Fragmento de un episodio de podcast/video donde el chef JoseRa Castillo relata anécdotas personales sobre su primer día en cocina, el choque cultural por el idioma (catalán), y el momento decisivo que lo llevó a priorizar la calidad de vida y dedicarse al chocolate. El pasaje enfatiza sensaciones olfativas del entorno de cocina, la incomodidad social y la transición hacia una vida con menos urgencia laboral.
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¿Primer día de trabajo me la pasé re bien, olía increíble, yo salía a la calle y la gente en serio? Sí huele a chocolate, no hueles a.
Carne muerta porque es la que hueles en cocina, grasa, hueles a mucha grasa o se están ahumando a humo, o sea, apestas. La verdad es las cosas que huelen.
Mal y aquí increíble. ¿Y eso de que me haya divertido tanto ese día y que te botas de la risa con tu gente, dices qué bien me la pasé y aprendí un montón y todo, pues ya vamos.
A la hora de la comida, de la comida, estábamos todos en mesa y.
Pues le pregunto y qué más vamos a hacer? ¿Todos dejan de comer, no? ¿Dije uy, ya la regué, o pronuncié algo mal o dije una estupidez, no?
Porque todos hablaban catalán.
¿Regresar a dónde? ¿Pues a cocinar, no?
¿Y esta frase me cambió la vida, no?
Agarra y me dice no, aquí somos seres humanos y ahí fue el quiebre. Bueno, pues agarré mis cosas, me cambié, me fui a mi departamento de día, llegué, entré a mi departamento, me senté en la sala y ahora qué Coca, No sabía qué hacer, pues agarré, me quité el uniforme, salí a caminar, veía a los viejos jugando petanca, empecé a tener amigos, hice diferentes cosas, dije no, esto está increíble y me cambia el chocolate por la calidad de vida que me daba. Ahora es difícil pelear con la urgencia de hacer, sobre todo cuando traes cinco, siete años de non stop y te frenan, crees que algo estás haciendo mal. Mucha gente se culpa por tener tiempo libre.
Sí, sí, sí, aplauso, o sea, yo me acuerdo, grandes cocineros, Ricardo Muñoz ahorita que yo quiero y aprecio muchísimo, cuando yo le dije me voy a cambiar.
El chocolate, me dice pero si sabes lo que ganaste, no es el único campeón y te vas a cambiar el dulce, por qué que me llena y me fui y me empezó a encantar y ahí es cuando dices si estaba haciendo las cosas mal y siempre me.
Hice una persona que lee mucho, que estudia, que se mete durísimo y ahí empezó a cambiar todo, me especialicé en pastelería, le pegué durísima el chocolate, al punto de saber a ver dónde vamos a plantar un árbol de cacao, que se necesita, o sea, trabajé para países como Colombia, trabajé para México, para plantillos de cacao, bancos de germoplasma, o sea, desde hacer diversificaciones, o sea, me metí mucho al chocolate y sigue ahí, cambió, cambió todo.
