Am testat shot-ul de ULEI DE MĂSLINE pe stomacul gol

Amule, te salut, dr. Mihaila aici, te invit de la inceputul acestui vlog sa bem un shot, sa ciocnim un shot si o sa zici ce naiba s-a intamplat cu acest canal de se beau deja shoturi aici. O sa fie un shot de ulei de masline. Si nu stiu daca ai vazut, daca iti apar si tie pe internet, dupa acest video o sa iti apara, oameni care beau shot de ulei de masline dimineata si fac cam asa, pun niște ulei. O să vorbim și despre uleiul ăsta, stai de niștit. O să vorbim despre ulei. Trebuie să pui cam 15.000 litri de ulei. Cred că e bine să ai cântar acasă, e posibil să fie cam multe aici, dar uite, undeva pe la 15 mililitri de ulei avem aici. Poate e un pic mai mult. Eu acasă am cântar, îl pun pe cântar și cântărez 15 mililitri de ulei sau vreo 16 pentru că mai rămâne un mililitru pe pahar și sper să nu trage multe duble astăzi ca să nu beau foarte mult ulei, se pune zeamă de lămâie. Zeamă de lămâie, pe de o parte îl facem mai Îl face mai ușor de înghițit, pentru că îl face așa un pic mai... nu mai e atât de uleios, să zicem așa. Și se pare că zeama de lămâie are și un efect sinergic cu anumite elemente din ulei care devin mai ușor de asimilat. Eu îl amestec așa pe masă, nu știu dacă se vede cum l-am frecat, îl frec așa de masă, îl amestec așa și îl beau. În fine, o să vedeți pe internet acest trend și ce observi și e bine să observi și o să vorbim despre asta e că te râcăie pe gât. Dacă l-ai băut și dacă uleiul este bun, o să te râcăie pe gât, aproape că o să-ți vină să tâșești un pic și o să explicăm ce se întâmplă și de ce se întâmplă asta. Dar în esență o să înțelegi în acest material dacă acest truc funcționează și dacă într-adevăr este un biohack pentru longevitate. Și îți zic de pe acum spoiler că este posibil să fie. E posibil să fie unul dintre cele mai puternice hack-uri de longevitate pe care le avem la îndemână, sunt naturale și avem dovezi științifice în spate. Dar înainte să Începem acest material, vreau să-ți povestesc și o anecdotă. Pentru că în urmă cu o săptămână și un pic, chiar în urmă cu 8 zile, m-am întors dintr-o vacanță în Creta. O vacanță în care timp de 7 zile, în principiu am stat, am dormit, m-am plimbat, m-am scăldat și am mâncat. Și asta a fost o vacanță un pic aparte pentru mine, pentru că mie mie este greu să mă relaxez până și în vacanță. Cumva nu-mi place să mă relaxez foarte mult și Chiar dacă rămân fără telefon și îmi pun tot felul de limite, mă surprind singur stând fie în apă, fie pe șezlong, fie la masă și gândindu-mă la muncă. Mă gândesc la muncă sau la viitor, sau la ce o să filmăm, cu cine o să vorbim, cum o să vorbim, cum o să edităm, cum o să facem lucrurile noi și efectiv, dacă nu am un telefon pe care să îmi proiectez lucrurile sau dacă nu am o agendă în care să îmi scriu lucrurile, îmi formez un fel de spațiu virtual. Am cu mine spațiu meu virtual, unde-mi notez acolo ceva, acolo ceva și uneori devine chiar ridicol și fica mea râde de mine că mă surprinde stând, uite așa, pe scaun sau pe bancă și mutând niște lucruri imaginare în spațiu. Asta mi se întâmplă, asta sunt, asta este. Și vacanța asta a fost aparte. Pentru că am reușit cumva să mă relaxez. Efectiv s-au aliniat astrele, proiectele au fost finalizate, a fost o săptămână în care am fost lăsat în pace, mi-am și propus acest lucru, am lăsat telefonul deoparte și pur și simplu toată vacanța a fost o reală relaxare cum parcă n-am mai avut din vacanțele de vară când eram mic și luam vacanța de la școală. Bun, și ce am făcut în plus în această vacanță a fost să-mi dau ceasul jos. N-am vrut deloc nici măcar să fiu urmărit sau monitorizat sau să-mi vină notificări pe ceas, pur și simplu am renunțat inclusiv la ceas. Mi-am păstrat doar această brățară care măsoară tensiunea și am avut niște rezultate surprinzătoare aici. Dar ce m-a frapat și ce mi-a deschis ochii în paralel cât îmi veneau aceste riluri cu persoanele care beau shotul de ulei de dimineață, ce mi-a deschis ochii este acest lucru. Asta e o aplicație. de pe ceas, care se cheamă Aegis Index. Acest Aegis Index îți măsoară ceea ce sunt produși finali de glicare avansată. Pe scurt, imaginează-ți că atunci când prăjești niște cartofi, cartofii ăia încep să prindă o crustă la un moment dat prin prăjire. Crusta aia e un fel de îmbătrânire a cartofilor. și noi prindem un fel de crustă, ne prăjim într-un fel mult mai lent prin ceea ce se întâmplă în urma glicării și a oxidării care se acumulează în țesuturi. Este ca o fel de ruginire a țesutului nostru. Când țesutul nostru ruginește din cauza Excesului de glucoză, excesului de insulină, rezistență la insulină, tot felul de produși prooxidativ, produși pe care fie îi procurăm din exterior prin lucrurile pe care le mâncăm, fie îi producem noi prin stresul pe care noi îl trăim, că dormim puțin, că ne străsăm la muncă, că suntem super agitați, că nu avem nici un pic de repauz. Toți acești produși se acumulează și formează acești produși final de glicare avansată care persistă în corp și pot fi văzut și în piele, luni și ani de arând. Sunt produși care se acumulează încet dar sigur și e greu să-i reduci, scad greu dar sigur probabil dacă faci lucruri corecte. Ei și indexul ăsta al meu era mereu la mijloc, dar la mijloc într-un mod nasol așa un pic spre high, adică unde e verde este ideal, unde e albastru e foarte puțin, nu știu cine poate să aibă albastru, cineva care nu mănâncă și trăiește în junglă, Iar galben este considerat high și după cum vezi acest AGES index îl am constant la 410, 406, 402, 400, mereu este în zona asta 400. Ce poți să observi este că de la 25 mai până pe 30 mai nu am purtat ceasul, pe 30 mai când mi l-am pus pentru prima dată după 5 zile de vacanță, Aegis Index a scăzut de la 406 la 400, după care pe 31 ziua în care mă întorceam acasă a scăzut cu încă 10 puncte, după care în următoarele zile 2, 3 și 4 iunie a scăzut până la o minimă pe 2 iunie de 384. O scădere foarte rapidă pe care n-am mai trăit-o niciodată, de când port acest ceas. Și asta m-a pus pe gând. Am început să mă întreb ce s-a întâmplat acolo și ce aș putea să reproduc de acolo și să fac acasă, astfel încât să am aceste rezultate și, bineînțeles, ce aș putea să fac e să mă mut acolo. Mi-a trecut prin mintea asta. Dar asta e greu de făcut. E greu în mod cert să mimezi stilul de viață mediteran în București, dar am început să mă întreb ce s-a întâmplat acolo. Și bineînțeles, acesta este un caz anecdotic. Lucrurile probabil sunt toate amestecate între ele și se potențează între ele. Vorbim despre aerul de acolo, soarele de acolo, băile în apă azurie, somn, relaxare, mâncare bună și poate ulei de măsline. Poate ulei de măsline. Și ceea ce mă face și mă duce cu gândul la alimentație și ulei de măsline este faptul că am mai tot avut vacanțe și efectul ăsta, chiar și după o relaxare ca lumea într-o vacanță ca lumea, nu l-am mai avut niciodată. Și în timp ce mă gândeam la ce s-a întâmplat acolo și la care a fost acest efect, în paralel îmi apar reel-uri pe internet care, din nou, dacă țineți au apărut înseamnă că o să-ți apară în curând, în care tot felul de oameni vorbesc despre ulei de măsline. De la influencers și coachi care ne arată cum se bea un shot de ulei de măsline dimineața cu cu lămâie și challenge-ul se cheamă 7 days challenge și oamenii beau în fiecare zi câte un șat de ulei de măsline și în fiecare zi își fac câte o poză la față dimineața. Și rezultatul este wow, în șapte zile fețele lor sunt cumva dezunflate și arată foarte bine. Arată ca și cum, nu știu, și ar fi cosmetizat cumva fața. Fața deodată nu mai este unflată și arată foarte bine. până la oameni în care am fie parțială, fie totală încredere. Oameni de la ZOI, care lucrează cu Team Spectre, care explică cum funcționează acest shot de ulei de măsline, până la Brian Johnson, da, i-am inversat un pic, oamenii în care am de plină încredere sunt oamenii de la ZOE, Brian Johnson în care am parțial încredere pentru că povestește foarte sincer despre ce face și despre ce știința spune că funcționează și despre ce doar el crede anecdotic că funcționează, care la un interviu la un podcast a spus că cel mai bun supliment pe care poate să-l ia este uleiul de măsline extravirgin. Toate astea ne aduc la acest material care ne vede acum începe după un intro de 10 minute în care vreau să vorbim despre ulei de măsline, despre ce spune știința, de ce este uleiul de măsline se pare elementul decisiv din această dietă mediteraneană, despre cum să alegem ulei de măsline, ce funcționează din el, cum se bea corect, cum îl putem folosi în avantajul nostru. Atenție, de ce Creta și de ce ulei de măsline din Creta? Pentru că vreau să-ți arăt un lucru interesant. Când mă întorceam, asta este Creta și i-am spus unui localnic la un moment dat ce insulă frumoasă aveți și el s-a uitat la mine și mi-a zis un fel de băi băiatule, asta nu e insulă, asta e monstru. Ăsta este un adevărat monstru și într-adevăr când te uiți așa la el arată ca un mare monstru. Aici în zona asta am stat și când mă întâlnceam din Creta, vorbeam cu șoferul care îmi ducea la aeroport și îl întreb, dar ce faceți voi aici? Care e să zic, ocupația voastră principală? Și el îmi zice, uite-te în jurul, ce vezi? Mă uit în jur și văd aceleași stângi. Relieful din Cretea e peste tot la fel. Este așa foarte stâncoasă și cresc tot felul de arbuși peste tot și tot felul de copocei. Și mă uit atent, zice, ce vezi? Zic, văd, erau măslini. Și zice, da, avem peste 40 de milioane de măslini pe această insulă. Și acum vreau să îți arăt ceva. Asta este harta Cretei, da? Oriunde te uitai, vedeai măslingi. Uite, oriunde dai zoom, deci deschide harta cretei și dă zoom peste tot. Uite, te duci random. Uite aici, se vede verde, da? Te duci aici. Ăștia sunt măslingi față de poza precedentă pe care am avut-o unde păreau să fie organizați într-o fermă. Ăștia sunt măslingi sălbatici care crezc. Și ce-i interesant și zice asta povestea acest șofer de taxi, este că în Creta fiecare localnic are un număr de măslini. Are poate 100, poate 300, poate 3000 de măslini pe care îi deține și pe care îi cultivă și pe care fie îi dă la cooperativă, fie ștoarce-l propriulei și asta pare să fie business-ul lor principal de 5.000 de ani în urmă când prima civilizație europeană care era stabilită în Creta, a pornit o producție în masă a acestui ulei de măsline. Bun, deci până acum este clar. Anecdota este că am fost în Creta și mi-a scăzut acest marker foarte mult. Asta m-a pus pe gânduri și am început să mă gândesc la care este factorul care m-a dus la asta și în paralel vedem aceste riluri și acest trend în care toată lumea pare să bea shotul de măsline. Atenție, după cum te-ai prins, nu orice shot de ulei de măsline te va ajuta. și în special acela random care costă 25 de lei în supermarket, n-o să te ajute și o să înțelegem imediat de ce. Și întrebarea se pune în felul următor. Ce din uleiul de măsline te ajută? Dacă este un ulei, cum e și uleiul de floare a soarelui sau de rapiță, de ce tocmai uleiul de măsline te ajută? Ce are particular măslinul? față de orice alt ulei. Și aici intră în joc compoziția uleiului de măsline. În primul rând, uleiul de măsline este format în 98% din această fracțiune saponificabilă, adică uleiul în sine. E format în mare parte din acid oleic Omega 9 sau MUFA, așa se numește, care e un ulei foarte stabil pentru că acidul oleic are o singură legătură dublă și este foarte rezistent la oxidare, versus uleiurile din semințe, bogate în PUFA omega-6 cu legături duble-multiple care sunt fragile la oxidare. Asta apropo de acel mit că nu ai voie să, că nu e bine să prăjești sau să gătești în ulei de măsline. În Creta absolut tot ce mâncai și era delicios, pentru că au multe soiuri de ulei, totul era gătit în ulei de măsline și Aici o să înțelegem și de ce multe recomandări dietetice care nouă ni se potrivesc, de exemplu recomandări care spun nu mânca prăjit, nu se nimeresc cu dietele pe care le au oamenii care trăiesc în aceste regiuni mediteranene care mănâncă prăjit, mănâncă dovlecei prăjit, mănâncă fructe de mare prăjite, pește prăjit, dar se pare că prăjala pe ei nu-i afectează la fel cum ne afectează pe noi. Secretul pare să stea în ulei de măsline, o să vedem. De ce? Dar revenind la compoziția lui, avem 98% partea asta saponificabilă și aici din nou este, o să facem o paranteză legat de saponificare și cum oamenii produc săpun în propriul său intestin. Știu, sună scârboz și e scârboz și o să vă explic cum fac asta, dar ajungem acolo. 2% din uleiul de măsline este fracțiunea nesaponificabilă și este formată din multe diferite substanțe. Sunt până la 200 de compuși minori în această parte care, i-am putea spune, farmacia este partea terapeutică a uleiului. Dar principalele substanțe sunt polifenoli și o să vedem și acest număr ce înseamnă și dacă este mare sau mic și unde găsiți acești polifenoli. 898 de miligrame pe kilogram de ulei. O să vă arăt unde îi găsim. Asta este compoziția uleiului. De ce avem atât de mulți polifenoli? Și după ce o să înțelege asta o să zici wow, o să zici nu-mi vină secret, nu m-am gândit la asta. Pentru că acești polifenoli nu sunt în ulei sau în măslin pentru noi. Ele sunt molecule de apărare ale pomului. Și hai să ne întoarcem iar la harta Cretei. Crete e un mare producător de ulei, dar atenție, al doilea sau cel mai mare producător de ulei din lume este Spania. și după Spania vine Grecia și de-abia după Grecia Turcia și cu Italia se bat pe locul 3. Deci Italia nu este niciun caz un mare producător de ulei, e un mare producător dar nu este cel mai mare. Spania este primul loc și Spania produce cam de 3 ori mai mult ulei decât Grecia și Italia luate la un loc. Dar hai să ne gândim, zonele astea în care crește măslinul, sunt niște zone ușor aride. Și aici nu o să intru în detaliu, nu mă princep la geografie, dar dacă te duci în Creta sau pe câmpurile de măsline, o să vezi că acolo nu plouă des. Nu plouă des, e destul de arid, solul este destul de sărac și ce au aceste zone în particular este că ele sunt prăjite de soare. Nu sunt prăjite cum sunt prăjite deșerturile unde nu crește nimic, dar sunt prăjite la limita existenței. Pentru că UV index-ul în aceste zone din mai până în octombrie, nuiembrie, UV index-ul crește la 11, 12, 13, încă de la ora 11 și stă așa până la ora 4. Deci sunt zone care sunt mai multe de 300 de zile pe an scăldate în foarte multe radiații ultraviolete. Și fix aceste radiații ultraviolete sunt factori care forțează pomul să producă mai mulți polifenoli. Polifenolii aceștia sunt practic molecule de apărare ale acestui pom, ale măslinului. Ce se întâmplă este că acest inel fenolic care se creează în coaja măslinului, absoarbe lungimile de undă ultraviolete și neutralizează speciile reactive de oxigen generate de soare în frunză și în frung. Sunt pur și simplu SPF-ul biochimic și antioxidant intern al plantei. Și fix această apărare a măslinului ne ajută, e transferată în ulei și ea ne ajută și pe noi, o să vedem la ce. Și atenție, există această longevitate a măslinilor ancestrali, inclusiv în Creta există măslini care sunt estimați să aibă peste 3.250 de ani, adică copăcel care stă acolo de 3.200 de ani. și longevitatea acestor moslinii corelate exact cu acest arsenal fitochimic care rezistă la stres oxidativ de mediu. Deci, concret, moslinul este un copac care crește într-un mediu foarte neprielnic, care absoarbe toate aceste ultraviolete și produce foarte mulți polifenoli și antioxidanți care îl apără de acest stres oxidativ. Și aici e o reprezentare grafică interesantă, avem acest moslin, avem aceste ultraviolete care sunt practic ricoșate de către acești polifenoli pe care îi găsim în măslin, iar uleiul extravergin captează exact acest sistem imunitar al plantei și îl transferă în corpul nostru. Și dintre toate aceste substanțe, două sunt substanțe vedete. Deci, ce găsim în ulei de măsline? Și din nou, o să ziceți că am dat-o pe ulei din nou. Apropo, noi mai avem un material despre ulei de măsline, îl găsiți tot pe YouTube, o să dăm un link pentru acest material. Dar dacă îți pui acest ulei de măsline sau un ulei de măsline bun și îl bei, o să simți o răcâială aici pe gât, nu imediat, uite, acum adevăr apare. Deci după ce l-am băut, acum apare. Dacă îl bei fără lămâie cum l-am băut acum, îți vine să tușești. Iar această răcâială este amprenta acestei substanțe care se cheamă oleocantal. Oleocantalul l-am putea numi Ibuprofen natural, pentru că efectiv ceea ce face el atunci când te râcâie pe gât, este pentru că se fixează de recepturii TRPA1 din orofaringe, care sunt receptori responsabili de inflamație. Și concret ce face acest oleocantal este reducerea expresiei COX-2 și INOS. Nu intrăm în detalii, dar esențial este că este efectiv un anti-inflamator natural. Sunt studii pe chondrocite umane, sunt studii care arată că acest oleocantal inhibă enzime care degradează cartilajul. Pe model animal de artrită, dietele suplementate cu oleocantal au scăzut citochinele Proinformatorii, o să lăsăm studiile care dovesc acest lucru în descriere. Studiile într-adevăr sunt în vitro, nu în vivo, sau pe animale, deci nu sunt pe oameni, dar certese că fix Acestă senzație drăgeală din gât a fost cea care a dus la studierea acestui oleocantal și în laborator acest oleocantal are proprietăți antiinflamatorii. Deci este un antiinflamator natural care se găsește în acest ulei de mâsline. Al doilea element care este interesant și puternic ca dovadă și ca efect este acest hidroxytirozol, dar este un scut cardiovascular. El protejează colesterolul LDL de oxidare, oxidarea este cea care înfundă arterele și activează senzorii metabolici de longevitate. Este considerat unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali, neutralizează tot felul de lucruri rele în organism. Ce e mai interesant la acest hidroxytirozole este că atunci când îl consumi des, se pare că el activează niște gene pe care noi le avem, de aceea ele nu sunt activate, gene care pornesc propriul nostru sistem endogen, propriul nostru sistem de antioxidare. Deci este, practic, îți dă drumul la motoarele longevității în interiorul corpului tău, Asta este demonstrat sciențific. Din nou, studiul îl lăsăm jos în descriere. Acum, ce se întâmplă după masă? Și lucrurile astea s-au studiat, deci avem lucruri în acut. Ce se întâmplă dacă mănânci unt cu grăsim saturate? Din nou, lucrurile trebuie să le luăm în context. Dacă mănânci din când în când unt și grăsim saturate și combini cu cum combină și grecii sau italienii sau spaniolii cu multe fibre, probabil că nu o să se întâmple nimic rău. Dar dacă mănânci doar asta, Și concret, în acest studiu pe unt și grăsimi saturate, imediat după expunere, după ce se iau analize la 2, 3, 6 ore, în sânge apare această explozie pro-inflamatorie, crește recrutarea monocitolor M1 agresive și toți acești factori, interleuchina-6, TNF-alfa, M1, toți acești factori sunt pro-inflamatori. Ei apar în sânge, atunci când mâncăm unt și multe grăsimi saturate. Atenție, n-am zis că untul e rău și eu mănânc unt, dar asta se întâmplă ca amprentă biochimică când noi mâncăm unt și grăsimi saturate într-o cantitate mare în laborator cel puțin. Atunci când oamenii în același studiu au mâncat ulei de măsline extravirgin, a apărut o suprimare a inflamației posprandiale. Au fost promovate monocitele M2, care sunt monocite calmante. Și acest EV, adică extravirgin olive oil, a acționat ca un teflon pentru vasele de sânge. Deci, inflamația a scăzut după ingestia acestui ulei de măsline. Și hai să ne gândim de ce s-ar întâmpla asta. Ai în ulei de măsline, în special într-un ulei de măsline de înaltă calitate, ai acest oleocantal care este un anti-inflamator natural, ai acest hidroxytirozol care este cel mai puternic antioxidant. Dacă ele amândouă sunt absorbite, este cumva E de la sine înțeles că această apărare a măslinului transferată către noi, iată, are un efect anti-inflamator și antioxidant. Acesta este studiul despre care am vorbit numai devreme, acesta este rezultatul unde vedem că, în contradicție sau diferit față de efectul untului și al grisimilor saturate, uleiul de măsline posprandial a crescut acești marcări anti-inflammatori în sânge și se pare că la șase ore ăsta este efectul uleiului de măsline și acesta este efectul grăsimilor saturate din unt asupra corpului nostru. Acum trebuie să înțelegem și ce se întâmplă și am zis că vorbim despre acest mit al gătitului în ulei de măsline și cum toate aceste pupoare care se scaldă în ulei de măsline și cavap diversii oamenii care trăiesc în zone albastre consumă minim 2 litri de ulei de măsline în fiecare lună, adică o sticlă pe săptămână, o sticlă de-asta și pare rezonabil și bineînțeles că el nu este consumat doar în salate, ei gătesc cu acest ulei de măsline și Hai să ne gândim ce se întâmplă când gătim la temperaturi ridicate. Apropo, punctul de fum al leilui de măsline este undeva la 200 de grade Celsius. Ceea ce se întâmplă peste 200 de grade Celsius este că Nu că devine el nesănătos, ci începe să-și piardă din aceste proprietăți antioxidante. Dar de ce le pierde? Pe de o parte, ele sunt deteriorate prin temperatură ridicată. Pe de altă parte, aceste substanțe antioxidante, ele antioxidează radicale liberi care apar la temperaturi mari. Adică mâncarea preparată în ulei de măsline Dacă tendința este să devină nesănătoasă fiind la temperatură înaltă, ea devine mai puțin nesănătoasă pentru că este scăldată în substanțe antioxidante. Deci substanțele antioxidante ele nu se pierd, ele se transferă în mâncare, parțial se pierd la temperatură mare și parțial neutralizează substanțele negative care apar în urma gâtirii. Din nou, O posibilă explicație pentru care, uite, oamenii din aceste zone mănâncă prăjit, legume prăjite, frito-misto, fructe de mare prăjite, dar nu au efectele cardiovasculare pe care le mâncăm noi, care prăjim în alte uleiuri sau unturi. Deci asta ca să închidem mitul gătitului cu ulei de măsline. Și aici vreau să ajungem la acest trend de la care am pornit și anume consumul de ulei de măsline dimineața pentru sănătate. E foarte important să înțelegem cine îl consumă, ce ne spun studiile, de unde e bine să luăm uleiul și la ce să ne uităm când cumpărăm un ulei, cel puțin pentru acest ulei pe care îl folosim pentru sănătate, dacă facem acest trend pentru sănătate. și să din nou să înțelegem pe cine nu o să ajute acest tren. Și important de înțeles că în mod cel dacă ai o lingură de ulei de măsline random de undeva din comerț și tu îți continui dieta exact așa cum ai avut-o până acum, impactul clinic probabil că o să fie minim. Dacă ai o doză generoasă de ulei de măsline, generoasă fiind cât am arătat acum, poate 15 ml, nu mai mult, și o combini cu fibre, cu legume, cu mâncare mediteraneană, atunci o să poți să te aștepți la o reducere masivă a inflamației sistemice, o să poți să te aștepți ca fața să înceapă să arate mai bine și ca parametrii tăi să fie măcar un pic îmbunătățit și asta o spune acest studiu unde dieta mediteraneană împreună cu uleiul de măsline au modulat foarte bine expresia anumitor gene și asta zice concluzia studiului că tranziția spre dieta mediteraneană în special dieta mediteraneană cu ulei de măsline a modulat expresia genei asociate cu riscuri cardiovasculare adică nu doar că iei din ulei ceva care este terapeutic, ci genele tale încep să lucreze înspre beneficiul tău. Asta demonstrează studiul PERIMED. Și asta practic ne aduce la concluzia acestui material că este foarte important să alegi un ulei corect, să știi ce cumperi, să știi la ce te uiți și o să ne uităm acum exact la ce ne uităm pe o sticlă de ulei. și să îl combini în același timp cu o alimentație care să fie bogată, aș zice în momentul de față, în legume și fibre. Dacă mănânci suficiente legume și fibre, este greu să ai deficit de proteine. În această perioadă în care toată lumea se concentrează pe proteine, E foarte ușor să ne scape din vedere ce e cel mai important și anume varietate de legume și multe fibre la fiecare masă, pentru că ele în studii acționează sinergic. Acum, hai să ne gândim la, din nou, la Hai sa luam drept exemplu aceasta sticla. Apropo, asta e uleiul facut de Casa de Hoaldo, este o ferma foarte frumoasa de ulei. Asta este ferma, asta este fabrica unde se stoarce, se preseaza acest ulei la rece. Ăștia sunt oamenii care cultivă aceste măsline verzi, după cum vedeți de ele, sunt după aia ulterior ultra selectate și se obține acest ulei. Ăsta este un ulei făcut în colaborare cu domnul ăsta de aici de pe poză, adică cu mine și o să-l găsiți pe site-ul măslinesc unde o să intrăm imediat și o să vă arăt cum Mă rog, o să-l vedeți acolo. Ca notă, nu i-am spus lui Geo de la Măslinescu că fac acest vlog, o să-l vadă și el duminică și mi-a spus recent că mai are câteva zeci de sticle. Deci e foarte probabil ca el să fie out of stock, dar imediat ce e out of stock, probabil că în 2-3 săptămâni ajunge stock-ul nou și o să vă explic cum și cum se împutelează și cum se face stock-ul nou. Dar hai să ne gândim în felul următor și apropo, hai să intrăm pe site. Ăsta este site-ul, da? Deci pe site-ul măslinescu, o să găsiți tot felul de uleiuri și puteți, uite, ăsta este Geo și asta este soția lui și vorbesc foarte mișto despre ulei. Apropo, ăsta este Pamoco, este ulei Este ulei din Creta și este considerat cel mai terapeutic ulei ever din lume. Este făcut de un domn care este cel mai pasionat meseriaș în a cultiva măslinul, are tot felul de patente, adică doar el poate să folosească anumite tehnici de prăsare și de cultivare. În fine, poate povestim despre el. Ăsta este casa de hoaldă obișnuit. Și asta este Manzanilla by Dr. Michael 500 ml. Acum, o să te uiți la acest preț și o să zici, ok, e mult pentru un ulei de măsline, 77 de lei. Vreau doar să explic prețul ăsta. Dacă te uiți la acest ulei Manzanilla by Dr. Michael 500 ml și, de fapt, la orice ulei premium, atenție, nu doar de pe site-ul măslinesc, orice ulei premium pe care o să-l vezi și care este sub 70 de lei pe jumătate de litru, Se pare că e greu, adică oricât ai calculat și oricât ți-ai optimizat lucrurile la fermă, e aproape imposibil să-l produci sub 70 de lei pe jumătate de litru. Pentru că Avantajul acestor uleiuri premium, pe care o să îl înțelegem de-abia după ce o să explicăm cum se obțin uleiurile din supermarket, este că la această fermă lucrează oameni care cultivă acești măslini, recoltarea se face odată pe an, Și de-aia pe sticla de ulei care este corectă trebuie să scrie când a fost cultivat. Ăsta a fost Harvested 25-26. Deci ăsta este cel mai recent ulei de măsline pe care îl poți obține. Mai recent decât atât nu există. Adică nu există ulei 26-27. O să fie de-abia la toamnă o să se cultive uleiul 26-27. Cel mai recent ulei pe care pot să-l ai este 25-26. Și ăsta e primul semn că un ulei nu este ok. Când pe sticlă nu vezi când a fost cultivat. Deci dacă pe sticlă scrie doar Best Before sau Best Before End și pe asta scrie Best Before End este decembrie 2027, Dacă pe sticla nu scrie când a fost cultivat, deja poate să fie o capcană, pentru că poate să fie ulei mai vechi, poate să fie 24-25 sau 23-24. Revenind la fermă, oamenii aceștia Cultivă aceste măsline. Măslinele care sunt cultivate inițial, care sunt verzi, se pare că sunt cele mai bune ca și beneficii pentru sănătate, pentru că cu cât sunt mai coapte, cu cât devin mai coapte și se negresc, cu atât nivelul de antioxidanți scade, pentru că ele s-au copt deja și antioxidanții aia s-au folosit în a proteja acel măslin. Bun, aceste mosline pleacă înspre locul în care sunt presate la rece. După ce sunt presate la rece în anul respectiv, sunt stocate niște cisterne foarte mari, care stau la temperatură de sub 20 de grade Celsius. Stau la întuneric. Cisternele sunt dintr-un material special și sunt prezervate acolo în cele mai bune condiții. și sunt feriți de acești dinamici tăcuți de la raft. Timpul, scăderea naturală, uleiul pierde până la 46% din compușii fenolici în primul an chiar și în condiții optime, deci el începe să pierde treptat, dar ei sunt acolo. Pierde foarte mult însă la lumina ultravioletă pentru că Uleiul are aceste substanțe ca să îl apere de UV. Când tu ții uleiul într-o sticlă deschisă, vedeți aici, nu puteți să vedeți culoarea uleiului. Dacă însă sticla este transparentă, ultravioletul intră mai repede în sticlă și consumă acei polifenoli și antioxidanți care sunt acolo să apere uleiul de ultraviolete și căldura de peste 20 de grade Celsius. Dar hai să vedem ce se întâmplă cu aceste măsline. A, un alt lucru care e foarte important este să vezi unde a fost produs. Dacă ne uităm pe această sticlă, cum scrie de fapt pe orice sticlă de ulei premium, este ulei de măsline extravergin Casa de Juando Manzanilla, produs 100% în Spania, Toledo castila le manca din măsline soi manzanilă 100%. Deci, ni se spune pe această etichetă unde este produs în Spania, ni se spune ferma și ni se spune soiul de măsline. Este ok dacă ți se spune și doar țara și ferma. E ok până la urmă și dacă ți se spune doar țara, dar deja calitatea scade. Ce se întâmplă însă este cu uleiurile de măsline pe care le găsim în comerț la 20, 25 de lei, 30 de lei, 35 de lei. Este un ulei bun pentru gătit, dar este un ulei care își pierde calitățile pentru că și la această fermă și la Casa de Hoaldo, după ce se face uleiul premium și rămân pe drum măslini, rămân măsline care s-au copt, rămân măsline care n-au putut fi folosite pentru a nu strica calitatea pe care ferma respectivă o livrează în permanență, rămân toane de măsline sau rămân uleiuri care S-a întâmplat ceva și nu corespund standardului fermei respective, uleiul acela sau măslinele acelea nu se aruncă. N-ai de ce să le arunci, sunt un aliment bun în continuare. Și atunci se pun în containere și se trimit, se vând la un preț foarte mic. Și există producători care se duc la 100 de astfel de ferme fie cumpără măsline, dintre care poate este măsline râncede, măsline care s-au stricat și le presează pe alea tot la rece și atunci iau de peste tot măsline sau ulei și există producători care n-au văzut se spune măslin niciodată în viața lor de producție. Pur și simplu cumpără ulei de peste tot și cumpără și din afara Europei și îl combină și poate îl prelucrează ușor și îl îmbuteliază și pe sticlă pot să scrie ulei de măsline presat la rece. Este în continuare ulei extravirgin din măsline presat la rece, dar singurul lucru pe care îl pot spune este din măsline din Uniunea Europeană sau din afara Uniunii Europene. Pentru că ei nu știu ce tip de măslin este, când a fost cultivat, unde a fost cultivat, în ce stare a fost cultivat, dar în continuare e o materie primă pe care o cumpără foarte ieftin, care permite producătorului să vândă acel ulei ieftin, care în continuare este un ulei bun. E un ulei bun pentru salată, pentru gust, pentru gătit, dar este un ulei care nu are proprietățile pe care le are uleiul premium. Orice producător serios de ulei premium își analizează uleiul. Există laboratori la care tu trimiți o probă, Iar laboratorul face analiza acelui ulei și îți dă un buletin de analiză. Este fix ca un buletin de analiză la sânge. Și dacă intri pe acest site, pe Măslinescu și cauți ulei Dr. Mihail și o să găsești Manzanila by Dr. Mihail 500 de mililitri, O să te duci și poți duce la descriere unde ai descrierea lui și la analize și certificări. Ai aceste analize. Sunt efectiv analize de laborator. Și haideți să vedem la ce trebuie să te uiți când te uiți la aceste analize. În primul rând te uiți la aciditatea. Aciditatea uleiului este dată de degradarea unor trigliceride. Deci cu cât stă uleiul ăsta mai mult în soare, cu cât e plimbat mai mult până containere. Containerele alea sunt plimbate la diverse temperaturi. Dar cu cât se întâmplă mai mult acest lucru cu uleiul, trigliceridele alea se descompun și îi dau aciditatea. Aciditatea bună a uleiului extravergin trebuie să fie sub 0,8, iar uleiul extravergin premium trebuie să fie sub 0,4. Manzanila de la Casa de Coaldo are sub 0,18. Apoi, Există acest index peroxid. Indicele acestea de peroxid arată din nou cât de oxidat este uleiul acesta, adică cât de mult a stat în contact cu aerul unde se oxidează sau cu temperatura înaltă. Uleiul extravirgin, ca să fie unumit extravirgin, trebuie să aibă sub 20. Uleiul premium trebuie să aibă sub 10, iar uleiul Manzanila, bai Casa de Hoaldu, are 3,7. Și un lucru care îmi place foarte mult este acest număr de polifenoli. Există o tehnică mai avansată care separă fiecare polifenol în parte și poate să-ți arate câți de mulți polifenoli specific are uleiul de măsline, iar reglementările a Uniunii Europene spun că dacă are peste 250 de miligrame pe litru, atunci îl poți numi terapeutic. Uleiul Casa de Coaldo Manzanilla by dr. Michael are 898 de miligrame de polifenoli la un kilogram de ulei și pe site-ul de de față este uleiul cu cea mai mare concentrație de polifenoli în afară de uleiul acela terapeutic. Maco are într-adevăr mai mult, dar Între celelalte uleiuri premium de masă, acesta pare să aibă cei mai mulți polifenol. Oriunde ți-ai cumpăra uleiul, iată care sunt, să zic, red flags și ce trebuie să cauți. Red flags este sticlă transparentă sau PET, bineînțeles, adică poate fi I don't know, poate să fie producătorul tău de ulei de măsline din Grecia, e localnic dar are sticlă de pet transparent. Nu se poate, așa ceva nu se poate pentru că el este distrus prin simplu fapt că există în acea sticlă. Data, doar a se consuma de preferință până la, apropo de când am înțeles asta, la orice restaurant mă duc, cer, Ulei de măsline, mi se dă ulei de măsline și constat cu tristețe că nu este trecută data și nici locul în care măslinele au fost culese. E trecut doar că e bun de băut până la o anumită dată. Deci poate ascunde ulei vechi de 2 ani amestecat. Poți să ai ulei vechi de 2 ani amestecat care este bun de consumat până la încă un an, dar tu nu știi când a fost el făcut. Și atenție la această sintagmă. Amestec de uleiuri din afara UE indică calitate inferioră măsline oxidate, măsline adunate de peste tot, uleiuri adunate de peste tot, amestecate, rezultă un ulei de măsline extravergin, dar în niciun caz un ulei premium. Ce trebuie să căutăm? Ambalaj, sticlă închisă la culoare, verde închis, maro sau cutie opacă, data, data recoltării, harvest, data la care măslinele au fost recoltate, originea, monoculturi sau o singură regiune specificată clar. Există și uleiuri pe care e specificată regiunea, Și ele nu sunt neapărat uleiuri mai slabe calitativ. Pentru că există fermieri mici care au câte 2.000-3.000 de măslini sau poate sub 1.000 de măslini care sunt specifice anumite regiuni dar nu au neapărat o fermă a lor care să facă și extracția la rece. Și atunci cei mulți fermieri se strâng în cooperative și există chiar cooperative care fac uleiul extraordinar ca și calitate. Și aceste cooperative practic strâng uleiul din regiunea asta de peste tot, strâng măslinele, dar au un standard înalt de a-l procesa și de a-l fabrica și atunci iese un ulei care nu se poate lăuda cu o fermă care îl produce, ci un ulei care se poate lăuda totuși cu o regiune în care acest ulei este produs. Și atenție la analiza de laboratori care trebuie să existe, chiar și dacă te duci în supermarket și Vezi un ulei care pare premium și poate este la un preț premium în supermarket, ce poți să faci este să cauți acel ulei, să cauți, îi faci o poză și o arunci într-un ChargePT sau într-un Gemini sau într-un Cloud sau în Google Search după poza respectivă și o să ajungi pe site-ul producătorului. Pe site-ul producătorului a trebuit să existe pentru acel ulei. L-ai întors pe spate în primul rând și vezi când a fost cultivat. Deci e recolta 2025-2026. și dacă e colta 2005-2026, cauți analiza acelui ulei și ce trebuie să aibă este o aciditate menționată sub 0,3% pentru calitate premium, limita oficială fiind 0,8%. Și asta este povestea, a doua povestea uleiului de măsline, mai avem încă o poveste despre cum se fabrică, cum se face uleiul contrafăcut și cum să îți dai seama că ai ales un ulei bun. În final, oare uleiul de măsline mi-a scăzut acest Aegis Index? Scrie-mi ce părere ai. Crezi că e de la ulei? Crezi că e de la relaxare? Crezi că e de la bronz? Apropo, în vacanța asta am băut și alcool. Cred că am băut am avut două seri în vacanța respectivă în care eu și soția ne-am luat o sticlă de vin și am terminat-o. Ceva ce nu mi s-a întâmplat de foarte mult timp. Într-un mod ciudat, dacă beam un pahar sau două pahare de vin aici, parcă nu știu, nu intră cum trebuie, dar în vacanța asta am consumat inclusiv alcool și ce mi-era frică era că analizele astea o să se ducă în sus, Adică o să urce acest index, ceea ce e rău, adică o să meargă în galben mai sus, dar din contră s-a dus în jos. Ce fac eu acum este ca într-adevăr în fiecare zi să beau un astfel de shot. Sunt oameni care beau și două shoturi și trei shoturi. Trebuie să ții cont însă că un shot din ăsta de ulei de 15.000 litri are 130 de calorii. E destul de mult. Dacă bei 3 astfel de shoturi într-o zi, sunt 500 de calorii. Dacă consumul tău caloric într-o zie de 2000 de calorii, ți-ai băut din 34 de ulei un sfert din calorii, ceea ce e mult. Deci trebuie să fii atent la acest lucru. Trebuie să fii atent să nu exagerezi și să nu te duci după orice trend, pentru că orice e bun nu este bun în exagerare. Există un alt trend pe internet în care oamenii beau un pahar întreg de ulei. Adică jumătate de pahar sau un pahar întreg de ulei. Și ceea ce spun ei este că e o curățare a pietrelor de la fiere. Pentru că ce să vezi, după ce bei un astfel de pahar de ulei, a doua zi când te duci la toaletă și faci treabă mare, o să faci treabă mare cu niște pietricele. Iar oamenii au impresia că pietricelele alea sunt pietrele de la bilă. Realitatea însă este că anatomic nu ai cum să scoți pietre de la bilă, pentru că dacă le-ai scoate, ele trec toate prin pancreas și în principiu cam faci pancreatită. dacă scoți pietrele de la colecist în acest fel. În al doilea rând, ceea ce se întâmplă de fapt este că această cantitate industrială de ulei băută deodată nu poate să fie absorbită și ceea ce se întâmplă este un proces de saponificare în propriul tău colon, adică oamenii respectiv devin niște mici fabrici de săpun și când merg la baie, fac treaba mare cu săpun. Deci alea nu sunt pietre, ăla este săpun transformat din acel Ulei, deci nu orice trend de pe internet este sănătos, e foarte important dacă ai orice fel de problemă de sănătate să te consulti întâi cu medicul tău, pentru că poate pentru tine, poate pentru analizele tale n-ar fi bine să bei ulei. Ce ai putea să faci însă și de fapt îți zic ce fac eu, este să fiu foarte atent la uleiul pe care îl am. Am descoperit în casă niște sticle de ulei premium pe care le am, dar care sunt deschise de ceva timp. O sticlă de ulei din momentul în care ai deschis-o, în primul rând trebuie să fie din recoltă recentă, adică să scrie pe aia 25-26. Dacă scrie 24-25, adică are deja 2 ani, nu mai este atât de bună pentru scopul acesta al shot-ului longevității, să zicem. Trebuie să fie 25-26 și nu trebuie să fie deschisă mai mult de 3 luni. Din momentul în care ai deschis o sticlă de ulei, ar cam trebui să o bei în luna aia sau să o consumi în orice fel, ceea ce nu e greu. De exemplu, dacă eu mi-aș propune să fac două shoturi de astea pe zi, adică 30 de mililitri și să mai pun 20 de mililitri într-o salată, eu ar trebui să termin o sticlă de-asta în 10 zile, pentru că sticla are 500 de mililitri, iar eu aș consuma 50 de mililitri de ulei pe zi, ceea ce este mult caloric, dar dacă o pui peste o salată, peste mâncare atent gătită, ar fi o soluție care ți-ar da sa ție tate și probabil că ar veni la pachet cu toate aceste beneficii. Sunt oameni care, din nou, beau acest ulei pe stomacul gol dimineața, unor persoane le poate da crampe sau disconfort, din nou trebuie să fii atent la cât poți tolera și cum poți să îl consumi tu. Alte persoane îl beau înainte de masă și cred că fiecare mod de consum are propriile sale avantaje. Înă, pe stomacul gol dimineața probabil că se absorb anumite lucruri din acel ulei. Dacă îl combini cu mâncarea, o să ajuți absorpția lucrurilor benefice din acea mâncare și uleiul, pe de altă parte, se va absorbi diferit. În esență, ce încerc eu să fac este să fiu atent la uleiul pe care îl consum. Am sticla asta acum de ulei pentru filmați, dar asta o să mă ajute să beau șaturile de ulei la birou. Poate învăț și pe colegii mei de la birou, poate o să bem toți câte un șat dimineața. Ce faci? Ce faci, colegurile? Bang, hai să dăm câte un șat. În esență, ca să facem un rezumat la acest material deja lung, se pare că în spatele uleiului de măsline există o știință serioasă și există compuși foarte puternici antioxidanți, anti-inflamatori, compuși cu care acel măslin se apără de agresiunea soarelui și compuși pe care noi îi putem folosi. Esențial este ca acei produci să fie cultivați de cineva priceput. Uleiul, atenție, trebuie stors la nu mai mult de șase ore de la recoltă. Casa de Hualdo, asta fac, ei strâng măslinele și la mai puțin de 6 ore uleiul se stoarce, apoi el trebuie îmbuteliat în condiții speciale, la temperatură specială, în întuneric și consumat în maxim un an până la următoarea recoltă. Îmbuteliat în astfel de condiții trebuie să fie pe sticlă toate datele despre care le-am vorbit, trebuie să existe o analiză. și atunci uleiul tău este de calitate și dacă bei un șa din când în când și ți-l pui în mâncare, probabil că ai putea să ai efecte șmechere. Mulțumesc pentru atenție! Lucruri de adăugat, te rog frumos, scrie-le în comentariu. Dacă ai povești cu producători locali, scrie-le în comentarii. Dacă ai întrebări pentru podcastul pe care posibil să-l avem în curând cu un expert în ulei, scrie-mi întrebările tale în comentarii, iar noi vom strânge acele comentarii și vom veni cel mai probabil cu răspunsuri. Ceau! Pe curând!