Fragmento de una entrevista en la que Bea Boullosa explica los beneficios de los alimentos fermentados (kéfir, miso, kombucha) para la microbiota intestinal. Recomienda consumir kéfir diario —menciona la marca LifeWay con 12 cepas— y subraya la importancia de combinar probióticos con fibra (frutas, verduras, granos enteros) para alimentar la microbiota; además relaciona la diversidad microbiana con longevidad y salud mental.
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Los alimentos fermentados pueden ser su gran aliado, un kéfir puede ser su gran aliado para cambiar su microbiota. También está la sopa miso, también están las típicas bebidas estas de kombucha, o sea, es más fácil de lo que creemos, lo tenemos a la mano. El que Firme decía es que no tiene tanta lactosa para no, el que sí lo pueden consumir todas las personas, aunque tengan intolerancia a la lactosa lo pueden consumir porque tiene una cantidad muy baja de lactosa, pero además como tiene todas estas cepas diferentes, estos microorganismos, es extraordinario. He estado tomando uno que se llama Lifeway, buenísimo, este tomo yo ese lo recomiendo y de verdad yo se los digo a mis pacientes, no creas lo que yo te digo, vívelo en carne propia, incorpora un cabellito de kéfir todas las mañanas y tu intestino te lo va mejor en la mañana que en la noche. Muchas personas lo prefieren en la noche porque dicen que se levantan con el abdomen completamente plano. Yo porque me acostumbré a tomarlo en la mañana, pero yo creo que a cualquier hora. A ver, este que mencionas, el de LifeWay, tiene 12 cepas diferentes de microorganismos, entonces créeme que te va a ayudar a mantener una mayor variabilidad de microorganismos y por lo tanto va a impactar en tu salud. Ya está comprobado que las personas longevas que tienen un pensamiento más positivo, que son más agradecidos entre ellos, tienen algo en común, que su microbiota es muy variada y está muy bien equilibrada. Así como las personas que padecen depresión tienen una microbiota muy pobre, es decir, poca variedad de microorganismos y está muy desequilibrada. Pero vuelvo a lo mismo, tú tienes que en ese kefir vas a tener esta enorme variedad de microorganismos maravillosos, pero tienes que comer frutas, tienes que comer verduras y tienes que comer granos enteros que le den la fibra a estos microorganismos para seguirse reproduciendo y estar felices y los tienes que alimentar. Digamos que estos son los probióticos y esto se le llama prebióticos.
