Lucho describes working with your spouse in a restaurant kitchen as heaven and hell. Couples need shared passion for the work and strict boundaries: no work talk at the dinner table, separate trips away from the restaurant, and a hard stop time each night when the business closes mentally too.
Oye, Lucho, trabajaste en dos cocinas que tienen a mí una manera interesante de trabajar. Uno es con Lalo, otro es con Jorge, y lo que me llama la atención no es su cocina, es lo que hay detrás de la cocina. Los dos trabajan y son socios de sus parejas, y tú también. ¿Cuál es? ¿Por qué crees que esa fórmula funciona también en México? O no sé si en México o en el mundo, pero ¿por qué Hay mucha gente que le huye a trabajar con su pareja.
Yo creo que la forzamos porque es como el cielo y el infierno al mismo tiempo. Y si les preguntas, te puedes— yo creo que serían unos mentirosos si te dicen que no, que no es así, que es todo miel sobre hojuelas. Y pues creo que, que viene de construir, y todos, o estas parejas que mencionas hemos construido. Y creo que todos amamos lo que hacemos y tenemos una vocación muy clara.
Yo trabajo con mi esposa y no sé si tú y Fer tienen mejores prácticas, algo que sabes que funciona en cuanto a cómo se comunican, a cómo separan tiempo para ustedes, cómo pintan la raya entre el negocio y la casa.
A ver, creo que es un es un work in progress y vamos aprendiendo sobre el camino. Últimamente tenemos como pues estos, o sea sí sí hay unas reglas ya de que ya después de tal hora no se habla de esto. Compártanlas para ver cuáles puedo usar yo. Trabajo en la mesa no se habla. Y después de cierta hora también ya se apaga, se baja la cortina del restaurante.
¿Tienen algún momento en el año que, digo, un restaurante es un tema muy, muy absorbente, en el que los dos deciden separarse e irse solos ustedes dos a hacer algún viaje, alguna experiencia, algún—?
Lo hemos hecho, pero no, o sea, como que no estaba No está como institucionalizado, pero, pero sí lo hemos hecho. Yo he hecho un par de viajes con Emilia solo y Fer igual. Entonces pues sí ha sido algo, algo en nuestra relación que nos ha ayudado bastante.
