A segment of a Cracks Podcast interview with Chef JoseRa Castillo (YouTube). Castillo recounts childhood lessons about serving every customer with equal respect — from wealthy clients to people from small nearby towns — describing how reception routines (a registration sheet noting 'MTR or normal') trained staff to observe and decide service levels. He links that ethos to his vision for a Mexican chocolatería: an aspirational, premium-quality Mexican chocolate brand that welcomes everyone and treats all customers like royalty, delivering a memorable experience even if prices are higher.
Chapters
Para ella nunca hubo un cliente chiquito. Ella atendía desde las personas que llegaban con chofer y con carros blindados hasta las personas que venían del pueblito de atrás y los atendía. Entonces era muy chistoso porque teníamos una hoja en donde paciente primera vez, su nombre aquí está, con quién viene referido tal persona. Esa chamba de dar la bienvenida lo hacemos mi hermano y yo. Hola, ¿Qué tal? Buenas tardes. Bienvenido al consultorio de la Dra. Mal. Su primera vez aquí. Por favor, necesito que empiece a llenar su papelito. Entonces llena el papelito y nosotros veíamos a la paciente y todo OK, está todo perfecto. Muchas gracias. Un segundito. Llegamos y en el papel poníamos MTR o normal. MTR, métele toda la. Entienden o normal. Veías los zapatos, veías el bolso, veías tal. Y pues ahora sí que va dependiendo, dependiendo esa, pues la pedrada. Pero desde chico te empiezan a fomentar esa onda, ¿No? Porque también esta parte de pues es que tienes que dar servicios para todos, o sea, que vo, que vo. Para mí es una chocolatería que tiene que ser aspiracional, que no, porque hay pues es que si se ve cara y se ve todo blanco. Sí, pero hay que entrar todos. Yo quiero que si te animas a entrar, te atiendan como rey y que salgas bien y que, o sea, que sea una experiencia Oye, ¿Sabes que? Pues si, tal vez están caros, pero cómo me tratan de bien y no hacen diferencia entre uno y otro, No, que sea aspiracional y que sea un producto mexicano de súper calidad. Y eso es lo que hemos. Luego mi hermano también hace lo suyo y. Pero desde ahí, desde esa edad viene el fomento de lo que puedes hacer en un futuro. Y así era.
