Chef Gabriela Cámara says she would hire ex-convicts and has found talented employees through prison release programs at her San Francisco restaurant Cala. You couldn't tell who had been incarcerated. She argues that mixing unconventional people with strong technical skills creates creativity.
Y me ¿Estarías dispuesta a contratar a ex convictos? ¿Literalmente gente que está saliendo de las cárceles? Yo sí, claro, nunca he contratado en un programa así súper organizado, pero claro que sí, empezamos a ver esos programas y no sabes la maravilla de gente que nos empezamos a encontrar. La maravilla, así, la maravilla y de ahí pues ya se hizo Cala, al principio no queríamos ni siquiera decir, ni queríamos y de hecho si tú ibas a Cala, ahorita sigue cerrado Cala, desafortunadamente esperamos poder abrir pronto, no sabemos cuándo, pero cuando tú ibas a Cala tú no sabías quién era ex convicto y quién no, porque estaban los empleados más hipsters y los ex convictos que todos tenían tatuajes, entonces no sabías cuál, o sea, hoy en día ser cool es como verte medio criminal, entonces no, la verdad es que hoy en día en San Francisco no distinguías quiénes eran ex convictos y quiénes no. Te lo juro, te lo juro. Sabe que la gente me preguntaba, pero a ver, él estuvo en la cárcel, yo no, él no, y él sí, no, cómo así como que. Pero bueno, pero justamente porque yo quería encontrar gente a la que le pudiera ofrecer un trabajo que le fuera a importar, porque yo creo que si te importa lo que haces, lo haces bien, no puedes hacer bien lo que no te importa. Y que ¿Cuál es la lección más importante que has aprendido de este grupo de empleados? De que. Bueno, muchas cosas. Muchísimas, muchísimas. ¿Pero sí, que caras vemos y como se dice? Caras vemos, corazones no sabemos o cómo es eso, o sea que tú. Que la vida, no hay que juzgar a la gente, no hay que. En la vida uno tiene que estar abierto a nuevas oportunidades, nuevas experiencias, a nuevas cosas. En la comida, ¿Por qué sale una gran receta nueva? ¿Por qué alguien pensó fuera de la caja y ah, y si pongo esto con esto, qué tal? Las grandes cosas de la vida salen porque alguien piensa fuera de lo convencional. Claro, con unas bases súper sólidas en lo convencional, porque tú no puedes. Duchamp nunca pudo haber sido Duchamp si no hubiera sabido muchísimo de arte, de historia del arte de todos los tiempos. Pero claro, por eso puedes hacer un excusado, ponerlo al revés y decir que es una escultura, pero él una vez tampoco. Yo creo que hoy en día ya hay unas repeticiones y repeticiones y repeticiones del pobre Duchamp, que tampoco él estaría tan orgulloso. Pero lo que digo es, uno puede crear y ser genial dentro de un contexto de mucho orden, de mucha disciplina, de mucho conocimiento, pero las cosas grandes de la vida salen cuando la gente se permite salir de su zona de confort. Te lo juro, piensa en cualquier cosa, no sé, el método de ejercicio que más te guste es porque alguien se imaginó, ah, y si juntamos esto con esto o productos, no sé, ¿Qué se te ocurre?
