Chef Enrique Olvera says he lives eating and travels to eat. He feels grateful for his career but admits to riding a wave of fame he doesn't fully control, and notes that Pujol has become bigger than any single person.
Yo literal vivo comiendo, viajo para comer, ahorita justo terminando la entrevista tengo una prueba de menú, como que es parte de mi rutina y esta pausa creo que también me ayudó un poquito a darme cuenta pues que sí es lo que más me gusta. ¿Y estabas buscando pausar para qué? ¿Qué buscabas? Pues mira, me sentía yo como muy. Y me siento muy agradecido con la vida. Evidentemente lo que ha sucedido en mi camino no es algo que yo planeé, yo sí creo en la suerte, cuando luego digo es que fue suerte y la gente dice no, no fue suerte, yo sí creo un poquito de suerte porque pues nos tocó un momento de la gastronom muy especial, entonces como que yo no tenía como esta intención de tener un lugar protagónico en el escenario de México. Yo básicamente estoy cocinando porque me gustaba cocinar y estoy muy agradecido con eso, pero también al mismo tiempo me sentía un poco a disgusto conmigo mismo, llevaba mucho tiempo surfeando la ola, como que yo no sentía que estaba en control. Me llegó a pasar que por ejemplo Pujol pues de alguna manera tiene ya su propia vida más potente que una sola persona, entonces.
