A Spanish-language podcast episode (Cracks Podcast) where Chef JoseRa Castillo and host Oso Trava recount Castillo's path from selling food and chocolates on the street to founding a chocolate business. The conversation covers street-vending tactics, giving out sample chocolates in cellophane bags with contact info, early sales estimates (5–10% conversion from passing cars), taking a bank loan, and plans to open a chocolatería in Polanco.
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Yo vendí, comí en la calle. Yo abría mi. ¿Cómo se llama? Mi cajuela y abría, me iba. Somos de la misma edad, este grupo nacional, provincial, en la salida de Cuernavaca, pues iba todos los sábados a venderles comida a todos los que trabajaban ahí. Y si no, me iba a vender.
Donde hubiera gente ahí.
A mí me ha tocado vender en la calle, estar, negociar con los otros vendedores de la calle, es duro, es fuerte, ¿No? A cegar, a decir, pues este es mi spot, no vas a meterte. Entonces hay que llegar, arreglos, lanas, o sea, todo. Pero ibas a vender este, Yo empecé.
A dar mis chocolates, una bolsita de.
Celofán, porque antes no existían los puentes.
De Santa Fe y había mucho tráfico. Y una vez estando ahí, veíamos cuántos.
Carros pasaban por minuto, porque era un tráfico lento, ¿No?
¿Y a cuántos les puedes vender algo?
Y entonces empezamos a contar ese oye, que sea el 10% o el 5% de los carros que venda, que tú te puedas llevar algo de ahí un cliente, pues está bueno, ¿No? Sí.
Y así empecé, y empecé a dar.
Mis chocolates, una bolsita de celofán con mi teléfono y los regalaba al inicio.
Y después de ahí me empezaron a hablar. No, no, no, o sea.
Y antes de eso, mi mamá, cuando.
Yo regreso de Francia, pues yo me.
Quedé sin dinero, porque pues según con el ego hasta arriba, que yo venía del Ritz de París, no me dieron trabajo ni nada. Yo empecé con lo que me quedó, me compré una rebanadora, compré pans en el. En el Sam's, en aquel entonces que había Sam's, y hacía sándwiches y los vendí en las PL. Y ahí va con el gran chef del Ritz, ahora estaba vendiendo este, ¿Cómo se llama? Sándwiches en las. En las plazas comerciales y después ya me hacían pedidos y yo ya tenía gente que los producía, ya tenía todo.
Ya estaba montándose el negocio, caminaba Solo. Mi mamá ¿Qué pasó?
¿Vas a seguir ahí?
Pues ¿Estudiaste cocina? No, pues vete a estudiar a otro restaurante.
Y eso fue antes de Francia. Así ha sido, mi amado. Y este.
Y aquí fue igual, ¿Qué más vas a hacer?
Yo los clientes me dice, oye, pues empezamos con. Como son médicos, yo les hacía los.
Regalos a mis papás y veían el.
Regalo, vean los chocolates, los probaban. Oye, yo también quiero. Y yo también quiero.
Y Hacemos platos de pewter y en noventas y este con los chocolates y todo y con botellas de vino y así empezamos y se pidió un préstamo.
Bancario y dije bueno, pues vamos a.
Empezar con la puerta grande y vamos con las grandes ligas y vamos a.
Entrar a Polanco, pero ya con la idea de una chocolatería.
Sí, sí, sí, ya.
Y yo mientras tanto, yo daba clase.
En universidades, daba clases hasta en cuatro universidades distintas al mismo tiempo para tener una quincena y poder llevar. Yo terminaba, hacía chocolates y me los llevaba a vender.
