This content was created by Oso Trava. This content was uploaded by Oso Trava. This is a YouTube video titled "JoseRa Castillo: el genio detrás del mejor chocolate 🌟" featuring a conversation in Spanish between two speakers discussing challenges in the culinary industry, particularly focusing on staff retention and the need for continuous practice and learning in the kitchen.
Muchas gracias. Ya no continúo. Entonces, a falta es lo que vemos muchos de nosotros.
En nuestras cocinas. Soy yo y muchos más profesionales que.
Tenemos problemas en eso, en la retención del personal, porque.
Fluye demasiado y eso no pasaba.
Para bien o para mal, la cocina es un oficio.
De aprendizaje.
Y de mucha práctica.
No es de que bueno, pues te enseñaron en los libros de texto de.
Esto y lo otro. No, tú tienes que estar practicando todos.
Los días y aprendiendo y mejorando y.
Hacerlo mucho.
Mejor cada día para que saques el plato.
En lo que cabe.
Perfecto, que para mí eso no existe.
Pero bueno, que lo hagas bien y.
Cuando esa persona.
Le has dado seis, siete meses y después te diga bueno, pues chao, ya me voy. ¿Y qué pasó? ¿Por qué? Es que no, la verdad creo que esto no es lo mío y me voy a hacer músico. Cosas así muy disruptivas de qué pero si eres muy bueno haciendo esto en cocina. Sí, pero ya no, ya no. ¿Pero por qué? Pero es que ya no. Y eso pasa mucho.
Es una parte.
General de qué pase, no sé, pero sucede mucho, sobre todo en las cocinas. Entonces, esa disciplina es difícil mantenerla. Hay mucha pasión, pero siento que hay muy poca continuidad.
