Noor Murad | Lugma: Abundant Dishes & Stories From My Middle East | Talks at Google

Hallo zusammen, herzlich willkommen zu dieser Veranstaltung Talks. Ich bin Lara Salion. Ich bin die globale Leiterin des Agentur und Partners TSCHAFT Teams hier bei Google. Außerdem leite ich die arabische Seite bei ER hier in London. Ich freue mich sehr, heute nur Murat Köchin, Autorin und Lumi Botschafterin aus Bahrain begrüßen zu dürfen. NHS kulinarische Erfahrung erstreckt sich über drei verschiedene Kontinente, von ihrer Heimat Bahrain über Deutschland bis nach New York City, Hawaii und London. Ann war die Leiterin der Atalan GI Test Küche hier in London und sie ist Autorin von zwei Büchern der Atalan GI Test K Küche, Extra Good Things und Shelf Love. Ann hat auch an zwei Atalangi Publikationen mitgewirkt, indem sie Rezepte für Atalangi Flavor und Falschstine entwickelt hat. Ihre eigenen Rezepte wurden auch in der New York Times veröffentlicht und sie hat in der BBC Saturday Kitchen gekocht. Ihre Wurzeln im Nahen Osten haben ihre Küche stark beeinflusst, wobei arabische, indische und persische Aromen in ihren Rezepten eine wichtige Rolle spielen. Wir sprechen heute über Noahs neues Buch Lugma. Lygma bedeutet auf Arabisch Bisn. Dies ist Noahs erstes Solobuch und es ist erst letzten Monat erschienen. Es ist also sehr aufregend. Es gibt über hundert Rezepte in Lugma und es ist wirklich eine Ode an das Essen, mit dem Noure als Kind aufgewachsen ist. Es umfasst moderne Gerichte und traditionelle Aromen aus Bahrain, dem umliegenden Nahen Osten und darüber hinaus. Bevor wir anfangen, möchte ich das Publikum wissen lassen, dass wir gegen Ende des Vortrags Fragen entgegennehmen werden. Außerdem wird Noor, wie Sie sehen können, einige ihrer Rezepte vorführen. Probiermöglichkeit fürs Publikum. Wir haben Glück. Also ja, ohne weitere Umschweife, Nohr, es ist mir eine absolute Freude, dich bei TalkSoogle begrüßen zu dürfen. Herzlichen Glückwunsch. Vielen Dank. Herzlichen Glückwunsch zu dem Buch. Also ja, ich fange mal an. Ich habe das Buch gelesen. Es ist faszinierend und ich bin selbst aus dem Nahen Osten, daher konnte ich einige der Dynamiken und Nuancen verstehen. Ich denke, was Ihr Buch so interessant macht, ist, dass es nicht nur um das Essen geht. Es geht nicht nur um die Rezepte, sondern auch um die Geschichten, die Sie erzählen. Das Buch ist ganz klar eine Mischung aus Speisen aus Bahrain und dem Nahen Osten mit einem westlichen Ansatz. Und es ist auch sehr faszinierend, wie sie die Grenze zwischen traditioneller und neu interpretierter Küche überwinden. Aber das Buch ist auch ein sehr persönlicher Bericht. Ihre Geschichte persönlich erzählt durch Rezepte und Essen. Erzählen Sie uns mehr über das Buch, seinen Entstehungsgrund und die Entwicklung der Geschichten und Rezepte. Ja, ich habe schon immer davon geträumt, ein Kochbuch zu schreiben, seit ich klein war. Meine Mutter hatte alle Klassiker wie Madhura, Jeff India, Ken Hom, Anna Heel, Libanesische Küche und natürlich Dilla Smith Miguelsn. Also alle Klassiker. Und damals gab es noch nicht so viele Bilder in den Rezeptbüchern. Man musste seine Fantasie spielen lassen und ein ganzes Rezept durchlesen, um zu sehen, wie es aussehen würde. Ich fand das einfach so aufregend. Aber dann bin ich natürlich in der Lebensmittelbranche gelandet und wurde vom Chaos des Gastgewerbes mitgerissen. Erst als ich bei Oangi Testkitchen anfing, habe ich angefangen, im Verlagswesen zu arbeiten. Dort bin ich endlich in die Welt der Bücher eingetaucht und hatte das Gefühl, dass ich dort hingehöre. Lügmer ist meiner Meinung nach ein Leben lang entstanden. Es ist wirklich meine Geschichte über meine Kindheit in Bahrain. Ich glaube, es ist ein Teil des Nahen Ostens, über den nicht genug Leute viel wissen. Und ich wollte ihn durch Essen, verschiedene Geschichten und Berichte zum Leben erwecken. Denn ich denke, so können sich die Leute mit einem Teil der Welt verbinden, über den sie vielleicht nicht genug wissen. Großartig, danke. Ich möchte auch noch anmerken, dass der April der Monat des arabischen Kulturerbes ist. Dieses Jahr feiern wir diesen Anlass bei Google unter dem Motto Verschiedene Zweige gemeinsame Wurzeln. Damit wollen wir die Vielfalt und die reiche Vielfalt der arabischsprachigen Länder bzw. Des Nahen Ostens aufzeigen. Es gibt einfach so viel Vielfalt bei den Ethnien, Lebenserfahrungen und Religionen, dass es wirklich schwer ist, die Region in einem Atemzug zu beschreiben. Faszinierend an dem Buch ist, wie mühelos Sie diese Vielfalt zur Schau stellen und feiern. Ich weiß nicht, ob das ein beabsichtigtes Ergebnis war. War es Absicht oder lag es vielleicht an Ihren tatsächlichen Erfahrungen in Bahrain? Ja, die bahrainische Küche ist einzigartig, denn im Laufe der Geschichte war sie ein wichtiger Seehafen und Handelszentrum. Daher kamen viele Einflüsse von der Insel. Ich sage die drei großen Geschmacksrichtungen sind die indische, persische und arabische. Es gibt also große Reisgerichte und langsam gegartes Fleisch, die eher arabische Aromen haben. Aber dann gibt es auch Gerichte, die sehr kräuterlastig sind, viele saure Aromen, getrocknete Limetten. Das ist der Einfluss des Irans. Und dann sind sie auch sehr stark gewürzt. M. Und das ist der Einfluss Indiens. Und all diese Dinge vereinen sich, um diese einzigartige Küche zu kreieren. Und dann gibt es noch die bekannteren Gerichte des Levent, die auch R vorkommen. Also natürlich gibt es Schomas und Pfaffas und Manish. Und das alles wollte ich in dem Buch zeigen. Und ich denke, ich meine, es war offensichtlich gut durchdacht in den Rezepten, aber ich habe das Gefühl, dass unser Essen, unser nahöstliches Essen für sich selbst spricht. Ich muss nicht viel daran machen. Die Aromen sind bereits da und sie sind einfach so wunderbar. Ich muss sie also nur so kombinieren, dass das in den Rezepten zum Ausdruck kommt. Wunderbar. Ich möchte noch einmal auf das Buch zurückkommen. Der Titel ist Lugma. Wie gesagt, das bedeutet Bissen oder vielleicht sogar Bissen. Lugma ist ein bahrainischer Dialekt. Ich komme aus dem Nahen Osten und bin Palästinenser. Ich würde es nicht auf die gleiche Weise ausdrücken, sondern anders. Ich fand die Verwendung der Sprache in Ihrem Buch faszinierend. Ich glaube, es gab viele bahrainische Dialekte, die die Geschichte wirklich zum Ausdruck brachten, Aber es gab auch viele wunderschöne Kalligraphien in der Einleitung jedes Abschnitts. Und wenn Sie genau hinschauen, finden Sie auch versteckte Kalligraphien auf dem vorderen Einband. Können Sie uns ein wenig über den arabischen bahrainischen Dialekt erzählen und welche Bedeutung er für Rezepte, Essen und Schreiben hat? Ja, natürlich. Ich bin vielleicht etwas voreingenommen, aber ich denke, dass Arabisch vielleicht eine der schönsten Sprachen der Welt ist. M. Als wir uns die Kalligraphie für dieses Buch überlegten, konnten meine Lektorin und ich natürlich kein Arabisch lesen. Aber sie sagte, das sieht nach richtig hübschen Schnörkeln aus. Und ich Ja, das ist es. Sieht für dich gut aus. Sieht für mich gut aus. Ja, M. Aber ich wollte das wirklich. Weißt du, ich bin zweisprachig. M. Arabisch bahrainischer Vater, englische Mutter. Sie kommt eigentlich aus Northampton. M. Aber ja, sie ist vor über 40 Jahren in den Nahen Osten gezogen. Mittlerweile ist sie also eine Bahani ehrenhalber. M. Und weißt du, sie haben meine beiden Welten in meiner Erziehung immer lebendig gehalten. Ich ging auf arabische Schule, Arabisch meine Muttersprache. Daher war es mir sehr wichtig, das im Buch zu zeigen müssen. Aber ich sage immer, dass Dialekte im Nahen Osten sehr interessant sind, weil sie uns in der Schule Fossa beibringen. Das ist klassisches Arabisch, aber niemand spricht Fa. Es wäre, als würden die Leute von Shakes miteinander Shakespeare und Englisch sprechen. Das wäre wirklich seltsam. M. Jedes einzelne Land hat seinen eigenen Slang und seinen eigenen Dialekt. Und die Kaliji Länder, das sind die Golfstaaten, haben auch ihren eigenen Slang. Und jedes Land hat seine eigene Art zu sprechen. M. Bahály Arabisch ist ziemlich umgangssprachlich. Ich Es ist ein ziemlich umgangssprachlicher Ansatz im Vergleich zum Levent Arabisch, von dem ich immer sage, dass dein Arabisch ein bisschen singulärer ist. Für mich klingt es so, aber unseres ist meiner Meinung nach ein bisschen hart. Zum Beispiel ist Luqma das klassische Arabisch. Lma, weil es Aber wir würden das niemals sagen. Wir lassen es einfach fallen, wir machen es weicher. Also ist es Lugma. Und es war mir wirklich wichtig, das auf verschiedene Weise und in Gesprächen in das Buch einzuführen, weil ich es einfach so faszinierend und so interessant finde, wie unterschiedlich wir alle sind, obwohl wir nur eine Sprache sprechen. Absolut. M. Zurück zu den Aromen. Schwarze Limette, auch Lumi genannt, hat meines Wissens noch andere Namen. M. Sie steht da drüben auf dem Tisch, richtig? Ja, stimmt. Sie steht genau hier. No hat dieses Gewürz auf die internationale Bühne gebracht. Es ist global geworden. Man findet es hier bei Weitros in London. Man findet es auf der ganzen Welt. M. Ich möchte, dass du uns ein bisschen mehr darüber erzählst, was es ist. Und dann M. Warum du so leidenschaftlich darüber bist und warum es dir ein Anliegen ist, dass jeder weiß, was Lumi ist. M. Das sind getrocknete Limetten. M. Es gibt sie in zwei verschiedenen Farben. Diese hier ist die natürliche. Beide werden an der Sonne getrocknet und sind im Geschmack identisch. Nur die schwarzen Limetten wurden einer Hitzebehandlung unterzogen, um diese dunkle Farbe zu erhalten. Der Geschmack ist jedoch austauschbar. Sie sind sehr erdig und bitter. Wir verwenden sie. Sie sind das Rückgrat der Küche am Golf, im Iran und im Irak. Man kann sie in Eintöpfe, Suppen und Reisgerichte geben. Man kann sie sogar zermahlen und als Marinade verwenden. Für mich wirken sie fast wie ein Zartmacher. Ich finde, sie sind eine magische Zutat, weil man so viel damit machen kann. In dem Buch gibt es viele Rezepte. Man kann sogar einen Tee daraus machen. Ich verwende sie in Desserts, zum Beispiel in Fladen und verrühre sie mit dem Karamell. So durchbricht man die cremige Konsistenz. Ja, ich meine, sie gibt es offensichtlich schon seit vielen, vielen Jahren. Also ich kann sie nicht für mich beanspruchen, aber ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, sie im Westen bekannt zu machen und bekannt zu machen, weil ich sie einfach für so vielseitig und toll halte und sie ein Gericht auf so eine wunderschöne Art und Weise verwandeln können. Ich finde, das ist wirklich etwas Besonderes und es lohnt sich, es zu feiern. Toll. Kannst du uns noch einmal etwas über das Essen erzählen? Ich möchte wissen, welches die kultigsten Bahini Gerichte sind und was kannst du uns allgemein über die Aromen der Bahini Gerichte erzählen? Und wie beeinflussen das Leben und die Geschichte die Rezepte und das Essen? Gibt es etwas, das wir über Bahin wissen sollten? Es ist faszinierend. Es ist eine Insel und die einzige Insel in der Region. Erzähl uns doch mehr darüber, mehr darüber, wie die Rezepte. Auch die Lage hat die Rezepte beeinflusst. Ja, ich würde sagen, dass Baharien Essen sehr rustikal ist. Es ist sehr, sehr beruhigend. Es gibt kein großes Drumherum, aber einige der Rezepte haben extrem lange Zutatenlisten, so viele Gewürze. Und es ist eines dieser Länder, von denen ich denke, dass wir das im gesamten Nahen Osten teilen, dass jeder Haushalt seine eigene Art hat. Man macht es und dann sagt jemand meine Mutter macht es so und deshalb ist es besser. Man streitet sich also immer darüber, wie man die Dinge richtig macht. Aber ja, es ist eine Insel. Also gibt es auch ziemlich viele Meeresfrüchte. Wir lieben unseren Fisch, der ist normalerweise sehr stark gewürzt. Ja, Baharien Meeresfrüchte mag ich sehr, weil sie sehr salzig sind. Sogar die Garnelen sind einfach fantastisch. Und weißt du, es gibt alles. Von langsam gekochten Eintöpfen, Sachen, die sehr lange dauern und etwas Geduld erfordern, bis hin zum Kochen auf Holzkohle und du hast so rauchige Grills und so etwas. Aber weißt du, im Allgemeinen M. Dieser Teil des Landes ist recht fruchtbar und es gibt natürliche Quellen. Man hat also sein einheimisches Gemüse, aber vieles wurde durch Handel eingeführt. Zum Beispiel ist Reis das wichtigste Kohlenhydrat in Bahrain und es ist eines dieser Kohlenhydrate, bei denen man sich nicht an den Tisch setzt, wenn kein Reis auf dem Tisch steht. Er muss da sein. M. Deshalb gibt es in Ligma ein ganzes Kapitel über Reis. Und ich weiß, dass ich in einem Land lebe, das Kartoffeln liebt, aber ich möchte behaupten, dass Reis einfach viel besser ist. Aber ja, es gibt also viele Reisgerichte, die durch Handel eingeführt wurden und mittlerweile zu einem Grundnahrungsmittel geworden sind. Also eines der Gerichte, die ich heute zubereite, heißt Madruba. Es ist ziemlich ungewöhnlich, weshalb ich es ausgewählt habe. Auf Arabisch bedeutet es geschlagen. Es ist ein Reisgericht. Ähnlich wie wenn man Gewürzreis zubereitet, aber zu viel Wasser hinzufügt und es kochen lässt. Dann zerkleinert man das Hähnchen und schlägt es richtig schön. Und dann gibt es noch ein anderes Gericht, das ich liebe. Die Leute fragen mich was ist dein Lieblingsgericht im Buch? Es heißt Fagard und ist ein wirklich einzigartiges Gericht und wirklich bahini. Auf Arabisch bedeutet der Boden von etwas. In Bahrain sagen Fischer oft der tiefste Grund des Meeres. Diese Bezeichnung wurde für den Boden des Topfes verwendet, ganz unten. Und genau dort passieren natürlich die ganzen guten Sachen. Man gibt Hähnchen und jede Menge Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Ghee, jede Menge Gewürze und natürlich schwarze Limette dazu. Und man lässt es einfach unten im Topf stehen und gibt dann vorgekochten Reis obendrauf und müssen. Und dann gießt man so etwas wie Safran Rosenwasser darüber, damit es richtig gut duftet. Man setzt einen Deckel drauf und lässt es einfach so eine Stunde und 45 Minuten kochen und die ganze Küche riecht fantastisch und super, super gut. Und dann dreht man es um. So ist unten, oben, oben, unten und es ist einfach so wunderbar. Es ist wie ein tolles Gericht, in das man einfach reinbeißen kann und es ist wirklich sehr beruhigend, aber es ist zu komplex. Und genau das sage unser Essen. Die Schichtung der Aromen ist so einzigartig und doch fühlt es sich an wie eine warme Umarmung, wenn man es isst. M. Ja, das ist meiner Meinung nach Bahini Essen im wahrsten Sinne des Wortes. Danke. Faszinierend. Ich habe erwähnt, dass das Buch viele persönliche Geschichten enthält und viele Geschichten, die Verletzlichkeit und Wachstum zum Ausdruck bringen. Und es gibt etwas, das man sagen Essen ist mehr als nur Nahrung. Die Zubereitung von Essen, das Essen. Und es gab Geschichten darüber, wie Essen einem geholfen hat, fast ein Zuhause zu finden. M. Kannst du ein bisschen über diese Dynamik erzählen? Ja, gerne. Ich glaube, als ich nach London gezogen bin, das ist jetzt fast neun Jahre her, habe ich mir nicht wirklich viele Gedanken über Limetten und solche Dinge gemacht, weil sie einfach in meinem Leben existierten. Aber erst als ich Ende 20 hierher gezogen bin, habe ich so richtig das Gefühl gehabt, dass ich meine Identität und meinen Platz verloren habe. Und oft findet man diese Identität einfach in der Küche und beim Kochen. M. Ja, ich habe mich einfach ziemlich in dieser Küche verloren, in meinen Reisgerichten und meinen langsamen Kochkünsten und weißt du, meinen Linsen und allem drum und dran. Und das hat mir wirklich die Aromen von zu Hause gebracht. Denn obwohl ich nach Langi gekocht habe und es einige Gerichte aus dem Nahen Osten gab, war das nicht mein Nahosten. Es war der Levent, der ganz anders ist und auf seine eigene Art wunderschön und fantastisch. Aber es gab keine Repräsentation der Gerichte, die ich kannte und liebte. Ja, und ich wende mich oft dem Essen zu, wenn ich nicht wirklich weiß, wo ich überhaupt hingehen soll. Aber gleichzeitig, wenn man in der Rezeptentwicklung arbeitet und ständig kocht und ständig probiert, wie dir jeder Koch sagen wird, möchte man einfach nur nach Hause gehen und nicht einfach nur eine Schüssel Suppe oder eine Schüssel Müsli essen und es dann einfach gut sein lassen, Wie ich oft Unsere Beziehung zum Essen ist so einzigartig. Weißt du, oft geht es nicht wirklich darum, den Magen zu füllen, sondern eher das Herz. Und ja, ich glaube, diese Energie habe ich wirklich kanalisiert, als ich die Rezepte für Ligma kreiert habe. Ich zweifelte beim Zubereiten etwas an mir. Ich dachte ist das nur ein Rezept, weil ich die Lücken füllen muss? Ich brauche wirklich ein Kartoffelrezept, also schreibe ich es einfach in das Buch. Oder ist das generell ein Rezept? Das ich wirklich, wirklich, wirklich gerne für meine Freunde und meine Lieben kochen möchte. Und ja, ich musste diese Gespräche einfach mit mir selbst führen, als ich wirklich darüber nachdachte, wie ich Lugma zusammenstellen könnte. Und du erzählst im Buch auch ein bisschen, wie Lugma ein bisschen von der Art und Weise inspiriert wurde, wie du Rezepte entwickelst. Richtig. Du musstest also von Dingen abbeißen und dann herausfinden, wie du sie verbessern kannst. War das auch Teil der Geschichte? Ja, definitiv. Ich meine, wie du erklärst, bedeutet Lugma auf Arabisch ein Bissen. Und ich sage immer, es ist die ultimative Form der Liebe. Denn im Nahen Osten sind wir Fütterer. Wir lieben Menschen. Wir lieben es, sie zu füttern, manchmal fast bis zur Unbehaglichkeit. Und m Ja, wir bieten ihnen einen Bissen von unserem Teller an. Mein Großvater sagte immer so etwas wie Und er bot mir mit seinen Händen einen Bissen von seinem Teller an. Das ist also die ultimative Form der Liebe, sage ich. Wenn also jemand versucht, dich zu füttern, weißt du, dass das ein gutes Zeichen ist. Ja, und ich denke auch bei der Entwicklung von Rezepten muss ich ständig nur kleine Bissen nehmen, denn eigentlich brauchst du nur einen Bissen und du musst dich einfach damit hinsetzen. Und was bewirkt das? Ist es richtig. Und so ergab sich der Name des Buches ganz natürlich, weil ich oh, eigentlich ist das die ultimative Form der Liebe. Und das ist es auch, was ich tagtäglich mache. Erstaunlich. Wechseln wir mal das Thema. Ä Social Media. Deine tollen Kochkünste entdeckte ich vor fünf Jahren bei einer Co Autorenschaft und das hat mein Leben verändert. Ich koche endlich. Oh, toll. Es hat mein Leben wirklich verändert. Was kannst du uns als Koch erzählen, der schon eine ganze Weile in dieser Branche tätig ist? Was kannst du uns über die Auswirkungen von Social Media erzählen? Wie gehst du damit um und arbeitest damit? Ich meine, wie viele andere auch, habe ich eine Hassliebe zu Social Media. Manchmal denk ich ein Monster selbst erschaffen Und manchmal denke so kann man Menschen auf der ganzen Welt erreichen. Social Media hat während des Lockdowns definitiv einen regelrechten Boom erlebt. Wahrscheinlich hast du mich deshalb gefunden, weil anscheinend alle zu Hause Sauerteig gekocht haben. Ich habe Metroba und Kichererbsen gemacht. Aber ja, es hat den Menschen wirklich geholfen, sich zu vernetzen, als das niemand konnte. Ich denke, es kann als ein sehr mächtiges Werkzeug genutzt werden. Es ist nur manchmal zu unserem eigenen Nachteil, denke ich, mit der Doomscroll Funktion. Ja, ich denke, es geht einfach darum, diese Balance zu finden und zu wissen, wann man es weglegen und sich abkoppeln muss. Denn ich finde, dass Social Media besonders in der Welt des Essens einfach so intensiv ist. Es gibt ein Video nach dem anderen nach dem anderen von Content Erstellern, die all diese tollen, sehr, sehr ausgefeilten Dinge tun, aber es fühlt sich einfach nicht mehr nach dem echten Leben an. Und ich denke, manchmal müssen wir uns einfach daran erinnern und uns an die Küche unserer Kindheit zurückerinnern. Also was wir als Kinder gegessen haben und was deine Oma oder deine Eltern für dich gekocht haben, denn das ist echter und das ist echtes Essen. Ja, ich denke ja. Social Media hat, weißt du, seine guten und seine schlechten Seiten, denke ich. Absolut. Bevor wir kochen noch eine Deine Mutter ist Britin, da wir in Großbritannien sind. Was können Sie uns über die Einflüsse der britischen Küche in ihrer Küche erzählen und was können wir in dem Buch erwarten? Meine Mutter, sie hielt sehr an ihren englischen Wurzeln fest, als wir aufwuchsen. Das ist schwer, wenn man auf einer Insel im Persischen Golf lebt. Aber sie war ganz verrückt nach Weihnachten und dem Pfannkuchentag. Das waren die beiden Dinge, auf die sie unbedingt Wert legte. Also ja, Ein sonniger Tag, 18 Grad am 25. Dezember ein künstlicher Baum, aber wir haben alles Mögliche gemacht. Ja, und sie kochte auch. Meine Mutter ist sehr experimentierfreudig. Sie liebte es, Gerichte aus allen Teilen der Welt zu kochen, aber nie Golfgerichte, weil sie sich davon eingeschüchtert fühlte. Es ist etwas ganz anderes. Aber ja, das spiegelt sich auch in dem Buch wider. M. Im Buch steht was von Mutters Pfannkuchen, aber sie nahm immer nur Zitrone und Zucker. Das ist unschlagbar. Das ist eine tolle Kombination. In dem Buch habe ich sie mit gebranntem Honig Limetten Sirup gemacht, mit Pistazien, Zucker und Limettenschale. M. Das ist meine Version von einer Ofenkartoffel mit Thunfisch, die hier in Großbritannien sehr beliebt ist. Aber ich fürchte, sie enthält keine Mayonnaise und keinen Mais aus der Dose. M. Aber dafür hat sie diese wirklich schöne, orientalisch gewürzte Thunfischsosse mit Limettenjoghurt und Kräutern. Das hebt diese Ofenkartoffel auf ein neues Niveau. M. Und es gibt auch eine orientalische Bolognese, weil man ja weiß, dass in jedem Haushalt eine gute Spaghetti Bowl stehen muss. Aber M. Im Nahen Osten kochen wir sie mit Lamm und wir sind nicht sparsam mit Gewürzen. Wir nennen sie also Makkaroni. Man isst es mit Makkaroni und dieser sehr gewürzten Lamm Bolognese, die einfach so lecker ist. Ich würde jedem raten, es mal zu probieren. Aber ja, so schaffe ich eine Brücke zwischen meinen beiden Welten. Und ich denke, so habe ich in der Küche herausgefunden, wo ich hingehöre. Wirklich unglaublich vielen Dank. No, wir fangen jetzt gleich mit dem Kochen an. Wie gesagt, es wird eine Vorführung geben und das Publikum wird dann einige Gerichte probieren können. Ja, kannst du uns daran erinnern, was wir kochen? Was machen wir? Ich habe zwei völlig verschiedene Gerichte ausgewählt. Eines ist sehr traditionell und das andere ist einfach nur völlig abwegig. Ich möchte einfach nur zeigen, wie man immer noch sehr traditionelle Gerichte zubereiten und gleichzeitig das, was man kennt und die Aromen, die man kennt, verwenden kann, um etwas völlig Einzigartiges und anderes zu kreieren. M. Ich fange mit Matt Robber an. Das ist, wie gesagt, geschlagenes Hühnchen mit Reis. M. Und es ist ein ziemlich aufwendiges Gericht. Es gibt viele verschiedene Schritte, M. Aber man sollte mit einer richtig guten Basis aus sautierten Zwiebeln beginnen. Man hat Ingwer, Knoblauch, Knochen und Hühnchen und dann noch jede Menge Gewürze. M. Und so fängt man die Basis an. Wenn man also mit einer guten Grundlage beginnt, weiß man.