La CARNE ASADA más grande de LATAM | ALEJANDRO GUTIERREZ CRACKS PODCAST #309

Cuéntame de este momento en el que prácticamente andabas en ceros. Nada, estaba jalando, había cerrado tus tiendas. ¿Qué pasaba por tu cabeza en ese momento?

No me había funcionado nada y había perdido lana. Nada más. Nada jale, nada me pega. ¿Qué hago? Me haz lo que más te gusta, sigue tu pasión y no quites el de la renglón.

¿Crees que fue un buen consejo?

El tema es que yo no estaba siguiendo mi pasión o no sabía que eso se podría convertir en una forma de vivir, que me gustaba ser carneza. Nadie en su zona de juicio haría lo que un emprendedor tiene que hacer para salir adelante. Si tienes que amar y apasionarte por lo que haces.

¿Cuéntame entonces cuál era el modelo de negocio inicial? ¿Cómo visualizabas la SMP?

La respuesta es que querían pertenecer a algo que generara festivales, tener membresías. La membresía la lanzamos el año pasado. Tuvieron que pasar 11 años.

No hubo membresía desde el primer día.

No, pero desde el primer día el logo es exclusivo. Miembros.

¿Cómo se crea una comunidad? ¿Cuál es la clave para que una comunidad verdaderamente se sienta cohesiva?

Estate ahí para ellos, pues te voy a enseñar a ser carranzada. ¿Para qué? Para que tú la hagas con tu familia.

Y hablan de símbolos, de lenguaje propio, de rituales. La SMP y la comunidad que se ha formado tiene algo de esto. Tiene su propio slang.

Nuestro propósito es generar lazos y unir personas. Y nuestra promesa de marca es entregarte una experiencia gastronómica memorable. Siempre memorable. Que te lleves toda la vida, que te acuerdes de ese curso que estuvo con madre o ese sazonador que te ayudó a que la salsa subiera súper chida y que fuiste el rey de la carne asada. Nuestro concurso nunca va a poder llegar a tener la derrama económica que tiene, por ejemplo, el Royal Houston, que es un evento de un mes. Pero sí somos buenos en ser los mejores anfitriones y darte la mejor comida que vas a probar en tu vida.

Hola y bienvenidos a un nuevo episodio de Cracks Podcast. Yo soy Joso Traba y entrevisto cada semana a las mentes más brillantes para dejarte algo único y práctico que puedas usar en tu vida diaria. Hoy tengo un episodio literalmente delicioso, así que coméntame en los comentarios lo que más te gustó de este episodio porque tengo como invitado a Alejandro Gutiérrez. ¿Que Alejandro? Originario de Monterrey, es cofundador y presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, una empresa de eventos, productos y educación con la misión de promover, preservar y celebrar las tradiciones culinarias mexicanas por medio de la parrilla. Su evento insignia, el Grill Master H E B, es el evento de parrilleros más grande de América Latina. Es Diseñador Industrial por el Tec, conferencista TEDx. Fue fue segundo lugar en la categoría shoulder y octavo lugar overall en la edición 2021 del World Championship Barbecue Cooking Contest en Memphis en mayo, y en 2022, el tercer lugar de la categoría de Biff en el campeonato de barbecue más grande del mundo, el Houston Livestock Rodeo. Asimismo, Alejandro es miembro del Consejo de TECHO, organización sin fines de lucro que moviliza jóvenes voluntarios para la construcción de viviendas e implementación de programas de inclusión social. Es bombero voluntario por el Heroico Cuerpo de Bomberos de Nuevo León, consejero en empresas de la industria privada y recientemente ganador del Galardón Turileón otorgado por la Secretaría de Turismo de Nuevo León por su contribución a la cultura gastronómica y turística del estado. Hoy, Alejandro y yo hablamos de los inicios de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, de cómo creó una marca, de cómo decide qué productos lanzar al mercado. Hablamos de la cultura de la parrilla y de los aprendizajes de El curso de Excelencia de Disney. Espero que disfrutes de esta increíble plática con Alejandro Gutiérrez. Ale, bienvenido a Cracks Podcast.

Muchas gracias por la invitación. Un honor.

He sido gran fan tuyo. Me acuerdo la última vez que estuve en Monterrey, volteé a ver la tribuna o las butacas de la conferencia en la que estaba. Estaba tu sombrero y reconocible. Y me dio gusto verte ahí. La verdad es que gran admirador de lo que haces.

Muchas gracias.

Yo hago ayuno intermitente en las noches y luego me sale en tu cuenta en la noche en Instagram y es una tortura porque comes y cocinas.

Haces ayuno en la noche hasta la mañana. Exacto.

Entonces no sé. No, pero llego y estoy viendo Instagram y me sale tu cuenta o alguna de las múltiples cuentas. Y bueno, es un espectáculo lo que haces. ¿Y quiero aprender de todo lo que has construido en los últimos, que, once, doce años?

Doce años.

Doce años. ¿Pero antes de eso, me intriga saber, tú fuiste guía del Museo de Historia Mexicana en algún momento de tu vida?

Ah, investigaste cracks.

Cuéntame qué es lo que te colocó ahí, ¿Por qué te ha gustado la historia toda la vida? Cuéntame de esa etapa.

Primero que todo, gracias por la invitación, es un honor. Te he seguido también te admiro mucho. Veo a las personas que has invitado y que han hablado aquí. Me siento muy honrado. Te agradezco mucho. ¿Por qué fui guía del Museo de Sara Mexicana? Porque hice mi servicio social, no sé si recuerdo muy bien, había varias opciones, me incliné. Para mí fue como un no brainer hacer eso. Sí, me gusta mucho la historia. Ahí me enamoré más de México porque entendí tenías que aprenderte el librito casi casi de memoria para hacer los recorridos. De hecho ahí le propuse matrimonio a Gaby en el museo con un cuadro.

¿Hay alguna parte de la historia con la que conectes más que te haya tal vez dejado alguna lección que se te quedó y hoy que ya eres adulto vamos a llamarle?

¿Recuerdas con la historia de México? Me gusta mucho. Los mexicas, los olmecas en particular, todo. No hay una específica particular. Me acuerdo cuando daba los recorridos pues veía la transición de la historia de México a través de la historia hasta llegar a la televisión de color, las banderas. Ahora estaba. Vengo llegando de Tabasco hace unos días. ¿Tú dónde eres?

De la Ciudad de México.

¿Y vives en la Ciudad de México? Por nosotros acá en Monterrey, el norte. Y lo fui hasta Tabasco. No tiene que ver con la historia, pero sí de alguna forma que aprendí que Tabasco tiene el 33% del agua dulce superficial de México, que es como el paraíso de México y que todo lo que aviente se da, que avientas un tornillo y sale un árbol de tornillo y literal parece broma esto, pero haces tu cerca en un terreno donde son los palos, ya sabes muertos y se dan y salen árboles de los palos muertos. Le dicen las cercas vivas. Y yo lo vi, lo tomé fotos, no lo puedo creer. Lo que quiere decir es que es tan grande México, tan variado, tan versátil, tan. Que te da tantas cosas, sus ecosistemas, que siendo guía del Museo de Historia pues vives en Monterrey y vives en esta burbuja por así decirlo y crees que todo es así, llena de montañas o con muy árido, pero vas a lugares como México, Tabasco, Chiapas, Oaxaca y parecía que estás en otro país totalmente diferente. Entonces eso, creo que eso se conecta con la misión de la empresa de que el mundo queremos llevarle todo lo que es México, hablando de su gastronomía y que es gigante. Y muchos se casan o nos casamos con el lugar donde vives, o tacos nada más. Y hay todo un mundo de cosas que hablar. Carne asada más. Hay más que carne asada.

Alex, tú 12 años empezaste esta, no sé si llamarle movimiento, que vamos a llegar a lo que es la SMP, pero tú eres diseñador industrial, fuiste emprendedor y llegaste a este modelo de negocio tal vez un poquito como yo llegué al mío, por necesidad y aventando espagueti a la pared. Cuéntame de este momento que tú llamas un momento muy oscuro en el que prácticamente andabas en ceros y nada, estaba jalando, había cerrado tus tiendas, las franquicias que tenías. ¿Qué pasaba por tu cabeza en ese momento?

Primero, bueno, siempre fue el límpido de emprender algo. A los 15 años puse un puesto de pollos, no sé si eso lo revisaste, vendía pollos. Compraste un pitbull, compramos un perro, vendemos pollos y frijoles rancios. Y para los echados a perder con un compa, fue en las vacaciones de prepa para entrar a carrera, con las ganancias de primer fin de semana nos compramos un perro, el negro, y con las ganancias del segundo fin le pagamos las vacunas y luego ya nos compramos los caguama. Siempre quise tener algo. Hasta hace poquito mi papá me dijo, platicando con otros amigos de él, que Yo a los 10 años le dije que yo iba a tener mi empresa. Yo no me acuerdo de esa conversación, pero me lo dice mi papá y pues sí le creo, ¿No? Siempre fue, siempre fue tener algo persiguiendo el dinero. Entonces de muchos, digo, le dijiste, puse, compré también unos terrenos, hice una casa con mi hermano y un primo. En ese momento pegó la época de violencia, de inseguridad que acabacho. Y luego puse un despacho de diseño, bueno, eso fue antes, un despacho de diseño en el TEC Diseño, y hacíamos lo que me pidiera, una silla, un logotipo. Y luego nos dio una incubadora, nos dio una beca, la incubadora del TEC, nos fuimos incubados. Ahí aprendí mucho, Ahí aprendí, entre comillas, hablar en público. Yo no hablaba nada. Si me dices, soy muy serio, así soy, y como que hablar como tú, frente a muchas personas era inimaginable. Me salí de la zona confort en ese tipo de experiencias de aprendizajes. Compré una franquicia para todo, cinco pesos pedí. Gaby, mi novia en ese entonces, trabajaba como maestra de la UVM, de la UNI, del TEC y de la UDEM. Nos conocimos en la carrera de diseño, daba clases de diseño. Ella nos mantuvo ya casados dando clases y no sé si ya se ubica en Monterrey, pero la Udemyltec y la Universidad Autónoma de Nuevo León no están nada cerca, entonces tenía que pasar horas en su carro manejando las clases. Me acuerdo que el lonche se lo comía en el carro frío. Ella nos mantuvo mucho tiempo así. ¿Qué más hice? Di clases en UVM de diseño, ella me consiguió el trabajo, me corrieron o no me volvieron a contar más bien porque yo había empezado con el primer campeonato y nunca fui a las clases, a las juntas de maestros y o sea, eran fuera de horario y no voy a ir. Yo andaba ya y andaba organizando el campeonato. Entonces siempre he pensado en. Siempre ha sido muy chinga su madre, vamos a hacerlo sin pensar en nada, pues cuando no tiene nada que perder. No sé si algo fue algo parecido contigo. Tuve que cerrar las tiendas, no me había funcionado nada y había perdido lana. Sales, sales del té, como salí el te y nada te pega y sigues y sigues y sigues. Yo me acuerdo que cantaba la rola del Tri de la raza, me dice que todo lo que, todo lo que está mal era. Fueron muchos años y cuando estaba mi por momento tenía deudas, nada me salía.

¿En algún momento perdiste la esperanza o creíste que no habría salida?

No, no. Y me acuerdo algo que me ayudó fue Gaby por medio de. Iba a dar una conferencia en el Tec, una plática de Héctor González, el de Cuadritos, el queso, los quesos Cuadritos, una historia de éxito igual emprender de vender quesos en el tianguis. Y lo pum. Me acuerdo que fue a dar una plática al Tec, yo no sabía nada y además le hice caso a Gaby, lo escuché, lo vi y le mandé un correo a las dos, tres de la mañana ese día a él. Sí. Y le expliqué mi situación más o menos así de que oye, soy grado del Tec, soy industrial, hecho esto y por más, o sea, no nada más nada jala o nada me pega, ¿Qué hago? ¿Qué harías? ¿Qué recomendación, qué consejo? Me dijo lo que más te gusta, sigue tu pasión y no quites el dedo renglón.

¿Crees que fue un buen consejo? Sí estoy de acuerdo que cuando haces las cosas con pasión funcionan, pero a veces es bien difícil decir voy a hacer lo que me gusta cuando no está funcionando y no hay para pagar la renta y está tu esposa manteniéndote. Digo, Ricardo Salinas me decía eso de ser tu pasión, seguir tu pasión, mejor haz en lo que eres bueno. Ya cuando se conjugan ser bueno y que sea tu pasión, bueno, pues es otra historia. Pero a veces es difícil. Pareciera que es la respuesta fácil. Sigue tu pasión es decirte no tengo ni idea de qué hagas.

El tema es que yo no estaba siguiendo mi pasión o no sabía que eso se podría convertir en una forma de vivir, que me gustaba ser carnazada. ¿Entonces como ahora a qué te vas a dedicar? ¿Está raro, no?

Eso y más siendo diseñador industrial.

Sí, creo que sí. El tema es que eso está en los libros. 99 % de las personas profesionalmente adultas del mundo no saben lo que quieren. Ese. Yo me tardé años, 15 años, 12 años tal vez en estar picando piedra y estar persiguiendo y haciendo muchas cosas para poder llegar a tomar una decisión. Y si es que esto lo que más me gusta, pero estamos tan esclavizados en el túnel de que no te puedes dedicar lo que te gusta, no puedes disfrutar lo que lo que lo que haces, no puedes amar tu trabajo. Los trabajos son pinches y son en una oficina sin ventana, aquí se ventana y no, no es así. Y eso me costó o tuve que hacer o aprender muchas cosas hasta llegar a ese momento que no tenía nada que perder y dije pues voy a hacer esto ahora. No dije voy a hacer carne asada y voy a poner un restaurante. Como tanto me gustaba cocinar, me gusta cocinar. Yo siempre fui, soy todavía el que hace las carne asadas con la raza. En mi grupo de amigos yo tenía que estar ahí. Te voy a decir algo que nunca le he dicho a nadie que preguntan que si me gusta el fútbol americano. No, mi respuesta no me gusta o no, nada más no me gusta, lo odio. Pero no se claven los que están. Había un grupo amigos que eran muy fanáticos del americano y todavía el fantasy y yo no entiendo eso yo siempre hacía las caras asadas con ellos, nos juntamos en casa de Beto que iba acá en Country y yo siempre estaba solo haciendo los carros asadas porque toda la raza estaba dentro viendo el partido y no es un partido soccer que dura 90 minutos, duran a veces dos horas o se van overtime y duran más. Entonces por eso tanto es mi pasión por cocinar que yo me aventaba esas, digo, no sé por qué salió este paréntesis de de hacer las carnes asadas siempre y le empecé a agarrar un odio a la americana porque entre comillas me quitó a mis amigos de las carnes asadas. Creo que sí encontrando lo que quieres hacer, no solamente con pasión, porque tiene que ver algo más, pero sí es un gran inicio. Decía Steve Jobs que los emprendedores debemos estar desquiciados de la cabeza como para hacer lo que tienes que hacer si no te gusta lo que haces. Nadie en su zona o juicio haría lo que un emprendedor tiene que hacer para salir adelante si tienes que amar y apasionarte por lo que.

Haces. Y entonces tienes esta pasión por la carne, llevas toda tu vida en un entorno en el que se asa carne en casa, los domingos, amigos y demás. ¿Y cómo después de este comentario sigue tu pasión? ¿Cómo se convierte en un en tu primera acción, que es este primer campeonato del que.

Hablas? Yo había visto un concurso de barbecue en la tele varios años antes, no recuerdo sonidos, solamente las imágenes y está chido, me voy a meter a competir aquí en México. Busqué en Internet, no encontré nada y estando en una de esas tiendas que tuve que cerrar, que ya había liquidado la que me ayudaba porque no tenía para pagarle, yo estaba con un compa, el Jumping, le decimos Jesús Ángel Plasencia Macías y le dije oye, vi un concurso en la tele y no encontré nada en México, voy a hacer uno, me ayudas o qué, o sea me ayuda, me ayuda y empecé a escribir qué necesito unas mesas, unas sillas, un terreno, un lugar, un toldo, unos toldos, un iPod para la música, me ayudó. Al final todo es connecting the dots. Traía mucho, traía un background de branding, de generar logotipos, marcas, inventé una marca, investigué mucho, yo no encontré el hilo negro, yo tropicalicé un evento Estados Unidos que jamás había ido, que vi en la tele que me metí a estudiar Internet, las bases de las competencias que hay allá y tropicalicé uno a Monterrey porque las competencias de allá es, tienes que hacer un whole hog, un cerdo entero, shoulder ribs, brisket, acá hace 12 años ni brisket podríamos pronunciar, o sea, nadie sabe que, nadie sabía que era eso, mucho menos hacer un cerdo de 70 kilos o costillas de cerdo. Entonces tropicalizar las categorías, carne de res, carne de cerdo, aves y mariscos. Esas son las tres cosas que tenías que cocinar. Tienes que cocinar las tres cosas en el asador, porque todo se hace en el asador, todo se puede hacer en el asador, o sea, tener fuego prendido ahí es la primera técnica de cocción del ser humano. Agarraron una leña y aventar un mamut o un perro a ver qué habían casado un gato. Entonces me inventé una marca que se llamó La Tradición, La Cofradía de la Parrilla y es un logotipo que era una vaca en la res y abajo estaba el cerro la silla y me dije yo tengo que ir a pedir, para pedir patrocinios, tengo que ir. Me presentaba como soy el presidente de La Tradición, La Cofradía, La.

Parrilla. Por eso La Cofradía, había un.

Miembro, había yo y mi perro. No es que ahí va donde lo saqué. Todos los jueves desde Carrera nos juntamos en casa de mis papás que viven acá de Wallen Country, amigos de mi hermano Arturo y amigos míos, todos los jueves durante unos cinco años, yo como quiera, o sea, llevo desde toda la vida juntándote con tu raza, todos los, no sé sea común allá, pero aquí agarras un día a la semana y te juntas con tu raza y te rola las casas, es el miércoles, le toca a este vato y este güey pone la carne y los demás llevan el chupe y luego toca a ti, lo toca a ti y así te va todos. Pero esos jueves eran todos los jueves en casa de mis papás, yo ya era, yo seguía viviendo ahí, mi hermano ya se había casado, a veces yo no iba, a veces no iba mi hermano y como quiera iban veinticinco, treinta cabrones. Mi papá ponía la botana, el carbón y hacíamos, hacíamos cosas diferentes. Entonces le empezamos a llamar Los jueves de Tradición. Los jueves de Tradición, jueves de Tradición. Ya ni se decía nada, no había WhatsApp, tanto BlackBerry, ahí nos vemos Entonces de ahí agarré, me inventé el nombre de La Tradición, La Cofradía y la Parrilla, y yo así me presentaba a pedir patrocinio. Soy Alejandro Gutiérrez, el presidente de La Tradición, somos un grupo de amigos y nos juntamos a hacer carnizada y estamos organizando el primer campeonato, festival, el primer campeonato nacional de parrillada, el 25 de agosto en 2012.

Fue. Y te presentabas para pedir patrocinios y buscando dinero. Normalmente los patrocinadores les cuesta trabajo creer y si creen te quieren dar intercambios que luego no puedes monetizar de otra manera. ¿Cómo, cómo financiaste este primer.

Evento? Buscando lo que fuera, busqué lo que sea, nadie me dio lana, me dieron en especie, como acabas de decir. Primero como busqué porciones, me fui chibi y agarré todos los productos que puedan estar relacionados con la carne asada y veía atrás quién es el fabricante, quién era el dueño y lo buscaba y le marcaba una carne asada. Necesito las tortillas, pues Mía con Maseca, necesito ese refresco, si puedo decir marcas o no, Sí, claro, con Coca Cole, pues Carta Blanca aquí necesito la carne, las carnicerías. ¿Como financié? Aprendí de otra persona el término OPM o 2 people money. Yo no tenía nada, no tenía lana, entonces recibía la inscripción de un equipo y con eso le ponía gasolina a mi carro. Esa inscripción valió, costó 3.500 pesos. Yo iba a hacer el evento en una quinta de otro compa, el Kiko Cortés, en Calzada del Valle, una quinta que usaban para eventos, muy chida, muy grande, que ya la BMW. Y Gaby me dijo ahí no va a caber nadie. ¿Y yo cuánta gente espera? Me dice no, algo vio y empecé a moverme, llegué a la carretera nacional, la Hacienda Cristales y pues tuve esa conexión con el dueño, Don Roberto, ya me había pagado otro equipo y le di la mitad del anticipo y le dije la otra mitad se la doy después del evento que se acabe, porque no tengo lana. Entonces así me fui con todos. Me acuerdo, tenía que para sacar el permiso de alcoholes para ante Protección Civil, había que dejar un cheque como depósito, me lo prestó mi suegra ese cheque, creo que treinta y cinco mil pesos cuarenta. Y luego ya después se lo pagué, pero si, buscando, utilizando la lana de los.

Demás. Termina este primer evento. Entiendo que sorprendentemente haces algo de lana, gané 500 pesos. ¿Y cómo evoluciona esto? ¿Qué sigue después? ¿En qué momento se crea la.

SMP? Se acabó el evento. El primer campeonato de parrilladas fue un sábado 25 de agosto de 2012. Yo padecí, digo, hay otro paréntesis, padecí el dolor de la ciática durante siete años, así organicé el evento. Me acuerdo que me ponía tirado en el piso, en la oficina, que es una casa que tenía mi papá, que ahí nació mi abuelita, en el centro de Monterrey. Fue el primer SMP, el primer capítulo ya no está ahí sigue, pero ya lo cerramos en Mero Santo de Monterrey, en Isaac Garza, entre Miguel Nieto, Ramón Corona y era tanto el dolor que tenía que hacer llamadas, las llamadas hacia boca arriba, tirado, pues tenía que apuntar algo y me da la vuelta y apuntar la libreta. Pero este tipo de cosas que te voy a decir son las que hacen que en esos momentos, porque te apasiona lo que haces, sigas dándole por obra de Dios. El día del evento no me dolió la pierna, no sé me explico, Anduve todo el día en chinga bajo la adrenalina de la emoción. Tan verde estaba que el día del evento dónde se va a estacionar la gente, no consideré eso, de pura casualidad. El terreno de lado estaba disponible, el dueño conocía al dueño, me lo rentaron y ahí se quedó eso, toda la raza. ¿Qué pasó después? Recibimos 700 personas y 13 equipos. Yo me dediqué todos los seis meses a hacer mis planes de negocio, hacer focus group, hacer estudios de mercado con la misma gente que fue el evento y una doctora que conocí, la Dra. Silvia González que conocí en un diplomado de retail que me metí en el Legado cuando tenía las tiendas, ella me ayudó a desarrollar parte de los focus.

Group. ¿Qué buscabas, qué preguntabas en estos.

Grupos? No me acuerdo específicamente, pero la respuesta es que querían pertenecer a algo. Sí, no me acuerdo las preguntas, pero eso fue con lo que me quedé. Yo hice unos 12 planes de negocio. El plan de negocio te ayuda a sacarte las incógnitas que traes, investigar, estudiar competencias, analizar el.

Mercado. ¿Doce planes de negocios enfocados en continuar el evento o eran modelos de negocio.

Diferentes? Era la SMP, literal. No, se llamaba SMP. La SMP nace a finales de enero, principios de febrero de 2013. Y como tenía estos insights de los focus group de que la gente quería pertenecer. El nombre, el tema del naming. Me acuerdo que hice 100 nombres y el último fue el 100 soy sociedad mexicana de Parrilleros. En ese inter de los 6 meses, todo, todo mi enfoque fue papel y lápiz. Fue investigar, Fue investigar, fue. Fue arrastrar el lápiz. Estaban muy acostumbrados a irte directamente por el Bricks and Mortar y decir tengo un local, vamos a poner un negocio. No necesitas un local para poner negocio. Primero tienes que entrar antes el modelo de negocio y a lo mejor necesitas un local o no. Eso lo aprendí la doctora Silvia en ese diplomado de retail. Aprendí mucho de retail y suena ahorita la sociedad mecana parrilleros, pero nunca decimos vamos a una.

Parrillada. Muy argentino.

¿No? Ese término o un asado, pero sociedad de asados, pues no, porque no somos argentino. Es famosa una carne asada se escuchaba como la parrilla del carro. La definición sociedad es el conjunto de individuos por un fin común. Sociedad y asociación son sinónimos. Fanáticamente me gustó más sociedad que asociación. Pero desde el un club de Nuevo León de asaderos a lo que te imaginas. Ese inter hice muchas entrevistas, ¿No? Así me iba a tomar un café con un güey que estuvo conmigo, una incubadora que después se metió a trabajar Apple y te quiero platicar algo. Y me quedaba con muchas cosas que ellos me decían. Me acuerdo de esa plática con Gerardo Elizondo, se llama. Me dice mi apasta en el. En el vino club de la vinoteca. Vi que la vinoteca sí. Y ya tiene una tarjeta de lealtad y le llega y se cree parte de y para generar venta. Y ya me quedé con eso de esa plática. Y luego me fui con Ana Laborde, que también estaba en Ecuador, Altec, ella ha ganado muchos premios, desarrolló un premio, un pellet a raíz del gabazo, del desperdicio del agave, paso tequila. Y me dice ¿Y por qué Nuevo León? Si no hay nada, agárrate todo México. ¿Cierto? Por eso ya me gana perdida. Así con varias personas haciendo esas pláticas. Entonces oficialmente se lanza, por así decirlo, SMP ante el mundo en redes sociales y en la.

Webpage. Y había el modelo inicial de negocio, porque dices que sabías y tal vez de esta conversación con tu cuate de Apple y la historia de su papá, que ibas a cobrar membresías. ¿Cuéntame entonces cuál era el modelo de negocio inicial? ¿Cómo visualizabas la.

SMP? Que generara festivales, o sea que ese primer festival Growmaster ahorita fuera creciendo, realizar más festivales, tener membresías. ¿La membresía la lanzamos el año pasado, tuvieron que pasar 11 años, no hubo membresía, pero desde el primer día el logo es exclusivo, miembros y no había miembros, pues no, pero la raza me preguntaba cómo pertenezco? Y yo nada más dale like. Y cuando no, cuando ni siquiera teníamos capítulo, eran festivales, venta de productos, tener una tienda en línea de alguna forma que yo venía muy asustado de las tiendas físicas, no quería, hasta que en una llamada con la doctora Silvestre la tienes que poner porque mucha gente me empezó a preguntar qué asador compro, que yo recomendaba por redes sociales este sabor nuevo y este carbón y esta carne y me decían véndeme y yo es que yo no vendo, tienes que poner. Me quedé con esos tres hacer festivales, vender productos, tienda y las membresías. Para las membresías no lo sabía, así como te lo estoy diciendo ahorita, pero primero había que construir una comunidad. Creo que lo mejor que me pudo haber pasado es primero hacer el evento y luego hacer la empresa o la marca, o vender cualquier producto o vender cualquier cosa. Primero hicimos un evento por pasión, por amor al arte, porque yo quería, yo quería competir, no encontré nada, yo hice uno, yo obviamente no competí y no pensé, nunca pensé cuánto me va a dejar, me gané 500.

Pesos. Hablas de comunidad y sí, creo que la Sociedad Mexicana de Parrilleros es una comunidad. Quiero después entender cómo funcionan los capítulos, si es más un modelo de franquicias o no, pero hablemos de comunidad porque sí creo que hay pertenencia, que es justo lo que aprendiste en tus focus groups. ¿Cómo se crea una comunidad? ¿Cuál es la clave para que una comunidad verdaderamente se sienta.

Cohesiva? No tengo la fórmula así, creo que la única hay que fomentar encuentros para empezar. Creo que no puedes crear una comunidad digitalmente, solamente en forma digital. Ahorita vemos una comunidad en las redes de nosotros, en las mías en particular, creo que ayuda mucho, refuerza mucho el tener los eventos presenciales para empezar. Una comunidad se crea también porque el fin común, el conjunto de Dios con un fin común es el mismo. Todas las que son parte de esa comunidad tienen un interés común a todos los demás y genuinamente estás ahí para ellos y los miembros de la comunidad están ahí para uno, para el otro, somos seres sociales, no podemos sobrevivir solos desde hace miles de años la palabra hogar viene de hoguera, donde estaba el fuego era el hogar y era una cueva y pertenecías a un grupo de tu familia, un grupo de una tribu y había alguien, un miembro de esa comunidad que se dedicaba a preservar el fuego que no se apagara, otro a cuidar la entrada de depredadores, otro a cazar, otro a cuidar a los niños. Entonces tenemos que coexistir con otras personas para sobrevivir, punto. El sentido de pertenencia es de los es el de los o el más poderoso, el más grande, fuerte que puede haber entre los seres humanos no puede sobrevivir solo. Yo pues ahí te me hace la pregunta y siempre me la hago como que ayúdame a hacer una comunidad, no sé güey, nada más hazlo y estate ahí para ellos y empiezas a compartir cosas que a ellos les van a ayudar en su otra comunidad. No sé si me está explicando, o sea te voy a enseñar a ser carnizada ¿Para qué? Para que tú la hagas con tu familia y que tu hijo te diga gracias papá sale con madre o no te va a decir así y ya eso es. Y ese sentimiento que te dar de qué chido que ahora mi hijo aprendió y estuvimos este tiempo juntos e hicimos ese, ese bonding y para eso.

Existe los empeño cuando hablas de estar ahí para ellos, poner el ejemplo y después que ellos estén para cada uno de los demás, ¿Cómo fomentas eso? Porque yo tengo comunidades, soy parte de comunidades y ciertamente hay, hay comunidades en las que esto se da más fácilmente y hay otras que parece que las tienes que empujar para entender que el valor está en los propios.

Miembros.

Sí. ¿Cómo fomentas esta.

Colaboración? Buena pregunta. Dándole.

Ejemplo. ¿Tienes alguna.

Historia? Por ejemplo hacemos el Growth Máster allá en Santiago, Nuevo León, obviamente es un evento masivo, genera derrama económica. La comunidad que ya existe en Santiago, Nuevo León creo, no todos, pero es como ahí vienen estos güeyes otra vez a hacer su desmadre. ¿Yo me sentiría así si fuera, digo yo vivo en Santiago también, pero la gente que está ahí al lado, ahí vienen estos vatos a cerrar las calles y hacer su tráfico y yo tengo que ir a mi casa y que hueva no? Entonces para que veas que no es comunidad pues nos vamos a dedicar y ya hemos estado desde hace tiempo pues manteniendo ese predio bonito y plantando árboles y rescatando perros de la comunidad y encontrándoles hogar. Eso es. ¿Qué más quiere Si yo estoy cuidando el lugar? Es dar el ejemplo en muchos aspectos. A veces hablando del Growth Máster, generamos contaminación. Sí, se generan. Se prende demasiada leña todo el año de ese fin de semana más y se consume demasiada carne. Entonces ¿Cómo le hacemos? ¿Cómo le da la vuelta en eso los capítulos, separamos la basura, tenemos esta parte del rescate de perros, del reciclaje y te lleva a pensar que en un curso yo te explico, te explicamos todas las calidades de la res y la carne y las técnicas de cocción para que no desperdicies nada porque no se vale desperdiciar nada, ni la grasa, ni el? Ni la cola, ni nada porque hay demasiado, demasiado consumo como para que guácale la grasita. ¿Cuántas picañas salen por vaca? Pregunta 2. 2. De hecho esa pregunta me dicen unos 20. Una izquierda y una derecha nada más como para que se te olvide porque te pusiste pedo y se te quemó. No se vale porque nada más hay una derecha. Eso es otra vez lo de dar el ejemplo. Se sacrifican al día 900 mil vacas res nada más en EEUU 900 mil. Pero échale, ayer fue un millón, otro millón, otro millón, otro millón. Creo que obviamente no empezó así. A mí me fue llevando esto a otros niveles de conciencia que nos sentimos muy responsables de que la gente carnizada, de prender leña, prender carbón, de matar animales, de comer animales. La mejor forma de honrarlo es no desperdiciando nada, que te quede delicioso, que a tus seres queridos que les diste una carne asada te digan gracias, bien rico cómo lo hiciste. Seguir fomentando eso y también agradecer y honrar a todas las personas que estuvieron en el proceso porque pues no está fácil hacer un. Hacer que un pedazo de carne te llegue a tu mesa o un tomate. Te digo eso porque nos pusimos a hacer un huerto y es una chinga y aquí no sea tan fácil las cosas y sacar un tomate no te quiere ni comer después de la friega que te aventaste y el agua y el sol estar ahí como para que alguien diga no, bóquela el tomate y tire la salsa a la mitad. No se vale. Y eso en otra. De alguna otra forma la pregunta que me haces es dar el ejemplo si queremos seguir haciendo lo que más nos gusta, pues cuidemos los árboles. Así de fácil. No tienes basura, no tales árboles por taladro, no hagas leña, no hagas brasa por hacer brasa. Yo me puse a hacer leña hace tiempo porque me ayudó a desestresarme y hacer ejercicio y me volví un amante de los árboles y ya veo cada vez que alguien avienta un leño a lo güey, nada, nada más porque no necesitas calor, no vas a cocinar nada. Y no sabes cuántos años, a veces hasta 200 años se tardó ese árbol para generarte esa leña. Más la friega de talarlo, de cortarlo, de secarlo. Se ve muy simple tal vez, pero por la leña es eso. Me refiero con los.

Ejemplos. Oye, Alex, para generar este sentimiento de comunidad y de pertenencia hay hasta libros. Yo he leído uno que se llama Coltish, que habla del lenguaje que usan muchos cultos. Otro que se llama Fascinate. Las siete, siete características de una cultura que fascina y hablan de símbolos, de lenguaje propio, de rituales. Tal vez algunos se dan de forma proactiva y tal vez algunos se dan de forma natural. La SMP y la comunidad que se ha formado tiene algo de esto. Tienen su propio.

Slang. Sí, pero no nace un slang que como que hayamos inventado nosotros y hacer que penetre y que se quede. Es el slang que genera la misma gente en sus ciudades. Pues no sé, vamos a unos pellejos. No sé si te refieres a eso. Sí, sí, pues aquí le decimos pellejos y lo digo en redes y mucha gente me critica. Es que así se dice aquí. No te claves. Y en Sonora, en Mexicali, Tijuana, por allá aprendí que el juguito le dicen el Chucky todo el tiempo. El Chuck, el chucky, el Chuck. Y Tabasco prendí el chuquillo, como a veces estás haciendo un borrego, un chivo y huele, huele a chisme, huele monte o lo que comió y ya le dicen el chuquillo. Pero no, fíjate que dices de los libros. Yo no me he leído ni un libro de cómo generar comunidad así específicamente, o de los símbolos que hablas. ¿A mí lo que me ayuda mucho de un libro que se llama The Art of the Start de Gai Kawasaki, que te dice, te hace un ejercicio al principio, si tu proyecto no existiera, el mundo sería mejor o peor y por qué? Creo que esa es la base de todo lo que ha construido la SMP. Yo me pude contestar después de años de leerlo, de releerlo, no sabía que iba a existir la CMP, pero me dije, me contesté, si esto no existiera, el mundo sería peor porque no tendríamos herramientas, tips, consejo, lo que tú quieras para juntarnos alrededor del juego con las, con nuestros amigos y familiares. Te dices, puedes tener un negocio por lana, o sea, pensando en lana y pues te puede generar, pero no vas a llegar a trascender. Si logras un proyecto que mejora el mundo, pues vas a trascender. Tenemos el mundo prestado y o sea, estamos aquí de pasada y la idea es dejar un mundo mejor a nuestros, a las nuevas generaciones. Y con eso que es la frase que nos, que usamos es el fo nos une. Eso dicta todo lo que se ha hecho para generar comunidad. Pero si ahorita otra vez agarramos ese pizarrón ejercicio de cómo generar comunidad.

No sé, pero yo creo que tal vez inconscientemente tienes muchos de estos elementos, tal vez tu lenguaje en sus videos viene mucho de ti, como funciona en una cultura corporativa, viene del fundador, pero bueno, traes el símbolo, lo acabas de poner, traes este pin que cambia de color de acuerdo a la antigüedad que llevas en la empresa La Tejana. Bueno, el día que yo fui hice un curso con mi propia comunidad en la SMP, dije yo tengo que llevar la mía porque si no, pues van a decir que esté chilango turistón.

Que seguramente me veía todavía más chilango turistón con texana, pero.

Bueno. Y sí, creo que hasta lo que estás diciendo Sociedad Mexicana de Parrilleros, no sé si se dicen socios o miembros o qué son, cuando se unen.

Se hizo adrede, o sea, ese juego de palabras para que quieras pertenecer a. Ahorita hay una membresía que se vende, pero qué te da beneficios como contenido diferenciado, acceso a cursos diferentes, a productos diferenciados, tipo cost, hay un chat, lo que hemos visto es que todos se dicen, ah, yo soy, oye, no conoces a un chavo que no, o sea, concurso, pues es que hay miles que concursan, no lo conozco personalmente, pero todos de alguna forma son parte de. Pero somos una herramienta y somos un medio que por redes sociales te damos vídeos para aconsejarte hacer un pago navidad. Ahora, para que tú con tu tribu, con tu comunidad, con tus papás, con tu familia, con tus amigos, generes esos, esas experiencias y esos momentos memorables, así nos vemos nosotros y eso hace que sean, que digan yo soy parte de la CMP, o sea, o aquí estoy en alguna forma y se ponen su.

Mandil. Y los capítulos, tú así como tomaste inspiración de lo que te dijo tu amigo, de su papá y de muchos modelos de negocio diferente, de retail, etcétera, también te inspiraste en Harley Davidson para hacer los.

Capítulos. En el tema del naming, de chapters de la Harley, no me gusta como la palabra franquicia o sucursal, pero esos son, no son de nosotros, son suyas, son de la empresa, todos, pero no es una sucursal, es un capítulo y eso hace el sentido de pertenencia.

También. ¿Cómo funciona? Si tú quieres, la empresa quiere abrir un capítulo en una colonia diferente, una ciudad diferente. ¿Cuántos son.

Ahora? 14. Tenemos 14 Nada, pues rentamos un lugar y ponemos, cada capítulo tiene un lugar para hacer los cursos, eventos, tiene una tienda. Los capítulos fuera de Monterrey casi todos sirven de hoteles para nosotros, cuando vamos a dar un curso nos quedamos a dormir ahí, tienen sus oficinas y se crea una comunidad, por eso digo los encuentros presenciales y lanzamos cursos, le damos cursos públicos, creamos un curso de noche de ribeye y tú te inscribes y vas y vas a conocer gente afín a lo tuyo y vas a tomar y vas a comer y vas a aprender y, y ya quieres comprar algo, ahí está la tienda, así de fácil. Oye, quiero un curso para mi empresa. Con lo que tú hiciste pues puede ser o tenemos allá o tenemos México o en Guadalajara o puedo ir a tu rancho, donde sea. Básicamente todos son diferentes, o sea, hay lugares con el que fuiste tú, bueno eso ya no lo tenemos, pero el aire libre, el de Santiago son 24 hectáreas, todo, hay un laguito, el de Guadalajara es una casa y tiene un patio muy grande, pero estás como que.

Afuera. ¿Oye, en qué momento de toda esta ideación pasan seis meses, tal vez te avientas un segundo evento? ¿En qué momento sentiste que había hecho clic, que Tenías.

Algo? En 2014 se acabó el Grill Máster 2012-2013, el Growth Master fueron 700 personas y 3 equipos, 2014 fueron 4500 personas y 44 equipos. Ahí sí el salto fue todo impresionante, ahí no me había quedado el 20. Y luego 2014, fueron 55 equipos, 5.000 personas. Me acuerdo que estaba en la cama antes de dormir con Gaby, mi esposo. ¿Le dije, oye, que pedo con eso? ¿Le dije, cuando empieza a caer? Sí, porque era para arriba, para arriba, para arriba, ¿No? Hablando de lana, de movimiento, de ruido, de no sé, de invitaciones, de quiero esto, quiero un capítulo acá. Y hay mucha gente buscándonos para hacer capítulos. Y ahí me dio, ahí me. Como que di el clic de que. De que algo estamos haciendo bien. Creo que fue tan. Tanto así el salto que siempre tuve temor de cuándo iba a bajar, que me inventaba otras cosas. Por eso los modelos de negocio que tenemos. Y seguimos reinventando cosas. Salen los cursos, salen otros tipos de cursos, salen otras líneas de productos. El Growth Master evoluciona y todo el tiempo estamos evolucionando. Del 2015 al 18, el Growth Master lo hicimos en Arena Monterrey, en el estacionamiento. Y fue creciendo desde agarrar una cuarta parte, la mitad, todo, y agarrar toda la arena, la parte de adentro, afuera. En el 2018, yo me fui a Disney Institute con Gaby y tomamos un curso allá de Disney's Approach to Business.

Excellence. Porque, ¿De dónde nace tu inquietud o por qué se te ocurre tomar este.

Curso? Eso fue Gaby. Eso me ha aportado mucho. Gaby, como esa mentora, como está muy pegada a las universidades, se da cuenta de muchas cosas. Yo estaba abriendo y barriendo y vendiendo literal, día a día la operación. Como la plática que da Héctor González, oye, en Stanford, esto y los libros, todo eso lo trae Gaby y me dice, hoy hay un curso. Yo, vamos, yo no, yo no me metí jamás, yo no hice nada. Y de ahí viene esto fue un aprendizaje allá. Entonces, el siguiente salto es una de la visión, uno de los. Un punto de la visión de la empresa es hacer el mejor festival de parrillas en el mundo, que eso lo puse en 2018, que si queremos el mejor festival de parrillas en el mundo, tiene que ser el lugar más chingón del mundo. Entonces me puse a buscar lugares de donde ser el siguiente Growth Máster. Llegué a ver 60, fui a ver 60 terrenos diferentes en Monterrey, era Metropolitana. Y el último que llegué fue donde estamos ahorita. Yo decía, tenemos que regresar a la carnizada, lo que era la sierra, al rancho, el monte. No en una plancha de concreto. El evento ese año fue para mí parteaguas para otra evolución del Grow Master. Y ahí hubo otro clic, pero creo que siempre estamos así. Y lobas, hay muchas. Hay amenazas de agentes externos, de la industria de la carne, competidores, todo el tiempo estamos así. Creo que eso es parte del ADN de la SMP, que todo el tiempo estamos con cosas nuevas, tanto que a veces vamos a filtrar y a.

Priorizar. Justo quería llegar a eso, porque tienes muchos productos, muchos proyectos, inventas y te expandes. Hay momentos de contracción, hay periodos en los que dices, esto que venimos haciendo, que tal vez nos ha funcionado hasta ahora, ya lo vamos a dejar de hacer para enfocarnos más en esta otra.

Área. Sí, ha pasado eso, No hemos cerrado unidades de negocio, tal vez tipos de productos, o un producto que se descontinúa. Es un problema mío que todo el tiempo estoy con cosas nuevas y mi equipo me dice, espérate, pues, o sea, no podemos, o sea, que uno A, B o C, pero ahí están guardadas en el. En el cajón. Pero todo el tiempo estamos intentando cosas nuevas para. ¿Y Lola que? Para cuando.

Pegue. Oye, regresemos un poco a este curso en Disney. ¿Qué fue lo más transformador que aprendiste en ese.

Momento? Todo. La primera frase que nos dicen es ni siquiera el hi, el good morning, It's not magic, it's hard work and it happens at night. No existe la magia de Disney como tal. Le ponen es trabajo arduo y suceden en noches cuando todos se van de los parques y hay que salir a limpiar y recoger. Todo lo que aprendimos fue así. La verdad que muy valioso. Éramos 35 personas de diferentes partes del mundo. Nosotros éramos los únicos mexicanos, había una argentina, todos los demás, Arabia, Italia, Nigeria.

Canadá. ¿De qué.

Industrias? De todas. Había gente del Army, Estados Unidos, había unos canadienses desarrollando una aplicación u otra. Había una de Arabia Saudita, me acuerdo, que era la que organizaba como que los festín, los desfiles de tipo aquí en la aldea de la Revolución, que soy va allá, pero en su país. Había un chavo, una italiana que por un restaurante y por nosotros. Y nos dividen, hacen. Crean una ciudad y nos dividen en grupos de cinco. Y tú te encargas de la tienda retail, tú te encargas del aeropuerto ficticio toda la semana tú vas a ver el hospital y el banco, como que toda la semana, toda la semana en ejercicios nos enseñaban mucha teoría y luego nos llevan a los parques para comprobar muchas cosas que nos decían ahí nos hacían mucho storytelling con Walt Disney, la evolución. Las personas que dieron el curso son un señor entre los dos, más de 60 años de experiencia en Disney. Uno empezó siendo salvavidas en un resort y otro siendo la botarga, no sé cuál dinosaurio. Nos ayudó mucho sentar bases, que yo ya traía alguna forma, pero ahí, ahí te dicen el. Eso sí los gringos son muy buenos, el one, two, three, a ver cuál es, no, lo típico de la misión, la visión es la promesa de marca, tu propósito, por qué vienes a trabajar, que ese es otro, otro también, otro parteaguas en la empresa, que es nuestro propósito es generar lazos y unir personas de todas las edades en cualquier parte del mundo por medio de experiencias gastronómicas memorables alrededor del fuego. Y nuestra promesa de marca es entregarte una experiencia gastronómica memorable, siempre memorable, que te lleves toda la vida, que te acuerdes de ese curso que estuvo con madre, o ese video o ese sazonador que te hizo y que te ayudó a que la salsa subiera súper chida y que fuiste el rey de la cara asada o alguna máster que sea memorable. Tenemos testimonios que sí se logra, eso nos ayuda mucho. De tercera parte es la cadena excelencia, se hablan de liderazgo, el compromiso del equipo, del servicio al cliente también agarramos muchas cosas de ahí. Nosotros trabajamos en día normal de oficina y trabajamos cuando la gente se divierte, damos cursos, sales hasta dos de la mañana a veces y la raza pues está divirtiéndose, entonces pues tienes cómo, haces el compromiso del equipo para que den ese servicio de excelencia, para dejar, darte, entregarte una experiencia memorable y al día siguiente junto normal, una empresa desde el primer día y estaba ya mandando mensajes de que cancela esto, es esto, cambia esto, todo muy chido, muy enriquecedor, mucho aprendizaje. Que te va a hacer. Otro parteaguas, ese de todo lo que traíamos de Disney de sentar las bases. Y otro también a la par que estuvimos en la celebrada de empresas, en Enlace, también en el Legade, no sé si has escuchado y no tanto, que hay un CEO de hace ya dos años y medio en la empresa. Yo no sé si esto le ibas a preguntar, o sea, yo no soy CEO, yo no.

Tengo. Si te iba a preguntar y quería llegar a eso porque sé que ha ido evolucionando no sólo en la visión, en el tipo de productos, sino en la institucionalización de la.

Empresa. ¿Hoy son cuántos? ¿Ciento cincuenta.

Empleados? ¿Cuántos.

Son? Somos 260. 260.

Empleados. ¿Contratas? ¿En qué momento tomas la decisión? Y si quieres le entramos eso ahorita la decisión de contratar a un.

CEO, cuando alguien me dice que lo haga, recibo un coaching de una persona que admiro mucho, Chuy Velasco, el director de pesaderos de H e, que aunque no lo creas, él tiene un PhD en ciencias de la carne, hay doctorados y maestrías en ciencia de la carne y sí, siempre tiendo a escuchar a las personas que no parezca, si los escucho y por algo me estaba queriendo decir esto y hemos estado con HIV desde el año cero. Entonces me quedé pensando, o sea me dejó pensando y ya, así de fácil obviamente que se hiciera. ¿Pasaron tres años, te deja pensando.

A ver, te dice deberías de poner un CEO o alguien que estructurara más la empresa, no? ¿No dudas en ese momento, no dices bueno y eso qué significa para.

Mí? ¿Dudar de mi capacidad como CEO, no? Eso me hace ponerme a leer mucho, a escuchar mucho podcast de un director general que te voy a hacer, que debe ser un fundador y esas lecturas me reconfirman de por qué empecé las cosas. Y yo durante ese tiempo de que yo era el CEO, pues dejé hacer muchas cosas que me gustaban y por las cuales creció la empresa, crear productos nuevos, estar siempre en innovación, cocinar, pero creando experiencias estando en el Growth Máster y me dedicaba a tener juntitis y yo soy la persona menos organizada que puedes imaginarte. Yo no puedo ver un diagrama de Gantt, si me lo pones ahí, quítalo, no lo va a ver. Yo soy de post its y de dibujar y plasmar, o sea lluvia ideas y aventar y siempre estoy, pero darle seguimiento a ese proyecto, no lo pienses, tiene que haber un Project Manager. Entonces esa conversación que fue, fuimos a caminar un parque también, porque fue como algo me quiso decir y luego con la lectura me dicen pues que lo que en verdad vamos a hacer. Y descubrí otra cosa que me costó mucho que sea la vida está fuera de lo que hagas del trabajo. Para mí mi vida era la SNP, mi familia y muchas otras cosas. Ahí lo entendí cuando te pone a, te ponen a pensar y no me queda, no me queda el 20 como si mi vida es la CMP y amo lo que hago y lo disfruto, pero está, la vida está fuera de eso. Con tus viajes, con tu familia. Empecé, tuvimos una hija, nació nuestra hija, tiene cinco años. ¿Fue en ese inter también dejé de viajar mucho porque ya estaba esta persona, entonces ya podía estar yo más con mi, con mi hija que no antes, no? ¿Cómo fue el proceso para reclutarlo en el 2012? ¿HB me mandó un mensaje cuando fue el evento, pero no existía la SMP y como que qué onda si no? Total, llegó a las oficinas con Gaby y nos Yo me puse a pegar pósters que yo diseñé de que primer campeonato para, me fui a pedir post donde me dejara carnicerías, todos los lugares que me dejaran en Monterrey. Después me entero de esto, me cita HB, se hace el patrocinio, pasa el evento 2013, me vuelve a citar HB como que para formalizar más todo este show y entra a esa junta Juan Garza. Juan Garza es el CEO. ¿Juan Garza era el director de Carnes, discípulo de alguna forma de Chuy Velasco, el que me dio ese consejo y me dice tú es el del CMP? Y yo sí, o sea el que ponía cosas en Facebook. Ya después me enteré que él arrancó un póster de un lugar que yo pegué y fue y se lo llevó a Marketing de Chivi, dijo márquenle este güey, vamos a entrar ahí para empujar el tema de CAR. Así fue, nos hicimos compas, hermanos y me estuvo ayudando como ese amigo consejero venir a ayudarme en los eventos carnes asadas durante 10 años. Así fue el proceso. ¿No crees que OK, lo conoces.

Pero cómo lo reclutas, cómo lo atraes, cómo haces que deje su carrera corporativa para venirse a ser el CEO de la empresa de su.

Amigo? ¿Te refieres a cuál es el.

Esquema? Pues no sé si el esquema cuál es el. Una cosa estar alineado con la visión, con el propósito, el proyecto seguramente le encanta, pero también tiene un plan.

De carrera para él, lo desarrollamos en conjunto. El plan de carrera se platicó dejar ese puesto que él tenía en República Dominicana, ponerse para acá, obviamente va alineado, creo que ese es el 80%, con el propósito, con los valores, con que la SMP va por algo más grande, al final es de Monterrey, su familia es de aquí, dejó de ver sus abuelos, sus hijos, todo eso también afecta alguna forma. No tengo las respuestas así como como del libro, pero muchas de las personas, los directivos en este momento, JUAN MARCELO JUVE muchas personas llegaron así por un interés genuino de apoyar el movimiento. Ya yo quiero en segundo plano, a lo mejor como a mi compa le voy a ayudar, pero es tan grande lo que te genera nuestro propósito que te mueve tu corazoncito y dices yo quiero pertenecer a esto y jalar, OK, desarrollemos y veamos el cómo. Sí, porque no le podía pagar. Entonces estuvimos hablando tres años, ¿Cómo te vas a pagar un sueldo? Ni estoy yo en eso todavía. Y hacía las sesiones con nosotros de presupuesto del año pro bono, cuando venía a Monterrey a hacer las pues esas vacaciones se juntaba con nosotros como esa expertise que tiene de ver los presupuestos del siguiente año y ver cuáles van a ser las metas y los porcentajes, bla, bla, que yo lo hacía como Dios me da a entender. Él fue, él se hizo, él fue parte de todo el proceso que él desarrolló para él. Me explico, Yo solamente fui un intermediario de aquí está una plataforma y.

Una vez que se une a la empresa y uno de los retos grandes cuando el fundador sigue siendo parte de la empresa y entra un CEO externo, es que verdaderamente le dé la autoridad y la libertad para operarla. ¿Cuál fue el reto más grande al hacer.

Eso? Todavía hay retos. El reto es que yo quiero ir a mil por hora y él es muy analítico y pues tiene que justificar todo y tiene que hacer que la empresa agarre esos proyectos como de ellos tengan ese adueñamiento. Y para mí no todo es para ayer. Eso ha sido el mayor reto, que yo quiero ir. Lo que sigue, lo que sigue, lo que sigue. Entonces yo he tratado, yo tengo que aprender todavía aprender a eso y que él me diga que no a ciertas cosas, porque todo es bueno. Sí, porque dices tú no, dime que no y no, no pasa nada y le damos a otra. Somos muy diferentes o el grupo de directores somos muy diferentes, nos complementamos. Yo no tengo una oficina, por ejemplo. Bueno sí, pero no la uso nunca me siento en un escritorio máximo 15 minutos. Mi oficina es la camioneta y andar en celular y andar por todos los años cortando leña. Entonces me voy a cortar leña y estás pensando ya cosas. También el reto ha sido como a veces no nos ponemos de acuerdo, el mensaje que se da hacia la raza, hacia los colaboradores de bueno, ¿Que vamos a hacer? Lo que diga Alejandro, lo que diga Juan o. Pero es nada más comunicación, Comunicación. Hablando de las cosas, ¿Cuál crees.

Que ha sido el impacto más relevante, más allá de que bueno, ahora puedes vivir tu vida fuera de la SMP, en la empresa, qué es lo que han logrado gracias a que decidiste, por decirlo de una manera, hacerte a un.

Lado? Financieramente la empresa está muy fuerte, el control de los números, el control de las deudas, cómo vamos a repartir el presupuesto de ingresos del siguiente año, queda, queda con Mar, que yo no sé hacer, para mí sí, darle todo lo que sea, vamos a darle. Y no es así, mira, hay que pagar deudas, hay que hacer esto, hay que destinar cierto porcentaje para este fondo, vamos a poner otro capítulo en tal lugar, y yo pues ponlo ayer, o sea, es un no brainer ponerlo, no, tenemos que analizar esto, esa parte a mí me da mucha tranquilidad y yo no lo puedo.

Hacer. Suena como cuento de hadas, todo para arriba y a la derecha, ¿No? Siempre mejorando, tiro algo, pega, lo hago más grande, pega más, traigo un nuevo CEO, hago en equipo, jala, tengo más tiempo, se me ocurre algo, funciona. Pero no siempre fue así, o sea, tú mismo me decías que justo el origen de algunas de las cosas más exitosas, como este curso de Meat.

Lovers, tienen orígenes oscuros, ¿No? No siempre es así, creo que es algo que se ve en redes, que se ve muy bonito y no son unas chingas, pues unas chingas bien bonitas, que nos gusta lo que hacemos. Ahí invitaron a dar un curso, el primer curso que di me invitó Chuy Elizondo, que es un compa que tiene una panadería también en México, Casa Bennell, él es repostero, él sí estudió gastronomía, me dice vente a dar un curso de parrilla, el que va a dar la parte salada, el IVA del postre, no va a venir, canceló, que hasta la fecha no sé quién es, gracias. Y le dije nada, yo no trae cómo dar un curso. Yo dice sí, sí, sí traes, nada más hazlo reír. Esa es la única, hazlos reír. El único consejo que me dio, que se lo había dado José Villalbazo, que fue el director del ICUM, hizo tu culero en México, donde estudió. A mí me invitan a dar cursos en un negocio que se llama Cook, que está en el Valle. A mí me pagaban, cobramos quinientos pesos por curso. Yo ganaba ciento cien pesos por persona y eran doce, trece personas y chuza, y a otros cien. Y las dueñas de CUPS, otra lana. Cuando yo tengo que abrir, por así decirlo, a fuerza la tienda, que es en 2013, porque la doctora Osa, llamada de esa mentoría, me dice, tienes que abrirla ya. Yo abro Isa Garza, porque ahí, ahí puse mi despacho diseño. Antes yo lo había como que limpiado, estaba lleno de basura. Dije, pues voy a ponerle aquí. Es el peor lugar geográficamente hablando, en Monterrey para poner una tienda, porque en el centro Monterrey no hay estacionamiento. La puse y dije, bueno, la primera persona que contraté fue un diseñador gráfico, Miguel González, y la segunda se llama Óscar García, recomendada por la doctora. Y dije, a ver, pues te tengo que pagar estos vatos, entonces me voy a inventar cursos. Voy a hacer cursos aquí, aunque haga tres, cuatro cursos en un jueves muy, muy parecido a lo que ya hacía acá. Una noche de grill, por ejemplo. Si, menú de 5 tiempos, 500 pesos, 600, con eso ya le puedo pagar sus datos. Y así empecé dando los cursos ahí. Y en una Navidad, creo que fue la Navidad 2014, nos hicieron una estafa, Miguel y a mí en la tienda. Estábamos vendiendo mucho, había muchos clientes, estabas buscados, atendiendo todos y la compu, no sé qué, y nos hacen un pedido. Miguel, o sea, hizo todo ese trámite y habíamos vendido 400 mil pesos de los asadores más caros que tenemos y con madre. Entonces ahorita va a llegar una cama plana, te lo subimos, lo llevan y te mando la lana, tu cuenta al día siguiente, 25 de diciembre, pues no está, estaban en la noche el 24, pero el 25, pues ya fondos insuficientes y te los quitan. Entonces al final, por hacerte cuarto largo, nos estafaron. Y pues yo debía mucha lana a mis proveedores y me inventé el curso Mil Lovers, qué es el curso Mint Lovers. Es un curso de seis, siete horas con todos los cortes primarios de la red Meat Lovers, el del diezmillo, la aguja norteña, costilla, ribeye, ribeye, con hueso, sin hueso, Tomahawk y luego Porter House, filete T Bon, picaña, Topsiloin, muchos asadores y hice unas mesas de La Roca, de Triplay, perdón, y lo vendí en 2200 pesos y se vendió todos los fines de semana de enero, sábado y domingo, o sea sábado 25 personas o 20, me acuerdo, domingo igual todos los fines. Entonces ya había, ya con eso ya me daba papá la deuda y hasta utilidad me quedaba. Y luego llegó un vato también, llega un batomis, te compro todo, todo el curso el 14 de febrero y le dije, pero pues tengo que comer viajes de San Valentín. Y me dice Gaby, dale, que me importa, primeros. Entonces pum. Eso fue de ahí, no hemos parado de crear esos cursos. Ahora nos dio la oportunidad, entendimos que el mercado está dispuesto a pagar otros precios. Eso fue esa anécdota de ese fraude. Al final, pues sí, hay raza que se dedica a hacer.

Eso. Oye, crear la tienda, crear los productos basados en una marca. Dices, qué bueno que creé el evento primero, qué bueno que creemos la comunidad primero antes de tratarles de vender producto. Dices que pusiste la tienda porque te pedían cosas y pues probablemente lo que te pedían eran herramientas que comprabas de un proveedor, asadores y demás. ¿En qué momento es prudente o buena idea lanzar productos relacionados a una marca de evento o hasta marca personal? Porque entiendo que ya también tienes.

Ropa. Alejandro Tier Cuando el mercado te lo pide, los escuchas y les vendes, nada más, así de fácil. Ya empecé a ahumar la sal ahí en la tienda y la raza llegaba. Que rico. Rancho Mezquite, se los daba en una servilleta a la sal ahumada, así regalada y a diez personas regresaban. Hoy la salta con madre, le puse etiqueta, hizo un frasco, le metí diseño y empezamos a vender la sal. Ese fue el primer producto. Luego 5 personas en Facebook me preguntaron cosas parecidas, ¿Qué le pongo Un cabrito, ¿Qué le pongo Un lechón, ¿Qué le pongo La discada, ¿Qué le pongo Un borrego y una pierna de cerdo? Como en el transcurso de tres días. Y yo les Ah, haz una mezcla de comino, orégano, ajo, cebolla, sal. Me fui al mercado, hice esas mezclas y nació el Rock del Norte, tal cual así ponle esto, ya no hagas mezclas ya ponle esto. Y así estamos, así hemos estado haciendo todo. Cuándo dices que sí o cuándo te reconfirma el mercado que sí jala, cuando las redes sociales funcionan mucho y los encuentros que te digo, porque la gente le gusta y lo usa y te sigue dando esa validación del producto y te pide más cosas. ¿Estas nacen porque nos buscó la marca Mariscal y no sé si te pase, pero me preguntan qué ropa uso? ¿Oye, qué sombrero es? ¿Qué pantalones usas, ¿Qué botas usas y qué camisas usas? Y pues contesto no chido, pues es un Levi y un Stetson y pues ya era camisa Alejandra. Así de fácil. Es que en mi cabeza no hay filtros, es así, vamos a hacerlo ya. Por eso entra esta persona, Juan y todo el equipo de dirección y le da dirección a eso. Yo para mí no hay, es vamos a hacerlo sobre la chingada. Muchos productos fueron así, fueron pidiendo la retro del mismo consumidor. En el Growth Master nace, como te platiqué, pedimos mucha retroalimentación y feedback al final y eso nos ha. Que nos ha dado a crear, o sea que evoluciona el mismo evento con los jueces. Un área para niños, porque no estaba pensado si es el área más grande. El área familiar es el área más grande del evento, porque pues vienen con familias, no vienen puros adultos a la borrachera, vienen con sus hijos, la abuelita, el abuelo. Eso es mucho aprendizaje. Disney Continuous Feedback por Continuous improvement. Todo el tiempo, todo el.

Tiempo. La planta. Antes al principio maquilaban, lo hacían de forma más artesanal, en una cocina.

O era una casa que rentamos al lado, insagarza de 4 metros por 30, así antigua de 100 años. Siempre maquilamos nosotros, siempre pesamos nosotros. Yo le decía, mi papá me ayuda desde ese entonces yo cortaba las etiquetas con una regla y un exacto y pegaba así, vaciaba la sal y la ahumamos, la pega. Y un momento que no era demasiado jale y le dije me vamos a maquilar todo. Me dice, no, porque aquí va a estar el margen en un futuro en los productos y en la maquila. Si tú fabricas a que te lo maquil. Hay productos que no fabricamos, pero los los que generan la mayor rotación y volumen si los fabricamos. Siempre fue así, desde chiquito y talla. Tenemos una planta, hay máquinas y ya es semi casi semi automático pero antes era ir al mercado y una.

Cuchara. Tu papá dices que te ayuda y muchas, muchas veces dices que la estabas pasando mal. Pudo haberte echado la mano con lana y no lo hizo y eso se lo agradeces. Háblame más de.

Eso. Pues ya ahora que tienes hijo lo vas entendiendo. Venía platicando con Tania de eso, de que cómo se hacen los juniors teniendo todo y yo no entendía porque mi papá me había todo jodido pero y sabes, el liderazgo de coaching, de hacerte preguntas y que tú mismo saques la solución. Creo que mi papá se fue a otro de ni siquiera yo no hablo con mi papá, no creas que tenemos conversaciones de que ganó Tigres o X, no existe eso siempre estuvo y siempre ha estado ahí para mí igual mi mamá eso ha sido ese ejemplo de o sea vamos a darle lo que quiera pero estando ahí, estando y estando ahí no ten la lana para poner un restaurante que alguna vez quise. Tuve una inquietud y eso me ha hecho pues estando en crisis solucionar la SMP. Nació en una crisis económica, en la crisis de violencia, inseguridad y luego se vino la pandemia y para mí era como que venga con María siempre.

Estamos, siempre estaba así como decías al inicio no conectar los puntos viendo hacia atrás. Pero en ese momento cuando tu papá te está viendo tan necesitado y no te ayuda, ¿Qué es lo que te.

Dices? Que me tengo que poner.

Jalar. Has hablado mucho de tu esposa no trabajar en pareja. Hablas de cómo ella te mantuvo al inicio o bueno los mantuvo, como ella trae toda esta visión más académica, más tal vez vanguardista a la empresa y al proyecto. ¿Cómo ha sido trabajar con ella la división de roles tanto profesionales como los roles que tal vez podrían ser esperados en una familia cuadrada.

Tradicional? Es que no hemos trabajado así en el día a día, esa es la diferencia. No está en una oficina. No está en oficina. Al principio nos mantenía con esos trabajos que tenía y luego empezó esto poco a poco, siempre la más crítica de las cosas, los proyectos y le digo algo y estaba horrible y entonces así hemos trabajado. Pero no tiene un rol ahorita específicamente que está en la oficina. Se encarga, me ayuda mucho con la fundación s p, con la marca soy pereiro kids, soy parrillero.

Pets. ¿Qué son estas.

Marcas? Son submarcas que han ido saliendo naturalmente por igual que las MPS. Soy Parrillero Pets nace por el amor que tengo con los perros. Yo tengo cuatro perros en tu casa, otro en el rancho y ahorita rescatados como 15. Nosotros llegamos a Santiago, Nuevo León, al parque CNP y había una camada de perros con cachorros ahí silvestres y modo que los mate, aparte que amo los animales, no los adopté y les encontramos casa. De ahí nació el seguir rescatando perros y dándoles una opción. Hemos hecho yo creo que 60 adopciones y me encuentro un perro ahorita aquí en Revolución y lo levanto si me deja connecting the dots. Pues todo, o sea así empieza y luego es Soy parrillero Pets. ¿Que soy parrillero Pets? Todo lo que genera la SMP ahora para.

Mascota. Pero explícamelo. ¿Cómo no les vas a dar.

Cursos de cocina a los perros, a los? A los amos de los perros. Sí, o cuidados o alimentación y todo lo que te podamos entregar para que estés, tengas una mejor relación con tu mascota para que aprendas a que haya menos, menos perros. En Vida Callejera los lobos nos ayudaron a cazar. Los perros vienen de una evolución de lobo. Siempre que estás en la carrozada tienes a tu perro a un lado, es indiscutible. Y luego. Pero vas conectando la parte de negocios y sabes que la industria de mascotas es más grande que la de bebé y va creciendo y sigue creciendo entonces hay algo, hay ahí hay un. Hay sentimientos, hay emociones igual que la SMP, o sea tienes a tu perrijo y le quieres dar lo mejor y como haces una conexión emocional de la marca con el usuario y sale el paliacate o ya sabes la ropita de Soy Parrillero Pets porque fuiste al Grill Master y ahí adoptaste a tu perro, que hay casos así, pues la vas a comprar a esa diferente de uno que no tenga marca o logo que no sabe ni qué significa y. Y sabes que ésta tiene un background de que rescata perros y que esto sigue ayudando a seguir rescatando perros y dándoles una opción, pues haces ese link. Lo mismo con Soy Parrillero Kids. Nace nuestra hija Gaby y yo empezamos a buscarle escuelas y decimos no, nos encanta la oferta, vamos a poner una escuela y que los campus sean la misma SMP. Una escuela es tipo Montessori Waldorf, Ren, Yamila, y que salgan al patio, a los árboles, a tener esa educación. Vimos que no estaba tan fácil. Y aparte estábamos con la chamba de la empresa. De ahí nace el querer hacer algo para los hijos e hijas de los colaboradores de la SMP. Naturalmente fue como un día Serendipity Soy para kids. Ahí está. ¿Qué es hoy para Aerokids? Cursos para niños, cursos para adolescentes. Hacemos un campamento de verano, Grill Camp. Estamos por lanzar un canal de YouTube, tenemos mascotas, tenemos a Flamín, a Flama. Estamos haciendo nuestros clientes desde pequeños. La carne asada se pasa de generación en generación. Yo aprendí esa carne asada con mi papá y con mi mamá, y es natural. Pero todo lo que tratamos de hacer en ese campamento de verano o lo que va a haber en el canal de YouTube tiene que tener algo educativo y que trascienda, y no nada más ponte a jugar fútbol así, ponte aquí, cánsate. Hacemos. Les dan un curso de la mariposa monarca, el de la abeja, tenemos miel de abeja, tienen que ser su. Tienen que cosechar. Y van a su huerto, una plática de gastronomía, vienen las estrellas, van los bomberos Nuevo León, porque apoyamos bomberos, yo soy bombero voluntario. Van los bomberos de Nuevo León y les explican todo el tema bomberos y empiezan ya con esa concientización desde chiquitos de los perros, de que no se desperdicia nada, cómo prender carbón, los árboles, la leña. Al final hacemos un campamento, se quedan a acampar, dura una semana y ellos les cocinan a sus papás de viernes a sábado con todo lo aprendido. Todos los días hay un curso de carne asada en el campamento de verano. Y eso soy para Kids. Y hay un. Hay un concurso, hay un campeonato también. Girlmaster Junior se.

Llama. Y para todos estos nuevos modelos de negocio que pueden estar más cerca o más lejos del core de la empresa, cuando tienes la idea, armas un equipo, ¿Que sacas de dentro de la empresa? Traes a alguien externo para armar la parte de Kids. ¿Cómo piensas en armar un nuevo proyecto.

Así? Siempre todavía ha sido empujarlo, empujarlo, empujarlo hasta que el equipo lo agarre y luego se pone un. Un champion ahí, que casi siempre, pues no siempre ha sido interno, porque traer a alguien externo que no entienda la filosofía de la CMP y por qué hacemos las cosas, es muy difícil que funcione, entonces siempre sale de adentro. Ahorita la encargada de Superhero Kids es una. Fue staff del Campamento verano y estuvo acostada con los niños, era una encargada de un grupo de niños, había 60 huercos y pues empapa de la SMP, de la cultura, de todo y ya le vas. Le vas dando una dirección, una guía del tema negocios y marketing y branding. ¿Pero al principio es yo sigo siendo emprendedor, que es lo que más me gusta hacer? Está así emprendimiento y luego carne asada. Aquí casi se me dificulta a mí mucho comunicar, comunica las cosas y lo que por lo que he optado hacer es hacerlas y comprobar con el ejemplo de. Ahí está el Campamento verano, ya lo hicimos y está vean, escuchen al mercado porque los papás nos dicen esto debe durar dos semanas, Así nos dicen los papás, oye mi hija, su foto te mi hija no hablaba, no hablaba y hoy ya empezó a hablar en el campamento, o sea, no puedes parar, no puedes parar, no puedes dejar de hacer ese tipo de cosas cuando el mercado te lo dice y aparte está sucediendo generar lazos y unir a las personas y cambiar el mundo. Una carniza a la vez que es nuestro propósito más grande, lo más ambicioso, te están diciendo eso Y luego una niña le gusta mucho cocinar pero le da miedo a la mamá ponerla porque no le sabía lo del cuchillo. Yo la puse sin saber nada en el catering que hacemos por los papás que llegan 250 papás con sus abuelos y todo. Yo la agarré y le puse a cortar con un cuchillo chef normal y le dije mira, pon los dedos así. Y una niña de 12 años creo y se puso en friega con madre y yo voy, le digo ¿Quién es tu mamá? No, oye, esta niña trae, trae para hacer algo de cocina, me dice, de hecho le gusta un chorro, pero yo nunca la había dejado porque me da miedo y que se corte. Pero de aquí esas cosas que nos van diciendo nos llenan el tanque y nos siguen dando combustible para seguirle seguir creando cosas, seguir haciendo lo que hacemos. Creo que el Growth Master es un evento de 38 mil personas que tiene un año de planeación, o sea el domingo ya estamos planeando el domingo que está el evento ya estamos planeando el que sigue. Creo que es igual o hasta más cansado el campamento de verano con tanto corretero de niños que el mismo Growth Master. Son unas friegas, pero aparte es en julio la mera canícula. Estamos a 45 grados allá en Santiago, pero está tan. Te llevan de energía los huercos que tenemos que seguir haciendo. Por eso se crean estas.

Marcas. Contrario a lo que cualquiera podría creer, te hiciste vegano dos meses, tres.

Meses. ¿Por qué? Todo lo que te imaginas que tuve de ácido úrico, triglicéridos, colesterol, hígado graso, lute, lo tuve, lo llegué a.

Tener. ¿Y crees que es derivado de la dieta que tenías o que tienes.

Hoy? Pues del. No, la que tengo ahorita no. Del estilo de vida que llevaba, sí. Cómo es diferente, pues ahorita peso mi comida, peso mis macros, voy al gimnasio todos los días, casi no tomo, no fumo. Dejé de fumar hace 10 años por lo mismo. Entonces el hacerme vegano fue una, Fue una posible, o sea, como que vamos a intentarlo, porque no, no sabía qué hacer. Trabajar 15, 12, 17 horas al día, todos los días y agarrar pedo todos los días, porque en los mismos eventos y la gente te invita y hace mezcal. Hasta que me fui al hospital dos veces. Así creció la empresa, porque yo estuve en silla de ruedas dos meses, no pude caminar. A mí me operaron de la hernia del asiática, me operaron en 2015, iba a salir caminando de viernes a sábado, salí brincando de lo feliz, que no me valía. Y regresé a las dos semanas porque se me complicó, me volvieron a operar, pasan otras dos semanas para que me operen, salgo, se me vuelve a complicar, me vuelven a abrir, Tuve tres operaciones en el transcurso de un mes y medio, más lo que estuve fuera en recuperación en silla de ruedas. Y se acerca conmigo Juventino Laniz, que es mi mano derecha, es el director de operaciones. Él llegó 2015, la empresa me llega, maybe visita la casa como compa de que, ¿Cómo estás? ¿Y yo, mar, güey, no vas? Le dije, no puedo más, ayúdame. Él siempre ha sido muy computín, es el geek de la raza, es mi grupo, amigos desde. Desde secundaria, nos conocemos otros de ahí desde kinder. Y él se empieza, él empieza a administrar la empresa, nos hacemos esa SB. Yo era persona física. Él necesito tu papá, firma esto porque vuelo al banco, dar de alta las cuentas y está mal. Y así nació la empresa. Así creció la empresa. La empresa así aprendió a delegar. Yo tenía un curso el día siguiente dije no puedo dar el curso, papá, tú da la introducción y que la que somos y qué hacemos. Y puse otro vato que había ido a los cursos mucho tiempo, le dije tienes que dar el curso tú. Entonces ahí aprendí que la gente no iba a los cursos a verme a mí, iba por la experiencia. Y de ahí empezamos a con eso en mente, desarrollamos los maestros parrilleros y habemos de 15 personas dando cursos por todo México. Yo de hecho casi no hay cursos. Eso fue la primera del hospital. Me costó mucho ir agarrando los nuevos hábitos. La segunda empezaron a dar taquicardias y me hacen un estudio los pulmones y me dicen, eso fue también 16 o final 2015, me dice tu corazón ya no está bombeando lo suficiente, entonces está yendo sangre a los pulmones, por eso estás batallando en respirar, en moverte, en la taquicardia. Me hice un estudio y si tienes, tienes pulmones de una persona, 84 años, fumaba, leve, pero fumaba y pues el humo, la leña. Ese día tiré la cajetilla. No fumado ni un toque desde 2015. Poco a poco fui cambiando los hábitos porque me dije a mí mismo, si quiero seguir haciendo lo que me gusta, me tengo que, tengo que aplicar, tengo que estar bien de salud para mis hijos y para seguir haciendo esto. Y tu pregunta de que me hice verano fue una de esas. Voy a intentar esto para ver si me ayuda a cambiar, pero no, ahorita como mucho.

Carne. Que dices que no comes carne en restaurantes, porque mejor la haces.

Tú. Casi no como carne en restaurantes. Si hay algunos, pero muy.

Seleccionados. ¿Tu salsa.

Favorita? Yo creo que la de Pekín con ajo, limón, tantita sal y aceite oliva o la grasita de la riñona del.

Cabrito. Alei, tienes muchos proyectos, ya vi muchas marcas, muchos sueños. ¿Cuál es el futuro? ¿Que es el proyecto que tal vez en el corto plazo, 12 meses nada más te.

Emociona? Abre y era Estados Unidos, ya lo.

Abrimos. Pero cuál es la diferencia que ves en Yo tengo ganas de hacer algo en Estados Unidos y lo tuve cuando tenía mi aplicación para hacer ejercicio y entiendo que hay una diferencia grande, obviamente entre americanos y mexicanos, pero hay una diferencia grande también entre latinos y mexicanos. ¿Qué es lo que has descubierto qué te ha ayudado, qué traduce y qué no.

Traduce? Lo que hemos descubierto es que, bueno, siempre estaba pensando la CMP a nivel mundial. Si lo hecho, si lees aquí Sociedad Mundial de Parrillero, sí somos la CMP, ya como haciendo ese efecto de posicionamiento en la cabeza de nosotros, de que somos la Sociedad Mundial de Parrillero. Y algo que descubrí en un curso que fui a Carolina del Norte a tomar un curso de alguien que yo crecí viendo sus vídeos, su canal de televisión, Steven Reykjaví, sus recetas de la parrilla, se llama Barbecue University. Yo sí me he visto. ¿No crees que veniste disfrazado? Disfrazado. Llegué allá a North Carolina y me renté un. ¿Me esperé en un pequeño hotel muy, muy, cómo se dice? Como old fashion. Y me ve una señora y me dice ¿Y Tú quién eres? ¿Qué haces aquí así? ¿Y vengo al curso de este vato y no sé qué, pero por qué? Y al empezó a explicar. Ya que tome el curso, le cociné a la era la dueña del hotel, la señora que me preguntó y le cociné a ella, a su familia, todos sus amigos, en una casa de otro compa de ellos, en un patio bien chido. Ahí entendí que, porque sí estaba mucho el tema de qué marcas vamos a llevar a Estados Unidos o a España o a Italia o Argentina, pero es la misma la misión de la empresa. Ya entendí. Es que dije, no, pero tú vives aquí. No, yo vivo en México. Y aquí vienes a tomar el curso nada más y para México. Y mira, tengo ese libro, me llevar recetarios para. Gracias a Steven entendí que como mexicano tenemos que ir a los otros lugares, a los otros países, hacer lo que sabemos hacer. Yo no voy a llegar a Estados Unidos a enseñarles a hacer un brisket o hacer sus recetas, o yo no voy a ir a Italia o Argentina o a España o a Francia. Somos México. Es algo que aprendí allá. Entonces lo que desde Hace más de 10 años que estamos yendo a eventos a Estados Unidos a competir, hacer marca, hacer networking y hacemos lo que sabemos hacer. Hacemos tacos y hacemos cortadillo y carne asada y wow. La salsa y esto y lo otro. Y es eso lo que va a permear y no lo vamos a cambiar. Somos nuestra esencia la gastronomía de México. La gastronomía mexicana es Patrimonio Cultural de la Humanidad Inmaterial de la Humanidad declarada por la UNESCO desde 2010, o sea, eso trato de decirles a todos, por eso me quiero empapar todavía más yo de lo que es la gastronomía mexicana, que son demasiada y que no nada más en el norte de Carranzada, que muchas cosas, y ya sabes, cada región de México es un país diferente. Hablando de gastronomía y eso llevamos a Estados Unidos, nuestros clientes en Estados Unidos son muchos mexicanos por la nostalgia, pero termina el gringo, gringo, gringo, porque también aman México, aman la gastronomía mexicana, aman una buena salsa. Y lo más importante es que todos, todos se desarrolla alrededor del fuego. Todas las civilizaciones del mundo tienen alguna cocción alrededor del fuego, es la primera técnica de cocción del ser humano, entonces eso es inamovible, estás prende leña y te quedas viendo, ya no importa lo que pongas ahí. Creo que eso es lo que más resuena de al final es fuego. Hay diferentes asadores, equipo, leñas, costumbres, tradiciones, ingredientes.

Idiomas. ¿Estás llegando en inglés o en.

Español? ¿Cuando me toca dar curso en inglés o algo? En inglés, si, a veces a un curso va puro latino al 100%, que son hispanohablantes en español, o si llega un gringo, pues lo en inglés. En tema de vídeos y contenido, estamos haciendo videos en inglés y en.

Español. ¿Cuentas.

Diferentes? Hay dos cuentas, ahorita hay una cuenta, se llama Fire Uniteos, la traducción del fuego nos une fireunite. Com, pero estoy haciendo mucho en la cuenta personal y algo que aprendimos en otro evento que estuvimos allá en Ondo, Texas, que llega un Pues es descendencia latina, pero ya vive allá, me dice falta más contenido en español y no lo quieren en inglés. Yo traía esa concepción y para eso te sirve. Y es de las muchas preguntas que me haces de estrategias, no hay estrategias, es estar ahí, es estar en el frontline, es estar cocinando y prendiendo leña y que el güey te diga ese tipo de comentarios, pero si traes esa visión de negocio y saturada, el por qué hace las cosas nomás es de que suceda, entonces es sí, tiene razón, no hay, no hay tanto contenido en español de valor, por así decirlo. Hablando de la parte científica de la carne asada, pues déjame lo sigo haciendo. ¿Qué otras cosas hemos descubierto ya que pues ya sabes cómo son los gringos hacen todo Huge o en Texas? Impresionante. Nuestro concurso nunca va a poder llegar a tener la derrama económica que tiene por ejemplo el Rory Houston, que es un evento de un mes que nace hace 90 años, más de 90 años. La expo Ganadera, conciertos de country en el estado de Los Tejanos, monumental por la economía del país, de los países. Pero sí somos buenos en ser los mejores anfitriones y darte la mejor comida que vas a probar en tu vida y que esa experiencia sea memorable para nosotros, que el festival sea considerado el mejor del mundo, es un nivel de satisfacción del 100%. Que un porcentaje de los invitados sean extranjeros, que un porcentaje de los invitados y concursantes sean extranjeros y foráneos, que ya sucede, viene gente, nos ha tocado gente de España, de Dubái, vinieron el año pasado al evento de ciudades de todo México vienen al evento concursantes de Guatemala, de Colombia, de Argentina, de Texas, hay un chorro de Chicago, de California. Concursar y esa hospitalidad que te podemos dar y que vas a probar la mejor comida y te la vas a pasar con madre, eso es lo que también hemos reforzado de los eventos allá con lo que podemos llegar a hacer acá. Y eso también mucho lo aprendido en Disney, toda la SMP en el Growth Master se vuelca el grill más cerramos todos los capítulos, todos los de México, Guadalajara, todos venimos por acá y todos andamos en la friega a 45 grados dos semanas antes y dos semanas después, sudando y paleando y levantando carbón, lo que se tenga que hacer para.

Cerrar. Ale, si pudieras escribir un mensaje en el cielo para que millones de personas lo vieran, ¿Qué dirías? Pues qué historia tan inspiradora, de verdad, es que no solo antojas, dan ganas de aprender y ciertamente yo que disfruto mucho, ojalá lo hiciera más de estar alrededor de una parrilla con mi familia. Todo lo que haces inspira. Gracias por estar aquí, eres un crack. ¿Donde puede la gente saber más de la SMP? Seguirte a ti, tus redes.

Sociales. Gracias por la invitación. Te digo, yo he aprendido mucho de tus entrevistas, son parte del día a día de lecturas y los audios para seguir creciendo. Gracias, gracias por este medio que pones, para todos nosotros es un honor. ¿Donde nos pueden ver? Todas nuestras redes sociales son soyparrillero mx, las redes sociales mías, Alejandro, soy parrillero pues vamos a.

Comer. Muchísimas.

Gracias. Gracias a.

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