Carlos Mier y Terán explains how he and his brothers launched Moshi Moshi by studying rotating sushi concepts and franchises like Joe Sushi. They found a gap between fast-casual and high-end Japanese restaurants, hired chefs trained in Japanese techniques, and opened near Fuente Las Cibeles with striking design and affordable prices.
Dijeron, oye, pues ¿Cómo va? ¿Cómo ves? Empezamos esto, rentamos un local en la fuente Las Cibeles y empezamos esto. Les dije, bueno, órenle, va, vamos a hacerlo.
Pensabas de un A ver, Ya estaba sushi. Parecía un mercado sumamente competido. Ya está saturado.
Fue una idea que traemos mis hermanos y yo de hacía tiempo.
Había una justo una franquicia que se llama Joe Sushi que empezó un inglés en Londres a partir de haber visto los Kaiten Sushi. Kaiten quiere decir giratorio.
Entonces los sushi en banda o sushi.
Giratorios es el nombre genérico haberlos vis en Japón.
Este cuate empezó esta marca que se llama Joe sushi en el 98, por ahí la habíamos visto.
Entonces, mientras yo estaba en la maestría, Alfredo fue a ver a este inglés a Londres y le dijo, oye, tenemos.
La intención de traernos yo sushi a México.
Y el inglés dijo, mira, francamente tengo mucho terreno que cubrir. Para mí México sería una distracción en este momento. Ustedes, como Alfonso le había presentado lo que habíamos hecho con las crepas, ustedes ya tienen experiencia, háganlo ustedes. Y al mismo tiempo mi mamá en.
Un festival de cine en Australia había visto otra franquicia y le había preguntado al dueño que donde hacían las bandas de sushi, etcétera. Le dijeron, ¿Nos compartió ese dato mamá?
Y entonces dijimos, pues sí, pues no está tan distante. Y entonces Andrés y Alfredo, mientras yo.
Todavía estaba en la maestría, dijeron, oye, pues ¿Cómo va? ¿Cómo ves? Empezamos esto, rentamos un local en la fuente Las Ibeles y empezamos esto. Les dije, bueno, pues órenle, va, Vamos a hacerlo.
¿Cómo pensabas de un A ver, ya estaba sushi? Parecía un mercado sumamente competido. Ya está saturado.
En ese momento. Y creo que la historia de Grupo Meet habla de siempre encontrar una ventaja disruptiva. La ventaja disruptiva de la Cre Parisien.
Fue crear un producto para toda hora del día que pudieras consumir en muchos lugares y que nadie había traído a México.
La ventaja disruptiva de Moshi Moshi. Y lo que vimos que nadie había.
Hecho es que estaba el mercado de.
Comida japonesa, que si bien sin duda Sushito lo había puesto de moda en los 90s, estaba ya diluido a un.
Nivel de fast casual o quick service.
Restaurants de comida rápida o de comida rápida casual y luego tenías restaurantes de hiperlujo tipo el Suntori o tenías restaurantes en la colonia del Valle muy tradicionales.
Japoneses, buenísimos, pero familiares. Entonces lo que nosotros dijimos es, a ver, vamos a hacer todavía más divertido el ir a comer comida japonesa, vamos a trabajar con cocineros que vengan de escuela japonesa, con los mismos proveedores, pero en un precio que esté en medio.
De la comida de lujo y la comida rápida.
Juntamos un diseño arquitectónico extraordinario, diseñado por Andrés, una idea de hacer asequible cultural.
Y económicamente una gran calidad de producto en un ambiente casual y divertido.
