B. Dylan Hollis | Baking Across America: A Vintage Recipe Road Trip | Talks at Google

Hallo zusammen, mein Name ist Yaya Jones. Ich gehöre zum Cloud Team und habe heute das besondere Vergnügen, euch jemanden vorzustellen, der keiner Vorstellung bedarf. Ihr könnt euch ruhig selbst ein Bild von ihm machen, auch wenn ihr ihn schon beim Reinkommen gesehen habt. Dieser Herr wurde während der Pandemie sehr, sehr bekannt und hat das Backen für sich entdeckt. Ich glaube, aus Langeweile fing er an, mit alten Kochbüchern und Rezepten herumzuspielen und hat die tollen Bücher geschrieben, die er jetzt verkauft und bewirbt. Es ist eine tolle Erfahrung für uns alle, die wir sie lesen und essen. Wir freuen uns sehr, dass Dylan Hollis heute bei uns ist. Er ist nicht nur lustig und in den sozialen Medien sehr beliebt, sondern hat auch einen tollen Werdegang. Er war Jazz Pianist, was wirklich toll ist. Es hat einfach Spaß gemacht, ihn hier hinter der Bühne ein paar Minuten lang kennenzulernen. Ich heiße Dylan Hollis. Herzlich willkommen. Hallo. Hallo zusammen. Vielen Dank dafür. Danke, dass Sie hier sind.

Ja, nehmen Sie Platz.

Danke. Okay. Falls ihr sein Buch noch nicht kennt, es ist der Hammer. Die Fotos sind der Hammer. Ich muss gleich mal nachhaken. Wie seid ihr auf die Idee für die Fotos gekommen? Wie seid ihr auf die Idee für dieses Buch und diese Art von Text gekommen? Falls ihr es nicht kennt, Ich stöbere in alten Kochbüchern in den sozialen Medien herum und habe sie dann in Antiquitätenläden und bei Haushaltsauflösungen gefunden. Ich habe sie mir geschnappt, sie durchgesehen und versucht, etwas wirklich Schreckliches zu finden. Ich Nenne sie meine 3 Ws. Wild, verrückt und wunderbar. Jedes Rezept, das zu dieser Beschreibung passt, interessiert mich. Ich habe sie hochgeladen und die Antworten oh, ich erinnere mich noch, als meine Mutter das gemacht hat oder ich erinnere mich noch, als meine Tante das gemacht hat oder bitte, Gott sei Dank, erinnere mich nie wieder daran. Aber dann habe ich immer ein Rezept gekocht, das an einem bestimmten Ort berühmt war. Wir unterhielten uns Backstage über St. Louis, die Stadt St. Louis, und da gibt es etwas, das sich Gooey Butter Cake nennt. Und ich habe ein Video zu einem Gooey Buttercake hochgeladen, aber die Kommentare waren ganz anders, anstatt zu oh ja, daran erinnere ich mich. Ich weiß noch, dass die Leute ausgerastet sind und gesagt Das ist der stolz meiner Stadt. Sie waren so patriotisch, was die Anleitung zur Zubereitung eines Desserts angeht, aber sie redeten, als wäre es ein Lokalmatador. Um auf deine Frage zurückzukommen, da wusste ich, dass es mehr Gooey Buttercakes geben muss, mehr Rezepte wie diese. Also dachte ich, okay, anstatt meine alten Kochbücher nach Jahrzehnten zu sortieren, sortiere ich sie jetzt nach Bundesstaaten. Und dann mussten wir sie mit einem Namen wie Baking Across America an besagten Orten drehen. Wir haben also geplant und kulturelle Hauptstädte festgelegt. Wir wussten also, dass wir in den Südwesten gehen würden. Was gibt es da unten zu sehen? Palm Springs in den ERN oder in den Mittleren Westen? Das Juwel des Mittleren Westens, Chicago. Wir haben diese Rezepte also buchstäblich vor Ort gefilmt und auch vor Ort gebacken, was hart war. Normalerweise ist man in einem Studio, man macht mehrere Aufnahmen und das ist nicht so, wenn man durch die staubigen Straßen von Chicago fährt und einen Atomkuchen durch die Avenues trägt. Aber es hat Spaß gemacht und es hat eine Authentizität, die hoffentlich rübergekommen ist.

Es ist phänomenal. Ich meine, alle sind super aufgeregt über das, was man geschaffen hat. Und ich denke, die Nostalgie, die damit einhergeht, ist, dass jeder eine Geschichte hat, so wie du es gesagt hast. Und es ist so cool, dass du das den Leuten näher bringen kannst.

Genau, und es bin nicht so sehr ich, sondern die Tatsache, dass sie Nostalgie erwähnt haben. Das Interessante an Rezepten ist, dass sie mehr sind als nur eine Anleitung. Sie lassen tatsächlich die Erinnerungen vieler Menschen wieder aufleben. Ich esse zwar keinen Butterkuchen, aber sie versetzen mich zurück ins Jahr 1972 in die Küche. Meiner Großmutter. Wenn sie es also falsch machen, kriegen sie großen Ärger.

Also als ich das Buch bekam und es mir ansah, um mich darauf vorzubereiten, erinnerte es mich an die Rezepte meiner Mutter. Eines der Dinge, die sie immer machte, war etwas, das sie Grashüpferkuchen nannte. Oh, das ist Creme.

Ja, Creme. Was ist eigentlich Creme Date geworden? Also die Frage wie findet man diese uralten Zutaten? Ich meine, wer verkauft überhaupt noch Creme Date?

Ich weiß es. Es ist unmöglich. Und wenn man sie dann findet, weiß man, dass sie jetzt nicht mehr so schrecklich blau blau gefärbt sind, So schrecklich grün. Ich hoffe, sie sind nicht blau, aber viele davon findet man immer noch, vor allem an so einem wundervollen Ort wie Chicago. Okay. Wenn man noch weiter zurückgeht bis ins 19. Jahrhundert, dann hat man es mit Schwierigkeiten zu tun, dann hat man es mit Ammoniumcarbonat zu tun. Und dann gibt es noch einige wirklich schwer zu bekommende Rezepte. Ein Zeitgenosse von mir, ein Freund von mir, Max Miller von Tasting History, geht wirklich weit zurück. Das wird jetzt eher zu einer Frage der Anthropologie und des Zusammenfügens dieser Dinge. Aber nein, du und ich, wir können Creme Dempe finden. Heutzutage ist das etwas schwieriger. Also wenn Man bis ins 19. Jahrhundert zurückgeht, um ein Rezept zu finden, wo findet man das? Das kann nicht bei einem Nachlassverkauf sein, ne? Nein, und deshalb wage ich mich nicht in dieses Gebiet.

Ich frage Wo findest du das? Das ist eine Frage an Max Miller. Gerne.

In Ordnung. Ausgezeichnet. Erzähl uns doch mal, wo das angefangen hat. Ich weiß in deinem Biografie, über die sie sprachen. Oh, weißt Du, es war 2020. Dir war langweilig. Du hast beschlossen, dich selbst beim Kuchenbacken oder beim Nachkochen zu filmen. Erzähl uns mehr über die Entstehungsgeschichte. Weißt du, was es war? Du hast den Nagel auf den Kopf getroffen. Es war Langeweile. Mann, Als die alte Miss Rona 2020 auftauchte, hatten wir eine Menge, so habe ich es genannt. Aber wir hatten auch eine Menge Zeit. Ich war schon immer ein Sammler von alten Dingen. Ich hatte alte Bücher, alte Schallplatten und Röhrenradios gesammelt. Ich hatte ein Händchen dafür. Und tatsächlich ist das Auto auf der Vorderseite dieses Buches mein Alltagsauto.

Was?

Mein erstes Auto. Ich habe es nach dem Country Musiker Ernest Tube Ernest genannt. Aber ja, es war mein erstes Auto. Ich habe meine Mutter überredet, mir eins zu kaufen.

Sehr schön. Und ich verdanke meiner Mutter alles, weshalb ich ihr dieses Buch gewidmet habe. Aber das ist mein ja, Mein erstes Auto. 1963 Alte Dinge sammelte ich schon immer und ich hatte gerade erst angefangen, Kurzvideos zu drehen und diese hochzuladen. Und wenn man online ist, sind es natürlich die verrückten Sachen, die die meiste Aufmerksamkeit erregen. Man kann es auch Clickbait nennen. Also habe ich mir diese alten Sammlungen angesehen und dachte, okay, da muss doch etwas sein, das die Leute ins Auge springt, etwas Neues, etwas, das wirklich ihr Interesse weckt. Also habe ich ein Kochbuch von 1915 durchgeblättert. Es war das Five Roses Flower Cookbook, eine kanadische Blumenmarke. Ich habe die Rezepte durchgeblättert und da waren Biskuitkuchen, Muffins und Schweinefleischkuchen. Und ich oh, ja, ja, ich dachte.

Das kann nicht sein. Und so sicher wie das Amen in der Kirche auf den Tag folgt, war es ein Rezept für einen Früchtekuchen.

Ja, nur war es abweichend. Oh, von abweichend habe ich noch nie gehört. Klingt nicht gut. Da war ein Pfund Schweinehackfleisch drin. Oh, und ich das müssen wir aufzeichnen und den Leuten zeigen, dass es das wirklich gibt. Und das tat ich. Und damit fing alles an. Das war im August 2020. Ich lud dieses Kurzvideo hoch und alle waren ganz verrückt danach. Die Resonanz war so groß, dass ich ein Postfach aufmachen musste und die Leute begannen, mir alte Kochbücher zu schicken.

Oh, das ist ja cool.

Bis mich die Post anrief Und wissen Sie, Mr. Hollis, Sie haben hier 300 Pfund Kochbücher. Bitte kommen Sie und holen Sie sie ab. So fing es an. Und dann wurde es zu einer Untersuchung. Sie haben vorhin erwähnt, dass ich eine Art Experte bin. Ich muss sagen, das bin ich nicht. Was denn? 2020 habe ich zum ersten Mal ernsthaft gebacken. Nicht ernsthaft, aber ernsthaft mit einer Eins. Und durch meine Uploads und meine Untersuchungen habe ich gelernt, wie man backt. Und mein Publikum hat mir dabei zugesehen. Oh, das ist cool. Ich weiß nicht, es hat ein paar Zwischenfälle gegeben. Nehmen wir zum Beispiel diesen Sauermilchkuchen. Klingt nicht gut. Nein, ich fand ihn aber gut wörtlich. Ich dachte, du hättest tatsächlich schlecht gewordene Milch verwendet.

Oh, wobei ich, weißt du, durch Lernen und durch diese Fehler gelernt habe, dass saure Milch nur eine altmodische Bezeichnung für Buttermilch ist.

Kein Wunder, der Topf schmeckte mir nicht. Ich weiß nicht warum. Aber jetzt denke ich an meinen Vater, der früher Hackfleischpasteten geliebt hat, die ich immer für eine Art Fleischpastete hielt und.

Bei der Schweinefleischkuchen Geschichte denk oh man, das erinnert mich Er Oh, das kann ich nicht probieren. Oh ja, all diese lustigen und interessanten Namen. Ich muss wissen, hast du einen Favoriten? Gibt es etwas, wo du Oh ja, das ist meine Marmelade. Das ist die, die ich liebe.

Nun, man muss sich darüber im Klaren sein, wo man ist und mit wem man spricht, wenn Sie sagen, dass Sie nicht den falschen Favoriten auswählen möchten. Richtig?

Sie können ehrlich sein. Wir haben keine Geheimnisse. Sie können ehrlich zu uns sein. Welche davon ist es?

Ich sage Ihnen, was meine Lieblingsfrucht sind Datteln.

Ich auch. Ist das Ihr Ernst? Ich liebe Datteln. Auf keinen Fall. Oh mein Gott, das tue ich wirklich.

Das ist phänomenal. Ich weiß, Ich meine, Sie sind in Vergessenheit geraten. Ich liebe Datteln. Sie sagen, Sie seien altmodisch. Sie sind altmodisch. Aber die Dinge, die man mit ihnen kreieren kann. Ich weiß und mein Lieblingsrezept, das ich bisher gebacken habe, es steht tatsächlich im Buch. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass ich das sage. Es ist ein Rezept für Mojave Nuggets. So habe ich Dattelkonfekt einfach genannt. Wissen Sie, man gibt Datteln, Kokosnuss und ein bisschen gemahlene Nüsse dazu, seien es Walnüsse oder Mandeln. Und das verarbeitet man zu einem Paste und man rollt sie einfach in etwas mehr Kokosnuss. Es ist eine Süßigkeit, aber sie kommt, weißt du, aus der Erde und sie ist großartig.

Großartig. Ich liebe Datteln. Ich mache damit Eiscreme und Bohnen. Bohnen und Datteln und Bananen und das ergibt wirklich richtig gute Eiscreme.

Es ist phänomenal.

Eine zufällige Sache, die wir gemeinsam haben.

Ich hatte keine Ahnung. Das ist unglaublich.

Alle genug mit den Datteln. Ich habe es verstanden. Aber wenn man über die beiden Bücher nachdenkt, die man veröffentlicht hat, und über die Wirkung, die man bei den Menschen hatte, und man Hey, das ist, als würde man ihnen helfen, Erinnerungen zurückzubringen. Ich meine, wie fühlt es sich an, so viel Einfluss zu haben? Hattest du eine Ahnung, dass es so sein würde, als du gerade angefangen hast?

Ich hatte ehrlich gesagt keine Ahnung. Und als ich diese Dinge tat, lernte ich nicht nur, wie man backt, sondern ich erfuhr auch, wie viel Kraft Rezepte essen und Nostalgie haben. Denn ich bekam Briefe. Weißt du, es waren nicht nur Kochbücher in meinem Postfach, sondern es war Danke, dass du diese Erinnerung zurückgebracht hast, wie ich das mit meiner Großmutter gemacht habe. Das war ihr Lieblingsthema. Und ich dachte jetzt ist mir bewusst, dass es nicht nur mir so geht. Das ist ein Kanal für diese Dinge. Ich habe diese Kochbücher aus den er Jahren nicht kreiert. Wenn das so ist, sehe ich für mein Alter sehr gut aus, wenn ich das so sagen darf. Aber sie sagen nur, dass sie da waren. Sie existierten. Alles ist da ganz offen. Ich habe sie einfach alle zusammengetragen und gezeigt. Aber nein, ich hätte nie mit dieser Wirkung gerechnet. Und ich kann dir immer noch nicht sagen, warum es so viel Anklang findet. Denn die Leute lieben Essen. Und Essen im Internet ist ein riesiges Feld. Aber wenn man an innovativ denkt, denkt man an diese wunderschönen Rezepte, die man fotografieren kann oder vegane Rezepte oder Rezepte ohne dies und das. Alte, verrückte und wilde, wunderbare Rezepte passen da nicht so richtig rein. Hm, ich weiß nicht, ob ich jemals eine Antwort finden werde, aber nein, ich habe diese Resonanz nie erwartet. Ich hätte nie erwartet, ein Kochbuch zu haben. Ich habe ein Musikvideo Abschluss. Aber ich schätze, es ist von Vorteil, denn in der Musik verdienst du ja nicht viel.

Du hast also alte Rezepte, Nostalgie und den Rottrip durch Amerika kombiniert, richtig? Ich meine, das sind zwei große Dinge, die fast jeder wiedererkennen wird. Und ich muss einfach wissen, wie diese Mischung entstanden ist. Waren es nur Rezepte aus aller Welt. Aber ich meine, das sind zwei ziemlich heftige Dinge.

Ich denke, es war die Perspektive des Ausländers. Ich bin auf den Bermudas geboren und aufgewachsen in dieser britischen Kolonie und ich wollte unbedingt in die Vereinigten staaten. Ich bin 2014 hierhergekommen, um meinen Abschluss in Musik zu machen. Und aus der Perspektive eines Außenstehenden sind die Bermudas 21 Meilen lang und eine Meile breit. Sie sind winzig. Egal wo man ist, man kann das Meer sehen und das wird schon ein bisschen klaustrophobisch. Also sagte ich Ich möchte dorthin, wo der Himmel weit ist und man jede Richtung wählen kann. Weißt du, in einem vernünftigen Rahmen, je nachdem, wo man sich befindet. Man kann in sein Auto steigen, losfahren und befindet sich an einem völ anderen Ort, in einem völlig anderen Biom. Und wenn man wollte, könnte man Ich möchte dort leben. Ich möchte dorthin ziehen und das kannst du einfach im Meer machen, da wirst du nass. Das können wir nicht. Aus der Perspektive eines Ausländers sind wir diejenigen, die sich für diese superkitschigen amerikanischen Dinge große alte Autos, Autobahnen und diese Verehrung für das Fernstrassensystem, das ich wirklich cool finde und diese Bastionen des Er Jahre Krams. Natürlich ist das für uns rosig, weil wir es rückblickend betrachten. Und natürlich gab es damals Probleme. Aber es war diese goldene Idee eines Diners mit beleuchteten Neonschildern. Und deshalb sind wir nicht nach LA gefahren. Deshalb sind wir nach Omaha, Nebraska gefahren und am Ende sind wir nach Palm Springs und natürlich nach Chicago gefahren. Und wir haben im Palmer Haus gedreht.

Ach wirklich?

Oh ja, es ist perfekt. Du hast recht. Es war einfach riesig. Wie fangen wir diese rückblickende Idee von Amerika ein? Und es hat riesigen Spaß gemacht, kann ich berichten.

Das klingt phänomenal. Großartige Weise, Amerikas Vergangenheit zu feiern und Erinnerungen und Verbundenheit wieder zu beleben. Und ich habe mich immer daran erinnert, dass wir, als ich aufwuchs, auf unseren Roadtrips, diesen alten Coleman hatten. Einige von euch sind alt genug und hatten so einen alten Coleman Grill. Wie heißt der nochmal? Diese Thermoskannen. Ihr wisst ja, dass man damals an der Straße anhielt oder an der Wie heißt der Bereich, an dem man ausstieg, ein Picknick machte, weil man nicht in alle Restaurants ging. Das weckt einfach all diese Erinnerungen. Danke, dass ihr etwas geschaffen habt, das dieses Gefühl zurückbringt. Jetzt bin ich gespannt, was ihr in den sozialen Medien findet. Da ist so viel los. Habt ihr manchmal Probleme? Oder gibt es Momente, in denen ihr wisst, dass es nicht so rosig und süß ist und es nur darum geht, tolle Erinnerungen wieder aufleben zu lassen?

Oh ja, ich habe Ich bin vor kurzem in Schwierigkeiten geraten, weil ich ein Rezept für Prinz gemacht habe.

Was?

Das ist eine Süßigkeit aus New Orleans, Louisiana. Ah, der Rest der Nation kennt sie als Pralinen. Allerdings habe ich den Fehler gemacht, sie Pralinen zu nennen, als ich das Video zum ersten Mal gedreht habe. Ich habe noch nie so eine heftige, schnelle Reaktion von den Leuten aus Louisiana und den Südstaaten bekommen, Die Dylan, wenn du es nicht richtig aussprechen kannst, werde ich nichts von dem, was du sagst, ernst nehmen. Mal abgesehen davon, dass ich beide Aussprachen gemacht habe. Ich habe Praline und Prälein gesagt, aber pro Lehne war nach 20 Sekunden zu lang und das ist zu lang. Also ja, da kriegt man schon mal Ärger, oder? Wenn man ein Rezept vermasselt, dann heißt Das ist keine korrekte Darstellung. Oder? Vor kurzem habe ich ein Rezept für einen Tata Tot Auflauf gemacht. Oh, das klingt nach wenig Kalorien. Oh ja, aber du hast recht, diese Tata Tots und dazu noch Crema Pilzsuppe und einfach nur günstiges Rindfleisch. Aber Minnesota und Wisconsin und diese Bundesstaaten nennen es natürlich ein scharfes Gericht. Die Tatsache, dass ich Tata tot Auflauf gesagt habe. Aber wissen Sie, das wissen wir. Auf der Online Plattform wird man beurteilt. Und wissen Sie, die Leute, die es ein scharfes Gericht nennen, werden sauer, wenn sie es Auflauf nennen. Aber nein, die Leute scheinen es einfach nur zu mögen. Überwiegend alte Rezepte und Desserts. Und ich habe damit online sehr gute Erfahrungen gemacht, was die meisten Leute nicht sagen können, weil es einfach nicht polarisiert. Ich finde, heutzutage braucht jeder ein bisschen mehr Dessert.

Wer möchte nicht mehr Süßes. Ich liebe es. Sie haben Ihre Mutter erwähnt und wie sehr sie sie beeinflusst hat und Sie haben ihr das Buch gewidmet. Erzählen Sie uns mehr über Ihren Einfluss auf diese ganze Erfahrung.

Oh, ich meine, ich könnte stundenlang hier sitzen. Was wäre ich ohne meine Mutter? Meine Mutter ist die netteste Person, weil sie mir gegeben hat. Mir alles. Ich hatte das große Glück, dass meine Mutter mich durchs College brachte, obwohl ich meinen vierjährigen Abschluss in acht Jahre quetschte. Das ist okay, das passiert Sie Mach weiter, du schaffst das jetzt, sagte weißt du, wenn du noch weitergehst, bist du erledigt, Kumpel. Aber sie hat mir das ermöglicht. Sie hat mir all diese Dinge gegeben, für die ich mich interessiert. Ich habe dir von den alten Radios und den Büchern und den Autos erzählt, die ich mag. Und sie hat sie mir gegeben. Sie hat also etwas gefördert, das nicht dem Standard entsprach, Aber sie hat gesehen, dass es mich interessiert. Es geht also nicht so sehr darum, die Dinge aufzuzählen, die ich ihr wirklich verdanke, sondern einfach zu sagen, dass ich ihr das zu verdanken habe.

Oh, das ist phänomenal. Ich bin sicher, sie wird sich freuen, das zu hören, wenn sie das hier sieht.

Oh ja, meine Mama.

Also, was kommt als nächstes? Du hast jetzt die beiden Bücher. Offensichtlich wirbst du für das, dass wir uns heute hier ansehen. Was ist deine Vision, was du als nächstes erreichen möchtest? Wohin könnte dich das noch führen?

Nun, es war schwierig, als ich meinen Musikabschluss machte und mich darauf vorbereitete, nach Hause zu gehen, um plötzlich Musiklehrerin zu werden, Kochbücher zu schreiben und zu backen. Das alles um. Ich weiß es nicht, denn die Dinge ändern sich so schnell wie in diesen Kapiteln hier. Ich kann dir sagen, dass ich gerne Baking Across America beenden würde, diese Tour, die ich mache, um die Veröffentlichung des Buches zu feiern. Ich würde gerne einfach weiter alte Kochbücher backen. Aber wenn ich jemals wieder das Vergnügen habe, hier zu sein, verrate ich dir, dass ich jetzt Automechaniker in Helsinki bin oder so. Aber einfach nur Nostalgie. Ich mag die alten Dinge, ich mag nostalgische Dinge. Und das mag ich gerne in die Moderne bringen, auf eine Art, die wirklich mühelos verschmilzt. Denn ja, wenn man zum Beispiel dieses alte Auto fährt, wenn wir das als Analogie nehmen, ist es ein altes Auto. Es fährt sich wie ein normales Auto. Aber man genießt es, in dieser Zeitkapsel von 63 zu sitzen. Aber man fährt nicht, um sich eine Schachtel Zigaretten zu holen. Man fährt, um sich, ich weiß nicht, einen Smoothie zu holen. Und das ist etwas, das man in der Vergangenheit nicht gemacht hätte. 1963 Das ist cool. Das ist cool. Es ist schwer zu erklären, wie ich die Vergangenheit durch die Linse der Moderne betrachte.

Aber ich backe und koche und fahre.

Oh Mann, ich glaube nicht, dass es eine bessere Kombination von Dingen geben könnte. Und deshalb möchte ich dich Wenn du darüber nachdenkst, dass du das alles geschaffen hast, bist du irgendwie völlig unabhängig vom Ergebnis. Ich meine, deine Antwort ist, dass du völlig unabhängig vom Ergebnis bist. Du lässt dich einfach von der Erfahrung mitreißen. Wie kommt man darauf? Denn so oft sagen die Ich tue dies, damit etwas passieren kann. Oder ich tue dies, damit das nächste Ding passiert. Und deine Antwort gerade Ich tue dies und bin völlig unabhängig vom Ergebnis. Erzähl uns mehr darüber, wie du da gelandet bist. Ich glaube, es lag einfach an meiner Erziehung. Es ist auch ein bisschen Inselmentalität.

Oh, erzähl uns von der Inselmentalität. Naja, auf Bermuda herrscht Inselzeit und es ist zu heiß, um sich darum zu kümmern, was als nächstes passieren wird. Man geht langsam, man schaut auf die Dinge, die vor einem liegen, nimmt sie wahr und das ist cool. Das ist cool. Ich setze meinen kleinen Spaziergang fort. Für mich war es immer wichtig, mich nicht stören zu lassen, denn ich glaube, es hat keinen Sinn, sich stören zu lassen. Zum Beispiel habe ich mal Backstage ein Glas köstliches Wasser getrunken und mir alles in den Schoß geschüttet. Leider bin ich sogar ein bisschen nass auf die Bühne gekommen. Man hofft einfach, dass die Leute denken, ich sei nicht nervös. Nein, es geht ums Erleben und darum, das Ergebnis zu sehen. Wenn ich einen verrückten Kuchen aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise backe, möchte ich einfach nur sehen, wie er schmeckt. Und wenn man ihn dann backt, ist er gut, oder wenn er schlecht ist, schmeißt man ihn weg. Was soll man denn sonst tun? Ich glaube, es liegt daran, dass ich mich mit der Vergangenheit auseinandersetze. Nein, das ist eine schwere Frage. Ich weiß, wie ich sie beantworten muss.

Ich weiß, dass es einfach eine Frage.

Der Gesinnung ist, denke ich. Und noch Inselmentalität.

Ich liebe diese Inselmentalität. Da möchte ich auch hin. Du hast etwas erwähnt, das ich vergessen habe zu fragen. Das ist der erzählerische Teil, stimmt's? Also weißt du, in jedem Rezept steckt eine Geschichte. Wie kommst du darauf? Basiert sie auf dem, was dir die Leute schicken? Oder was ist der Anstoß? Oder was hilft dir, die Geschichte zu kreieren, die zu dem Rezept passt?

Bibliotheken, Bibliotheken.

Okay, also es ist Recherche.

Ich bin Bibliotheken sehr dankbar, insbesondere jenen, die Zeitungsarchive hochladen oder auch dem Besuch der alten Mikrowellenautomaten. Oh mein Gott. Denn du kannst dorthin gehen und ich möchte erfahren, worüber gesprochen wird. Oder wie Leserbriefe oder die Lebensmittelkolumnen von 1967 in Omaha, Nebraska. Und du kannst direkt dorthin gehen und dir die Geschichten ansehen. Und diese Art von Online Recherche hilft dabei, viele dieser Geschichten zu erhalten. Ich meine, so entstanden die Geschichten über Berta Palmers Brownie, weil sie alle in Zeitungen aufgeschrieben wurden. Aber weißt du, sie verpufften irgendwie, denn ich weiß nicht. Bekommst du eine Zeitung geliefert?

Ich weiß es nicht, aber ich hatte früher eine Zeitungsroute, als ich jünger war, um diese Zeitungen rauszuwerfen. Also ja, ich kann das nachvollziehen.

Also ich meine, das ist die solide Antwort. Und natürlich ist das Internet sehr nützlich. Natürlich ist Google sehr nützlich.

Wir helfen dir bei der Suche, das ist sicher. Du hast gerade die Brownies erwähnt. Sind das die Brownies, die du heute backen wirst?

Oh ja, erzähl die Geschichte von den Brownies in Ordnung.

Obwohl dies nicht das erste gedruckte Rezept war, kann dies als der erste Brownie angesehen werden. Otto Palmer vom Palmer-Haus in dieser Stadt. Benannte das Hotel nach Bertha. Und Bertha war in diesem Gremium, das die Weltausstellung 1893 in Chicago vorbereitete, und sie wollte dieses Gremium beeindrucken. Also fragte sie einen Herrn Joseph Cell, der Konditor in Palmer Ich hätte gern etwas Besonderes zum Mittagessen. Ich hätte gern etwas, das ein kleines Dessert ist, aber es ist winzig und ich möchte, dass es auffällt und damit den Vorstand meiner Managerin beeindruckt, die sich auf die Weltausstellung in Kolumbien im Jahr 1893 vorbereitet. Und so ist es entstanden. Und es ist einfach ein ganz anderer Brownie als die, die wir heutzutage kennen. Und ich freue mich darauf, ihn euch zu zeigen.

Oh, nun gut, ich glaube, das müsst ihr uns nicht zweimal sagen. Wir sind bereit für ein paar Brownies. Also warum gehen wir nicht rüber und fangen an?

Alles klar. Ja, ich glaube, meine Hose trocknet jetzt. Also der Brownie. Ich weiß nicht. Heutzutage sind Brownies kuchenartig. Sie sind, ihr wisst schon, man spricht von einem Fuji Brownie, oder? Man spricht von einem kuchenartigen Brownie. Und jeder mag die Haut oder die Ränder eines Brownies. Heben Sie die Hand, stimmt's? Gibt es jemanden, der nur die Brownie Ränder mag? Oh ja, wir mögen die Ränder. Berta Palmers Brownie hat keine Ränder. Also wenn es um die Zubereitung dieses Rezepts geht, vergessen Sie die Kalorien. Das Rezept beginnt also damit, dass wir diesen Wasserbadkocher haben oder auch Bain genannt. Aber das ist einfach nur eine hitzebeständige Schüssel, die auf einen Topf mit siedendem Wasser gestellt wird. Das Wasser sollte nicht kochen, aber das dient nur dazu, die Schokolade zu schmelzen. Und sehen Sie sich das an. Sie ist geschmolzen und Sie zählen es nicht, aber Sie geben eine ziemlich obszöne Menge Zucker zu Ihrer geschmolzenen Schokolade hinzu und es wird ein Ja, ja, man achtet einfach nicht darauf. Ich sage Ihnen, das ist die Größe der Brownie Form. Sie ist also ziemlich groß. Aber Sie werden alles zusammenrühren und es wird, wissen Sie, irgendwie aussehen. Klumpig. Aber keine Sorge, denn wenn Sie sich noch keine Sorgen gemacht haben, werden Sie es jetzt, wenn Sie feststellen, was das ist. Das ist also butter. Es sind zwei Tassen Butter, 450 Gramm Butter, um genau zu sein. Nennen Sie es, wie Sie wollen. Es ist zu viel. Jetzt ist es schön kühl in diesem Raum. Es ist jetzt ein bisschen fest. Aber geschmolzene Butter. Wenn Sie alles zusammenfügen, wird es natürlich warm und lecker. Sie sehen aber schon, dass dies die Menge an Mehl ist. Wir kommen als Nächstes dazu. Aber wenn Sie an die Proportionen denken, ist das nebensächlich. Es ist nur ein Hinweis auf die Stabilität eines aus den Fugen geratenen Rezepts. Es ist also ziemlich viel Halbbitterschokolade drin. Dann haben Sie noch eine ganze Menge Zucker drin, eine Tasse vielleicht mehr, dann haben Sie zwei Tassen Butter. Das eine riesige klebrige Maße. Unsicher. Ich nenne es jetzt mal Chaos, denn damit würde ich Bertha nicht gerecht. Aber du verquirlst das alles und wenn alles gut vermischt ist, schaltest du den Herd aus. Dann gibst du nach und nach Eier hinzu. Das sind also sechs Eier. Oder wenn du wie ich bist und meine Videos kennst, Edgies. Fragt mich nicht, warum meine falsche Aussprache von Zutaten so beliebt ist. Ich muss sagen, ich habe als Scherz angefangen, Sim zu sagen, aber jetzt kann ich Cinnamon nicht mehr richtig aussprechen. In meinem Buch und in der scharfen Küche und all diesen Dingen sollst du die Eier einzeln unterrühren. Warum, Dylan? Es geht nur darum, dass diese Matrix und all deine Art von Gelierung Eier haben eine sehr starke Bindungsfähigkeit und halten Dinge zusammen. Schon ein einziges Eigelb kann binden. Denk zum Beispiel an Major. Aber wenn du alles auf einmal hineingießt, trennt es sich nur und wird es nicht glatt. Ein Teil von mir denkt Es sieht so auf der Seite einfach schicker aus. Wenn du eins nach dem anderen sagst, ist es notwendig, Ich denke, du kannst auch einfach alles auf einmal machen. Ich erinnere mich nicht an das Wort, nach dem ich suche, denn Gelierung steht meiner Meinung nach nicht im Wörterbuch. Aber nein, nicht bindend. Was hast du gesagt?

Emulgierung.

Emulgierend. Ja, danke. Eier sind ein Emulgator, ein sehr starker Emulgator. Und so kannst du jetzt wissen, dass dieses hier nicht mehr lange dauern wird. Es sind sechs davon drin. Und so ergibt all die Schokolade und der ganze Zucker diese wirklich wunderbare. Oh, das ist wunderbar. Sie ist tatsächlich schön glatt. Jetzt kannst du Dylan Das alles ist Butter, Eier und Flüssigkeit. Aber du hast nur eine ganze. Weißt du, du hast nur eine kleine Menge Mehl. Du brauchst dir keine Sorgen zu machen, denn wir sind. Weiter geht's. Hier ist also Mehl drin. Wie gesagt, nur eine unwesentliche Menge. Es ist ein und ein Drittel Tasse. Als ich das Rezept getestet habe, war das erforderlich, was schade war, denn ich mag Drittel tatsächlich nicht. Ich traue Dritteln nicht. Das ist nur ein bisschen Salz, eine Prise Salz. Und dann ist dies Ihr Backtriebmittel oder Backpulver, wie ich es nenne. Und das kommt hinein und einfach alles zusammenmischen. Einer der wichtigsten Schritte beim Backen ist das separate Mischen aller trockenen und feuchten Zutaten. Das hängt natürlich vom Rezept ab, das Sie zubereiten. Denn wenn Sie das Salz und die Triebmittel nicht in ihr Mehl mischen, erhalten Sie nur Salz oder schlimmer noch Triebmitteltaschen. Und dann haben Sie einen schiefen Kuchen oder einen schiefen Brownie. Wenn Sie also alles hineingegeben haben, beachten Sie, dass dies eine Eintopf Lösung ist. Sie schlagen das Mehl unter. Normalerweise wird das Unterrühren von Mehl nicht empfohlen, da es zu einem zähen Beck gut führt. Das ist Warum sagt ihr alle, dass man das unterheben soll? Das soll ja heißen, dass der Kuchen nicht zu zähmen wird. Solche Bewegungen aktivieren das Gluten und das sorgt dafür, dass der Kuchen zäh und fest wird. Wir mögen diese Aktivierung des Glutens in Brot und deshalb brauchen wir das auch so sehr. Aber wir brauchen keinen Kuchen. Aber hier nur rühren reicht völlig aus, wie gesagt, denn man hat zwei Tassen Butter. Das wird überhaupt nicht zäh, wenn man die Küche weiter versaut, sollte man idealerweise einen etwas größeren Topf nehmen. Oh, ich drehe das jetzt mal um. Nein, das ist nur ein kleiner Topf, aber man bekommt alles zusammen. The Palmer House. Das Interessante am Palmer House ist, dass ich, als ich quer durch Amerika für Baking Across America unterwegs war und das alles gemacht habe, dieses Gebäck durch die Türen der Institution bringen konnte, die es geboren hat. Ist es nicht interessant, dass ich das konsumiert habe und einfach Hallo gesagt habe? Es ist wie ein Held war nach Hause zurückgekehrt. Wenn man an Geschichten denkt, ist natürlich immer auch ein bisschen Legende dabei. Man weiß nie so recht, ob es Joseph Cell war oder manche Quellen erzählen das. Berta Das ist Berta Palmers Rezept. Berta hat nicht einfach nur Hey, kannst du das für mich machen? Aber ich bin froh, dass sie das getan hat und ich bin froh, dass Josef sich dieses super.