Fragmento de un video en YouTube en el que el hablante reflexiona sobre la cocina como transformación humana de productos naturales. Sostiene que ingredientes perfectos (duraznos, jitomates) son valiosos por sí mismos, pero la acción consciente y manual del cocinero —cocinarlos despacio, añadir hierbas— los transforma en algo distinto y lujoso.
Para mí cada vez más la cocina es eso, tú recibes un producto precioso, cómo lo tratas con la delicadeza, con el cuidado, con el conocimiento, con la conciencia de poderte lo entregar de una manera, yo no diría mejor, pero transformada, porque mucho de la cocina es eso, es la mano del hombre con el producto, el producto por sí mismo. Hay por ejemplo un durazno, te puedes comer un durazno que te cambia la vida. Alguna vez seguramente te ha pasado que te comes un jitomate de la planta, que maduró en la planta, lo comes y wow. Y te vuela también la tapa de los sesos y es un momento increíble. Pero si ese tomate lo cocinas despacio y le agregas una hierba, ya es otra cosa, ya no es ese tomate, ya es pasado por un proceso. Y eso también creo que es un lujo, porque es algo que podemos hacer nosotros como seres humanos que los demás.
