OTL Fitness-Podcast 063 | Spurenelemente für einen gesunden Körper

Spurenelemente sind wichtig für einen gesunden Körper. Welche das sind und wie viel du davon benötigst, das erfährst du gleich nach dem Intro. Herzlich willkommen zum Onlinetrainer Lizenz Podcast im Gespräch über Fitness und Ernährung. Lerne von Experten, wie du erfolgreich trainierst, dich richtig ernährst und typische Sportverletzungen vermeidest. Eisen ist das häufigste Übergangsmetall auf der Erdoberfläche und ist für den menschlichen Organismus in ebenfalls sehr wichtig, sogar essentiell. Ein gesunder Mensch weist dabei einen Gesamtkörperbestand an Eisen von etwa 3 bis 5 Gramm auf. Die Hauptaufgabe des Eisens liegt dabei in der im Körper vorliegenden Form des Funktionseisens, welches zur Bildung und Entwicklung der roten Blutkörperchen benutzt wird. Gleichzeitig kann das Eisen aber auch in der Leber, Milz und Knochenmark gespeichert werden. Innerhalb des Blutes sorgt das Eisen unter anderem für den Sauerstofftransport. Die Aufnahme von Eisen hängt vor allem von dem individuell physiologischen Bedarf jeder Person. Ab, sowie von der Menge und chemischen Form des aufgenommenen Eisens. Dabei wird im Körper eine sogenannte Eisenhomöostase angestrebt, also eine Art Gleichgewicht, welche über den Dünndarm und den Zwölffingerdarm durch Aufnahme des Eisens reguliert wird. Das Eisen selbst kann in unterschiedlichen Formen auftreten, so beispielsweise als zweiwertiges oder dreiwertiges Eisen, welches sich in den einzelnen Oxidationsstufen unterscheidet. Insgesamt kann man mit einer Resorption von etwa 5 bis 35 Prozent des Aufgenommenen. Eisens rechnen, dank seiner guten Löslichkeit. Die Aufnahme kann verstärkt werden durch Gastroferrin, einem Sekret in der Magenschleimhaut, Vitamin C und A sowie Fructose. Stark hemmend hingegen wirken Ballaststoffe, viele Medikamente und Phytinsäuren aus Mais, Getreide und ähnlichen Produkten. Kommen wir nun zum Vorkommen und der Dosierung. Eisen kommt sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Lebensmitteln vor. Als Haupteisenlieferant dient aber häufig Fleisch und Fisch. Aber auch Vollkornprodukte sowie Getreide sind hilfreiche Eisenlieferanten. Vorab sollte erwähnt werden, dass bei Verdacht auf Eisenmangel zunächst ein Arzt aufgesucht werden sollte, da eine Überdosierung oder falsche Einnahme von Eisen große Schäden hervorrufen kann. Die typischen Symptome von Eisenmangel sind Ermüdung, Atemnot unter Belastung und schneller Herzschlag zu begründen sind die Symptome vor allem durch die schlechte Sauerstofflieferung durch das Blut, da das Eisen hierbei wichtige Aufgaben übernimmt. Eine Überdosierung kann zu Schleimhautreizungen, Übelkeit, blutiges Erbrechen und Durchfall und schweren Krankheiten wie Diabetes sowie Leberzirrhose führen. Der Bedarf liegt laut DGE bei etwa 10 bis 15 Milligramm pro Tag, wobei der obere Wert eher für Frauen gedacht ist. Für Sportler kann dieser Wert auf bis zu 20 stillende oder eben auch Schwangere. Schauen wir uns das nächste Spurenelement an. Jod gehört zu den essentiellen Spurenelementen und kommt in der Natur nicht als freies Jod vor, sondern stets gebunden. Somit gelangt es über die Nahrung in unseren Organismus und übernimmt zahlreiche Funktionen. Hauptaufgabe liegt in der Synthese zwei Schilddrüsenhormone, welche für Thermogenese, Grundumsatz und Körperwachstum verantwortlich sind. Ebenfalls werden die Makronährstoffstoffwechsel durch diese Hormone beeinflusst, sodass Jod ein durchaus wichtiges Aufgabenfeld einnimmt. Die Schilddrüse selbst kann über einen etwas längeren Zeitraum Jod speichern, da somit der Bedarf im Notfall gedeckt werden kann. Im menschlichen organismus kommen etwa 10 bis 20 Gramm Jod vor, wobei 70 bis 80 Prozent in der Schilddrüse lokalisiert sind. Der Rest befindet sich in den Muskeln der Galle und den Speicheldrüsen. Der Großteil der Ausscheidung erfolgt über den Urin. Das Iod wird in gebundener Form aufgenommen und größtenteils im Dünndarm resorbiert. Dabei wird es durch einige Stoffwechselvorgänge in seiner chemischen Form reduziert und dann über die Blutbahn zu Schilddrüse und anderen Geweben transportiert. Natrium hilft beim Transport, wohingegen Nitrat, welches beispielsweise in Spinat oder Rettich enthalten ist, die Aufnahme von Jod hemmt. Kommen wir nun zum Vorkommen und der Dosierung. Bei Jodmangel kann es im besonderen Fall zu einem Unwohl Gefühl im Halsbereich in Form von Zunahme des Halsumfanges oder dem Gefühl eines Klos im Hals kommen. Dazu kommen dann noch Schluck und Atembeschwerden. All diese Symptome gehen mit einer Schilddrüsenvergrößerung im Zuge eines Jodmangels einher und sind deshalb sehr ernst zu nehmen. Andere erste Anzeichen eines Jodmangels sind Müdigkeit, Desinteresse, Antriebslosigkeit, Appetitlosigkeit, und viele weitere Symptome. Besonders in jungen Jahren sollte auf eine ausreichende Jodzufuhr geachtet werden, da hierbei der Einfluss von Jod auf die Gehirnentwicklung entscheidend ist. Auch eine Überdosierung kann zu drastischen Einschränkungen der Schilddrüsenfunktion führen. Als jodhaltige Lebensmittel gelten vor allem Fische, Meerestiere und jodiertes Speisesalz, welches die höchste Menge an Jod enthält. Die Dosierung beläuft sich laut DGE auf rund 180 bis 200 Mikrogramm pro Tag, wobei der Bedarf bei Schwangeren und Stillenden leicht erhöht ist. Eisen und Jod sind nur zwei von vielen Spurenelementen. In der nächsten Podcast Folge schauen wir uns das Thema Zink genauer an und gehen auf die Mineralstoffempfehlung für Sportler ein. Das war der Online Trainer Lizenz Podcast. Der Podcast für alle Fitness Fans.