Uleiul de măsline conține în principal grăsimi sănătoase, polifenoli și antioxidanți 🫒

nu e bine să prăjești sau să gătești în ulei de măsline. În Creta, absolut tot ce mâncai și era delicios, pentru că au multe soiuri de ulei, totul era gătit în ulei de măsline și recomadări care spun nu mânca prăjit nu se nimeresc cu dietele pe care le au oamenii care trăiesc în aceste regiuni mediteranene care mănâncă prăjit. Dar se pare că prăjeala pe ei nu-i afectează la fel cum ne afectează pe noi. Secretul pare să stea în ulei de măsline. Uleiul de măsline este format 98% din această fracțiune saponificabilă, adică uleiul în sine. E format în mare parte din acidoleic, omega 9. E un ulei foarte stabil pentru că acidoleic are o singură legătură dublă și este foarte rezistent la oxidare. 2% din uleiul de măsline este fracțiunea nesaponificabilă și este formată Din multe diferite substanțe, sunt până la 200 de compuși minori în această parte care, i-am putea spune, farmacia este partea terapeutică a uleiului, dar principalele substanțe sunt polifenolii. Îți zic ce fac eu, este să fiu foarte atent la uleiul pe care l-am. Și nu trebuie să fie deschisă mai mult de 3 luni. Din momentul în care ai deschis o sticlă de ulei, ar cam trebui să o bei în luna aia sau să o consumi în orice fel.