El MEJOR CHOCOLATE del Mundo | Chef JoseRa Castillo | Episodio Completo en: Cracks Podcast

Y fue difícil.

Pelear contra esta percepción o el prejuicio de que lo que venía de México no tenía la calidad suficiente. ¿Cómo lo lograste?

¿Pues seguir neciando, neciando en el aspecto de mantener tu ideal, pero también siendo receptivo de que si va funcionando, no? Porque neciar y ves que no está funcionando, construyes entre las patas a toda tu gente. Yo creo que hay que ser muy positivo y sobre todo muy sabio de que cuando las cosas ya no van bien, parar, porque no eres solo, tienes la responsabilidad de otras personas y esas otras personas tienen familia, entonces no te las vas a llevar al teque. Toda mi gente, mis chocolateros que ya estaban, empezaba a tener chocolateros, empezaba a tener practicantes, empezaba a tener gente que si esto no funcionaba yo tenía que parar. Pero veíamos que estaba funcionando, que iba creciendo, que iba mejorando. Continuamos. Pero si no es difícil. Pues es un tanto difícil, sobre todo cuando estás empezando un negocio y un negocio de comida.