OTL Fitness- Podcast 022 | Wie funktioniert die Verdauung?

Auf dem sehr langen Weg der Verdauung gibt es viele kleinere Etappen. Welche das sind, klären wir gleich nach dem Intro. Herzlich willkommen zum Online Trainer Lizenz Podcast im Gespräch über Fitness und Ernährung. Lerne von Experten, wie du erfolgreich trainierst, dich richtig ernährst und typische Sportverletzungen vermeidest. Die Verdauung beschreibt das chemische und mechanische Aufschließen der Nahrung in kleinere Einheiten, die durch das Damipetel in den Körper aufgenommen werden können. Das bedeutet, dass die Nahrung in kleinste Bausteine, also Nährstoffe, aufgespalten wird, um aus dem Darm ins Blut aufgenommen werden zu können und anschließend in die Zellen zu gelangen. Der lange Weg der Verdauung beginnt mit der Nahrungsaufnahme im Mund. Schon hier werden mit Hilfe von Enzymen im Speichel die ersten Schritte zur Zerlegung der Lebensmittel in niedermolekulare Strukturen eingeleitet, damit die einzelnen Nährstoffe in die gewünschten Zellen gelangen können. Dazu dient unter anderem die Absorption. Die Absorption beschreibt einen Mechanismus, bei dem die durch die Verdauung aufgespaltene Nahrung durch Schleimhautzellen im Gastrointestinaltrakt, Darm, Dünndarm aufgenommen wird. Nach der Zerkleinerung und ersten Aufspaltung der Nahrung im Mund folgt der Weg über die Speiseröhre in den Magen. Hier erfolgt der größte Teil der Zersetzung von Nahrungsmitteln. Danach geht es über den Dünndarm in den Dickdarm bis hin zur Ausscheidung der nicht verwertbaren Stoffe und Substanzen. Alle diese Vorgänge arbeiten mit unterschiedlichen Enzymen und Sekreten, damit die Verdauung so individuell und zielgerichtet ablaufen kann. Auf dem sehr langen Weg der Verdauung gibt es viele kleinere Etappen. Zum einen den Mund gut gekaut ist halb verdaut. Ein bekanntes Sprichwort, das durchaus wahre Inhalte vermittelt. Der lange Weg der Verdauung beginnt im Mund. Zunächst wird mit dem Zerkleinern der Nahrung mit Hilfe unserer Zähne und der Kraft unseres Kiefers begonnen. Durch das Zerkauen der Lebensmittel werden diese neben der mechanischen Zerkleinerung auch gleichzeitig mit dem Speichel in Verbindung gebracht, welcher das erste Enzym zur Kohlenhydratverdauung enthält. Gleichzeitig dient der Speichel dazu, die Nahrung gleit und somit schluckfähig zu machen. Die mechanische Arbeit, die durch das Kauen geleistet wird, kann im Magen nicht nachgeholt werden, denn dieser besitzt keine Zähne. Wird die Nahrung im Mund ausreichend lang und intensiv gekaut, kann die restliche Verdauungsarbeit im Magen und Darm positiv beeinflusst werden. Die Verdauungsenzyme, vor allem im Mund, können wesentlich effizienter arbeiten. Neben dem Einfluss des Kauens auf die Verdauungszeit und die Fähigkeit der Absorbierung kann das Kauen ebenfalls die Sättigung eines Menschen beeinflussen. Oftmals lässt sich ein frühzeitig einsetzendes Sättigungsgefühl feststellen, wenn Personen ihre Nahrungsmittel besonders gründlich zerkauen, bevor sie geschluckt werden. Das kann für eine angestrebte Gewichtskontrolle von großem Nutzen sein. Dies lässt sich teilweise mit Hormonen erklären, denn die Abnahme eines spezifischen, Appetit anregenden Hormons braucht etwas Zeit, welche durch einen verlängerten Kauprozess gegeben wird. Für Personen, die vorhaben abzunehmen, kann somit ein Anreiz für den zeitaufwendigen Genuss einer Mahlzeit an gewissen Stellen durchaus Sinn machen. Der Mund umfasst viele weitere Eigenschaften. Neben den Lippen, die durch ihre Beweglichkeit vielfältig einsetzbar sind, haben die Zähne die Hauptaufgabe der Zerkleinerung von dem Mund zugeführten Substanzen. Doch neben der Funktion der Nahrungsaufnahme tragen die Zähne auch wesentlich zur Artikulation und Aussprache bei und bieten eine Stütz und Formfunktion für den Gesamtapparat des Gebisses. Als Kauapparat bezeichnet man die funktionelle Einheit aller Zähne, den Kieferknochen, das Kiefergelenk, die Zahnfächer sind sowie alle Muskeln und Bänder, die das Gebiss bewegen. Anhand der Anatomie des Gebisses eines Menschen lassen sich Rückschlüsse auf unsere Ernährungsverhalten ziehen. Zähne. Der Mensch besitzt sowohl Schneide, Mahl als auch Eckzähne und kann somit jegliche Funktion der Zerkleinerung von Nahrung abdecken. Anders als Pflanzenfresser, die gut ausgeprägte Schneide und Mahlzähne haben, und Fleischfresser, die besonders starke Reis besitzen, gilt der Mensch somit als Allesfresser. Die Schneidezähne gehören zu den Frontzähnen des Menschen und dienen zum Abbeißen und Abschneiden von Nahrungsteilen. Insgesamt besitzt der Mensch 8 Schneidezähne, sowohl 4 im Ober als auch Unterkiefer. Der Schneidezahn ähnelt der Form eines Hohlmeißels und besitzt eine besonders scharfe Kaufläche. Die Eckzähne schließen an die äußeren Schneidezähne an und haben ihren Ursprung und ihre evolutionäre damalige Funktion als Reißzahn. Sie dienen heute eher dem Schneiden, sowohl Halten von Nahrung. Die Mahlzähne sind die äußersten Zähne im Gebiss. Die Kaufläche besteht aus zwei Höckern und einer sonst flachen Oberfläche. Sie dienen zur Zermahlung und Zerkleinerung von Nahrung. Zunge. Die Zunge ist ein Muskelorgan, das in der Mundhöhle liegt. Sie wird von einer Schleimhaut überzogen und füllt einen Großteil des Mundes aus. Ihre Aufgaben und Funktionen sind vielfältig. So ist es beispielsweise überaus wichtig für den Geschmackssinn, die Sprachbildung und das Saugen, Kauen und Schlucken während der Nahrungsaufnahme. Die Zunge hilft unter anderem dabei, die Nahrung an den gewünschten Ort zwischen die Zähne und anschließend Richtung Speiseröhre zu befördern. Bedeckt wird die Zunge von der bereits genannten speziellen Schleimhaut. Diese ist sehr dick und es befinden sich zahlreiche sogenannte Papillen Zungenwärtchen auf ihr. Die Papillen sind in zwei Gruppen Mechanische Papillen, eher platt und keulenartig und Geschmackspillen eher fadenförmig. Durch die mechanischen Papillen und der somit etwas rauen Oberfläche kann die Nahrung im Mund besser gegriffen und bewegt werden. Die Geschmackspapillen sorgen für die bekannte Samtartigkeit der Zunge und verfügen über eine Verbindung zu den Geschmacksknospen, welche wiederum zur Aufnahme von Geschmacksreizen dienen. Dabei wird der Geschmack durch den Menschen grob in vier Geschmacksrichtungen aufgenommen. Süß, salzig, sauer und bitter. Der Speichel. Der Speichel spielt eine große Rolle, zum Teil auch bei lebenswichtigen physiologischen Prozessen. Eine normale, problemlose Nahrungsaufnahme wäre ohne ihn kaum denkbar. Er hilft dabei, die Mundschleimhäute zu schützen, das Kauen zu unterstützen und schlussendlich in Verbindung mit Enzymen und der Schmiereigenschaft die Nahrung zu verdauen. Außerdem trägt der Speichel entscheidend zur Gesunderhaltung des Mund und Rachenraums bei. Speichel wird durch Drüsen abgesondert, knapp 90 Prozent des Speichels werden durch die 3 größten Speicheldrüsen produziert. Der Rest des Speichels kommt aus Drüsen, die in der Mundschleimhaut verteilt sind. Neben der zu jederzeit produzierenden Menge an Speichel kommt es zu einer vermehrten Produktion infolge von Riechen, Schmecken oder Sehen von Nahrung. Die Menge des täglich produzierten Speichels beläuft sich auf etwa 500 bis 1500 Milliliter, wobei etwa 99,9 Prozent aus Wasser bestehen und der Rest aus gelösten Bestandteilen. Der Speichel, je nachdem aus welchen Drüsen er entsteht, kann sich in Konsistenz, Zusammensetzung und Fließrate unterscheiden. Sicherlich hast du schon gemerkt, Mensch, heute ist Mittwoch. Vor zwei Wochen war eine Interviewfolge dran und müsste heute nicht eigentlich auch eine dran sein. Du hast recht, jedoch haben wir diese Interview Podcast Folge aufgeschoben. Aufgeschoben ist jedoch nicht aufgehoben, also du wirst auf deine Kosten kommen. Das war der Online Trainer Lizenz Podcast, der Podcast für alle Fitnessfans.