A speaker (appearing on a YouTube video by Oso Trava) recounts how Mexican gastronomic culture changed: French products were once prized, but Mexican wines and chocolates gained prestige. The speaker adopted and promoted 100% Mexican chocolate, experimented with painted chocolates and new flavors (e.g., hazelnut), and credits these innovations with helping their business survive as consumer tastes broadened.
Mis papás llegaban con un vino francés chafa porque era francés y era bueno, por hoy tienes vinos mexicanos espectaculares, no existía esa cultura gastronómica, entonces el implementar que el chocolate que yo utilizaba era 100% mexicano, era una coquilla malenchiste. Sí, pues es que era lo que se vivía en esos tiempos, o sea, el que yo pintara los chocolates, no, no, es que eso es terrible porque el chocolate tiene que ser blanco, café o negro. Entonces yo empecé a pintar, a sacar diferentes sabores y gracias a a esos sabores fue lo que también ayudó para que mi negocio pues sobreviviera. Los siguientes, ese siguiente año pasaron cosas existentes en el país, pero la gente empezaba a comprar, oye, ¿Tienes chocolate de avellanas? Y sí tengo.
