Oso Trava explains cooking as a spiral where you return to the same dishes each season but do them better. He uses mangoes as an example of how practice compounds year after year, and reminds you to enjoy life without overthinking it.
Ahorita yo entiendo también la cocina como una espiral más que como una línea. Antes como que siempre decías como voy mejorando como en el tiempo y voy cambiando. Yo lo veo ahorita más como en la naturaleza. Es la temporada de mango y todos los años hay temporada de mango y todos los años tienes una oportunidad de cocinar con mango mejor. En lugar de decir este año mango y este año papaya y el año que sigue pésimo y el año que sigue rubar. Ahí no vas aprendiendo tanto a casi todo. Si cada año vuelves a hacer lo mismo otra vez, pero tú estás en otro lugar y llevas el aprendizaje. Entonces yo creo que eso es súper bonito. Enrique, para cerrar, si pudieras escribir un mensaje en el cielo para que millones de personas lo vieran, ¿Qué diría? ¿Todo va a estar bien, no? Como la del tatuaje del viejito de Nápoles. ¿Cuál de todo pasa? This to Show pass dice todo. Sí, todo pasa. Si. No hay que tomárselo. Tampoco hay que tomarse en serio, pero no tan en serio. Estamos. Estamos de. De visitan esta tierra y hay que divertirse, pasarla bien y hacer las cosas lo mejor que se pueda. Bueno, pues claramente palabras.
