answers

64–67 °C

No — the chunk contains a question about beef temperature but no answer.

Carnea are o temperatură, de siguranță, pentru că la acea temperatură bacteriile mor și se își gătește mai suculent și mai bine la acea temperatură. Care-i temperatura asta pentru pui?
64-67 de grade. Studiile arată că bacteriile pe care le poate consțin în carnea de pui mor.
Zi-mi, te rog, la carnea de vită există o altă temperatură?
Da, întotdeauna, având studii la carnea roșie în general și așa cum este și carnea de vită, ele pleacă de la 52 de grade și se duc până în 60 și ceva, unde ajunge la well done.