Fragmento de una entrevista en la que José Ramón Castillo describe la evolución de su oferta de chocolates: pasar de sabores tradicionales a sabores innovadores (limón con chía, agua de Jamaica, etc.), la estrategia de mostrar y hacer probar sabores a clientes, y el uso exclusivo de cacao mexicano en lugar de chocolates europeos. También menciona esfuerzos de promoción y cómo esa estrategia atrajo clientes que compran recuerdos para extranjeros.
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Pero siempre están esos raros que buscan algo nuevo o se dan la oportunidad de probar porque cambiaste algo en la esencia del negocio. Sí, traté de hacerlo como que más de chocolatería en el entorno, poner cacaos, poner cosas más. Obvio, exacto. Y ya después ibas cambiándole a la gente la propuesta de chocolate, se había de avellana, había un after eight que es de menta con chocolate, o sea, algo como muy tradicional que la gente pudiera conocer para yo poder decirle prueba este limón con chía, prueba este de agua de Jamaica.
Regreso a lo que decías hace un momento, es mucho más fácil taparle el hueco que crearle uno. Y tú le estabas tratando de crear uno.
Exacto.
Decidiste taparle el hueco que ya tenía.
Y de paso empezarle a. Así es. Y empezamos a venderle mucho a gente que tenía que regalarle algo a un extranjero. ¿Ay, saben a México, no?
Sí, a ver, pásame una cajita.
No, la palabra te cae me ayudó muchísimo. La gente no entendía los sabores. La palabra te cae, te cae. Oye, pues ¿Quieres probar este limón con chía? Te cae.
¿Cómo la usaste? ¿Por qué dices que te ayudó muchísimo?
Pues que la gente la repetía mucho. No, o sea, yo les di mira, este es de chicle, motita de plátano, te cae, A ver.
Uy, pero si sabe bien. Bueno, se puede. Falta poderlo mascar, pero se funde en la boca, ¿No? Dice, sí, Oye, ¿Qué otro tienes?
Y ahí empezó mucho trabajo de hoy por hoy tengo un gran equipo que me lleva, pero pues antes yo era de ir al VIPS, ir a las revistas y editorial, tal, tal, y manda correo electrónico y así, y yo hacía mi propia carta de prensa y hola, ¿Qué tal? Soy José Gramo Castillo, que vote una.
Chocolatería Mezcana Evolutiva, Choco mexicana Evolutiva. Sí, claro, porque no usaba chocolate belga.
No utilizaba chocolate francés, utilizaba solamente cacao mexicano. No teníamos en aquel entonces cremas ni mantequillas en los rellenos y eran sabores hechos en México.
