Oso TravaClon de un Emprendedor, inversionista y host de Cracks Podcast

El MEJOR CHOCOLATE del Mundo | Chef JoseRa Castillo | Cracks Podcast

14 Feb 2025 · 1 min

Watch on YouTube

1:16

This is a Spanish-language interview (Cracks Podcast) with chef JoseRa Castillo in which he recounts the origins of his love for cooking. In this chunk he describes childhood behaviors—waking early to cook breakfasts for family—family encouragement, and cultural culinary practices from his Chiapas roots (grandmother cooking with wood fire, large communal meals, and gendered norms about men in the kitchen). The overall work appears to combine personal anecdotes with discussions about chocolate and professional culinary life.

Chapters

¿De dónde viene tu amor por la cocina? ¿En qué momento empezaste a decir esto existe para mí? Porque me gusta comer, me gusta comer bien, me encanta comer bien y no es de que, ay, mi abuela me enseñó esa parte romántica, no, o sea, que a mí me gusta, me gusta, me gusta comer, me gusta comer muy bien y te lo juro que todas las cosas que hacía que yo te, mis papás estaban preocupados, ¿Qué va a hacer, no? Si me paraba muy temprano los domingos a hacerles el desayuno en la casa, entonces había esa intención y mamá me dice, oye, pues te gusta cocinar, ¿No? Pues sí, pues ¿Por qué no empiezas a ver a dónde puedes ir o qué puedes hacer o dónde puedes aprender? Mi familia es de Chiapas y hay una cultura de cocinar enorme, o sea, mi abuela todavía tenía, no, no fuego de, ¿Cómo se llama? De leña, pero sí apenas venía el gas y esas cocinas enormes en donde se da de comer a quince, veinte personas y eran unas comilonas y siempre la casa olía a comida, pero no te dejaban entrar. Hay una frase que dice el hombre en la cocina huele a cola de gallina, ¿No? Por no decir otra cosa, pero este, no te dejaban pasar, entonces solamente veías.