Chocolatería is a micro-specialty within pastry that demands precise temperature and humidity control. A single mistake or exposure to the wrong conditions can ruin the chocolate entirely.
La chocolatería es una especialidad de la repostería. La chocolatería es algo muy micro, que muy pocos son chocolateros, pues por el detalle, el uso de las temperaturas, que el chocolate salga bien, muy puntual. Entonces no puedes dejar cosas al aire y ahí nos vemos y te mata la humedad, te mata la temperatura, te mata un montón de cosas que si no lo terminas bien hecho. Chao.
