La Ciencia de COMER SANO. CREATINA, Ayuno y Nutrición DEPORTIVA | BEA BOULLOSA CRACKS PODCAST #306

Terminas como nutrióloga de la selección mexicana de fútbol. Diez años ahí. ¿Cómo enfrentas la incredulidad de los tuyos cuando todo lo que has hecho tú crees, el equipo cree, tu trabajo está ahí y la gente sigue sin darte ni siquiera el beneficio de la duda?

Cuando llego No hay área de nutrición. Fue maravilloso porque abrí un área desde cero. No había un solo expediente de un jugador que yo no lo podía creer.

Y entiendo que enfrentaste retos muy importantes en términos a discriminación, obstaculización. Te rayaron el coche, vamos.

Me rayaron una vez. El coche les incomodaba que venía yo muy preparada, porque en eso sí podrán decir muchas cosas, pero de esto sí sé y sé y sé muy bien lo que hago. Fueron los jugadores quienes defendieron mi trabajo, no una, sino varias veces.

¿Tienes alguna que recuerdes en particular?

Las Olimpiadas.

¿Cómo debemos de pensar en nuestra nutrición si lo que queremos es desempeñarnos mejor?

Para mí es la decisión financiera más importante que puedes tomar. Si tú no cuidas tu salud, todo lo demás no tiene. Se te puede ir el dinero curando la enfermedad.

¿Cómo debemos de pensar en la hidratación para la vida? Porque creo que estamos crónicamente deshidratados como.

Un tema más importante de lo que yo creo que todo mundo lo ha considerado. Y hay gente que va a la playa y ve el mar de lejos. No, no, no. Para mí la vida es voy, me meto al mar, no importa si me va a dar una revolcada, pero yo no me puedo ir de la playa sin vivir la experiencia al máximo. Tenemos que llegar como a irnos como zeta. Por eso creo que es muy bueno este tipo de estudios, porque podemos ver este perfil del comportamiento que como bien dice, a mí también me fascina. ¿Entiendes por qué tengo pacientes que hacen un Ironman? Y hay pacientes que dirían que los que hacen Ironman están locos. Esto tiene que ver mucho con la genética, tiene que ver mucho con los niveles de dopamina. Creo que hay que conocernos muy bien para tomar mejores decisiones y no comprar lo que nos venden allá afuera como si nos dieran el elixir. Hay mucha información allá afuera, pero no todo es para todos.

Hola y bienvenidos a un nuevo episodio de Cracks Podcast. Yo soy Oso Traba y entrevisto cada semana a las mentes más brillantes para dejarte algo único y práct que puedas usar en tu vida diaria. Hoy tengo como invitada a Beatriz Boullosa, la puedes encontrar en Instagram como eaboullosa. Beatriz es una nutrióloga con especialidad en nutrición deportiva por el Comité Olímpico Internacional y con una maestría en Actividad Física y Salud. Hoy, junto con su hermana, también es cofundadora de Adnomics, empresa que combina pruebas genéticas con asesoría nutricional especializada. Beatriz es presidente de la Federación Mexicana de Nutrición Deportiva y participó en el Consenso de Nutrición y Fútbol de la UEFA. Es autora de los libros Nutrición aplicada al Deporte, La receta de los Campeones y colaboradora del libro Nutrición Deportiva, Ciencia, herramientas y estrategias. Fue nutrióloga de la Selección Mexicana de futbol por 10 años y contribuyó a los logros de la medalla de oro en las olimpiadas de Londres 2012 y en el Campeonato Mundial Sub 17 en México 2011, entre muchos otros. Desde entonces ha asesorado a algunos de los atletas más exitosos como Checo Pérez, Paola Longoria y hasta el portero del Real Madrid, Courtois. Hoy Beatriz y yo hablamos de lo que aprendió de trabajar en un ambiente laboral hostil, hablamos de nutrición aplicada al deporte, hablamos de todo tipo de suplementos y hasta de mística y de hablar con muertos. Así que espero que disfrutes de esta gran plática con Beatriz Boullosa Vea. Bienvenida a Cracks Podcast.

Oso feliz de estar aquí contigo, de verdad, qué honor.

Bueno, eres mi nutrióloga, eres una gran inspiración, autora, pero algo que no sabía de ti es que también eres actriz, estudiaste actuación, ¿Qué estabas pensando?

Exacto, ¿Qué estaba pensando? Mira, yo creo que se nace con eso. Mi familia corre una vena sumamente artística, creativa, tengo hermanos escritores, una hermana que también estudió para actuación, otra que es muy buena también en la actuación. Y era una espinita que tenía yo clavada, porque en prepa entré yo al grupo de teatro y recuerdo perfecto que duró todo un año, hicimos una obra de teatro, fue Rosita la soltera, me acuerdo, y al final, cuando ya terminamos, el maestro, a quien le guardo mucho cariño, ya falleció, pero un tipazo, dijo a todos muchísimas felicidades, tú Beatriz, te tienes que dedicar a la actuación. Y entonces me dejó clavado una espinita, pero yo ya tenía claro que iba a estudiar nutrición. Fui, estudié la licenciatura en Nutrición pero no dejaba de hacerme ruido sus palabras. Incluso entré al grupo de teatro también en la Universidad Iberoamericana y también lo disfrutaba mucho, me encantaba. Y dije, cuando terminé, tengo que ir a quitarme esta espinita. Entonces fui a Casa Azul, toqué las puertas y fluyó todo muy bien, como que todo se dio. Y el director en ese entonces dijo, te voy a meter un grupo especial, no vas a estudiar los cinco años, vas a estudiar un año intensivo y pues me demuestras de qué estás hecha. Y fue un año maravilloso, me divertí muchísimo. Me acuerdo que me gradué haciendo un monólogo espectacular que disfruté. Hice algunos castings y haciendo los castings estuve a punto de quedarme en un proyecto, recuerdo. ¿A punto en cuál? Era un proyecto para Univisión, se iba a grabar en Miami. Ni siquiera recuerdo bien el nombre, pero bueno, hubiera sido que hicieras el Partaguas. No me quedé y creo que al no quedarme, eso hizo que toda mi vida tomara todo otro giro. Y entonces seguía haciendo castings y de repente había un sentimiento de que no, de que iba a terminar haciendo novelas.

¿No querías?

Y no quería hacer novelas y yo quería hacer cine y quería hacer grandes películas. Obviamente me veía como una Meryl Streep o me veía con un Anthony Hopkins. Es lo que sueñas. Entonces yo decía, no, no, para hacer novelas, creo que esto no es para mí. Y luego llorar y hacer drama, me es muy fácil llorar, me es muy fácil en una escena soltar las lágrimas. Y decía, no, tendría que ser algo muy retador, algo. Cuando vi que por ahí no lo dejé por completo y bueno, y No me arrepiento.

¿Estudiaste con Luis Gerardo Méndez?

Luis Gerardo Méndez, que además recuerdo muy bien, Excelente desde el principio. Él no se ha de acordar de mí, evidentemente, pero Luis Gerardo Méndez estaba ahí en el equipo y me acuerdo perfecto. Un ejercicio que mira, no se me va a olvidar hasta el salón. Y él hizo la escena y yo dije, este es un señor actor muy bueno. Y era súper aplicado también, me acuerdo. Muy aplicado. Y mira a dónde he llegado. Él sí fue siempre como muy claro, muy definido y me da muchísimo gusto verlo triunfar.

¿Qué aprendes o qué te quedas de esta experiencia? A ver, yo creo que ser actora, de ser una de las cosas más complicadas, un buen actor. Más complicadas es más, se ve fácil porque son tan buenos, ¿No?

Sí.

¿Pero que puedes aplicar en tu vida diaria?

Mira, no se me va a olvidar, Te voy a compartir un ejercicio que nos dejó un maestro que me aco perfecto, hazte cuenta que era A y B y entonces decía A, salte del salón, B, tú te quedas adentro del salón. Y entonces hablaba con cada uno y entonces hazte cuenta que yo era B. Y me acuerdo perfecto y me dejó adentro del salón y me dijo, ahorita va a entrar A y tú tienes que hacer, Beatriz, todo lo que esté en tus manos para sacar a A del salón, pase lo que pase, no sé qué tengas que hacer, pero si tú quieres sacarte la calificación, tú vas a tener que sacar A del salón. Ya no, Sí fue la cena, entra A y se vuelve una escena, yo desesperada tratando de sacar A del salón. A no se salía del salón, ya sabes, yo desesperada porque ahí era mi calificación y decía, si no sacas A, reprobaste. Entonces ya te podrás imaginar todas las maniobras que hice. Hasta acabé de la greña de A. Yo ya personalmente ya se me estaba saliendo el personaje y yo ya odiaba a mi compañera del teatro. Termina la escena y nunca pude sacar A del salón. Y me acuerdo que después nos dice el profesor, la misión de A era fuera, pasara lo que pasara, no se podía salir del salón si quería la calificación. Y esto me ayudó muchísimo en la vida, entender que tú vienes con una misión que yo no me la debo de tomar personal y yo vengo con una misión que espero tú no te la tomes personal porque así pasa y por eso tenemos luego tantos conflictos, porque cada quien trae una historia distinta, un pasado distinto y entonces uno hace lo que puede con las herramientas que puede y haciendo su luchita en la vida. Entonces ese es, por ponerte un ejemplo, un ejercicio. Entonces al final desarrollé ciertas herramientas a través del teatro que me sirvieron muchísimo para reflexionar. Otra que recuerdo es que un maestro también nos decía que no fuéramos tan propios a la hora de manejar, que generalmente tratamos de ser muy contenidos y decía, pues estás en el coche, pues si quieres mentar la madre y decir groserías, pues desahógate mientras nadie te está escuchando, pues tú desahógate porque es mejor eso que te dé un cáncer. Me acuerdo perfecto que no los decía y él no los decía como ejemplo de el ejercicio de podernos expresar, de sacar todo lo que llevamos dentr. Y yo antes era como muy contenida en el coche, iba así de. Y después hoy sí ya doy mi humilde opinión porque claro, yo siempre digo mientras el otro ni me está escuchando y yo ya digo es que este no es posible que no sé, entonces siempre voy como muy sana, muy ligera.

¿Ese día nació el Road Rage de.

Beatriz, entonces siento que el teatro me dio herramientas para la vida, reflexiones, yo siempre he dicho todo lo que puedas estudiar, todo te sirve, o sea, justo hace poco una chica que está haciendo el servicio social ahí conmigo en mi consultorio, está tomando un curso de nutrición deportiva, entonces me decía oye sigo, no sigo? ¿Es que el primer módulo ha sido verdaderamente decepcionante, qué hago? Y le dije dales una oportunidad más, pero no estés tan triste. ¿Le dije por qué? Todo te sirve de algo, o sea, en verdad no hay aprendizaje desperdiciado, tú le puedes sacar el lado positivo y así creo que puedes estudiar cualquier cosa y a la mera hora no te debes dedicar a eso. ¿Pero si te dio una reflexión, si te dio una herramienta, si te dio un buen amigo, It's good, no? Creo que hay que sacarle provecho a todo.

¿Eres alguien muy profunda, no? Estar derivando estas lecciones de vida de tal vez situaciones bastante random, me parece muy interesante y sé que hace un año tuviste la oportunidad de conocer a alguien también muy profundo, a Deepak Chopra.

Sí.

¿Cómo fue? ¿Por qué lo conociste? ¿Qué te quedaste?

Ay, fíjate qué curioso porque no fue más que un encuentro muy rápido en donde tuve la fortuna de que me lo presentaran y fue un hola y adiós. No tuve la oportunidad de intercambiar más palabras, pero sí me quedó el trato amable. Y te voy a decir esto porque yo creo que a ti también te ha pasado, nos topamos con muchas personas a las que les tenemos una cierta admiración, por ejemplo, yo admiro muchísimo Oprah y hay veces que pienso ojalá no la conozca porque me da miedo que me vaya a decepcionar, o sea, ese grado no que hay personas que te pueden decepcionar. Alguna vez conocí a Ashton y me decepcionó.

¿Entonces que te decepcionó?

¿Que llegué y me acerqué y le tocó en el hombro mi amiga atrás, ya sabes con el celular y llegué y le dije Ashton me puedo tomar una foto contigo? Y me volteó, pero mira a ver, así de rojo me no. Y ya sabes, mi corazoncito se hizo así súper chiquito y volteé con mi amiga y mi amiga que estaba así con el celular y yo me decepcionó porque te voy a decir una cosa, se vale que no se hubiera querido tomar una foto, pero hubiera sido muy distinto. Thank you. No, please, Instant a moment. No sé, un trato más amable. Fue sumamente seco, como que me veo así feíto y si, mi corazoncito se hizo chiquito. Entonces a lo que voy, todo esto venía por lo. Por lo bueno es que cuando conocí a Deepak Chopra, la verdad el trato fue muy amable. Sí, me acerqué, le dije que era un honor conocerlo, le tomé la mano y un detalle tan sencillo como que me miró a los ojos, me asentó como en agradecimiento porque le dije que tenía una admiración por él y que era un honor para mí poderlo conocer. Me miró a los ojos, le pedí si me podía tomar una foto con él, no sé qué. Fue un muy buen trato, muy corto, pero noté que era una persona aterrizada, amable, que te mira a los ojos y eso siempre lo voy a agradecer.

Si eres fan de Cracks Podcast, esto te interesa. El 2 de diciembre en la Ciudad de México voy a realizar el Cracks Wellness and Longevity Summit en donde reuniré a mis mejores invitados en temas de salud y bienestar para enseñarte todo lo que necesitas saber de cómo vivir más y mejor. Me acompañarán Natalie Marcus, Alexander Kruhan, Rodrigo Herrera, Ale Ponce, Michelle Rokin y muchos expertos más para darte todo lo que necesitas para llevar tu vida al siguiente nivel y vivir más plenamente. No te lo pierdas. Cracks Wellness and Longevity Summit 2 de diciembre, Ciudad de México. Te dejo información para los boletos aquí en la descripción de este post. Nos vemos ahí. Estos momentos en los que tal vez rompes alguna idea que traías o como tú dices diverge el multiverso y no te quedas en un casting y te lleva por otra carrera, te convirtió en nutrióloga, una de las primeras nutriólogas enfocadas en el deporte en México, especializada en Suiza y terminas como nutrióloga de la selección mexicana de fútbol. Diez años ahí. Tú en algún momento en tu carrera profesional hablas de que te ofrecieron trabajo en Coca Cola, me parece que con Power y tú no querías y lo dijiste que no lo querías tomar porque tenías miedo a perder tu libertad. Háblame de qué significaba para ti en ese momento perder tu libertad y qué ha cambiado.

Muy buena pregunta, sobre todo mi libertad de pensamiento, o sea, yo me había ya me estaba especializando en nutrición deportiva, estaba ya muy encarrilada, sabía que eso era lo que me gustaba, tenía un poco esta idea de que no iba a poder trabajar con atletas de alto rendimiento, pero sabía que por lo menos podía estar cerca de todo lo que era la promoción de la actividad física y a mí eso me fascinaba y me apasionaba. Y Coca Cola me estuvo persiguiendo varias veces, llevaba ya dos ofertas de por favor vente con nosotros a ser nutrióloga de Coca Cola, de Coca Cola, de toda la empresa, no solamente Power, y eso implicaba que iba a tener que ver otros temas y muchos temas de legislación y muchos temas de intereses corporativos y eso iba a dejar de lado toda la nutrición deportiva y lo que a mí me apasionaba, me gustaba y iba a tener que empezar a tener un pensamiento totalmente distinto, construido a partir de la industria y con todo el respeto y el cariño que le tengo a la industria, pues no era lo que a mí me gustaba. Entonces yo rechacé las dos primeras ofertas y la tercera ya fue muy tentadora porque cuando me ofrecen esta tercera vez a más, el que sería, el que hubiera sido mi jefe, Eduardo Cervantes, que en paz descanse, era una finísima persona y él de verdad me caía muy bien y me parecía una persona admirable, entonces era tentador decir bueno, puede ser un gran mentor, entonces dije voy a escribir, ya sabes, mi carta Santa Claus, entonces pedí este sueldo, pero estas prestaciones, pero todo, pedí solamente una cosa, no me aceptó, que era que yo quería conservar mi consulta privada, entonces que si me permitían los viernes salir más temprano para mantener mi consulta privada y me dijo no, lo siento, eso no lo puedes hacer porque aquí hay un horario que cumplir y no, pero acepté, acepté y le dije bueno, va, vamos adelante. Tuve una entrevista con Recursos Humanos. Y recuerdo que la chica de Recursos Humanos me dijo a ver, ya eres tú, ya te quedas tú, esto es nada más por protocolo. Eso fue un martes y el jueves yo me estaba sentando con Néstor de la Torre a una entrevista y Néstor de la Torre ese jueves volteó y me eres tú a la que quiero.

Para nutrir la guía de Néstor de la Torre. En ese momento era director, era el.

Director de Selecciones Nacionales. Y entonces pasé un horrible fin de semana teniendo que decidir. Si no teniendo que decidir, creo que tenía claro que quería estar con la selección, pero yo decía ¿Cómo le voy a decir ahora Eduardo que no? Cuando ya le dije que sí, cuando ya fui a Recursos Humanos, cuando ya pedí todo, y ya pedí todo y todo me lo concedieron, entonces tenía un hoyo en el estómago, pero se lo dije también.

Tomar decisiones. Tú sabías qué es lo que querías. Sí, tal vez financieramente tampoco hacía sentido. Acabas de decir que tú ya sabías y esas son tus palabras. Ya sabía que no iba a poder trabajar con atletas de alto rendimiento, evidentemente una creencia que no era un hecho, pero hay veces que tienes que tomar decisiones en donde ya hay un compromiso y podrías decir oye, tú diste tu palabra, incluso te saliste de tu camino para pedir algunas cosas que te cumplieron y tienes la oportunidad de seguir tu sueño. ¿Cómo evalúas estos momentos en los que puedes darle gusto al mundo o puedes darte gusto a ti?

Creo que para mí siempre la brújula es poder dormir en paz, y creo que la única manera de dormir en paz es estando bien contigo mismo, que no estés en deuda con ya sean tus valores, tus creencias, tus aspiraciones. Y yo en ese sentido también creo que me ayudó mucho que cuando hablé con Eduardo sabía, repito, que era una fina persona y hablé con la verdad, fui súper transparente y le dije llevo tres días sin poder dormir, me generó una angustia terrible, no me gusta quedar mal contigo, o sea, no se la decoré nada, no le dije, me dieron una super, porque además me acuerdo que me preguntó ¿Es por dinero te ofrece? Y le dije no, incluso voy a perder dinero, me van a dar un sueldo mucho más bajo y no me daban ni una sola prestación. Claro, él me voltea a ver así como ay, está ilusa. Pero me lo dijo, te entiendo perfectamente, bien y deseo que te vaya muy bien y siempre llevamos una relación muy cordial.

¿Qué esperabas de entrar a la selección? ¿Cómo te imaginabas que iba a ser este mundo del alto rendimiento?

Pues yo. Yo creo que una de las cosas que me ayudó es que no entré con expectativas de decir wow, ya llegué, ya llegué, esto es, esto es lo máximo. No, no tenía expectativas y entonces creo que gracias a eso no tuve como una fuerte desilusión, ¿Verdad? Pero cuando llego no hay área de nutrición. Me acuerdo que en Recursos Humanos tenía yo que llenar y veo todos los RUB, los distintos puestos y le digo al de Recursos Humanos, no está el puesto nutrióloga. Ah, no, nunca hemos tenido nutrióloga. Es la primera vez, ponle otros, no sé, ya sabes. Entonces fue maravilloso porque abrí un área desde cero y entonces de alguna manera la fui creando como yo consideraba que era la mejor estrategia. No había un solo expediente de un jugador que yo no lo podía creer. Yo así de ¿Cómo? Entonces no sabemos cuánto pesó la última vez, cómo vino, qué toma, qué no toma. No había un expediente. Entonces empecé a formar los expedientes, evaluar a cada uno de los jugadores, a conocerlos y fue maravilloso porque de alguna manera hice lo que quise en ese sentido.

Bueno, dices hice lo que quise como si todo te hubieran dado cheque en blanco, carta blanca, puerta abierta para todo lo que quisiste. Y entiendo que enfrentaste retos muy importantes en términos, no sé si llamarle discriminación, obstaculización. Te rayaron el coche.

Me rayaron. Una vez el coche me hizo. Encontré por parte del área médica recelo, no sé, no sé cuál sea la palabra, pero estaban muy molestos de mi llegada, no estaban de acuerdo en que llegara una nutrióloga. Seguramente les incomodó que era mujer, les incomodaba que venía yo muy preparada, porque en eso sí, o sea, como muchas veces los dije, podrán decir muchas cosas, pero de esto sí sé y sé, hice muy bien lo que hago. Me acuerdo perfecto. Las primeras cosas que impulsé es que se suplementaran con creatina.

Uy no.

Llegó uno de los médicos a decirme que qué estaba yo pensando que la creatina, que de dónde sacaba yo que deberían de tomar creatina. Y yo le dije, es que no lo digo yo, lo dicen cuántos artículos para más artículos que están realizados específicamente en jugadores de fútbol, o sea, no te estoy trayendo hecho en ratas. Estos artículos demuestran que el uso del monohidrato de creatina en jugadores de fútbol, así como en muchos deportes intermitentes, es de gran utilidad. Entonces yo llegaba con los artículos y yo les decía no soy yo cuestión, pero así me cuestionaban todas las semanas cualquier cosa que yo proponía, cualquier cosa que yo decía, estaban muy molestos, estaban enojados porque ellos estaban acostumbrados a ellos hacer el menú, a ellos poner las reglas del juego, ellos definían qué se hacía y que no se hacía y entonces no les gustó. Y sí, sí me hicieron el primer año, sobre todo el primer año, me hicieron la vida de cuadros, pero yo tenía muy claro que tenía una enorme oportunidad de hacer una diferencia en el fútbol mexicano y de hacer una diferencia en la mentalidad de los deportistas y no iba a desperdiciar esa oportunidad.

¿Cómo era la mentalidad de los deportistas? Llegas tú como la nueva nutrióloga de la selección. Ellos entendían de la importancia de este rol y de tu función.

¿Vamos, mi impresión fue que todos tuvieron una genuina curiosidad y entonces querían saber y entonces se acercaban y me preguntaban pero tú qué recomiendas? ¿Pero qué opinas de esto? Porque ya escuchaban que si hay que tomar proteína, que si existen los quemadores de grasa, que si es bueno tomar un pre workout. Entonces iban y me preguntaban y veían que yo les explicaba con toda la calma y que sabía bien de lo que hablaba y entonces me fui ganando la confianza de todos ellos y eso siempre fue el diferenciador, porque el primer año hicieron difícil, pero siempre, siempre tuve mis piedritas en el camino y en esas piedritas en el camino que tuve fueron los jugadores quienes defendieron mi trabajo, no una, sino varias veces.

¿Tienes alguna que recuerdes en particular?

Las Olimpiadas. Perfectamente. Mira, no se me va a olvidar que yo estaba suplementando a los jugadores y yo en verdad tenía muy claro, muy bien lo que hacía, cómo lo hacía y tenía incluso yo mandaba a que los lotes del suplemento se analizaran en un laboratorio alemán en Colonia, para saber que ese lote estaba libre de sustancias dopantes y con ese lote era con el que viajábamos. ¿Pero al doctor algo le molestaba, no soportaba que hubiera una mujer, no le soportaba y un día se puso de malas, amaneció de malas y me dijo, no vas a suplementar a los jugadores? Y yo no entendía. Y yo entonces le decía, porque no quiero, es que vamos a correr un riesgo. Y es que si nos hacen pruebas de dopaje y sale el dopaje, yo por más que le trataba de explicarle, estaba cerrado, enojado, molesto. Y me hago perfecto que me llega Charlie, el preparado físico que era muy lindo, vea, es que pues el doctor está hablando mal de ti. Y entonces ya le dijo al Chepo y entonces te van a mandar a llamar. Y lo que yo siempre es que yo no agachaba la cabeza, yo no tenía medio. Y yo pues que me manden a llamar, me perfecto, me manda a llamar Chepo desayunando. Y yo Chepo, ¿Que quieres hablar conmigo? ¿Sí, que está suplementando, que estamos corriendo? No estamos corriendo, pero yo con esta serenidad, no estamos corriendo ningún riesgo. Pues te lo advierto, no quiero que suplemente a los jugadores. Le dije, tú eres el que manda en este barco, si tú no quieres que lo suplemente, yo no lo suplemento. Pero creo que estamos cometiendo un error. Pues no se suplementa. Yo me doy la media vuelta. Claro, yo que Sereni volteaba, yo con mi compañera, que la psicóloga y yo no puede ser, es que ya sabes, Chavallo, humo. Pero dije perfecto. Entonces dije pues ya me trajeron a pasear. Entonces llego al siguiente entrenamiento y estoy yo sentada de brazos cruzados porque pues entonces ya no lo suplementaba. Y en eso Chuy Corona, que era el capitán, llegué ahí y mi suplemento y le dije mira cariño, me hubiera encantado traerte tu suplemento, pero el doctor decidió que no se suplementa. ¿Entonces no te puso? No. Y Chuy para sus pulgas se paró de frente al doctor y si Beatriz no va a venir a trabajar, nosotros tampoco vamos a trabajar, ¿Cómo le vamos a hacer? No, pero es que entiende. No, no, no, Beatriz sabe lo que hace, lo sabe hacer, lo hace muy bien, siempre se lo agradezco. Siempre que ve a Chuy le digo no, no, unos pantalones se le paró en la cara, le dijo al doctor que si los íbamos a suplementar, pues que él no iba a entrenar el capitán. Y en ese momento los volvía a suplementar.

Tuviste unos muy buenos momentos en esos diez años. Fueron en algún contexto una época dorada del fútbol mexicano a nivel general, olimpiadas, mundial sub 17. Cuéntame de estos momentos, ¿Cómo los viviste?

Híjoles, maravillosos, maravillosos. Tengo muchos momentos muy especiales. Creo que uno que recuerdo con todo el corazón, con una gran alegría es cuando ganamos el mundial de la sub 17 por muchas razones. Uno porque fueron los primeros con los que me permitieron trabajar, yo no entré y empecé a trabajar con el primer equipo porque el primer equipo, bueno, la selección mayor se iba en ese momento a Sudáfrica, entonces ya estaban como muy conformados, entonces iban al Mundial Sudáfrica, entonces no trabajé con ellos. Entonces me dejaron los chiquitos que en ese momento eran sub 15 porque iban a ir al mundial de la 17 y con ellos fue con los que empecé a probar todos los protocolos, las entrevistas, los menús, entonces ellos eran una monada, divinos, todo, me decían que sí todo participaban, era una maravilla. Y pues además estaban muy chavitos y la verdad el acompañamiento era hasta muy maternal porque tanto viajar con ellos, llegaban, te contaban que si la novia, que si cortaron, que si lloraron. Entonces fue muy bonito, tantos años con ellos. Y cuando ganamos el Mundial, el final, ponte a ver, son unos niños y yo veía el estadio Azteca, me acuerdo en la final y a mí me imponía, yo decía yo no estoy saliendo a jugar y ellos los veía yo todavía unos bebés e hicieron algo extraordinario. Y al día siguiente que hicimos el turibús por Torre Forma. Ha sido los momentos más hermosos que he vivido a nivel profesional, porque me acuerdo perfecto, íbamos en periférico y cómo se frenaban los coches del otro lado a aplaudir, a tocar el claxon, a saludarnos. Yo decía qué hermoso es tener este impacto tan positivo en el país y todo Reforma lleno a reventar, la gente feliz, ver hacia tu país. Híjole, mira, te lo digo y se me enchina la piel porque ha sido los momentos más hermosos ese yo creo.

Y me decías también del gol de Chucky.

Increíble porque con el gol del Chucky, a ver, jugábamos contra Alemania más era el partido de inauguración, sabíamos que todos los ojos del mundo iban a estar puestos en ese partido. ¿Y también sabíamos perfectamente bien que nadie creía en nosotros y no los decían todo el tiempo, uff, van a jugar contra Alemania, ya están listos para que los apedreen, ya les va a ir súper mal, es que cuántos goles les van a meter? Pero lo escuchábamos tiro por viaje todo el tiempo. Entonces nadie, nadie creía en nosotros. Pero yo veía muy bien al equipo y me acuerdo que incluso una noche anterior estábamos en la cena y yo veía a los jugadores muy relajados, felices, contentos, estaba más nerviosa yo. Y me acuerdo que me acerqué a una mesa de jugadores, les digo, ¿Listos para el partido de mañana? Y me decían, listísimos, Beatriz, vamos a ganar una seguridad con un temple. Y Carlos Salcedo, que en ese momento jugaba en Alemania o venía rezando a jugar en Alemania, me decía, los conozco perfecto, yo soy la defensa, tú no te preocupes, no nos mete ningún gol. Pero con esa seguridad, entonces me hacía sentir muchísimo más segura ese día, el día del partido, en la mañana, Memo Cantú decidió que hubiera una misa. Entonces estábamos en la misa y recuerdo que el padre les dijo a los jugadores, ya para despedirse, les dijo, bueno, nada más les quiero decir una cosa, el día de hoy salgan a jugar como si fuera la primera vez que están jugando fútbol y como si fuera la última. Si lo hacen así, lo van a disfrutar. Y a mí me quedó muy grabado porque dije, es que mientras no pierdan esa magia, o sea, el por qué están ahí, del que ames lo que haces. Y así lo vi, vi que cuando jugaron, jugaron con esa pasión que se juega cuando la primera vez que yo creo que debuta un jugador, como la vez que un jugador está por retirarse, creo que entregas el alma. Y entonces cuando entra el gol del Chucky, lloré, bueno, como Magdalena lloraba y yo lloraba en la felicidad y la emoción, porque fue un regalo nuevamente creo que muy significativo para los mexicanos. Y eso para mí vale oro.

Enfrentarte a la poca credulidad o a la incredulidad de los tuyos ha sido, y de ajenos también, ha sido algo muy común, sobre todo en el fútbol mexicano. Pasó la noche antes de jugar a Brasil en las Olimpiadas. ¿Cómo enfrentas cuando todo lo que has hecho tú crees, el equipo cree, tu trabajo está ahí y la gente sigue sin darte ni siquiera el beneficio de la duda?

Mira, algo que he aprendido y que trato de transmitirle mucho a todos mis pacientes atletas, es que nadie te puede venir a definir, nadie. Tú sabes perfectamente bien tus fortalezas y tus debilidades. Y siempre pongo este ejemplo que es muy absurdo quizás, pero es como si yo voy caminando por la calle y alguien grita güera desabrida, no voy a voltear porque tengo clarísimo que güera rubia no soy, no tengo un pelo de rubia, entonces nunca me sentiría ofendada, por más que me estén gritando, yo diría quién sabe quién le griten, porque a mí no me están gritando, sé perfectamente bien que soy. Entonces si tú me dices que qué floja, que qué deshonesta, jamás me voy a sentir ofendida. Entonces hay que entender muy bien de qué estás hecho y de qué eres capaz y de qué pie estás cojeando. Y entonces ya cuando te critican, cuando no creen en ti, cuando no tienen fe en ti, pues ya no siento yo que no te lastima, te lastima cuando te pegan en donde, en donde.

Sí sabes que lo que te choca te checa lo que te choca.

¿Entonces, en especial en las Olimpiadas, el grupo era sensacional, o sea, la verdad, te repito, la unión de los jugadores, mi relación con los jugadores era maravillosa, los disfrutaba yo muchísimo porque además convivíamos mucho en el autobús, literal conocí la vida de aquí, no? Así que coincidíamos en el autobús o en el avión y conocí luego la vida de Giovanni Dos Santos y los disfruté un montón, entonces estábamos muy unidos. Para cuando llegamos a la final sabíamos que éramos un gran equipo, todos dentro y fuera de la cancha, entonces yo sabía que iban a entregar el alma, que iban a dejar la piel y entonces fuera cual fuera el resultado, iban a demostrar que estaban dispuestos a morir en la raya y eso al final nadie te lo puede reprochar aunque pierdas. Que nos molesta cuando vemos que alguien se quedó, no lo dio, todo se guardó, nos molesta y nos molesta, a mí también me molesta.

¿Qué le falta a la Selección Mexicana y sobre todo a la Mayor para romper eso, para ser tan buenos como lo eran cuando eran niños?

Formación es que no es algo que se cocine de un día a otro, se cocina desde que son muy pequeños y se cocina en todos los ámbitos y a todos los niveles. Entonces si no pensamos en lo importante que es formar a un jugador, ¿Por qué de repente queremos buscar a ver quién está listo? Nosotros los tuvimos que haber formado, ¿No? Bueno, yo ya no, pero esa formación me parece fundamental. Y en la formación es un tema cultural creo que muy importante, que Estados Unidos lo hace muy bien. Y hay un libro Legacy, que recomiendo mucho leerlo, es de James Kerr, habla sobre los All Blacks de Nueva Zelanda, Léanlo, habla mucho del tema de Sí, de liderazgo, pero en especial este libro me encanta porque habla de la cultura que tienen los All Blacks, que se les enseña, Tú entras al vestidor y tú vas a dejar el vestidor mejor que como lo encontraste y lo que haces dentro y fuera de la cancha habla, no de ti, habla de todo el equipo, entonces representas un equipo, entonces ten mucho cuidado, sé impecable con tus palabras, con tus palabras, cuida tus actos, o sea, la cultura que tienen los All Blacks es algo que creo que nosotros deberíamos de copiar como seleccionados, porque sí tiene que haber una cultura, ¿No? Que parece que aquí cada jugador se formó bajo conceptos completamente distintos, entonces no.

Hay equipo y la cultura viene también desde la administración. Tú, como decíamos, tuviste momentos bien difíciles, incluso cuando se ganó el mundial, cuando se ganaron las Olimpiadas, pues a ti no te daban el bono que le daban a todo el mundo, ¿No? Tristemente hay muchas empresas y muchas organizaciones que siguen presentando situaciones de este tipo, poca igualdad en oportunidades, en remuneración, sobre todo con las mujeres. ¿Qué le dirías a una persona, una mujer que está en un ambiente así tratando de cambiar las cosas, de hacerse un nombre, de construir también su propio legado?

Creo que es un tema sumamente complejo y lo he visto con la selección española de fútbol.

Las mujeres, bueno, acaba de salir el documental del beso, muero por verlo porque.

A ver, ellas estaban muy inconformes con su, con su entrenador, se lo expresaron al presidente de la federación y lo que salía en la prensa era están haciendo un berrinche, es que estas niñatas cómo, porque eran mujeres, pero si la selección mayor de hombres pedían que viajar en un avión privado se les daba, si piden un reloj se les daban, si piden un dinero extra se les daba y a las mujeres todo lo consideran berrinche, Entonces no te vayas más lejos. Una selección que además ve lo que, lo que han logrado, entonces, pero ellas nos demostraron, no es, o sea, que no se agacharon y que están dispuestas y seguramente por eso me muero de ganas de verlo porque van a hacer un ruido espectacular y necesitamos ver ese documental y necesitamos ver lo que dicen porque esto creo que va a marcar precedentes en que no puede haber una diferencia de sueldos, no puede haber una diferencia de tratos y también por parte de la prensa, porque repito, la prensa era quien se expresaba de ellas como si fueran unas niñas berrinchudas, pero eso no dicen de los jugadores hombres. Yo en lo particular, y esto me río mucho porque mi sobrino un día me dice ¿Tú que eres feminista? No, no, es que no soy feminista, es que curiosamente parecería que soy feminista, no soy feminista. Yo sí creo mucho que hay un rol para los hombres, un rol para las mujeres, sí creo que debe de haber equidad en muchos aspectos, pero creo que sí somos distintos y tampoco podemos omitir esas diferencias. Y a mí parte de lo que me ha ayudado como mujer a salir adelante en un mundo de hombres han sido unos hombres, o sea, empecemos por mi papá, que la formación que me dio mi papá fue de creer en mí, de darme la libertad de estudiar lo que yo quisiera, nunca marcó diferencias entre hombres y mujeres en la educación, entre mis hermanos y entre mis hermanas o siempre fue un hombre que impulsó, nos impulsó como mujeres, pero después tuve un Néstor de la Torre que creyó en mí y después tuve un Héctor González Iñárritu que también creyó en mí. Entonces si un hombre cree en ti, te ayuda y apuesta por ti, eso es un impulso que no hay que decir que es menor, para mí es muy importante y ayudarte de ellos y ver que sean alianzas y con ellos sentarte a platicar y pedir pues esto, que te igualen el sueldo, que sí den premios, pero yo sé que puse las semillas, ahora veo, me da risa, ahora en selecciones nacionales luego viajan dos nutriólogos, yo ni siquiera soñar que hubiera viajado con otro nutriólogo, o sea, yo lo hacía todo sola, pero digo bueno, si sirvió para sembrar una semilla y que hoy vayan creciendo y los vayan tomando más en cuenta, me da muchísima alegría.

Bueno y has trabajado ya no solo con la selección, sino con muchos atletas alrededor del mundo. Por ahí hay una frase de Courtois, a quien ayudaste tú, hablando de que su mejor contratación había sido una cocinera.

Sí, un chef, en realidad, el chef que él tiene en su casa, su esposa, la esposa del chef es nutrióloga. Enton si yo le ayudaba con ciertos planes de alimentación, se los mandaba al chef, pero el chef lo entendía perfecto, porque la esposa del chef es nutrióloga, entonces hacía un match excelente con él. Le hice la prueba genética, que tú también ya te has hecho esa prueba genética. Entonces fue un ejercicio maravilloso porque él lo entendió perfecto cuando vio sus características, su perfil del comportamiento, de dónde tenía que tener más cuidado en deficiencias. Y la verdad es que muy bien, tuve una maravillosa experiencia con él, porque yo digo, alguien de ese calibre que se sentara y tuviera la paciencia de escuchar, de aprender, una apertura maravillosa. Y además sí me acuerdo mucho que me decía, y ahí todavía lo tengo en mi celular, porque me manda lo que la nutrióloga del equipo del Real Madrid le había mandado, y me lo manda y entonces le lo voy a revisar, me por favor, porque me puso mucha información, no lo voy a leer, a mí resúmeme qué tengo que hacer. Y dije cierto, o sea, a veces nosotros por quererles dar todo, demasiada información, y él me decía a mí dime qué desayuno, que como, que no me des toda la explicación alrededor. Y eran hojas y hojas que le había mandado la nutrióloga. Se lo resumí y tuvo esta apertura de confiar, de esta sencillez, de entender que por mucho talento que tenga, también necesitan un psicólogo, un nutriólogo, un amigo. Esa parte para eso me parece que es muy importante los atletas.

Ahora, los atletas, sobre todo de este nivel de alto rendimiento, estás hablando de gente como Checo Pérez, en los que milésimas de segundo marcan la diferencia entre un tiempo de reacción bueno y uno no tan bueno. ¿Qué tan importante o qué tanta diferencia puede hacer una buena alimentación?

Toda, toda la diferencia. Alimentación, hidratación y suplementación. Ninguna más que otra. Las tres tienen un impacto muy significativo, porque tienen un impacto no solamente en ese desempeño directo, como decíamos ahorita con Checo, subirte al coche y con Checo, el tema de que traiga buena digestión, que no se sienta pesado, que no traiga malestar estomacal, que no esté repitiendo la comida. Imagínate, está en el coche repitiendo comida. No, que esté bien hidratado. Ese impacto directo, no tengo duda alguna, pero además el impacto crónico. Estos atletas viajan muchísimo, se suben un avión, se bajan un avión, el que no se vayan a enfermar, que no les dé la gripa, que no les dé la diarrea al viajero, que hayan logrado un descanso y un sueño profundo y reparador, entonces también tiene un impacto muy importante. Entonces hay que cuidar todo eso, hay que cuidar lo macro y lo micro. Yo no doy nada por sentado, no digo bueno, pues es lo de no, no, es que resulta que justo ese día lo que le falló es que no está bien hidratado, que ese día durmió una hora menos, que ese día trae un problema familiar, todo eso va a impactar.

Ahora, cuando estás en contacto directo y viendo estos cambios mínimos en sus hábitos, porque estamos hablando más allá de alimentación y puedes ver el impacto que tiene pues en un resultado deportivo, pero hasta en el impacto que tiene a nivel miles de millones de personas o hasta en lo que puede jalar por patrocinios, que no es, no es poco, supongo que tienes una ventana. ¿Digo, yo lo he visto los últimos seis años aquí sentándome con gente como tú y me preguntan qué aprendes de estos cracks? ¿Cuando tú estás tan de cerca, tanto tiempo en un lugar tan íntimo con grandes atletas, qué es lo que ves? ¿Qué es lo que los hace tan extraordinarios?

Te lo voy a decir con una palabra, el sacrificio. Se sacrifican muchísimas cosas y que las personas lo subestiman, pero tú lo sabes porque eres una persona exitosa. Todo tiene un precio. Yo siempre digo, no es que sea bueno ni malo, uno tiene que tener muy clara su escala de prioridades. Entonces si tu prioridad es el dinero, probablemente no te importe si duermes o no duermes, no te importe si tengas el colesterol elevado, tú vas a ir tras el dinero y oye, qué bien que va a estar el dinero porque te va a ser millonario. ¿Si esa es tu escala de valores, good for you, no? Si tu escala en tus prioridades es tu familia, pues igual no ganarás tanto dinero porque le dedicas más tiempo a tu familia y entonces está no hay ni bueno ni malo, es nada más tener muy claro cuál es mi escala de prioridades, porque eso me va a dar una retribución. Entonces si yo le estoy dedicando mucho tiempo a hacer dinero, me va a venir de regreso sin duda. Si yo le estoy dedicando tiempo a mi salud me va a venir de regreso y yo lo que veo con todos estos atletas con los que he trabajado es la cantidad de sacrificio que hacen de vida social, o sea, me acuerdo y siempre lo platico que justamente en las Olimpiadas platicando con Giovanni 2 antes le estaba platicando que iba a comprar un vestido, que estaba yo muy emocionada porque regresando tenía una boda y no sé qué me dijo ay qué increíble, nunca he ido a una boda y yo ¿Como que nunca ha sido una boda, pero como que no me había caído el 20? Y me dijo no vea, o sea, todas las bodas son fin de semana, yo los fines de semana estoy jugando fútbol y yo claro, y entonces yo le decía cómo entonces nunca has bailado, ¿Nunca has visto Como pensando wow, se pierde en el cumpleaños de la mamá, se pierden el bautizo, bueno, ¿Cuántos jugadores de fútbol no llegan al nacimiento de sus hijos? Bueno, malo, no lo sé porque va a depender de la escala de prioridades de cada uno, pero lo mismo con Checo, Ceci Tamayo que está en atletismo 200 metros, José Luis Doctor que es otro atleta con el que trabajo, todos ellos sacrifican más cosas de los que nos imaginaríamos, pero igual también todos los cracks que tú has de entrevistar sacrifican muchas otras cosas. Sí, prioridades, prioridades ni buenas ni malas, simplemente que tener muy clara tu escala, prioridades para que después no te quejes de es que no es posible, es que estoy muy enfermo, no sé qué. Bueno cariño, pues no haces ejercicio, no cuidas la alimentación, no duermes nada, pues ahí no has invertido, ahí no va a venir retribución alguna.

Ahora, ser un atleta de alto rendimiento puede ser hasta esperado que tengas todos estos especialistas, que estés cuidando milimétricamente tu nutrición, tu hidratación, tu descanso, pero en la vida diaria también y como bien lo dices, muchos de estos cracks viajan más que un atleta, empresarios, científicos, artistas y también requieren de un de ponerle atención a estos hábitos. Entonces me gustaría entrarle a a tu especialidad y entender primero cuál es tu filosofía para la creación de buenos hábitos, en especial la nutrición. ¿Cómo debemos de pensar en nuestra nutrición si lo que queremos es desempeñarnos mejor?

Lo primero que me gustaría que se entendiera es que para mí es la decisión financiera más importante que puedes tomar. Si tú no cuidas tu salud, todo lo demás no tiene sentido, se te puede ir el dinero curando la enfermedad. ¿Entonces yo siempre me parece que una persona, un gran empresario, un gran artista que decide sentarse a decir, oye, ni modo, estoy con la agenda llena, pero me quiero sentar con la nutrióloga, quiero que me explique, me voy a hacer los análisis de sangre que me pida, es una lata, pero lo voy a hacer, les digo, esta es la mejor inversión que has hecho, la mejor, más.

Allá de lo obvio, la salud, porque creo que ahí es donde existe el desconecte, hoy tendría que hacerme los análisis, pagar los análisis y a la nutrióloga perder el tiempo en esto para vivir, quién sabe si no me cae un piano encima en la cabeza en 40 años mejor, o se puede ver el retorno de la inversión, digo, en los atletas es muy evidente, no? Ganas, te pagan, ¿No? ¿En la vida diaria podemos ver este retorno de la inversión de corto plazo?

¿Sí, como lo dice la OMS, es que la salud es la ausencia de la enfermedad, así, así de sencillo, o sea, es que tú por qué pagas un seguro de gastos médicos? Para usarlo, para no usarlo, para no usarlo, entonces así de ay, es que no me sirve de nada, nunca me accidento, no me enferma, no, no, que así se quede, o sea, entonces tú vas a la nutrióloga, te haces los análisis, te dan un plan de alimentación, no esperes sentir chispas en el estómago y brillar, o sea, espera no estar enfermo y rendir y levantarte todos los días y desempeñarte correctamente. Si se iba a tener un impacto evidentemente en que tengas mejor digestión, en que no tengas problemas de gastritis, reflujo, que tengas mejores niveles de concentración, o sea, sin duda, pero es que eso no es, no es menor, pero luego esperamos, te digo, como que sientan como que unas chispas maravillosas, ¿No? Te estás enfermando, estás rindiendo bien, cumples con tu agenda de las 24, perfecto, estás maravillosamente bien, no subestimemos eso. Entonces, pero sí, evidentemente está el impacto de corto y largo plazo. Hay un libro estupendo que leí que se llama Drop Dead Healthy, que es de un columnista, creo que escribe para el New York Times, ahora no recuerdo bien su nombre, pero es un libro que recomiendo mucho, lo disfruté muchísimo porque este hombre se dio a la labor, es judío, es un judío y me acuerdo porque su libro anterior él siguió todas las reglas de los judíos durante un año para ver si en realidad eso lo hacía mejor ser humano. Ese libro yo no lo leí, pero en este libro que sí leí completito, él se dedica durante un año a buscar todas las tendencias en salud, el que dice es que la dieta paleo es lo que más ayuda y él iba con el número uno creador de la dieta paleo o el promotor número uno de la dieta paleo y lo acompañaba, seguía su filosofía y al final te da él sus conclusiones de cada una de las tendencias, es muy divertido y te ayuda como que a reflexionar para que tú también hagas tus propias tendencias. Y me acuerdo perfecto uno que es muy divertido, él se queda verde en Central Park con el creador o el promotor de correr descalzos, no, de barefoot y dice yo corriendo descalzo en Central Park, es un en verdad no se pierdan ese capítulo porque te platica lo ridículo que se sentía, cómo la gente lo volteaba a ver y que él salió de ahí con los pies ampollados mentando madres, llegó a su casa y dijo que mierda es esto, o sea yo no le veo nadie saludable y entonces cómo sacaba sus propias conclusiones, pero te deja, te digo, también hacer tus propias conclusiones al final él está terminando el libro y no me los voy a explotear pero y está dice que se está bañando, uno de sus hijos chiquitos se levanta y se da un golpe en la cabeza con la regadera y el tema es que va a dar hasta el hospital y él dice tanto que uno está cuidando y luego eso como tú dices, te cae un piano, te das un trancazo y él decía en mi conclusión cuiden bien su cabeza. Él fue como la conclusión que saca del libro, pero la realidad es que la conclusión que a mí me ayudó a sacar es que hay millones de tendencias allá afuera, hay millones de filosofías en términos de la salud. Mi recomendación es que no pierdan ustedes su brújula interna, su sentido común y saber esto sí es para mí, esto me hace bien, me mejora, tiene un impacto positivo y esto no solo no tiene un impacto positivo, tiene el peor impacto y me gusta mucho ese me ese video que dicen sabías que si quitas la taza de café por las mañanas y la sustituyes por un té verde se te arruina todo el día. Lo amo porque yo que más soy cafetera, o sea, me identifico con eso. A mí me podrás decir que el té verde es muchísimo. No me quites el café en la mañana, porque para mí el café en la mañana es todo un ritual alrededor de su preparación. Es todo, es un ritual, un concepto tan importante en mi vida, me centra, me fascina. No me lo quite. Que suba el cortisol. Una mentira terrible que escucho mucho de que no tomen café. Primero el cortisol se te tiene que elevar en la mañana, es parte de nuestra naturaleza y tiene que ir disminuyendo conforme va el circo, el ciclo circadiano, en fin. Y oigo gente que ya no toma café, que porque le dijeron que le elevaba el cortisol y los veo más enojados de mala, sufriendo porque se quitaron el deleite tomar su café por la mañana. Yo, por ejemplo, cosa que te admiro, tú te das baños de agua fría. Levantarte por a las 5 de la mañana, darte un baño de agua fría, no está en mi agenda. No, no sería yo una mejor persona. Lo tengo muy claro.

Ahora, hay tanta información y lo hablábamos antes de empezar a grabar. Si el café es bueno, hay mil papers y estudios. Si el café es malo, también hay. Si una copa de vino es buena, si eres alcohólico, puedes, buen punto. Puedes hacer un punto a favor o en contra de básicamente todo lo que hacemos como seres humanos. Y hay mucha gente también hoy en redes sociales hablando y muchas veces sin conocimiento profundo del tema, a quién hacerle caso Hoy porque hablas de los promotores, dijiste el creador y después lo sustituiste por el promotor y el promotor no necesariamente tiene los datos.

Excelente punto. Traten de seguir a personas y en verdad, y dejen de seguir a personas que no tienen las credenciales. Pero bueno, aunque sigan, porque te va a salir, aunque no lo sigas, te va a salir gente que te va a decir este, cuánta idea te imagines. Huyan por completo de las ideas radicales. Esto es lo peor, esto te mata, esto nunca, esto. Huyan porque cualquier idea radical, sea en política, sea en religión, sea en nutrición, me parece extremadamente destructiva. Busquen personas. Y te voy a decir lo que yo creo que identifica, que además tengo grandes amigos, colegas científicos, que creo que lo que nos mantiene a nosotros unido entre ellos, que tú conoces muy bien al Dr. Mau es que siempre damos la respuesta menos popular, pero la más ética. Si tú me preguntas ahorita, oye Beatriz, ¿Es bueno consumir alcohol? Yo te diría depende, no es la respuesta que todo mundo quiere, por eso no vamos a ser los más populares en redes y yo salgo a decir y pues depende si te conviene o no tomar, pues no, la gente quiere como, a menos de que quieren la consulta gratis, quieren que la consulta gratis sea absoluta, el alcohol es lo peor que le puede pasar a tu organismo, es veneno, es lo que quieren. Y no, la realidad es que la respuesta más ética es decirte pues depende muchas circunstancias, depende cuáles son tus objetivos, depende cómo metaboliza el café, depende el alcohol, depende cuánto alcohol consumas. Si tú crees que el alcohol es un problema en tu vida, te diría tú sí no lo consumas, pero si tú crees que lo puedes manejar y puedes utilizarlo en moderación, elige los momentos adecuados para consumirlo. Entonces esa es la brújula interna que no debemos de perder, ese sentido común, hay cosas que te resuenan y hay cosas que no te resuenan. Entonces no perder este sexto sentido, esta brújula, este no, porque hay miles de teorías allá afuera, hay un doctor que sí les recomiendo mucho que lo Sigan, es el Dr. Itz, es idz en Instagram idz, es Dr. Idz, lo amo, lo adoro, él sí, soy su fan, porque él sí se ha dado a la labor de agarrar a todos estos promotores de ideas radicales en nutrición y él tiene además, él tiene toda la autoridad porque es médico y tiene una especialidad en investigación y nutrición, entonces él sabe muy bien cuando lee un artículo si tiene las bases científicas o no, si es un artículo lo que se dice es lo correcto, etc. Y él se dedica a desmentir a todas estas personas que salen con ideas en verdad tan absurdas de decir. Por ejemplo, es justo, creo que el último que vi de él es una mujer diciendo que las berries son terribles y que no deberíamos de consumir berries que porque son un veneno y él creo que le llama hora de clase y te da toda una explicación y lo explica muy bien, es estupendo él y él lo hace muy bien. Si les recomendaría que lo siguieran porque desmiente a muchísimas personas. El Dr. Mao también tiene una manera de informar extraordinaria, es alguien a quien hay que seguir hay que escuchar y tiene siempre este cuidado y esta moderación y además lo hace con sentido el humor.

Dicho esto, pues Mau está muy cargado a la alimentación totalmente vegana, entonces ahí podrías marcarlo como algo extremista, ¿No? Porque también existe el caso de los que carnívoros, Si no comes carne, entonces no estás teniendo todos los nutrientes que necesitas y es más, hasta le estás haciendo un deservicio a tu cuerpo.

Mira, tanto Doctor Mao como el Doctor Eugenio Viviani, que son los dos de esta idea de alimentación basada en plantas, y los dos son grandes amigos míos, tengo el privilegio de conocerlos muy bien, si te das cuenta, ya no hablan de una alimentación vegetariana o de una alimentación vegana, hablan de una alimentación basada en plantas. Ellos lo tienen muy claro, ellos no quieren que tú te vuelvas vegano, si te vuelves o no vegano, ese ya es asunto tuyo. Ellos lo que quieren es fomentar que todos, lo cual me parece muy bien y yo estoy de acuerdo con ellos, que todos tengamos una alimentación más basada en plantas. Todos debemos y todos nos vamos a ver beneficiados si comemos más verduras, si comemos más frutas, si comemos más leguminosas, si reducimos el consumo de carne. ¿Quien lo quiere eliminar? Adelante. Yo, por ejemplo, no, Yo tengo claro, y mira que mi papá era también de alimentación basada en plantas, yo tengo claro que no, que yo no quiero eliminar la proteína de origen animal, pero sí soy muy de la idea de que hay que comer cada vez más plantas, cereales integrales y tratar de reducir y además algo muy importante de variar la proteína que consumimos. Cuando me dicen, oye, es que la carne roja, que ahora luego veo muchos pacientes con anemia porque ya no comen nada de carne roja y es un día come carne roja, un día pollo, un día cerdo, un día mariscos, un día un platillo vegetariano, o sea, no, en la medida de tus posibilidades, trata de darle la mayor variedad posible a tu alimentación. Los hombres tienden a ser muy, muy carnivores, entonces si comes carne roja a diario, evidentemente no te va a traer beneficios a la salud, pero tampoco puede estar solamente comiendo pescadito, ¿No? También es bueno consumir otras opciones y otras fuentes de proteínas.

Si, yo he probado varias, hacía paleo y comía muchísima carne y fue cuando llegué con Dr. Mau, porque tenía yo hígado graso y traía el colesterol LDL altísimo y en creo que fueron un mes de alimentación basada en plantas, me lo bajó por completo, fue espectacular y hoy pues tengo una alimentación más variada. Ahora, estabas hablando entonces justo de los pilares básicos, ¿No? Nutrición, hidratación, descanso, bueno, suplementación y descanso. Vamos con lo básico, ¿No? ¿Y tenemos, bueno, los grandes grupos de macronutrientes y hablamos de proteína, cuánto, cuándo, cómo, cómo? Tenemos que pensar en la proteína y me gustaría enmarcar toda nuestra conversación en desempeño. Desempeño en la vida, podemos pensar en ser un atleta, pero también es un atleta corporativo o un atleta de tus hijos, que luego a veces.

Mira, para el desempeño la masa muscular es muy importante. Todos necesitamos tener una muy buena masa muscular, esa es la gran inversión que puedes hacer en tu vida. Pero para tener una buena masa muscular, evidentemente tenemos que hacer ejercicios de fuerza, hombres y mujeres, y estar más involucrados en ejercicios de fuerza, sin dejar de fuera el ejercicio cardiovascular. Pero para tener esa buena masa muscular también va a ser importante este consumo de proteínas que mencionas en los hombres no me preocupa tanto porque siento que por su naturaleza el hombre es más factible que consume, que cumpla con los requerimientos de proteína, que para mí lo ideal es que se consuman 2 gramos de proteína por kilogramo de PE. Pero claro, eso es un poco más, no son los 100 gramos de pollo, porque 100 gramos de pollo tienen 22 gramos de proteína. Entonces digamos que esas matemáticas no las tienen que saber ustedes, pero lo que sí tienen que tener como presente es que en todas tus comidas estén todos los grupos de alimentos. Entonces en el desayuno tiene que haber proteínas, también en la comida, también en la cena y en la cena en particular tiene un impacto directo en que durante las horas que vas a estar en ayunas, descansando, durmiendo, pues evites este catabolismo y esta pérdida de masa muscular. Entonces sí tiene. Y un ejemplo claro, y no me quiero desviar, pero hablando del ayuno, que.

También lo traigo aquí apuntado, así que.

Suéltate, pero bueno, hablando del ayuno, que además todo mundo lo interpreta como quiere, porque el ayuno, una cosa es el ayuno intermitente, otra cosa es el time restricted eating, que es tiempo limitado de alimentación, que es más lo que hace hoy todo el mundo, que son esas catorce, dieciséis o dieciocho horas, esas personas que están restringiendo sus áreas de alimentación. Bien, siempre y cuando tú no estés buscando incrementar tu masa muscular, porque si no, esa no es una estrategia para ti. Lo que pasa es que luego todo mundo mezcla peras con manzanas. Entonces por eso hay que dejar muy en claro, no todo es para todos. Yo no estoy diciendo si es bueno o es malo, yo nada más te digo no todo es para todos. ¿Entonces el ayuno es para ti? No lo sé. ¿Cuál es tu objetivo? ¿Bajar de peso, controlar la resistencia a la insulina o incrementar masa muscular? Entonces estamos hablando de tres panoramas completamente distintos y el abordaje es totalmente diferente. Entonces, para mí, si alguien quiere incrementar su masa muscular o cuidar su masa muscular, este consumo de proteína durante las tres comidas me parece fundamental. ¿Cuánto? De 25 a 30 gramos en cada comida. Importantísimo. Si lo que estás buscando es quitar el hígado graso, bajar la resistencia a la insulina, traes un tema digestivo, tu microbiota está de cabeza, el ayuno puede ser una gran estrategia para ti.

Y en términos de suplementar los alimentos reales con proteína, digo, por ahí tienes las proteínas de suero de leche que entonces entras a todo el otro equipo anti lactosa, anticaseína, antiproductos procesados. ¿Cómo, cómo deberíamos de pensar en esto y en qué momento si vamos a usar proteína en polvo, ya sea vegetal o de origen animal, cómo implementarla o cómo incorporar nuestras dietas?

Yo creo que la proteína ya sea de origen vegetal o estos productos en polvo de proteínas vegetal o de suero leche, son un gran aliado que nos pueden ser de gran utilidad. No quiere decir que todo mundo lo deba de consumir, pero te puede ser muy útil cuando por ejemplo, eres una persona que sale corriendo todas las. Me pongo ejemplo, sale corriendo todas las mañanas a trabajar, para mí lo más fácil es prepararme un licuado de proteína, ahí pongo la creatina y pongo mi vitamina D, ahí me tomo los omegas, todo y salgo corriendo y sé que cumplí con los 30 gramos de proteína que trae el scoop. ¿Por qué? Porque yo no me puedo sentar a desayunar todas las mañanas, que más quisiera, eso lo hago solo los fines de semana y desayunar unos huevos revueltos y mis tortillitas, mi aguacate, quisiese, pero no puedo, entonces es muy factible. Luego hay personas que llegan muy cansadas y en la cena y a prepararse la cena y entonces cenan una fruta, no, prefiero que cenen bien y entonces el licuado puede ser nuevamente una herramienta muy útil o cuando en atletas estás buscando que después de su entrenamiento tengan una muy buena recuperación y haces esta mezcla de glucosa, de carbohidratos con proteína y vas a garantizar que nuevamente tiene reservas de glucógeno en hígado y en músculo y vas a garantizar que estos aminoácidos que te dan estos scoops de proteína le ayuden a reparar sus fibras musculares. Entonces hay que tener mucho cuidado porque si está esta idea de que todo lo procesado, yo no satanizo para no lo procesado, porque hay que saber qué te sirve, que no te sirve y no exagerar, hay que tratar de que la mayoría de nuestros alimentos sean naturales, vivimos en un país privilegiado para comprar frutas, verduras, pero hay muchos alimentos procesados que te van a ser de gran utilidad. Hay que ser inteligentes, saber lo que nos sirve, que nos ayuda y hasta.

Dónde hablaste de carbohidratos que también son sumamente satanizados. De ahí hecho cuando estaba yo entrenando para el maratón el año pasado, Aurora León, a quien conoces, fui a hablar con ella y le dije estoy, no estoy pudiendo, me estoy topando y me dijo enséñame qué comes, tienes que subirle 10x a tus carbohidratos, no, cómo debemos de pensar en los carbohidratos en una dieta enfocada en el desempeño.

Mira, ese ejemplo que me das no lo viviste tú solito en carne propia, como yo les digo, no es lo que te digan, en cuanto empezaste a consumir los carbohidratos, empezaste a rendir, bueno.

Me quitó el ayuno intermitente, sí, porque.

Vuelvo a lo mismo, no era un momento para hacer ayuno intermitente, estás entrenando fuertísimo, cada vez hay más desgaste, necesitas reservas de glucógeno, en fin, el consumo de carbohidratos sí, desgraciadamente los carbohidratos los han satanizado muchísimo y yo esto es lo que digo, es que en verdad vívanlo en carne propia, tú intenta entrenar un día en ayunas, un día con carbohidratos, un día sin carbohidratos, un día con cafeína, y vas a ver y experimentar tú solito la sensación en tu cuerpo de cuando tienes más energía, cuando rindes más, cuando estás mejor concentrado, etcétera, etcétera. Entonces los carbohidratos sí son muy importantes para el rendimiento físico y mental. La toma de decisiones que hacen los atletas al momento de decidir cómo van a ser una jugada, depende de estos carbohidratos. Entonces no subestimemos el papel que juegan, porque todo mundo ya los encasilló en que son los grandes culpables de la diabetes y los grandes culpables del sobrepeso y la obesidad. No, lo que lo que pasa es que cuando nos excedemos en el consumo de este o cualquier otro alimento, más una vida sedentaria, pues es fórmula para el desastre. Pero los carbohidratos a mí me parece muy importante integrarlos y lograr un mejor rendimiento deportivo. Ahora, hay que saber qué tipo de carbohidratos elegir, porque no todos los carbohidratos son iguales. Entonces en la alimentación de todas las personas deben de producir, predominar todos los granos enteros, los carbohidratos con fibra. Pero cuando estamos hablando del rendimiento deportivo, vamos a elegir azúcares refinadas, azúcares de muy rápida absorción, lo que todo mundo tiene como satanizado, pero estamos hablando de un ejercicio intenso o de larga duración, de algo muy específico en donde créeme que va a ser una diferencia enorme. Entonces por eso vuelvo a lo mismo, pues todo va a depender del objetivo que estás persiguiendo y en qué etapa estamos trabajando. Si estás corriendo menos de una hora, no te voy a dar carbohidratos, pero cuando ya corres más de una hora, te voy a dar carbohidratos sí o sí, te voy a dar los carbohidratos más refinados que encuentres.

Y hablando de prepararte para una reunión, o sea, mucha gente habla de estar en cetosis, ¿No? Y como estando en cetosis o en ayuno puedes tener mayor claridad mental. Tú estás diciendo, bueno, necesitas carbohidratos para tener esta agilidad mental y poder tomar buenas decisiones. Si comes mucho, tal vez antes de una junta, pues te da el mal del puerco y entonces ya te andas ¿Que dormido? ¿Qué es lo que deberíamos de hacer si queremos mejorar nuestro desempeño cognitivo antes de una reunión?

A ver, lo primero que tenemos que entender es que nuestro cuerpo es una máquina maravillosa que tiene una capacidad de adaptación brutal. Si yo decido que este cuerpo aprenda a funcionar sin carbohidratos, lo va a hacer, lo va a hacer y lo va a hacer muy bien, no lo va a hacer a la primera, tarda alrededor de seis semanas en generarse una adaptación real en donde el cuerpo entiende no voy a trabajar con carbohidratos, tengo que buscar más el uso de grasas e incluso hasta de ciertas proteínas, etc. Si tú quieres que tu cuerpo aprenda a trabajar con carbohidratos, también lo vas a. Si quieres que tu cuerpo aprenda a trabajar en el ayuno, no te voy a mentir, los primeros 10 días de ayuno son los 10 días más infernales que puedes tener en tu vida, pero pues estoy hablando de un ayuno prolongado. Después de esos 10 días se generan tales adaptaciones que si, las personas te van a decir que están muchísimo más alertas, que se sienten con mayores capacidades de concentración, pero pasaste diez días infernales, o sea, es que esa parte nadie te la platica. Y tú me dirías, bueno, ¿Cuál me recomiendas? El que puedas llevar a cabo. Yo por mi vida social, por mi, Por mi vida normal, yo no podría llevar una vida de ayuno, no podría llevar una dieta cetogénica, tengo que ser muy realista con mi realidad y en mi realidad tengo que integrar los carbohidratos.

Entonces cuando dices no podría, es más bien podrías, yo estoy seguro de que podrías, eliges no perseguirla por mi escala.

De prioridades, no quiero perder a mi familia ni a mis amigos, o sea, es que esa es la escala de prioridades que tienes como que tener muy definida. No, o sea, que sí estarías dispuesto a hacer sabiendo que vas a pagar un precio. Entonces hay atletas que compiten totalmente llevando una dieta keto, pero ese es su estilo de vida, está bien, muy válido, pero qué triste ir a Italia y no comerte una pizza, pienso yo, pero se vale, nada más que repito, no es ni bueno ni malo, es nada más. Si tú te conoces muy bien y yo me conozco muy bien, yo no soy una persona que haría dieta keto.

Oye, hablaste de la dieta y la fibra, el rol de la fibra en la dieta y escuché un par de instancias, por ejemplo, la noche antes de la final contra Uruguay, me parece que al equipo le sirven una pasta, pasta negra y la regresas porque es una pasta con demasiada fibra y estás en la Sierra Tarahumara en una carrera y ves unas galletas y las galletas tenían mucha fibra y dices esto va a lastimar a los atletas. Eso nunca lo entendí. ¿Por qué? ¿Por qué la fibra en momentos inadecuados puede ser incluso contraproducente?

Porque la fibra o los carbohidratos ricos en fibra tienen una absorción muchísimo más lenta, tardan más en digerirse en nuestro estómago, lo cual es muy bueno si estamos en una vida sedentaria y tratamos de evitar picos de glucosa, y entonces está muy bien, y además nos van a ayudar a ir al baño. Pero si estás en pleno desempeño deportivo, necesitas aquellos carbohidratos que se absorban muy rápido para que lleguen a tu torrente sanguíneo, para que lleguen a tu cerebro, a tus músculos y entonces puedas desempeñarte adecuadamente. Y además hay personas que sí son muy sensibles al consumo de esa fibra e inmediatamente comen fibra y están defecando, están yendo al baño, entonces es de cuidado. Por eso, dependiendo del momento, es como siempre pongo en mis charlas un ejemplo de lo que se ven, cómo se ven 20 gramos de carbohidratos y tú puedes servirte un plato así, ensalada, y eso son 20 gramos de carbohidratos, o te puedes servir medio bagel y son 20 gramos de carbohidratos. ¿Oye, es que es mejor la ensalada? Depende, si tú vas a ir ahorita a correr, échate el bagel. No, pero cómo es un pan blanco, es una harina blanca. Por eso amo trabajar con atletas, por eso es otro mundo totalmente diferente, en donde van a tomar bebidas deportivas que están ricas en azúcares, donde van a tomar un pan con estas mermeladas que también son ricas en azúcar, porque van a tomar geles de glucosa, porque es otro mundo, porque y que son las mejores composiciones corporales que yo he visto y tienen el mejor estado de salud. Entonces ahí va a ser energía que se va a utilizar de forma inmediata. Si tú estás en una vida sedentaria, pues échate tu ensaladita. Modérate en el consumo de carbohidratos refinados, si puedes, evítalo.

Y en términos de cómo se come en momentos de competencia, desempeño, preparación para algún evento, a cómo se ve la dieta de ese mismo atleta o de esa misma persona cuando no está en estos momentos de entrenamiento, preparación específica. ¿Hay mucha diferencia?

Sí. En el sentido en el que cuando no están en competencia tienes que trabajar mucho la periodización, la flexibilidad metabólica, el enseñarle al cuerpo entrenar con carbohidratos, sin carbohidratos, este, lo que llaman en trail o en tray high, que es tratar de buscar todas las variables, porque durante el entrenamiento, entre más adaptaciones le generes en el organismo, más, o sea, lo haces mejor atleta que aprende a entrenar bajo diferentes circunstancias. Entonces en el entrenamiento podemos experimentar muchísimo. ¿Ahorita justo un paciente que es un extraordinario corredor, hizo su maratón sub 3 en Chicago, yo hicimos ahí los números, le mandé una cierta cantidad de carbohidratos de acuerdo a su peso y me dijo Beatriz, estuve entrenando con un poco menos y me sentí muy bien, pero yo confío en ti, dime, me quedo así bajito en carbohidratos o le subimos? Y le dije, si tú estás funcionando bien, si así te sientes bien y planeamos todo el maratón con una menor cantidad de carbohidratos, o sea, no hicimos lo que dice la teoría, nos fuimos a una menor cantidad de carbohidratos y solamente llevas unos geles extra, si a la mera hora sientes que no más no los utilices. No los utilizo porque parte de lo que se ve que logramos durante el entrenamiento son estas adaptaciones en donde logró con menor cantidad de carbohidratos correr extraordinariamente bien. Entonces esa es la maravilla, por eso me fascina. En los entrenamientos experimentas muchas cosas, siempre les digo, no te vayas a frustrar si te dio náuseas y repites y si te dio diarrea, porque para eso es el entrenamiento, para entrenar tu sistema digestivo, incluso entrenar tu mentalidad y ver que si te funciona y que no te funciona. De tal manera que cuando tú vas a la competencia, te vas ya con un menú perfectamente bien definido y no experimento ni juego con nada. Ahora se va una paciente, se va a ir a hacer el Ironman de Patagonia, que es un Ironman ya llevado a otros atletas y es sumamente retador, se levantan 3 de la mañana, se van en el ferry, 5 de la mañana, lo sueltan en el mar congelado, completamente obscuro, a nadar 3 km 800 y de ahí se echan 180 km de bici en un clima y una altitud extrema, con un frío y un viento en contra terrible y todo lo que planeamos, entiéndeme que llevaba nombre y apellido, y entonces le decía, te vas a llevar el gel abor vainilla con 25 miligramos de cafeína y te lo tomas en este kilo, así ya va, ya no experimentamos, no es cualquier gen, no es el gel que te atraviese, es ya sabemos que le gusta, cómo le gusta y en qué momento toma.

Hablabas de hidratación y hace un momento dijiste la gente que toma café y que le dicen que no tome café en la mañana. Yo oí una frase de hidrátate antes de cafeínarte, ¿No? Y creo que para mí uno de los grandes descubrimientos, yo creo que del año pasado, fue mi hidratación. Cómo debemos de pensar en la hidratación para la vida, porque creo que estamos crónicamente deshidratados como un tema más importante.

De lo que yo creo que todo mundo lo ha considerado, o sea, creo que tenemos medio olvidada la hidratación y la hidratación tiene un impacto muy importante, incluso muchas personas que reportan estar constantemente con dolores de cabeza es por deshidratación, porque no están consumiendo, ojo, suficiente agua y suficientes electrolitos, porque una cosa es tomar agua y otra muy distinta es tener los electrolitos que van a permitir que el agua se mantenga en tus células. Entonces también este síndrome que se da mucho en las mujeres de tomar, tomar, tomar agua y nada más las ves ir al baño 600 veces, luego se andan mareando, es porque han diluido el sodio en la sangre y entonces sienten estos mareos y esta desubicación, porque sí es muy importante que además del agua sean los electrolitos. Entonces, en términos generales todos debemos de estar como un poquito más pendientes y me gusta mucho la idea de levantarse en la mañana y sí, para mí lo primero es tomar agua, después el café, pero eso ya todo un ritual, pero sí tomar agua y esta, pues siempre como tener el agua ahí presente, porque eso siento que te obliga un poquito a estar tomando agua, no tenerla enfrente de ti. En los viajes, a mí me parece muy importante, siempre les digo a mis pacientes que viajen con una anforita. Yo viajo con una anforita de plástico que ya ha recorrido el mundo impresionantemente y es anforita. Yo llego al avión y le pido a la aeromasa que la rellene, luego me dio vuelta en los ojos, porque claro, tiene que echar media botella de agua, pero yo de vasito en vasito no me voy a hidratar nunca llevo pastillas de electrolitos y voy en el avión. Pero si no te puedes dar una deshidratada terrible durante los vuelos. Entonces es importante y si te vas haciendo el hábito.

Hablabas ahorita del sodio y el sodio ha sido sumamente satanizado, ¿No? ¿Cuánto sodio es apropiado para una persona normal?

Muy buena pregunta. Efectivamente el sodio ha sido muy satanizado. Entonces, si eres una persona con hipertensión, evidentemente tienes que cuidar el consumo de sodio, pero si no eres una persona con hipertensión, pues el consumo de sodio, que dicen que un tamal tiene todo el sodio que deberías necesitar en el día, que son estos 2000 miligramos.

2000 miligramos.

Si, la realidad es que es muy variado. ¿Por qué? Porque vuelvo a lo mismo, si tú entrenas y si tú al entrenar genéticamente hay personas que pierden más sodio que otras, entonces vas a tener que consumir una cantidad superior de sodio que la que tendría que consumir yo, que quizás no sudo, sudo menos o pierdo menos sodio. Entonces nuevamente, las generalidades no aplican, porque además yo te puedo decir que tienes que tomar 1.5 gramos de sodio al día. ¿Y cómo lo vas a medir? ¿No?

A menos que suplementes, bueno, no podrías medir lo que está incluido, entonces corres.

Un riesgo de no poderla tinar. Entonces siempre váyanse a cosas como muy prácticas, monitorear el color de la orina. Entre más oscura es tu orina, significa que estás deshidratado y que tienes que empezar a consumir más líquidos. Y líquidos me refiero a agua simple en ese sentido. Ahora, ahora bien, siempre la primera orina del día pues va a ser la más oscura, pero si tienen, aprendan, en verdad es que luego la gente hace el baño y no observa. Aprendan a observar la orina y cuando defecan, por favor, porque les da muchísima información. Entonces, a lo largo del día, ver que tu orina tenga un amarillo claro sería lo ideal. Tampoco transparente todas tus orinas, porque vuelvo a lo mismo, quiere decir que estás tomando demasiada agua y quizás no estás tomando suficientes electrolitos, pero un amarillo claro te puede ir dando como una medida. Entonces ya no te andas preocupando de si más sodio, menos sodio es oye, llevo todo el día orinando y está muy amarilla la orina. Entonces quiere decir que te falta hidratarte.

¿Y además del sodio, algún otro electrolito que debamos de tener en el radar? Potasio, magnesio, algo así.

El sodio y el potasio trabajan en conjunto, entonces hay una bomba sodio potasio que es la que hace este equilibrio entre que entre y salga el agua de la célula y nos ayude a estar hidratados. Cuando sudamos, perdemos más sodio y ligeramente menos potasio. OK. Y en menor, menor cantidad magnesio y calcio. Esto es importante decirlo porque por ejemplo, cuando te da diarrea, pierdes más potasio y menos sodio. Hay bebidas que vas a ver que tienen más potasio y hay otras que tienen más sodio, tienen finalidades completamente diferentes. Entonces, mientras tenga sodio, potasio, el calcio y magnesio le suman sin duda. Pero yo soy más de que el magnesio si lo tomes bajo en suplementación y el calcio pues prácticamente va a depender también de qué personas necesitan calcio, no todo mundo, porque si no, si se te pueden hacer piedritas en los riñones.

A ver, hablemos de suplementación. Hablabas hace un momento de algunos, pero está también medio satanizado y estaba satanizado hasta incluso en equipos profesionales de fútbol y de algunos otros deportes. ¿Quién debe suplementar, cuándo y cómo?

Mira, a mí la suplementación me parece que es muy importante, desgraciadamente cuando yo estudié la carrera de nutrición y creo que a la fecha te siguen enseñando que si tú comes frutas, verduras y variado lo cubres, no es cierto. Te voy a poner un ejemplo clarísimo, el omega 3. Yo que llevo una alimentación buena, que cuido muy bien mi alimentación, no como salmón diario, o sea, no voy a tener cubierto mi omega 3 por más que quiera, ¿Me explico? Entonces creo que el omega 3 es un claro ejemplo de una suplementación que yo no me gustan las generalidades, pero prácticamente creo que todo mundo se puede ver beneficiado del consumo de omega 3. Que tiene en verdad beneficios, es antiinflamatorio, pero también a nivel neuronal, en todas nuestras conexiones neuronales, en todo nuestro sistema nervioso, tiene un impacto muy positivo. Entonces el omega 3, repito, es muy difícil. Si no, cuánto tener el omega 3 va a depender de la etapa de vida, pero sí te diría que buscar esas mezclas en que tengan dha y epa, ojo, no todos los tienen, va a depender muchísimo y más o menos tú si te tendrías que estar echando.

Un gramo diario, dependiendo también de la fuente. Es la biodisponibilidad.

100%. 100%. Entonces, y entonces bueno, tienes que escoger buenos omegas, el omega grill es muy bueno, pero el tema, lo importante aquí es nuevamente sí personalizarlo, porque por ejemplo hay un omega que me gusta mucho usar en niños, el famoso hígado de bacalao, pero porque además viene enriquecido con vitamina a, d y e. Y creo que es muy bueno porque el otro tema que me gusta de la suplementación es la vitamina D. Yo a mis pacientes este año no me voy a ir más lejos, este año el 80% de mis pacientes cuando les mando hacer estudios, el 80% venían con deficiencia vitamina D. Y la vitamina d, como les digo, déjate que además tiene un impacto negativo en tus huesos, en tu sistema inmune, también tiene un impacto directo en tu sistema digestivo y en tu estado de ánimo. Personas con depresión probablemente traen deficiencia de vitamina D. Entonces hay que prestar muchísima atención porque además ojo, como el rango es de 30 90 lo que te dicen en el estudio, la realidad es que si tú tienes 30 probablemente tu médico te diga bien, no, no, no, no, si quieres tener buen estado de ánimo, si quieres tener energía, así que tienes que estar arriba de 50. Entonces ahora bien, si mi recomendación sería no salgan a suplementarse con vitamina d así a ciegas. La vitamina d como la hormona de que funciona como una hormona, es así como la hormona tiroidea. Nadie te va a mandar dar un medicamento para la tiroides sin antes medirte. Mídanse la vitamina D. Una vez que te mides la vitamina d y ya sabes si estás entre treinta, treinta y cinco dieciocho pacientes con dieciocho diecinueve que es bajísima, te empiezas a suplementar y entonces tienes que volverte la medida al mes y ver si has logrado subir tus valores y si no, pues quiere decir que tienes que subir la dosis de suplementación y así tratar de cubrir tus necesidades.

Eso es algo que he visto y platicando con mucha gente que después de que está aquí el Dr. Kruham o viene Natalie o viene Klaus Zaragoza y te vas a hacer 2000 análisis, OK, te gastas un dineral en análisis, es complicado, te quita la mitad del día, pero es difícil estarle dando seguimiento a estos protocolos de suplementación o de ejercicio con la frecuencia que debería. ¿Hay algún como el análisis básico o algo que se pueda hacer de una forma en que hasta casera para poder estarte midiendo así?

No, hoy por hoy no, yo creo que sí tenemos que tratar de establecer en qué etapa el año, pero una vez al año sí hacerte estudios. A mí me llamó mucho la atención, tú sabes, lo pregunto cuando hago la evaluación del centro de nutrición y les pregunto ¿Cuándo fue la última vez que te realizaste estudios de sangre? Y hay personas que me dicen no sé, no me acuerdo y yo cómo sí, creo que es muy bueno tomarse una fotografía una vez al año. Enero es como ideal en el aspecto en el que arranques el año igual así siempre te vas a acordar y entonces realizar tus estudios, si prácticamente todo salió bien, pues así te sigues monitoreando y así cada año. Pero si salió mal tu colesterol, si salió mal tu hemoglobina glucosilada o tu vitamina D salió muy baja, eso es algo que sí o sí te voy a pedir en tres meses volverte a medir sí o sí.

Y cuál es el la batería de estudios básica que nos deberíamos estar haciendo, o sea una biometría mática y con.

Eso no es que hay que hacerse una biometría hemática, una química sanguínea, hay que. A mí me gusta mucho hacer el perfil tiroideo con cuerpos antitiroideos, porque muchas veces salen bien los valores de T T, pero los cuerpos antitiroideos salen mal, entonces creo que es un valor importante medirse la 25 hidroxivitamina B y medirse vitamina B, porque luego también hay personas con, especialmente atletas me pasa que traen deficiencias de vitamina B.

Hablabas de la creatina, hay gente que cree que la creatina puede producir complicaciones renales y por otro lado gente que dice que es el mejor suplemento que se ha inventado, el del que Más estudios hay. ¿Tú eres de las Procreatina?

Sí.

¿Por qué, ¿Cuánto, como?

A ver, la creatina tiene muy buenos efectos para todos los que son ejercicios cortos y explosivos o deportes intermitentes, entre ellos viene incluida las pesas y para mí las pesas o el ejercicio fuerza es muy importante repito, para incrementar la masa muscular o para mantenerla. Entonces la creatina va a favorecer estos ejercicios, que si antes podías hacer 10 repeticiones, hoy puedas hacer 2, es que si antes cargabas 15, hoy puedas cargar 20. Va a ayudarte muchísimo el consumo de creatina, pues a lograr eso. Entonces por ese sentido me fascina el uso de la creatina, porque recomiendo mucho los ejercicios de fuerza, o sea, no la recomiendo nada más así porque sí, creo que van junto con pegado, me parece que todas las personas deben estar involucradas en ejercicios de fuerza. El consumo de 5 gramos de creatina, ¿Quienes?

¿Antes o después del ejercicio?

Buena pregunta. La realidad es que a mí me da igual, porque la creatina funciona por cómo se va acumulando en el cuerpo, entonces tú lo que tienes es consumirla constantemente, todos los días, entrenes o no entrenes, se va acumulando en el cuerpo y va ayudando a que después puedas generar más ATP y que puedas entonces realizar estos ejercicios. Habrá quien te diga que la tomes antes y entonces tiene más efecto. Lo que sí se ha visto es que tiene más impacto o mejora su absor. Consumes acompañada de carbohidratos o de alimentos. Antes incluso, hace muchísimos años se recomendaba la creatina con jugo de uva, era como la tradición, todo mundo se toma creatina con jugo de uva, porque decían es como funciona y no era por el jugo de uva, era porque contiene carbohidratos y eso mejoraba su absorción. Pero bueno, a mí me parece 5 gramos, hay gente que se va 3, yo soy de 5 gramos diarios y te repito, tiene este efecto maravilloso de ayudarte a mantener la masa muscular. Se utiliza incluso mucho en protocolos de personas que se lesionaron, que han estado bajo una cirugía, que van a tener que estar en reposo para mantener su masa muscular.

¿Y qué hay de los estudios recientes sobre el efecto cognitivo?

Cognitivo también esto es muy reciente y seguramente se van a hacer mucho más estudios, pero a mí me encanta y me hace mucho sentido porque repito, ayuda para estos ejercicios cortos y explosivos, ayuda a generar más ATP y al final pues nuestras conexiones cognitivas también tienen ese efecto de ser estos movimientos o esta sinapsis, entonces me hace sentido que esté teniendo ese efecto, me encanta y me parece muy positivo. Entonces yo sí soy muy pro del consumo de creatina, pero nuevamente, si tienes un consumo de creatina, de proteína, pero no tomas suficiente agua, pero no te haces análisis, luego le quieren echar la culpa y decir es que arruina los riñones. No hay un solo estudio que haya demostrado que en personas sanas el consumo de proteínas o creatina bajo los protocolos establecidos generan un daño renal. Lo que sí es que si tú ya vienes con un daño renal, si tú tienes una cierta condición renal, no eres un candidato a consumir este tipo de productos de manera libre. Tienes que consultarlo con tu médico. Y si tener mucho cuidado, repito, en todo lo que estás mezclando y tomando, porque luego son otro tipo de productos, son otro tipo de suplementos. Por ejemplo, a mí los que suelo tener mucho cuidado son con todos los pre workouts. Los pre workout son muy delicados porque te venden esto de vas a ir a entrenar con una energía brutal. Entonces generalmente tienen muchos estimulantes del sistema nervioso central, entonces tienen cafeína. Sobre la taurina, fíjate que el contrario no es un estimulante sistema nervioso central, es un aminoácido que supuestamente disminuye el efecto adverso de los estimulantes, como que ayuda a que tanta cafeína no te genere angustia. La taurina viene como equilibrar eso, pero independiente de eso tiene cafeína. Gin, este té verde, entonces puede llegar a tener unas dosis sumamente elevadas de estimulantes del sistema nervioso central Y azúcares. Y azúcares, y el efecto puede llegar a ser adverso. Entonces yo sí les diría que tengan mucho cuidado con los pre workouts, que luego pueden llegar a tener combinaciones, que esa sí me daría más miedo, no la creatina.

Creo que lo valioso de esos suplementos en particular es el óxido nítrico.

Muy buen punto. Mira, acaba de salir en septiembre un artículo estupendo, se los recomiendo en la revista Nutrients, donde se hablaron de los cinco suplementos para deportistas que sí o sí han demostrado ser efectivos y salen justamente los nitratos porque ayudan a que se produzca más óxido nítrico. Y entonces específicamente para ejercicios de larga duración, ejercicios de resistencia, tienen un efecto maravilloso. Salió la cafeína también como uno de los suplementos que ayuda a retardar la fatiga y que te ayuda justamente a tener una mayor capacidad para el ejercicio. También salió la proteína, estos famosos proteínas, sueros de leche, pues que también es sumamente efectiva. Salió la creatina y salió la betalanina y la betalanina también es muy buena porque justamente ayuda a retardar la fatiga. Entonces entre 2 y 6 gramos, que es el protocolo que suelen utilizar, dependiendo si lo vas a hacer hasta cuenta 6 o 8 semanas antes de una competencia, utiliz estos entre 3 y 6 gramos de betalanina ha demostrado que si te ayuda a sentirte mucho mejor en este tipo de competencias, retarda la fatiga de manera significativa.

Hablabas de la cafeína y la cafeína es de estas cosas que también están bastante satanizada. No hay detox de cafeína o hasta alguna vez le. No sé si era un estudio, un artículo de cómo si dejas de tomar cafeína y la tomas, te sientes verdaderamente como Superman. De hecho, hace una semana Tavo, que trabaja aquí con nosotros, no toma café y abrimos una cafetería en Polanco que se llama El Bukra y sirve café turco, que es sumamente potente. Se echó uno y al rato decía que se sentía Superman cuándo. Sí, ¿Cuánto es bueno de cafeína? Y entiendo que también tiene la relación con el sueño.

Sí, va a depender, repito, no es la. Perdón, no es la respuesta más popular, pero es la más ética. Depende y depende mucho de la genética. Hay tres tipos de genética. Hay personas que son metabolizadores rápidos de la cafeína, son personas que se toman un expreso y se pueden ir a dormir sin ningún problema. Hay los que son intermedios, que se pueden echar dos, tres cafés muy bien, se echan un cuarto y ya se les arruinó el día y ya no pueden dormir. Y están los metabolizadores lentos del café, que esos son los los que hay que cuidar mucho, porque un metabolizador lento del café son personas que cada que toman un café, sudoración en las manos, angustia, la pasan muy, muy mal. Entonces a mí por eso me gusta tanto realizar estudios genéticos, porque te permite conocer muy bien a estas personas. También a través de estos estudios genéticos puedes saber quién es buen productor de óxido nítrico y quién no. Entonces es muy bueno que si eres, produces bajo óxido nítrico, te suplemento y vas a sentir una diferencia enorme al momento de entrenar. Entonces la cafeína va a depender principalmente de esta genética, después si generamos una cierta adaptación al consumo de cafeína, entonces empiezas a generar una cierta tolerancia y entonces puedes aguantar más, menos café, pero la genética sigue también teniendo una influencia muy importante, repito, entonces alguien que tiene un bajo metabolismo de café con una taza le puede arruinar el día, entonces seguramente va a salir a decir, es que el café es horrible, es que no es bueno, es que no hay que consumirlo, siempre te altera y el metabolizador rápido te va a decir, es que es la gloria, lo amo, es lo mejor que hay, yo no puedo vivir sin el café. Entonces ojo, porque va a ser dependiendo cada quien según cómo le fue en la fiesta. ¿Y el colágeno, es que del colágeno, recordemos que el colágeno está conformado por aminoácidos, OK? Entonces estos aminoácidos pueden formar colágeno, o pueden formar piel, o pueden formar músculo, o pueden formar n número de órganos, de enzimas, etcétera. Entonces sí he visto yo en lo personal y con pacientes que cuando consumen colágeno me reportan que están mejor con sus articulaciones, que les creció el pelo, que las uñas, etc. Pero repito, nada más no creamos que es muy distinto a lo que sería consumirte una proteína en polvo. Entonces si tú eres, si tú no eres de proteína en polvo, pero echas colágeno, creo que te va a poder favorecer para estos aspectos que te digo. Si hay protocolos y donde lo recomiendo mucho, repito, en personas que sufrieron una lesión específicamente además en articulaciones, durante la rehabilitación, generalmente les ponen ultrasonido alrededor y eso favorece la circulación, que la circulación siempre en ligamentos es menor y el ultrasonido les ayuda a que mejoren la circulación. Y si se suplementan con el colágeno, vitamina C, zinc, omegas, la creatina, alrededor de esos momentos en que hubo el uso del ultrasonido, se ve que favorece mucho el que se recompongan de esa lesión.

Te quería preguntar de la hormona de crecimiento, ¿Le ha estado yendo mucho? ¿Nunca ha estado cerca de alguien que lo tome o al menos no conscientemente, cómo, cómo funciona, para quién es? ¿Y si debería de ser algo que hombres ya pegándole al 50 deberíamos de considerar?

A ver, ojo, porque probablemente muchas de las personas que nos escuchan, sus hijos han estado en un protocolo de hormona crecimiento porque no están alcanzando la talla, es decir, no están creciendo y no están logrando la estatura, entonces los médicos, los endocrinólogos los ponen bajo un protocolo durante un año en inyección o más de inyecciones de hormona crecimiento. Esto está muy seguro, les ayuda, crecen sus huesitos, crecen correctamente y maravilloso, alcanzan su estatura. Ese es un uso de la hormona crecimiento, pero el uso que repito, dentro del ámbito deportivo, estético, de salud, longevidad, la hormona de crecimiento hoy por hoy ya está mucho más estudiada, incluso ya la podrías conseguir de manera legal, cuidada y protegida en una farmacia. Antes la consigan con el veterinario, o sea, no era algo fácil de comprar. Hoy por hoy ya digamos que se tiene un mejor manejo y sí, creo yo honestamente que es la fuente de la juventud, pero como todo, tiene un cierto precio, además de que es carísima, o sea, sí, sí es cara, porque te debes de estar gastando como dos mil pesos a la semana como mínimo y te tienes que inyectar cada semana y te tienes que inyectar mínimo por un año para ver estos efectos de que sí ayuda a minimizar el porcentaje de grasa, favorece el crecimiento muscular, favorece incluso que la piel se te pegue al músculo, o sea, tiene muchos beneficios, pero no se puede consumir de forma deliberada, indiscriminada. Justamente y lo que acabas de decir, si tú quisieras estar bajo un protocolo, lo primero es que tendrías que ir con un especialista, un médico del deporte que esté especializado en el uso de este tipo de sustancias. Y una vez que vas con este médico, este médico te va a hacer una pila enorme de estudios, entre estos estudios tumorales que no se asocian un candidato genético a obtener, a ser propenso a desarrollar tumores, porque si no, yo te doy la hormona de crecimiento y entonces puedo hacer que active un tumor y el tumor te crece de forma exponencial y entonces lo que no era un problema se vuelve un problema, entonces no, así te creció el músculo, pero te creció el tumor y, pero bueno, te hacen ciertos estudios y van a ver si eres candidato o no eres candidato, y si eres candidato, pues te van a decir, piensa que entonces vas a gastar dos mil pesos a la semana durante un año y en ese año, pues más te vale entrenar, más te vale cuidar la dieta y más te vale que no faltes en ninguna consulta porque cada mes te voy a pedir que hagas estudios, entonces como todo.

Ya cada quien sabe. Hablabas hace un momento de los estudios genéticos que haces. Digo, yo antes de conocerte a ti conocí a Cris, tu hermana. Sí. Y nos hizo, o le hizo uno de mis hijos estos estudios y cuando me dio la sesión de una hora y cacho, me habló sin conocer a mi hijo, me habló de cómo. Cómo se comportaba, cómo era su personalidad y me pareció como magia negra. Cuéntame de esta empresa Nomics que tienes con Cristina, ¿Qué es lo que hacen? ¿Cómo funciona?

Mira, la verdad es que esto de los estudios genéticos es fascinante porque justamente como tú viste una prueba es cero invasiva, toman una muestra de saliva. Bueno, en realidad buscamos que se desprendan células de tu boca porque en cada una de tus células está tu ADN y a través de eso podemos ver este perfil del comportamiento que como bien dice, a mí también me fascina porque me pasa que yo leo la hoja y antes de sentarme con ya lo conozco, ya sé perfecto. Es más, ni me voy a tardar un minuto porque este paciente se va a irritar si lo recibo un minuto más tarde. A ese grado, o sea, creo que te ayuda muchísimo a conocer una persona, ¿Entiendes por qué tengo pacientes que hacen un Ironman y hay pacientes que dirían que los que hacen Ironman están locos? Esto tiene que ver mucho con la genética, tiene que ver mucho con los niveles de dopamina. Me fascina poder, sobre todo si alguien se lo hace a sus hijos, decirle que entiendan un poco mejor a sus hijos. Te voy a contar dos casos súper interesantes. Este no era mi paciente, era paciente de otra colega nutrióloga, pero me pidió que yo le ayudara con la interpretación porque ella apenas estaba empezando a entender, era un español. Se abre la pantalla y yo ya lo había leído y lo primero que le dije es tu madre es una santa. ¿Le porque tienes altos niveles de adrenalina, eres explosivo, pero te gusta? No, o sea, le dije ya más eres súper inteligente y alerta. Y entonces le estoy como describiendo cómo es el, calladito, calladito. Ya terminé de hacerle toda su interpretación y me dice Beatriz, me escribiste perfectamente bien. Y me dice y si, mi mamá literal, cuando yo empecé a manejar para ir a la universidad, bueno, a la escuela, me quitó el coche, dijo tú no puedes, te vas a matar, no puedes usar el coche, me dijo, me quitó el coche y entonces me iba en bicicleta, pero yo seguía amando la velocidad y entonces me iba a tal velocidad y empecé a amar tanto que hoy soy dos veces campeón de downhill. Y es eso, o sea, lo llevan sus genes, entonces claro, a él lo describí, pero si, imagínate si la mamá se hubiera sentado conmigo y yo le hubiera dicho ojo, tienes que canalizar que tu hijo vaya a actividades que le produzcan esta sensación de peligro, adrenalina, o sea, es muy bueno como entender bien a nuestros hijos y poderlos ayudar también obviamente si nos los hacemos a nosotros mismos, te da un poco de tranquilidad. Por ejemplo, yo soy una persona nocturna y el mundo es diurno, entonces los que no somos diurnos vivimos con una culpa cuando no entendemos que de que todo mundo, el que se levantó a las 5 de la mañana ya entrenó, ya corrió y tú te estás levantando y un pie le pide permiso al otro y quieres llorar, pero tú me ves en la noche y tengo unas ideas y escribo y tengo libretas, leo cinco libros al mismo tiempo, o sea, estoy pilas. Pero por eso creo que es muy bueno este tipo de estudios, porque creo que hay que conocernos muy bien para tomar mejores decisiones y no comprar lo que nos venden allá afuera como si nos dieran el eliminar. Hay mucha información allá afuera, pero no todo es para todos.

¿Cómo traduces esta nueva información sobre quién eres genéticamente? Que ahí podríamos entrar al debate de si entonces nacemos o nos hacemos, si tenemos la posibilidad de cambiar o si estamos predeterminados o predestinados a cualquier cosa. ¿Cómo lo traduces a hábitos, prácticas, a nutrición, por ejemplo, en tu caso?

Mira, justo te voy a poner el ejemplo de un paciente que tiene un gen que digamos no favorece el que él se enganche con el ejercicio. Llega conmigo y él justamente su esposa corre maratones y él vive frustrado porque él me dice no puede ser, o sea, mi esposa es la más fit y veme a mí me acuerdo, me dice mira, soy este gordo panzón y nadie cree que esté casado con esta mujer y pero yo no puedo ir a correr con ella, no me gusta y tal cual se hace el estudio genético, porque además él me decía, estoy seguro que tengo todos los genes de la obesidad, hazme el estudio porque ya que me dejen en paz, quiero decirle a mi esposa que estoy gordo por genética, que ni salió, pero salió esta parte muy curiosa que le digo, es que a ti no te interesa hacer ejercicio porque tus niveles de dopamina son tan altos que tú estás muy a gusto ahí, o sea, hacer ejercicio no te hace esta diferencia, decir wow, me siento maravilloso, pero le dije, pero tienes una mente brillante y en verdad le digo, tienes una inteligencia espectacular, tienes una capacidad de aprendizaje, porque ¿Cómo puedes saber eso? Por los folatos que tiene, los folatos tienen mucho que ver con el tipo de inteligencia que tienes, no es que seas más, menos inteligente, pero son inteligencias muy distintas, como está el que es muy inteligente, estructurado, sigue del punto A, se va al punto Z y no se brinca nada y tienes al otro que se brinca todos los puntos del buen mexicano, pero es creativo, pero tiene 10 soluciones para todo, son aquí tienes un alemán estructural y aquí tienes el mexicano que ya se fue por todas las divergentes, pero soluciona. ¿Y le decía, yo estaba en la parte intermedia, le tienes esta inteligencia impresionante, le dije, porque aprendes de lo que ves, de lo que escuchas, de lo que, de lo que no ves, o sea, todos tus sentidos están todo el tiempo abierto al aprendizaje por esa inteligencia, toma mejores decisiones en tu vida, si no lo haces por ti, hazlo por tus hijos, no tienes que correr maratones como tu esposa, porque además siento que se había como comprado mucho la idea de que te que correr, pero a ver, de todos los deportes, o sea todos zumba el que, cuál te gustaría, qué harías? Me hice a caminar, de verdad, no me pidas más Beatriz, dije, es que no necesitas más, si lo tuyo es caminar, vamos a dedicarle a caminar. ¿Bueno, bajó 16 kilos, 16 kilos, que más? Lo presumo porque es un paciente que después llevó el mantenimiento y durante un año, o sea, porque yo durante un año les ofrezco que ya sin ningún costo se vengan a pesar que mes no falló a cada una de estas sus citas y mantuvo los 16 kilos perdidos caminando, pero ya le hubieran dicho, si ve las redes, que si no hace ejercicio de hit no sirve, que si no se, no, o sea, hay que entender que me funciona, que no me funciona, pero siento que el estudio genético si le sirvió en decir, no, tú no vas a ser jamás una competencia, no vas a correr, eso no está en tus genes, pero no eres muy inteligente, agarra tu inteligencia y toma buenas decisiones.

¿Y qué has encontrado al hacerle este tipo de estudios a atletas, a gente de alto rendimiento?

De verdad, se lo hice a Ceci Tamayo y me di, o sea, sí me di cuenta, nació para correr, nació para correr, creo que es un unicornio, que creo que es una niña que los genes le juegan muy a favor, ahora está llevando también la epigenética, que está tomando buenas decisiones, se fue a entrenar Estados Unidos, está haciendo todo lo que está en sus manos para que esa genética sea aprovechada. Entonces sí, sí he visto Checo Pérez también, o sea, Checo Pérez hizo el estudio genético y es claro que él, esta adrenalina, pues la ha llevado al mejor concepto que es manejar altas velocidades, fue bien educado, fue bien asesora, fue bien conducido. Si no, también terminan estos que los que tienen el gen del alto rendimiento son los mismos que están en el reclusorio Norte, o sea, son personas que aman la adrenalina, el peligro, que están buscando todo el tiempo la dopamina afuera, entonces bien conducida se van al deporte porque les da mucha dopamina, pero si no matan personas porque también les da dopamina, utilizan el alcohol, las drogas, porque también les da dopamina. Entonces por eso sí creo que estos estudios, si se los realizamos a nuestros hijos a una corta edad, podemos conocerlos mucho mejor. Y te voy a poner el ejemplo, esta paciente con sus dos hijas adolescentes y esta paciente era de folatos, como alemana, y sí, sí era alemana, o sea, sí tiene gente alemana súper ordenada, y su hija, una de sus hijas es ella, hazte cuenta, su copia, y la otra se viste darqueta, piercings en todo el cuerpo, tatuajes, ya la mamá irritar. Y cuando le hacemos la genética y le explicamos cómo es esta hija y le decimos, no, tu hija tiene bajos niveles de dopamina, todo lo contrario a ti, tiene bajos folatos, todo lo contrario, nos dice la mamá, qué tranquilidad, porque de verdad todo el tiempo pensé que era un tema personal, que lo hacía por molestarme a mí, y cuando entendió que no cuando entendió que su hija eso es su naturaleza, y en su naturaleza tiene que hacerse tatuajes para sentir que le sube la dopamina o que se hace un piercing. Claro, ¿Quien no tiene baja dopamina? Yo no entiendo que alguien se perfore la nariz. Entonces por eso la genética a mí me parece un rubro maravilloso. Sí creo que en un futuro los médicos van a utilizar más la genética. Ahorita nosotros trabajamos con un neurólogo y con un psiquiatra, y ambos nos mandan muchos pacientes para hacerse nada más el estudio, la interpretación y regresan con él. Porque sí creo que hay que conocernos cada vez más, porque la nutrición y todo lo que es alrededor de la salud tiene que ser un traje a la medida, y la única manera de que sea un traje a la medida es saber tú de Qué pie coger.

¿Cómo se hacen estos análisis? ¿En dónde se hacen? ¿Van a tu casa? ¿Vas a una clínica? ¿A partir de qué edad?

Desde que están recién nacidos se pueden hacer el estudio, Repito, es cero invasivo, es nada más una muestra de saliva o de células de la boca, y nosotros tenemos el consultorio en Bosques de las Lomas y ahí pueden irse a hacer el estudio, les roban 5 minutos y en 30 días tienen la interpretación. Que sí, ahí sí creo y felicito a mi hermana porque tiene una habilidad como buena genetic siempre siento que tiene esta capacidad para ver y entender todos los genes juntos, y entonces describe a las personas con una facilidad impresionante, pero porque entiende la interacción entre unos genes y otros, porque tú y yo podemos compartir un gen, pero ser completamente diferentes, porque simplemente si tú tienes el gen obsesivo compulsivo, ya eres otra persona, o sea, aunque tú y yo tengamos la misma cantidad de folatos, pues si tú eres obsesivo compulsivo, tú vas a ser una persona totalmente distinta.

Y este es un estudio que se hace una vez en la vida.

Una vez en la vida. Una vez en la vida.

Si yo ya se lo hice a mi hijo, no habría sentido volvérselo.

No, ya no habría sentido volverse.

Tal vez lo voy a buscar y lo voy a. Voy a volver a leer lo que me dijo Cristina.

Sí, eso sí te recomendé, porque sobre todo, repito, te va a ayudar a entender cómo ve tu hijo el mundo. Ahí se ve incluso quién tiene para ser estandopero. Estas personas que piensan rápido, que tienen esa capacidad de hacer chistes sarcásticos de una velocidad que dices, ¿Cómo le hacen? Porque piensan rapidísimo, porque tiene esta capacidad de hacer un pensamiento analítico rapidísimo. Entonces son maravillosos. Es lindo conocernos mejor y creo que es muy lindo como padres de familia conocer a tus hijos, porque desgraciadamente a veces les ponemos a los hijos ciertas connotaciones, porque siempre inevitablemente tenemos expectativas. Entonces yo voy a tener a mi niña y mi niña va a ir peinada con unos moños así va a ser la más simpática. No, resulta que a tu niña le chocan los moños. No es, no sonríe, no es la más simpática, pero es tu hija y tienes que ser un buen padre y tratar de sacar el mejor potencial de tu hija. Y eso creo que la genética te puede ayudar.

Tu papá te decía que la gente inteligente sufre.

Sí, sufre. Sí, mi papá creo que en ese sentido tenía mucha razón. Siempre nos decía mis hermanas, ay, ustedes van a sufrir mucho. ¿Por qué papá? Son muy inteligentes. Y la gente inteligente se cuestiona las cosas, se pregunta, analiza y eso genera sufrimiento. Y sí, en ese sentido a veces envidio a las personas que viven un poquito más dormidas y que no se andan cuestionando la vida. Pero yo agradezco, yo agradezco que mi papá nos dio muchísima libertad de ser quienes quisiéramos ser. Que gracias a él amo los libros, amo leer, amo el trabajo. De él aprendí esa cultura de trabajar, amar el trabajo, de servir a los demás. Mi papá decía, me acuerdo que teníamos esas discusiones porque él decía que la misión de nuestra vida era servir a los demás. Y yo le decía, no papá, venimos a esta vida a ser felices. Y él me decía, no vas a poder ser feliz si no sirves a los demás. Y hoy lo entiendo con toda claridad, es que si no estamos para ser útiles, para servir a los demás, para aportar algo al mundo, híjoles, ¿Para qué estamos? ¿Para qué estamoS? Y yo hago mucho como el ejemplo de. Es como si me invitan a un viaje a la playa y hay gente que va a la playa y ve el mar de lejos, así sent. Hay quien va y medio toca la arena, hay otros que van y medio dejan que se mojen los pies. No, no, no. Para mí la vida es voy, me meto al mar, no importa si me va a dar una revolcada, pero yo no me puedo ir de la playa sin vivir la experiencia al máximo. A veces si te da unas revolcadas que sales con arena hasta en la garganta, pero para mí creo que eso es la vida, o sea, tenemos que llegar como a irnos como Z, entonces sí creo que eso lo puedes lograr al servicio de los demás, o sea, si no, ¿Qué sentido tiene todo lo que he aprendido, todo lo que he vivido si no puedo con mi experiencia, con mi ejemplo, con mis palabras, impactar en los demás de forma positiva? Hoy lo entiendo, de niña no lo entendí.

Oye Bea, y así como eres tan centrada en la ciencia, pues tienes un lado también de mucha pasión, de mucho instinto y de curiosidad por cosas que no sé, igual aquí me voy a meter el pie y me voy a echar a mucha gente encima. No sé si son ciencia como la astrología.

Sí, curioso.

Es una ciencia para empezar, No sé, y espero que no se lo tome a mal nadie. Pregunta genuina.

Supongo que sí, porque hay muchos estudios alrededor de la astrología y bueno, es que está la astrología, la astronomía, entonces bueno, yo tampoco la astrología, no lo sé, no quiero. Yo tampoco la quiero errar. Me fascina esta parte mística. Sí, me fascina, me fascina y eso me ha fascinado desde niña porque mi mamá más tenía ciertas habilidades aterradoras, ya sabes. Te voy a poner un ejemplo, ella dice que una vez con una maestra y estudió enfermería y entonces está con una maestra y le dice algo de una fecha, mi mamá creo que quería presentar un examen, algo así le dijo la maestra, no, no, no, este no vas a poder porque ese día me caso yo. Y mi mamá se le sale ¿No te vas a casar? Y la maestra ¿Como que no, Mi mamá no? ¿Y no se casó? No se casó la maestra. Por ponerte ejemplo, mi mamá cuando vio a mi papá le dijo a sus amigas con ese hombre me voy a casar yo y mi mamá tenía novio en ese momento y obviamente sus amigas se rieron de ella y no sé qué, y con él se casó, o sea, tenía esas ciertas cosas como muy místicas y esas, nada más por poner ejemplos, pero tuvo muchos, muchos. Y entonces de niña siempre me ha llamado mucho la atención esa parte esotérica o no sé cómo llamarle. Sí creo que hay ciertas personas que tienen un don, una cierta capacidad para ver más allá. Yo tengo un amigo que tiene ese don y lo admiro muchísimo.

¿A qué te refieres? Tiene ese don de ver a los.

Muertos y hablar con los muertos. Y este es un muy buen amigo mío que yo digo que vive como en otra estratosfera, ¿No? Porque obviamente ve el mundo muy distinto a como lo vemos nosotros.

¿Y que te enseña el? ¿Que aprendes de alguien que con convicción absoluta está viendo pues otro mundo, otra dimensión? Pues supongo que hay mucho que aprender, mucho de él.

Te voy a platicar algo que le he aprendido que me fascina. Estás así sentado con él en una sesión, si quieres ir a una sesión literal para hablar con tus muertos, te sientes con él, pero ya él es muy amigo mío y entonces cada que yo lo veo siempre, siempre está, si no está comiendo, él no fuma tabaco, él inhala tabaco. Entonces está comiendo, inhalando tabaco.

Es el rapé.

El rapé. Famoso rapé. Y entonces un día yo le dije, se llama Mauricio, Mauricio de verdad, para lo espiritual que eres, porque me parece que eres la persona más espiritual en ese sentido, o sea que.

¿Cómo se llama? ¿Mauricio?

Mauricio Arango. Le digo, eres muy chistoso Mauricio, o sea como que así le digo como muy vicioso, palo. Y me dice mira Beatriz, si Dios hubiera querido me hubiera traído a esta experiencia como un ángel y los ángeles no tienen sentido, los ángeles viven en otra diferencia dimensión. A mí me trajo como ser humano con los cinco sentidos para que yo pueda tocar, oler, ver, yo no me voy a perder esta experiencia, así que yo la disfruto al máximo. Y si es una persona que come y disfruta comer y se echa al rapé y ve cuando bebe alcohol, bebe al algo ya, o sea que si lo ves disfrutar su experiencia humana y eso a mí me ha ayudado a entender esto, esto es una experiencia, este es un viaje, hagamos que este viaje sea maravilloso, me explico, o sea, no nos los tomemos tan en serio, no lo dramaticemos, es como ¿Qué haces cuando vas de viaje? Tratar de disfrutar al máximo, sin dañar, sin repercutir en el prójimo, pero disfrutar esta experiencia, porque si de algo estamos seguros es que nos vamos a morir. ¿Entonces si ya estás seguro que te vas a morir, repito, para mí la vida es meterme al mar y aunque me dé una buena revolcada, por lo menos te podré decir que me metí.

Al mar, él te habla de estar aquí y usaste la palabra Dios y ángeles, o sea él en su interpretación de lo que pasa aquí, lo que pasa allá, si hay ángeles y demonios y dioses o Dios?

Dioses, ángeles y demonios. Hay varios dioses, para él hay varios dioses, hay ángeles y hay demonios y él también una vez me platicó que a veces está con una persona, por ejemplo a mí me ha tocado que estoy ahí, llega mi abuelo, está aquí, a tu abuelo, qué alto, qué ojos, qué impresión, qué hombre, qué presencia, que no sé qué y mensajes que solamente mi abuelo me podría decir cosas así, pero Mel me ha platicado que muchas veces le han tocado personas que no llegan sus familiares y se llegan sus demonios y sus demonios me dicen más de esta persona de lo que nadie se pudiera imaginar. ¿Porque a veces traes cargando ciertos demonios.

O sea y de una de estas sesiones qué es lo que te puede llevar, o sea, hablas con tu bisabuelo muerto o sale tu demonio qué pasa de ahí y ya no estamos totalmente desviando, de esto se trata? ¿Sí que o sea, tú que lo has vivido logras accionar algo o es simple? Fui y hablé con mi abuelita y.

Ya a mí en lo particular me ayudó, bueno las veces que he ido me ha ayudado justamente a accionar, te voy a poner un ejemplo, recién me había divorciado y lo fui a ver y estaba con esta tristeza del divorcio y me dijo Beatriz, tú crees que la vida te debe, tú crees que has sido una buena mujer, que has hecho bien las cosas, que te portaste bien, que fuiste buena en tu matrimonio y que pues este divorcio es una cosa injusta y entonces te veo como si estuvieras en medio del mar en una tablita y estás esperando que se haga esta justicia porque tú has sido buena, te lo digo desde ahorita, nadie te va a venir a rescatar o te pones a nadar en este momento momento o nadie te va a venir a rescatar y a mí me hizo despertar porque dije ese era el pensamiento que yo traía, o sea como que híjoles ya la vida me ha dado muchos golpes, ya se murió mi mamá, ya se murió mi papá, ahora es un divorcio, no es justo, no, ahora sí como yo iba como ahora sí ya dime porque a mí la vida me está debiendo y leyó tal cual mi pensamiento hijo, a ti no te debe nada nadie, esto es lo que te tocaba vivir, estas son tus experiencias, estás en medio del océano. Ponte a nadar mijita, porque si no te pones a nadar, nadie te va a venir a rescatar. Y me hizo despertar y volver a tomar mi centro y decir a ver, si yo soy la que me tengo que levantar todas las mañanas y tengo que volver a levantar y agradecer todo lo bueno que está sucediendo y debo de enfocarme y hacia dónde quiero ir. Y sí, fue un súper buen despertar para mí.

¿La vida te debe algo?

No, no, no. Como decía mi papá, un poema este vida, nada, me debes vida, estamos en paz.

Vea, se puso intensa esta entrevista y yo traigo una lista entera de cosas que quiero hacer después que acabemos de grabar. ¿Qué te emociona los próximos 12 meses?

Me emocionan muchas cosas, me emociona el poder llegar a tener un mayor alcance a través de la Federación Mexicana de Nutrición Deportiva, que muchos más atletas mexicanos reciban la asesoría de un nutriólogo especializado en nutrición deportiva. Eso en verdad es un sueño, no es cosa fácil, lo sé, pero quiero trabajar con el Comité Olímpico mexicano, quiero impactar en los atletas que están en formación y evidentemente los atletas que ya nos representan presentan, porque sueño con un México lleno de medallas olímpicas.

¿Y ya estás hablando con ellos?

Estoy con algunos y estoy con María José Alcalá, tengo una relación cercana y ha sido, ha tenido una muy buena apertura y estamos en eso, pero es algo que sé que se va a cocinar muy lento, pero hacia allá estoy apuntando y ojalá que se logre.

Para cerrar, vea, si pudieras escribir un mensaje en el cielo para que millones de personas lo vieran, ¿Qué diría?

La gente puede dudar de lo que dices, pero no de lo que haces. Creo que es muy importante que cuidemos, por supuesto, nuestras palabras, pero que cuidemos nuestras acciones, sobre todo si tenemos hijos. Como decía Einstein, el ejemplo no es la mejor manera de influir en los demás, es la única. Si tú quieres que tus hijos hagan ejercicio, que te vean hacer ejercicio, si quieres que tus hijos sean personas honestas, que vean cómo eres honesto, si quieres que coman verduras, que te vean comer verduras, o sea, creo que tenemos que ser muy congruentes entre nuestras palabras y nuestras acciones, pero recordar que nuestras acciones van a tener un impacto muy fuerte.

Pues vea qué increíble plática. Eres una crack. Me encanta. Gracias por siempre ha sido súper buena onda conmigo. Muchas gracias por estar aquí. ¿Dónde puede la gente saber hacerse las pruebas, ir a consulta contigo?

Me encuentran en Instagram como arroba beabullosa y ahí yo personalmente soy quien respondo los mensajes, atiendo a las personas y sí, ahí me pueden localizar.

Y las pruebas también anónimas también ahí me pueden preguntar.

Ahí por Instagram me pueden preguntar y consultar y yo feliz, feliz de atenderlos.

¿Algo que quieras agregar?

Estar muy agradecida contigo. De verdad, Oso, es maravilloso. Como te lo dije fuera de micrófono, es como estar en mi programa favorito. Admiro lo que haces y estoy feliz de estar aquí.

Muchas gracias por estar aquí.

Gracias.

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