Carlos Mier y Terán built Creparisien into a franchise with 12-13 locations across Mexico, but learned that replicating recipes and carts is easy while scaling hospitality culture is hard. He created manuals and systems, yet realized neither he nor the brand were ready to grow at that pace.
About 12–13 franchises.
From Cancún to Los Cabos.
El modelo de franquicias funciona muy bien.
Si el sistema es replicable, pero qué.
Más replicable que unas crepas. Las crepas son absolutamente replicables, sin duda.
Y yo creo que perfectamente puede ser franquiciable.
Pero lo que lo que es difícil es escalar la cultura de la hospitalidad y escalar la cultura de el por.
Qué estás haciendo cada crepa y por qué a través de cada una de.
Esas crepas lo está haciendo mejor. Yo creo que es más fácil escalar.
Productos que servicios y es más fácil.
Escalar ciertos servicios que el servicio de la hospitalidad y de los alimentos y bebidas.
A ver, está Starbucks, está McDonald's, etcétera. No, pero ubica que yo estaba en tercer semestre con un carrito de crepas y diseñado, obviamente cada clásica materia de ingeniería, algo le buscaba yo que me.
Permitiera que mi proyecto de esa materia fuera algo que estuviera relacionado con las crepas y además que mis compañeros se sumaran para ayudarme. Entonces fui haciendo los manuales, los recetarios, los costeos, todos los sistemas, tiempos y movimientos, etcétera.
Entonces se me hizo muy lógico empezar.
A franquiciar, pero una franquicia tan barata.
Porque era un carrito y los manuales.
Y yo agradezco muchísimo a la gente que en ese momento confió en mí, me compró una franquicia desde Cancún a.
Los Cabos y llegué a tener tal.
Vez como 12, 13 franquicias.
Y efectivamente me di cuenta que mi.
Tiempo no estaba enfocado en seguir perfeccionando el modelo, que el modelo no estaba listo para franquiciarse. Esa es la diferencia. Yo no estaba listo para franquiciar en ese momento. Entonces, no es que no funcionara el sistema de franquicias y yo creo, yo creo que hoy la Creparisien funcionaría perfecto.
Como franquicia, pero en ese momento y en esa escala y en ese momento.
De mi vida, yo no estaba listo para ser un franquiciatario y la Cre Parisien no estaba lista para ser franquiciada.
Entonces, a ver, no, primero vamos a.
Hacer lo que estamos construyendo, vamos a.
Hacerlo bien y vamos a hacer que.
Escale y que escale rápido.
Y entonces ahí otra cita que me ayudó mi papá a conseguir fue el ir a visitar a Enrique Ramírez de Cinépolis.
