#02 美国人怎么吃饭？讲讲外卖、送菜、方便菜

美国 人 怎么 吃饭 呢 他们 也 吃 外卖 吗 最近 很 火热 的 送菜 服务 是 怎么回事 亚马逊 为什么 要 开展 送菜 服务 前些年 很 热 的 BlueWhip 这样 的 服务 怎么样 了 今天 我们 就 来 聊 一聊 美国 人 怎么 吃饭 的 新 趋势 这里 是 牛油果 烤面包

大家 好, 我 是 Katchen 我 是 斯 特加特 今天 我們 聊聊 美國人 怎麼 吃 飯 首先 我們 展開 來 聊 一下 吧 美國人 吃 飯 都 有 哪 幾種 形式 呢?

你 平時 吃 外賣 嗎?

我平時 偶爾 吃 一下 你 對 吃

外賣 最大 的 感受 是 什麼?

我覺 得 就是 送達 的 時間 不靠 譜 不靠 譜 对 了 举个 简单 的 例子 吧 别说 外卖 了 前两天 晚上 通过 doordash 叫 了 个 teaspoon 的 奶茶 对 吧 晚上 九点 多 然后 结果 司机 无论如何 就 找 不到 我们 家 的 位置 然后 最后 不得不 我 自己 出门 上 街上 把 司机

给 找 回来 了 对 美国 人 现在 也 开始 吃 外卖 了 我 最大 的 感受 就是 它 其实 很 贵 外卖 里面 你 看订 餐费 是 一部分 里面 还有 服务费 还有 送餐费 还有 小费 这 里面 还 包括 饭馆 给 平台 提供 的 小费 其实 它 是 一个 很贵 的 有 的 时候 饭馆 还会 加价 因为 他 要 给 平台 交费 所以 他会 在 菜 上交 价 其实 在 美国 外卖 是 很 贵 的 但 依然 被 认为 外卖 在 美国 是 一个 发展 比较 快速 的 行业 美国 现在 根据 市场 调查 公司 的 数据 他们 今年 的 市场 销售额 将 达到 20 亿美元 对比 中国 中国 每年 是 40 亿美元 是 相当于 其实 还是 只有 美国 中国 的 一半 但是 考虑 到 中国 人多 所以 也 是 一个 很大 的 市场 是 的 美国 现在 正在 打 一个 外卖 大战 有点像 中国 前 几年 的 趋势 那个 时候 美团 饿 了 还有 百度 胆子 不可开交 还有 更 多 的 外卖 品牌 现在 美国 相当于 也 是 在 打 一个 类似 的 外卖 大战 外卖 大战 主要 的 互相 的 竞争 的 是 三家 公司 这三家 公司 大概 市场份额 都 在 20% 多 后面 的 公司 都 在 百分之十几 几 以下 这三家 公司 是 GrabhubDoorDash 和 UberEats 三家 公司 那 你 能否

简单 介绍 一下 这三家 公司 的 历史 和 他们 在 这个 市场 上 有 什么 差异化 的 地方 吗 嗯 好

Grabhub 是 这个 领域 的 相当于 是 先驱 了 Grabhub 相当于 是 在 204 年 就 成立 了 他 在 207 年 和 另外 一家 送餐 公司 叫做 Similus 合并 Similus 可能 大家 不 一定 了解 我 记得 我 在 201 年 左右 的 时候 去 纽约 出差 那个 时候 公司 晚上 没有 晚饭 我们 同事 就 跟 我 说 你 晚上 你 要 在 simless 订餐 simless 就 在 纽约 至少 在 那个 时候 基本上 等同于 送餐 品牌 所以 说 它 在 东北部 是 很 有 影响力 的 一个 公司 这 两家 公司 在 2013 年 合并 至少 在 大概 那个 时候 这 两家 公司 还 属于 一个 订餐 平台 但是 是 由 餐馆 来 负责 送餐 的 他们 并 不是 一个 送餐 平台 他们 在 2014 年 时候 上市 也 开始 进行 大概 在 同时 开始 第三方 的 送餐 就是 由 平台 开始 找 司机 找 送货 人去 饭馆 取单 送到 客户 那 所以 说 这家 公司 是 一个 老牌 公司 长期以来 占据 美国 外卖 市场份额 的 第一名 大概 在 今年 可能 会 被 一家 新贵 Doordash 取代 那 你

赶紧 说 说 多代 是 又 有

什么 不同 吧 多代 是 一家 还 没有 上市 的 公司 多代 是 由 几位 斯坦福 学生 创立 的 他 的 第一位 创始人 是 个 华裔 的 据说 当时 是 曾经 在 Facebook 做 了 实习 然后 在 Facebook 实习 之后 说 这么 简单 我 也 可以 做 就 开 了 一家 公司 就是 多代 不 知道 是 有 多少 真实 的 成分 这家 公司 当时 是 YCombinator 著名 的 加速器 孵化 出来 的 公司 它 是 一个 在 近些年 发展 非常 蓄猛 的 公司 在 过去 一年 多 时间 内 它 的 估值 可能 是 翻 了 很多 倍 这家 公司 如果 你 从 它 的 市场份额 来说 是 一个 直线 上涨 的 趋势 GuapHub 是 在 一直 下降 的 趋势 UberEats 可能 是 上上下下 但是 Doordash 是 一家 新贵 是 直线 上涨 的 一家 公司 现在 几个 统计 都 认为 它 现在 是 市场 的 老大 他们 还 在 今年 收购 了 Square 公司 拥有 的 Caviar 另外 一家 送餐 平台 他们 的 市场 范围 就

会 变得 更大 DoorDash 从 消费者 的 角度 来看 我 觉得 增长 确实 非常 快 现在 我 平常 去 吃 的 很多 餐馆 都 会 发现 门口 贴着 一个 牌子 说 允许 DoorDash 送达 也就是说 如果 有 一天 我 不想 走 出来 这家 餐馆 吃饭 了 我 也 可以 去 打开 DoorDash 叫 同样 的 食物

你 有没有 发现 上面 有 很多 个

标志 DoorDashUberEatsGrabHub 是 的 但 确实 DoorDash 是 增长 最快 的 最 多 的 店 突然 间 就 多 了 个 DoorDash 的 牌子 而 还 没有 UberEats 或者 是 其他 家 的 牌子 这个

其实 在 美国 很 有意思 就是 一家 没有 上市 的 公司 它 在 增长 上 就 会 打 鸡血 一样 就 会 发展 的 非常 迅猛 Head 说 这个 趋势 是 非常明显 的 很多 饭馆 你 会 看到 他们 在 柜台 上 就 会 有 一排 平板 每个 平板 就是 一个 送餐 平台 如果 是 比较 依靠 外卖 生存 的 餐馆 他 就 会 你 会 听到 滴 滴答 滴 滴答 滴 滴答 一个 一个 平板 在 响 每个 平板 就是 来 下单 他们

就 可以 赶紧 做饭 我 听说 多 还有 一个 很 神奇 的 店铺 的 增长 策略 在 一家 店铺 还 没有 跟 多 签约 之前 多 也 可以 为 这家 店铺 提供 服务 他 提供 服务 的 方式 无非 就是 允许 你 直接 在 多 的 网站 上下 单 然后 他 派 一个 人去 这家 店 下单 可能 这家 店 还 没有 跟 多 达成 任何 的 合作 协议 也 没有 多 的 评判 但泰國 人 去 下單 總 可以 吧 下 完單 把 單 拿走 就 可以 了 所以 Doordash 能夠 去 到 很多 別家 還沒有 簽下 來 的 店 他 就 以 不簽 的 方式 先 把 服務給 做起 來 接下 來 我們 看看 UberEats 又 怎麼樣

UberEats 是 Uber 旗下 的 一個 業務 他們 也 是 大概 從 2014 年 開始 運營現 在 UberEats 是 作為 Uber 一個 最 重要 的 增長 點他 們 的 財報 可以 顯示 他們 打车 服务 增长 非常 缓慢 全球 打车 服务 只 增长 2% 但是 相比之下 UberEats 就是 他们 的 外卖 服务 年 增长 达到 了 72% 用户数 增长 是 40% 他们 宣称 有 40% 的 用户 还 没有 用过 Uber 所以 UberEats 应该 是 Uber 这个 公司 在 打车 服务 之外 的 一个 最大 的 增长点 所以 现在 这三家 公司 基本上 是 在 这个 市场 上 最 重要 的 三个 玩家 现在 火拼 的 很 厉害 我们 经常 能 收到 像 UberEats 的 广告 比如说 加入 UberEats 前 十个 单 每 单面 5 美元 大概 这样 的 他们 进行 这样 的 大战

我 比较 喜欢 UberEats 的 地方 是 各种 Uber 的 鱼儿 券 什么 的 都 可以 在 UberEats 上面 使用 喔 是 這樣 嗎?對, 例如 說 ChaseSapphireReserve 的 信用卡 每年 可以 有 多少 錢花 在 Travel 上面 Uber 作為 打車 服務 自然 算是 Travel 這個 類別 而 UberEats 很 有意思 的 因為 它 跟 Uber 在 一起 你 也 可以 用 它 的 TravelCredit 來 買 吃 的 然後類 似的 是 Amex 的 白金卡 每年 有 20 塊 錢 的 UberCredit 也 可以 用来 送餐 吗 对 的 你 可以 把 它 画 在

送餐 上面 我们 说 一下 这三家 现在 市场份额 现在 按照 今年 的 统计数据 大概 认为 Doordash 可能 是 27% 到 28% 的 市场份额 GrabHub 是 27% 左右 Boober 意思 是 25% 左右 所以 从 在 今年 三月 的 数字 显示 它 这三家 是 几乎 旗鼓相当 的 当然 三月份 离 现在 已经 有 六个月 了 按照 这个 趋势 来看, 作战 是 可能 会 拉开 一定 距离 但是 这是 没有 公开 的

数字 来 显示 这 一点 看到 他们 现状 是 这 样子 你 觉得 他们 接下来 的 发展趋势 会 怎么样 他们 有 多 大 的 增载 空间 或者 面临

怎么样 的 挑战 这 几家 现在 有 一个 新 的 模式 就是 叫做 订阅 模式 比如说 Doordash 推出 了 DashPass 每个 月 10 美元 就 可以 给 12 美元 以上 的 单免 送费 UberEats 也 差不多 每月 10 美元 他们 叫 EatsPass 也 可以 免 运费 并且 还有 折扣 他们 为什么 要 推出 这样 的 模式 呢 他们 是 抓住 了 年轻人 的 一个 特点 就是 很多 年轻人 和 中国 一样 他们 家里 可能 不 开火 他们 可能 工作 啊 或者 是 娱乐 会 比较 注重 对于 自己 做饭 是 没有 什么 兴趣 所以 他们 抓住 了 年轻人 的 趋势 他们 的 卖点 就是说 你们 可以 大量 的 使用 外卖 服务 但 我们 可以 给 你 打折 抓住 年轻人 相对 来讲 购买力 比较 低 但是 又 用 的 比较 多 的 情况 可以 相当于 变相 给 他们 降价 的 服务 这是 一个 发展 的 趋势 另外 一个 他们 互相 之间 竞争 非常 重要 的 领域 就是 竞争 一些 重要 的 饭馆 比如说 几 大 快餐店 我们 可以 看到 美国 的 三大 快餐店 麦当劳 汉堡 王 和 Wendy s 分别 和 这三家 公司 签了 独享 的 合同 DoorDash 可以 送 Wendy sUberEats 送 麦当劳 GrabHub 送 汉堡 王 还有 一些 其他 著名 的 饭馆 比如说 最近 非常 火 的 墨西哥 餐 饭馆 Chipotle 还有 老牌 的 连锁 饭馆 Chili s, CheesecakeFactory 这些 都 和 DoorDash 签约 而 UberEats 也 和 Starbucks 星巴克 签约 而 Guapub 实际上 是 被 著名 的 餐饮业 母公司 Yum 持股 了 所以 它 旗下 的 著名品牌 像 肯德基 必胜客 TacoBell 都 是 GrabHub 独享 签约 所以 争取 这些 重要 饭馆 的 独享 送货 权 也 是 这些 平台 很 重要 的 一个 竞争 方向 这 里面 很 有意思 我们 提到 这么 多 快餐 品牌 另外 一个 很 著名 的 快餐 品牌 Subway 他们 的 方向 就 并 不是 和 外卖 平台 签 独享 约 而是 他 和 所有 的 这 三个 平台 合作 这 是 很 有意思 一件 事情

這個 模式 聽 起來 有點 像是 傳統 的 例如 航空公司 的 LoyaltyProgram 首先 通過 Pass 來 建立 大家 的 Loyalty 如果 你 經常 在 我 這裡 買 那 你 最好 就 从来 都 只 在 我 这里 买 就 别 去 别家 消费 了 你 买 了 pass 可能 你 就 只会 买 一家 的 pass 你 不会 买 好几家 的 所以 你 就 只 在 一家 上 消费 而 不会 说 每次 想要 吃饭 前先 看看 我 想 吃 哪家 饭馆 哪家 饭馆 在 哪个 平台 定 便宜 再 决定 哪个 平台 定 对 吧 对 哪里 便宜 定 哪里 是 普通人 消费 航空公司 机票 的 方式 而 非得 多 的 人 往往 会 有 在 某某 loyaltyprogram 中有 很 高 的 忠诚度 总是 非同 一家 公司 我 猜 他们 也 是 希望 建立 用户 的 忠诚度 让 大家 总是 吃同 一家 那 他們 跟 飯館 合作 就 聽 起來 就 好像 航空公司 的 Launch 一樣 你 是 我們 家 的 會員 你 就 可以 進 我們 家 的 Launch 但是 別家 的 會員 就 不能 進 Subway 呢 這更 像是 PriorityPass 這樣 的 東西 就 誰 家 都 可以 合作 大家 都 可以 聊 但 沒 有 任何 的 排他性 這是

他們 最近 的 一些 競爭 的 一個 趨勢 還有 一個 很 有意思 的 話題 就是 送 貨範圍 美国 城市 大家 都 是 通过 走路 或者 自行车 这里 送货 但是 有 很大 的 一个 范围 是 郊区 郊区 相当于 有点 地广人稀 所以 在 一个 地区 可能 几公里 以内 可能 就 只有 那么 几家 饭馆 但是 如何 能够 帮助 大家 扩大 这个 送 送货 范围 能够 你 想 吃 到 更 远 一点 地方 的 饭馆 这是 一个 这些 平台 都 需要 解决 的 问题 对

的 对 的 市郊 离 市区 有点 远 而且 住户 和 住户 之间 的

距离 也 不近 所以 这 里面 可能 有 很多 的 挑战 比如说 他 的 送货 费 问题 如果 你 递送 一个 20 公里 以外 的 饭馆 你 愿意 交 多少 钱 可能 还有 一个 时间 问题 你 愿意 等 一个多 小时 你 愿意 不 愿意 所以 这 里面 可能 有 很大 的 一个 问题 但是 这 又 是 一个 非常 好 的 竞争 的 机会 是 的 刚才 我们 说 了 很多 他们 竞争 的 发展趋势 但是 这个 行业 我们 都 知道 有 一些 危机 存在 有 一个 危机 可能 大家 都 知道 在 几个 月 前 出现 了 一个 小费 风波 最早 是 纽约时报 等 媒体 披露 这些 公司 对 小费 的 处理 并 不是 很 公正 这个 在 美国 送餐 给 小费 是 有 很长 的 传统 的 这个 和 饭馆 给 服务员 小费 是 差不多 的 如果 司机 给 你 送餐 你 应该 提供 一部分 的 小费 比如说 15% 这样 的 比例 平台 一般 也 是 可以 提供 小费 的 在 送餐 结束 之后 你 可以 选择 给 多少 钱 的 小费 但 平台 受到 批评 的 一点 就是 它 曾经 是 并 没有 完全 的 把 小费 的 数额 给 到 司机 的 手上 这 也 可以 理解 平台 的 考虑 是 这样 的 如果 用户 只点 了 10 美元 的 单 但 小费 如果 按照 比例 可能 只有 一两 美元 对 你 如果 只 给 司机 一两 美元 再 加上 送货 费 可能 也 是 一两 美元 那 可能 很少 有人 愿意 接 这样 的 单 那 如果 你 送 一个 10 美元 的 饭 可能 送货 费加 小费 就是 三四十 美元 可能 所有人 都 会 抢 着 送 10 美元 的 单 平台 如果 能够 给 司机 一些 动机 让 他们 去 送 一些 金额 比较 低 的 单 的话 他们 就 想 出 了 一个 办法 就是 他们 把 整个 小费 所有 的 送货 费 都 放在 同样 的 一个 池子 里面 他们 按照 司机 的 送货 的 时间 和 距离 来 进行 统筹 分配 而 不是 按照 本单 的 金额 来 进行 分配 但是 这有 一个 问题 就是 我 给 这个 司机 小费 我 给 他 三 美元 五美元 我 是 想 给 这个 司机 的 但是 这个 小费 未必 会 达到 司机 的 头上 这 就 会 引起 了

很多 人 的 不满 对 的 这个 模式 听 起来 也 像是 一些 饭馆 的 服务员 小费 模式 据 我 听说 有些 饭馆 的 服务员 也 是 会 把 所有 大家 所有人 收到 的 小费 放到 一个 铺 里面 然后 再 重新分配 当然 如何 分配 可能 就是 一个 激励性 体系 设计 的 原则 如何 更好 的 激励 那些 努力 工作 的 服务员 那些 努力 工作 的 司机 那 就要 看 这个 系统 设计 的 好不好 了 所以

在 这些 媒体报道 这个 问题 之后 这 几家 公司 都 受到 了 很大 的 压力 尤其 是 Doordash 和 Postmate 第四 大 的 公司 受到 了 很大 的 压力 他们 都 进行 了 一些 改变 比如说 像 Grabhub 和 UberEats 都 明确 的 宣称 小费 是 直接 给 司机 的 给 送货 人 的 而 Doordash 也 做 了 一个 新 的 定价 的 标准 他们 宣称 虽然 他们 不能 保证 小费 都 是 给 送货 人 但是 他们 可以 保证 送货 人 得到 的 钱 是 差价 是 和 小费 的 差价 是 一样 的 像 多纳 是 这样 的 做法 大家 可能 也 不 一定 能够 验证 因为 最终 你 可能 未必 能够 看到 他 给 多少

小费 是 的 那 好 我们 刚刚 说完 了 这个 小费 危机 除此之外 这几大 的 外卖 公司 还有 没有 遇到 什么

其他 挑战 还有 一个 挑战 就是 外卖 业 和 Uber 这样 的 出租车 业 和 其他 类似 行业 有 一个 类似 的 挑战 就是 最近 加州 通过 了 一个 叫 AB5 的 法案 这个 法案 是 为了 解决 一个 长期以来 所有 的 劳工 组织 呼吁 的 一个 问题 就是 这些 所有 的 像 Uber 和 送货 平台 都 把 送货 人 当做 个人 承包商 或者 叫 IndividualContractor 而 不是 员工 或者 叫 employee 这个 区别 在 哪 呢 这个 区别 就 在于 个人 承包商 是 一个 商业 关系 一笔 一手交钱 一手交货 我 对 这些 承包商 没有 任何 的 责任 但是 如果 是 员工 呢 就 必须 享受 各种各样 的 福利 比如说 你 需要 买 社保 给 他 买 医保 可能 还要 产假 如果 工作 时间 长 了 还要 加班费 甚至 要 可能 有 权利 要 成立 工会 啊 罢工 啊 这样 的 事情 但 如果 你 是 个人 承包商 这种 责任 就 没有 所以 Uber 这样 的 公司 把 他们 作为 个人 承包商 的 做法 一直 受到 社会 广泛 的 批评 在 这样 的 压力 下 加州 首先 通过 了 一个 法案 叫做 AB5 这个 法案 是 说 所有 公司 要 首先 考虑 把 合作 人 雇为 员工 只有 在 很 少数 的 例外 条件 下 他们 才 可以 把 他们 雇为 个人 承包商 我们 这个 例外 要 通过 他们 叫 ABC 测试 要 通过 三个 标准 第一 这些 承包商 要 完全 不 受 公司 控制 并且 第二条 他们 从事 的 不是 公司 的 主营业务 第三条 并且 他们 是 一个 独立 的 行业 比如说 像 律师 水管 工 医生 只有 在 这样 的 情况 下 公司 才 可以 把 这些 员工 雇为 个人 承包商 在 明确 的 标准 下 所有 这些 像 送货 打车 服务 都 不 属于 他们 可以 例外 的 范围 所以 这 就 会 给 这些 公司 造成 一个 很大 的 压力 因为 原来 他们 对于 这些 为 他们 送货 的 人 是 不 需要 承担 任何 的 责任 一手交钱 一手交货 就 可以 了 但是 现在 的 法律 要求 这些 人 必须 是 这个 公司 的 员工 可能 会 对 他们 的 模式 产生 很大 的 影响 所以 这些 公司 现在 在 花大钱 啊 大 的 公关 费用 希望 能够 扭转 现在 的 局势 让 这个 法律 能够

推翻 掉 我 几天 前 看到 的 新闻 是 说 这个 法律 应该 是 通过 了 只是 加州 州长 还是 有 意向 跟 这 几大 的 公司 做 谈判 和 协商 看看 接下来 怎么样 更好 的 执行 这个 法律 对 吧 对

所以 这个 其实 说 一句 题外话 这是 美国 很多 公司 的 一个 共同 的 问题 所有 的 公司 有 的 员工 叫 全职 员工 有 的 人 叫 合同工 他们 待遇 就 很 不 一样 这 所谓 的 双轨制 Uber 这样 的 公司 只不过 是 把 这个 模式 推到 了 一个 非常 极端 的 程度 利用 这个 模式 来 赚钱 对 我们 刚才 说 的 外卖 服务 其实 多数 人 还是 不吃 外卖 的 多数 人 还是 在家 做饭 的 Kat, 你 一般 在家

做饭 吗? 我 一般 周末 会 做, 平时 工作日 有时候 心情 好 就 做 一下, 心情 不好 就 不 做。 那 你 平时 都 在 哪 买菜 呢? 有时候 去 大华, 有时候 去 Saveway, 有时候 去 WholeFoods, 曾经 也 试过 一些 网上 的 买菜

服务。 你 的 感觉

怎么样? 我 的 感觉 还 OK 如果 你 有 具体 问 的 是 网上 的 这种 餐 套装 的 服务 的话 我 觉得 还 不错 至于 直接 送达 的 服务 比如说 amazonfresh 那 还 OK 可能 要 评论 最大 的 不满 的 点 是 他们 买菜 的 时候 他们 会 挑 的 比较 随便 不像 你 自己 在 超市 里面 你 自己 在 超市 里面 无论 你 要 什么 你 肯定 在 货架 上 挑 最好 的 一个 无论 从 大小 品质 来说 你 都 会 有 挑剔 的 过程 但 使用 AmazonFresh 或者 同类 的 服务 的话 你 永远 也 不 知道 别人 帮 你 挑 一个 什么

这个 是 我们 上 一代人 经常 对于 送菜 有 这样 的 担忧 比如说 我 的 岳母 就 说 我们 不要 他们 送菜 因为 送菜 他们 肯定 会 把 最差 的 挑 给 你 把 好 的 留给 在 店里 买 东西 的 人 你 说 的 这样 是 像 Instacart 这样 的 服务 对 吧 是 专门 的 送菜 服务 比如说 我 记得 在 硅谷 的 电视剧 里面 有 一集 在 超市 里面 大家 都 是 给 送菜 的 所以 送菜 也 是 在 美国 发展 非常 迅猛 的 一个 行业 虽然 它 的 营业额 相比 直接 去 超市 买菜 的 还是 非常 小 最新 的 统计 认为 2019 年 送菜 服务 的 销售额 可能 达到 360 亿美元 但是 整个 买 菜市场 的 大小 可能 是 630 亿美元 也就是说 可能 只有 5% 到 6% 的 菜 是 在 网上 买 的 当然 这个 数字 也 不算 太低 了 因为 盘子 很大 嘛 每年 这样 的 送菜 服务 都 会 有 百分之几十 的 增长 所以 是 一个 很大 的

增长点 看起来 还有 巨大 的 增长 空间

所以 在 这个 领域 的 龙头老大 就 像片 头 说 的 是 AmazonFreshAmazon 现在 就是 亚马逊 这个 公司 现在 开始 把 他们 的 网上 送菜 服务 推开 到 更 多 的 城市 他们 前段时间 收购 了 WholeFoodsMarket 一家 超市 算 高端 超市 吧 中 高端 超市 是 的 我

觉得 WholeFoods 挺 高端 的 因为 他们 专门 卖 有机 的 各种 食物 不卖

其他 的 可能 亚马逊 收购 这家 公司 也 是 有 它 开展 送菜 服务 的 这么 一个 重要 的 考虑 亚马逊 为什么 要 做 送菜 服务 呢 曾经 在 2013 年 FastCompany 杂志 上 有 一篇 文章 说 AmazonFresh 是 一个 亚马逊 的 特洛伊木马 它 的 目的 不是 为了 买菜 而是 为了 占据 当日 送达 的 市场 不 知道 这个 说法 有没有 意义 但是 我们 从 这些 年 看来 亚马逊 确实 凭 一己 之力 把 当日 送货 这个 市场 开发 的 越来越 多 我

感觉 是 的 现在 在 湾区 基本上 amazonprime 要 买 什么 常见 的 东西 只要 不是 太 偏门 肯定 在 附近 的 货仓 是 有 的 那 当日 送达 是 没有 问题 的 所以 如果说

一样 东西 送菜 要 有 它 的 即时性 要 当日 送达 的话 可能 没有 什么 比 买菜 更 有 即时性 对 的 比如说 我们 要 晚上 做 一顿饭 可能 我们 就要 几个 小时 之内 要 必须 菜 送达 这 对于 亚马逊 的 物流 体系 是 一个 激励 很大 的 激励 可能 亚马逊 在 利用 这个 契机 在 推广 像 国内 一样 的 当日

送达 的 这些 服务 对 的 因为 据 我 个人 观察 Amazon 就算 是 Prime 的 送 貨現 在 也 有 很多 不再 是 由 傳統 的 快 遞 公司 來承擔 而 有 一个 类似 Uber 这样 的 系统 和 一些 合同工 来 承担 他们 不 被 传统 的 大 的 快递 公司 例如 UPS 或者 FedEx 雇佣 他们 被 一些 小 的 承包商 雇佣 然后 他们 在 手机 上接 了 单 就 来 派送 你 有没有

看到 前段时间 一篇 文章 在 批评 亚马逊 在 剥削 这些 送货 商是 的 我 也 看到 了 那 篇文章 说 那些 送货 商要 忙 到 连 上 厕所 都 没有 时间 要 在 车上 放 一个 瓶子 说 为了 完成 目标 必须 要 闯红灯 必须 要 闯 停车场 说起

上 厕所 这个 事情 我 还 真的 遇到 过 一个 Amazon 这样 的 私人 的 快递 员 他 来 我家 送货 了 之后 非常 尴尬 的 问 我 请问 我 可以 用 一下 你们 家

的 洗手间 吗 说明 他们 的 这些 送货员 确实 是 没有 时间 去 特意 找 厕所 确实 可能 是 要 想

办法 就地解决 而且 也 不 像 UPS 或者 FactX 这样 的 老牌 大 快递 公司 一样 有 非常 优秀 的 路线 规划 在 路线 规划 上 也 可能 预计 了 快递 员 的 吃饭 和 厕所 需要 怎么 解决 所以 说 到

这里 也 是 一个 有意思 的 话题 无论是 送菜 还是 外卖 所有 这些 司机 很多 时候 的 生活 都 还 是不是 很 宽裕 的 是 的 尤其 是 各种 递送 服务 他们 可能 生活 可能 会 非常 非常 的 紧张 所以 在 我们 消费者 得到 更好 的 服务 的 同时 可能 这个 社会 就 会 是 让 另外 一些 人 生活 的 更加

悲惨 这有 可能 吧 没有 数据 其实 这 也 很难说 一定 程度 上 有 可能 我们 也 为 他们 提供 了 更 多 的 就业 选择 我 说

的 有点 夸张 了 但是 这是 现在 很多 人 在 担忧 的 一点 比如说 过去 大家 都 去 超市 买菜 有 服务员 服务员 也 是 个 相对 来讲 比较 体面 的 工作 可以 和 人 打交道 但是 现在 被 网购 取代 了 服务员 就 变成 了 在 仓库 里 的 那些 挪动 货物 的 人 那些 取 货物 的 人 和 那些 送货 的 那些 人 所以 一些 服务业 的 工作 实际上 是从 前台 变到 了 更加 辛苦 更加 密集 的 工作 可能 也

有 一部分 变成 了 你 网上 的 客服 你 看 你 在 Amazon 買什麼 他 沒 有 及 時 送 達 對 吧 這時候 你 怎麼 辦 趕緊 的 打個 電話 或者 網上 聊天 找 一個 客服 說 沒 有 送到 啊 你 們 是 退款 呢 還是給 我 五塊 錢 的 credit 呢 對 吧 那 這個 也 是 要 有人 處理

的 你 怎麼 知道 不是 AI 呢

對, Amazon 好像 確實 在 逐步 嘗試 用 機器 來 解決 這 方面 的 問題 至少 大多 數規範 的 客服 提問 Amazon 直接 就 用 機器 來 解決

了 反正 这个 领域 是 一个 非常 新 的 领域 由 亚马逊 我 说 的 是 送菜 领域 由 亚马逊 本来 是 这个 领域 的 占 与 统治 地位 的 玩家 但是 最近 这些 传统 的 超市 玩家 都 意识 到 这个 问题 认为 这 可能 是 他们 生死存亡 的 挑战 所以 沃尔玛 为首 的 这些 老牌 的 超市 都 开始 做 自己 的 送货 服务 我 还查 了 一下 美国 超市 的 份额 沃尔玛 是 这个 领域 的 老大 大概 美国 人有 四分之一 的 菜 都 是 在 沃尔玛 买 的 还有 剩下 的 几家 巨头 比如说 叫 Crozer 还有 Safeway 的 那家 母公司 他们 也 都 是 比较 大 的 这些 卖菜 公司 所以 他们 也 都 在 开始 发展 网上 送餐 的 服务 他们 很 害怕 像 亚马逊 这样 的 公司 把 他们 的 生意 取代 所以 我们 可以 看到 在 过去 的 一年多来 说 沃尔玛 的 网上 送菜 份额 有 一个 很大 的 上涨 真的 所以 这 也 是 一个 非常 有意思 的 趋势 就是 一些 这个 趋势 可以 说 是从 专门 的 送菜 服务 比如说 像 instacart 这样 的 服务 是 在 像 沃尔玛 这样 的 公司 只 送 本家 菜 是 在 另外 一端 像 亚马逊 的 送菜 服务 可能 是 在 中间 吧 他 也 送 自己 的 也 送 别人 的 所以 这是 一个 很大 的 一个 频段 究竟 送菜 业将会 有 怎么样 的 发展 我们 也 会 拭目以待

Amazon 自己 其实 有 两个 子 品牌 在 做 送菜 业务 一个 是 AmazonFresh, 一个 是 AmazonPrimeNow 我 觉得 这 是 给 消费者 带来 很大 疑惑 的 两个 子 品牌 AmazonFresh 是 一个 AmazonPrime 以外 的 附加 服务 每个 月 好像 要 给 15 块钱 的 额外 的 订阅费 用 才能 拥有 然后 能够 送 若干个 超市 的 菜 然后 AmazonPrimeNow 则 是 已经 打包 在 AmazonPrime 内部 然后 也 能 送 若干个 略微 不 一样 的 超市

的 市场 为什么 要 做 这样 的

不同 定价 服务 呢 这个 我 也 没有 想 明白 有 可能 是 amazon 的 两套 策略 分离 导致 的 吧 amazonprime 可能 是 一个 战略 而 fresh 则 是 另外 一个 战略 两边 的 战略 分离 了 可能 就 做 出来 两个 不同 的 子 品牌 我们 说

了 一些 关于 美国 怎么 往 上 买菜 的 一些 事情 很多 人 认为 这会 是 一个 发展 很快 的 行业 很 可能 会 像 网上 买 别的 东西 一样 买菜 会 成为 一个 主流 而 去 超市 买菜 可能 会 成为 反而 成为 一个 少数 的 情况 我们 再说 一说 另 一个 服务 吧 另外 一个 比较 有意思 的 服务 叫做 MealKitMealKit

这个 应该 怎么 翻译 MealKit 其实 我 网上 查 了 一下 有些 地方 翻译 为餐 套装 有些 地方 翻译 为 快 煮 餐 我 也 不是 很 确定 我们 就 决定 一个 我们 喜欢 的

说法 吧 这个 听 上去 好像 不 像是 专业 的 翻译 更 像是 某个 公司 做 的 服务 名字 这样 的

感觉 对 的 对 的 那 我们

就 我们 就 把 它 叫 方便 菜 吧 比如说 好 的 这 是 一个 怎么样 的 服务 呢 我 知道 Kat 曾经 是 他 的 一个 重度

用户 对 我 曾经 呢 主要 使用 过 BlueApron 这 一家 的 服务 那么 BlueApron 每周 呢 可以 選擇 大概 要 三四 頓飯 的 菜然 後 每頓 飯 呢 你 不能 選擇 你 具體 買 什麼 菜 只能 選擇 你 需要 什麼樣 的 菜 單有點 像 直接 點一個 現成 的 菜 一樣 那 一周 開始 之前 他會 提供 六個 菜 單有 三個 是 有 肉 有 菜 的 另外 三個則 是 純粹 是 素食 的 那麼 你 就 從 中 選擇 好 了 之 後 呢 BlueApple 就 会 帮 你 搭配 好 做 这 几道菜 所 需要 的 所有 的 原材料 然后 以 一个 保温 的 箱子 的 形式 寄 送到 你家 然后 这个 箱子 到 你家 之后 你 拆开 你 会 发现 两面 有 两 大包 的 冰块 来 保证 降温 只要 同一天 你 把 包裹 收 了 你 就 可以 安全 的 把 食物 转移 到 你 的 冰箱 里 之后 这个 箱子 里 还有 每 一份 菜 对应 的 食谱 所以 在 你 想要 做 这 道菜 的 时候 对 着 食谱 把 对应 的 食物 原材料 拿 出来 对照 着 做 就 可以 了

所以 他 基本 方式 就是 每个 星期 给 你 提供 一个 他 指定 的 菜 把 原材料 和 菜单 递 送给 你 让 你 去 做 是 的 那 这个 地方 吸引 人 的 地方

在 哪 呢? 我覺 得 這樣子 說 吧 對 我 來 說 吸引 我 的 地方 在 於 它 可以 讓 我 嘗試 到 一些 不同 口味 的 菜 單 而且 了解 到 這些 菜 都 是 怎麼 做出 來 的 就 拿 我 自己 來 說 我 會 做 中餐 尤其 是 我 知道 怎麼 做粵菜 但 全世界 這麼 大有 不同 的 菜系 那麼 我 也 有 時候 很 好奇 其他 的 國家 的 菜系 是 怎麼 做出 來 的 那么 订阅 BlueApple 至少 我 有 一些 选择 我 可以 选择 做 汉堡 怎么 做 呢 做 Taco 怎么 做 呢 我 都 不 知道 我 可以 在家 里面 做 一次 玩一玩 而 玩 的 这个 过程 大于 吃 的 这个 过程 所以 更

像是 一个 娱乐 项目 是 的 而且 是 自己 动手 来 做 我 一直 对 这个 行业 是 很 怀疑 的 因为 我 太太 也 很 喜欢 这个 服务 曾经 现在 这个 行业 的 发展 确实 好像 是 我 预测 的 发展 他们 遇到 了 大 麻烦 BlueApron 曾经 是 上市 了 但是 现在 他们 的 股价 只有 上 市价 的 二 十分之一 这个 市场 也 在 萎缩 用户数 都 在 直线 下降 并且 这 几家 公司 都 在 不停 的 整合 兼并 所以 看来 这个 故事 还 确实 美国 人

不是 太 买账 我们 是否 有 任何 信息 能够 知道 为什么 他们 的 用户数

在 下降 呢 还 真的 不 知道 有 什么 信息 但是 曾经 有人 试图 说明 这个 问题 是 什么 有 的 人 就 认为 这 对于 美国 人 的 习惯 来说 不太 匹配 因为 很少 有人 会 预测 到 周末 某 一顿饭 我要 吃 什么 有 一个 调查 显示 60% 的 美国 人到 下午 四点 半 的 时候 都 不 知道 晚饭 要 吃 什么 所以 你 要 让 所有人 每个 星期 决定 周末 哪 顿饭 吃 什么 这是 非常 困难 的 事情 所以 这个 行业 发展趋势 可能 是 会 让 这个 周期 变得 更 快 一点 比如说 我 不 需要 提前 几天 能 不能 我 下午 两点钟 决定 我要 吃 什么 下午 四点 就 给 我 送到 对

我 觉得 这 确实 也 是 我 个人 体验 中 的 一个 痛点 吧 就是 一周 开始 之前 我 就要 决定 下 一周 我 想 吃 的 三道 菜 分别 是 什么 而 其实 下 一周 我能 不能 保证 我 有 三天 有 三餐 饭 是 在 家里 吃 的 使用 BlueApple 的 原材料 做 这

都 是 不 确定 的 对 现代人 的 生活节奏 都 很快 并且 有 很多 不同 的 计划 和 变化 所以 这 确实 是 很多 人 很 难 做到 的 一点 所以 大家 看到 方便 菜 服务 的 趋势 是 把 它 和 超市 进行 整合 把 它 和 网上 递送 服务 进行 整合 所以 我们 经常 看到 在 大 超市 里面 也 有 买 这些 包好 的 餐盒 这 可能 是 这 一个 趋势 就是 如果 你 想 吃 什么 你 想 体验 到 什么 你 不用 提前 几天 决定 你 可以 到 超市 看一看 想 不 想要 想要 的话 可以 把它买 回来 这 又 可以 和 网上 的 送菜 服务 相结合 你 可能 在 下午 三点钟 的 时候 看看 我 晚上 想 吃 什么 在 网上 看 一下下 个单 然后 过 一个 小时 有人 送过来 开始 做 所以 有 的 人 认为 这 可能 是 行业 未来 可能 还有 出路 的 地方 這聽

起來 好像 是 說 如果 將來 這個 行業 能夠 直接 賣給 上述 的 送菜

服務 那 就 更 直觀 確實 很多 這樣 的 公司 都 被 超市 收購 了 或者 是 和 超市 展開 非常

深度 的 合作 有 道理 因為 他們 的 原材料 也 跟 超市 相似 而 最 後 他們 的 客戶 也 跟

超市 的 客戶 重疊 我們 今天 講了 三個 美國人 怎麼 吃 飯 的 趨勢 一個 是 外賣 一個 是 網上 送菜 另外 一個 是 方便 菜 的 服務

對 的 感謝 大家 收聽 這 一期 的 牛油果 烤 麵 包 如果 你 喜歡 我們 的 節目 請 記得 點擊收

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