#24.Collana Famiglie storiche di grandi vini e spirits - Zind Humbrecht (con O.Vagnozzi)

Gourmaniac, il podcast di Passione Gourmet.

Questo è un podcast di Gourmaniac della serie Grandi Vini distribuiti da Sarsia Madè SRL. Io sono Razio Vagnozzi e questo è un podcast di Passione Gourmet. Zindunbricht, grandi vini dalla Sarsia. Zindunbrecht è una delle più iconiche maisons di vino della Sazia, una regione capace di esprimere alcuni dei più grandi vini bianchi del mondo. Riesling, Pinot Gris e Wurstraminer in particolare. La famiglia Umbrecht è un'antica famiglia contadina che fa il vino da sempre, pensate, sin dal 1620. Nel 1959 Leonard Umbrecht sposa Geneviève Zind e la tenuta viene appunto rinominata con l'attuale nome Zind Umbrecht. Il giovane Leonard, che è uno che il vino lo conosce bene, non solo per ragione di famiglia ma perché lo ha studiato per due anni alla scuola di enologia, ha fatto uno stage in Loira e trascorso alcuni anni in Borgogna, decide di fare alcune scelte allora controcorrente. Anzitutto si rende conto che l'azienda, che allora era di soli 6 ettari, va ingrandita. Si convince che le uve non vanno vendute alla cooperativa, ma vanno tutte vinificate in proprio e che i vini devono essere di qualità e che per fare vini di qualità bisogna avere terreni vocati e ridurre le rese. Sfidando il parere del più, invece di acquistare i terreni dalle alte capacità produttive, ma in grado di produrre solo vini di basso livello, Acquista terreni in zone collinare, quelli abbandonati perché troppo ripidi e difficili da lavorare. Quelli che i vecchi ricordavano in grado di fare grandi vini. Terreni tra l'altro con caratteristiche anche molto diverse tra loro. Bisogna considerare che l'Alsazia è una terra di grande complessità e diversità geologica, dove nei quasi 16.000 ettari vitati, composti da calcare, argilla, scisto e gesso, si contano ben 800 tipi di terreno e che, pur essendo una delle zone di produzione più settentrionali della Francia, vanta le precipitazioni più scarse del paese, solo da 500 a 600 mm all'anno, grazie alla protezione naturale dei Monti Vosgi. E tra questi terreni, a prezzi stracciati, Leonard acquista alcune perle, tra cui il Clos Saint-Urbain nel Grand Cru Rangaine à Tannes, il Clos Winchbull a Hunnawer e il Clos Jebzal a Torkheim. di roccia vulcanica il primo, dal suolo calcario di Conchiglia il secondo e dal suolo marno calcario il terzo. Ma Leonard fa di più, decidendo di sfruttare questa biodiversità cominciando a vinificare le diverse uve in purezza e indicare in etichetta il loro vigneto di provenienza, una pratica introdotta in Alsazia proprio da Leonard e oggi seguita da tutti. e poi capisce che i mercati bisogna andarseli a cercare anche all'estero. Della sua lungimiranza ha sicuramente beneficiato, oltre che la sua famiglia, tutta la regione. L'azienda risiede a Turkheim, a pochi chilometri da Colmar, e oggi possiede oltre 40 ettari. estremamente diversificati per composizione dei suoli, esposizioni e microclima, piantati su dieci diversi terroirs distribuiti su sei comuni. La gran parte delle parcelle è piantata in zone Grand Cru. A Léonard è succeduto il figlio Olivier. Olivier Hombrecht è una figura di primissimo piano nel panorama vitivinicolo francese. Nel 1989 diventa il primo Master of Wine di Francia. Inoltre uno dei primi a credere nell'agricoltura e pratiche di vinificazione biodinamica, tanto da diventarne un vero e proprio paladino e ambasciatore. Oggi Olivier è anche il presidente di Biodivine, un'associazione di oltre 200 produttori, sia francesi che di altra parte d'Europa, interamente evocati alla biodinamica, che ha anche fissato parametri particolarmente strungenti per essere considerati biodinamici. Dopo un lavoro iniziato nei primi anni 90, ormai dall'anno 2000 tutti i vigneti di Zimdumbrecht sono stati convertiti al biodinamico. Il lavoro in vigna viene svolto manualmente e dove ritenuto necessario si ricorre addirittura alla trazione animale per preservare il più possibile il materiale vegetale e il terreno. La vendemmia viene effettuata solo quando le uve sono perfettamente mature, in modo che in cantina arrivino solamente i grappelli migliori, dal frutto equilibrato e concentrato. Le fermentazioni sono spontanee e le vinificazioni lente. Il vino viene fatto maturare su lieviti per sei mesi e imbottigliato uno o due anni dopo la vendemmia, permettendo ai vini di essere pronti al momento di essere immessi sul mercato. Le rese delle vite sono basse, abbassate ulteriormente con l'avvento di olivier, in media 35 ettolitri per ettaro, il che consente di produrre vini con aromi e struttura intensi. Le uve sono quelle tipiche del territorio, principalmente Riesling, Pinot Gris e Gewurztraminer. I vini di Zimdumbre sono sia secchi sia dolci, da Vendache Tardive e Séléchion des Grands Nobles. Tra i grandi vini di Zindunbrecht, particolarmente rinomati, sono il Riesling, il Pinot Gris e Gewurztalminer, dei due famosissimi terreni, Clos Saint-Urbain, nel Grand Cru Ranggandetan, e Clowinsch Bull, nei mitici terreni di Hunaweer. Senza contare gli straordinari pinot gris del Klojebsal a Turkheim. Sono vini di terroir che si caratterizzano per armonia, finezza, energia e grande equilibrio tra maturità del frutto e acidità. Sono vini importati in Italia da Sarsia a Madeleine. Io sono Razzo Vagnozzi e questo è un podcast di Passione Gourmet.

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