A cook describes working as jefe de partida on cruise ships, leading a fish station through long days of high-volume production. The job meant cleaning and blanching king crabs, building a tight team that moved between ships together, and learning to handle the physical fatigue and repetition that comes with feeding thousands of passengers.
En ese momento yo era jefe de partida de los pescados y con ellos hice muchísima mancuerna y empezamos a formar entre los. Entre los tres un gran equipo Y después yo me fui y ellos se quedaron, pero cuando volví el equipo seguía. Creo que digamos el chef también. Una de las cosas que yo le agradezco es que me hizo parte de su equipo. Estuvimos una temporada en un barco y luego nos movimos a otro y luego a otro y después ya cuando se hizo este equipo las cosas cambiaron mucho y lo disfruté mucho, aprendí como si dices, son largas jornadas, es un volumen brutal, te duelen los huesos. Cuando yo dormía así con las manos así te zumban las manos. Había un plato que hacíamos que primero todo el día era limpiar los king crabs, acomodarlos, ponerlos en unos. Unos gastros con hoyos, no sé qué, y después era blanquearlos en unas como marmitas gigantes, poníamos como tres guantes, entonces era sacarlos y pelarlos. Pero pues ya cuando lo estás haciendo en equipo, pues hasta empieza otra vez vuelve a lo mismo, quién lo hace más rápido, quién lo hace mejor. Ahí es cuando empiezas a demostrarte a ti mismo que.
