Learn to make ginataang mais, a Filipino coconut milk corn porridge, with homemade bilo-bilo dough balls. The host walks through rolling the glutinous rice dough, then simmering corn, coconut milk, and brown sugar together, with optional jackfruit and pandan leaves for flavor.
Chapters
Today, I will be making Ang Maíz extra special by adding bilu-bilo. Let's start by making our bilu-bilo. We will need 1 cup of glutinous rice flour or sticky rice flour, also called mochiko flour. Lagyan natin 2 tablespoons na light brown sugar para habang inunguyan yung meat amin sa densha, check ka 1/3 cup na water. Halu inlang ito. Ayo, mas magandang. And mix using our hands para din makita nyo kung sa pat na ba yung water or bakana man kulang pa at may adjust natin sha. So dapat yan, magbooosha moist. Dish sobrang dry tapos pedi nyo siyang iroll na hindi mag-break. So subukan natin. Perfect! May sana tayong bilubilo ulitin lang natin 'to hanggang sa magubo siyang ating dough dito. Kapag nirool nyo siya at nag-break, ibigsabihin kulang pa ng tubing. So dogdaganyo pa na pounti-unti lang ng tubing hanggang sa magin. Rollable sha. Kung naman nagging super sticky ang inyong dough, na dumidikit sha sa inyong kamay, ibig sabihin kulang pa ang inyong sticky rice flour. So dagdag anyoren sha na pa unti unti lang. Na si sa inyo po kung gano kalahe inyo gustung gawin yung inyong bilu-bilu, pero mas masarap kasi yung mei chu sha, so mejo sakton lakelang neto. Eto ay about 1 teaspoon, alang aning 1 teaspoon. Sino buhan ko po eto nagumawan ng mas malili it na bilubilo para di to sa ating ginataang ma-ice. Pero sabe na akay mga taste testers, mas masarap daw ko mas malagay para mas chewable. Pero iniyarin pong dagdagan yung dame ng bilubilo niño, so hong fan talaga kayo ng bilubilo. And this is 1 cup of glutinous rice flour. For more deliciousness, you can add annatto or papaya. May reward, if you know how to make bilubilo. But that's my version of bilubilo. So this is our bilubilo. This is the side dish. So let's cook our kalan. Add 2 cups of water, then add 1/2 cup of vinegar. And then add 1/2 cup of malakit na bigas. Then let it boil for 20 minutes. Stir occasionally to make sure it doesn't boil too much. So about 15 minutes na sha, kumukulot. Naya nang kita niyo, nanatuyu na sha. So kailangan natin siyang dagdagan pa, nang too big. So maglagay tayo nang about 1/2 cup more na water. Tikman natin yung ating bigas. Ayan, malambot na sha pero kulang pa. So about 20 minutes na lumipas, ilagay nang ating 400ml na gata. Etto yung 1 ng piga. Or coconut cream, equal sha sa dalawan coconut. Lagay narin natin ang ating 1/2 cup or 100 grams na light brown sugar. Tapos yung ating 1 whole can na whole corn kernel, pediring kung gumamet ng creamy corn. Ayah, anetong kumulo at mag-simmer for 10 minutes. Halu-halu indrent para siguraduhin awalang maninikit or masusunog sa ilalim. Ayah, anetong mag-simmer sa mahinang-mahinang apoy lang for about 10 minutes. About 10 minutes na ang lumipa suluginan at na ating bilubilo. And lastly, ang ating langka. This is about ��15 worth na langka. Haluin lang ulit, ayon yung langka flavor sa inyong ginataan, then magyon na siyang lagyan, an pedi nyo pang isang ilagay ay pandan leaves. So kung mas prefer nyo yon, yon po yon ilagay ninyo. Magabsorb din ng water yon inyong bilubilo, so dadagdagan ko pa na 1/2 cup water ulit. Ah, poslagan ko na rin na, a pinch of salt. And then, tikman kung sa pat na, then okay na. Kung hindi pa, dagdaganyo pa ng bahagiya. Ayan, yung lang to mag-simmer hanggang sa maluto ang inyong mga bilubilo. Tikman na natin yung bilubilo kung lutuna. As you can see, medyo mas lumakeng bilubilo natin na absorption ng water. Tikman natin kung lutuna. Mmm, napit na. So, about 10 minutes. So about 10 minutes. And then ready to serve. Some people, they want to eat this as soon as it's cooked. So, let's try it. Exciting, exciting. Imagine a palami conato, so thick mananatin. Kung gusto niyo na hindi masado malapot yung ginataang maíz, pediyo that again, panang 1/2 cup hangang 1 cup water, depende sa inyo. Pero kung okay na sa inyo yung consistency, then okay na sha. Thick mananatin. Kuhatayo na bilubilo. Mas gusto ko yung ginataang Peding maglasang lang ka nang bumginataan ninyo. So yung ganun ka dami na katulad ng nakita nyo kanina is okay na. Pero siempre, kung gusto nyo na mas matapan pa yung langka flavor, then you can add more langka. Mm-hmm. Isa pang nakatulo sa flavor department, ayin pagdagdag natin ang asin. So nakapagbalance. At sakin pa, glalageinate ng water, galing din sa pinagbabaran ng corn. Sarap, luton luto rin yung gata natin. Sarap. Subukan nyo po 'eto. Kumeron po kay mga tanong, just leave a comment below. Susubukan ko po kayong tulo naman. Ato nyo po khalimutan na i-like at i-share ang recipe video nato. Salahat na mahaybigan ninyo. At mag-subscribe din po kay sa channel nato. Turn on nyo po yung notification bell para hindi kayo mahuboles sa mga latest na recipe video. Meron din po ako on Facebook and Instagram @fullyfreelyleslie. Follow nyo rin po ako don't at itag sa mga food photos nyo kapag sinubuhan nyo po yung mga recipe dito. Ayn lang po sa ngayon, sa ulitin po. Bye! Enjoy!
