Dans cette capsule de dix minutes, le présentateur explique que l’apparence d’un légume ou d’un fruit ne reflète pas sa composition chimique interne, qui dépend de la façon dont il a été cultivé, du sol, des micro‑organismes et des pratiques agricoles. Il souligne que les consommateurs n’ont généralement pas accès aux fiches d’analyse (mass spectrometry, concentrations d’éléments) car elles sont coûteuses et rarement réalisées pour l’alimentation quotidienne. Il critique la production industrielle qui utilise un excès d’azote, des revêtements de cire et d’autres traitements qui gonflent le produit mais le rendent pauvre en oligo‑éléments et vitamines, créant ainsi une « nourriture carton ». Il propose des solutions concrètes : cultiver ses propres légumes, choisir des produits locaux, dialoguer avec les agriculteurs familiaux pour connaître leurs méthodes, ce qui permet d’obtenir des aliments plus frais et plus nutritifs. Il conclut en invitant à regarder une autre capsule sur le renouvellement cellulaire du corps.
Chapters
Hey tout le monde, un petit 10 minutes de santé ce matin. La chimie des aliments, c'est un concept extrêmement intéressant, important dans notre biologie de comprendre que physiquement les aliments, les légumes peuvent se ressembler. Mais que la chimie à l'intérieur est complètement différente d'un aliment à l'autre. On s'en va à l'épicerie, on achète un ingrédient, puis on juge pas, on ne sait pas la chaîne, l'histoire, qu'est-ce qu'il a vécu du moment que le légume a poussé et jusqu'à temps qu'on l'achète en supermarché ou en produits de panis santé, on le sait pas, on connaît pas la chimie à l'intérieur, on n'a pas la technologie pour voir l'aliment. Il y a le spectrogramme de masse, mais on fait pas ça sur l'ensemble des aliments qu'on consomme dans une journée. Ça serait très dispendieux, puis bon, c'est dispendieux, fait qu'on fait pas ça souvent. Les aliments, ils sont, la fiche, quand on regarde des fiches en arrière des aliments, c'est ce que les compagnies doivent payer eux à envoyer envoyer leurs produits dans un laboratoire puis faire une fiche pour voir la concentration de chacun des éléments pour faire la fiche. Mais on n'a pas ça pour beaucoup de nourriture. Puis le fait que l'aliment a poussé dans une terre riche avec des micro-organismes, avec des nutriments, avec un royaume fongique dans le sol, Tout ça crée une chimie comme un système digestif, là, notre, nos intestins qui apportent des petits éléments nutritifs supplémentaires dans l'aliment. Puis là, c'est là que ça devient intéressant. Nous, on va manger le produit fini, le légume, le fruit, les choses qui ont poussé, mais notre corps, lui, doit aller puiser les ressources de l'aliment puis nous nourrir, nourrir nos cellules, nourrir notre cerveau, nourrir partout. Donc si l'aliment est moins riche en oligo-éléments, en vitamines, etc., puis souvent c'est ce qui arrive, on produit essentiellement de la nourriture carton aujourd'hui. La nourriture est engraissée à l'azote, puis elle vient très grosse. Des fois même on met des petits produits, de la cire, pour que le produit reste beau sur les tablettes, mais on mange pas grand-chose là, c'est vide, vide, vide là. Puis là on parle manger biologique, ben oui, mais c'est pas nécessairement biologique. Déjà juste si vous aviez la conscience de mettre un jardin puis de faire pousser proche de chez vous, ben vous pouvez juger la nature du sol que vous avez utilisé puis comprendre que le produit que vous allez manger, ben il est très frais, il est proche de la nature. Tandis qu'en épicerie, ben, c'est pas vraiment possible de le faire. Donc évidemment, si vous vous rapprochez de vos fermiers de famille, parlez-leur, dites-leur, demandez-leur comment ils font la culture de leurs aliments, là. Puis ça va faire une grosse, grosse différence. Puis donc, petit morceau à la fois, ça change toute la santé, là, en en polonais. J'ai une autre capsule qui parle de comment notre corps se renouvelle de façon perpétuelle. Allez voir ça. C'est tout. Bonne journée.
