In this Hebrew interview, Dr. Gil Joseph Shachar (M.D.) addresses the popular question of whether a single diet can be recommended for everyone. He begins by acknowledging the multitude of dietary regimes—keto, paleo, carnivore, vegan, vegetarian, etc.—and observes how many people adopt them with near‑religious zeal, creating tribal, ideological camps. Dr. Shachar stresses the need for intellectual humility toward the body and nature, warning that no one truly knows the complete truth about nutrition. He argues that diets may be appropriate only for certain individuals, specific life stages, or limited periods, and that rigid adherence can lead to hidden nutrient deficiencies that manifest later. He recounts his own experience of following a dominant trend for decades before learning to question it. The core message is to remain open, avoid dogmatic commitment, and cultivate flexibility both metabolically and mentally. He advocates a systematic approach to learning nutrition: read opposing viewpoints, critically evaluate research (including study design, demography, and potential bias), and develop tools for lifelong, evidence‑based decision‑making. Dr. Shachar also highlights psychological phenomena such as post‑decision justification that keep people locked into their chosen diet. Ultimately, he encourages students and the public to become discerning consumers of nutrition information rather than passive followers of any single “one‑size‑fits‑all” diet.
Chapters
בגדול שואלים אותך דוקטור גיל מה התזונה שאתה ממליץ עליה מה התזונה שלך התזונה אחת התזונה אחת כן אז יש את. אתה יודע יש הרבה תזונות קיטו פלאו קרניבורי אתקינס טבעונות צמחונות צמחונות מוקפדת רוב פוד יש מלא דברים. ובאמת אנחנו מבינים היום שכל שיטות התזונה האלה שהן מהממות ויש לכל אחד היתרונות וחסרונות כנראה אבל הרבה פעמים יש הזדהות מאוד חזקה. כמעט דתות כאילו צורה קיצונית שאם אתה לא מקבל את זה אז אתה לא מבין מה אתה מדבר ואני יודע את האמת לא לא לא וכל הדברים האלה. כבר כופר בשיטה. ממש כופר בכללי מה מותר מה אסור ודברים שלצערי היום אני יודע להגיד שהם לא מבוססים וגם אני חטאתי בהם ושפגעו לי בבריאות כי חשבתי שהם נכונים. אבל אתה כאחד שמגשר בין ידע עתיק של רפואת הרמב״ם ורפואה טבעית שאתה לומד לבין מדע כי בסוף דוקטור לרפואה. מה דעתך על זה כאילו אתה אתה חושב שיש איזושהי תזונה אחת שתתאים לכולם.
איך בעצם יש פה פער שצריך לגשר עליו מה מה דעתך בדבר הזה אז קודם כל אני אגדיב אמר שאני מלמד על כל השיטות האלה לעומק לראות את היתרונות חסרונות מגבלות וכולי בלימודי רפואה תזונתית בהרצאה של לפחות 4 5 שעות. אז קודם כל אני חושב שלפני רגע מה האמת, כולנו צריכים להיות רגע עם ענווה כלפי הבריאה, כלפי גוף האדם, ולהבין שאנחנו לא יודעים הכל, יודעים כנראה מעט מאוד אפילו, ועם ההבנה הזאת לבוא עם פתיחות לכל דבר שאני שומע, לא למהר לקבל, לא למהר לפסול. ובעצם להבין שאולי יש גישה שמתאימה לאנשים מסוימים, במצבים מסוימים, בתקופות מסוימות בחיים שלהם, עם אתגרים ברציניים מסוימים, אולי יש גישה שמתאימה לפרק זמן מסוים, מוגבל בזמן, כי זה יעשה איזשהו... תיקון של איזושהי מערכת שיצאה מאיזון ולהבין שאולי מה שאני חושב שהוא נכון אולי הוא נכון רק לי ולא לאחרים אולי נכון לי לאיקס חודשים לא לכל החיים אולי יש לזה מחיר שאני משלם ואני עוד לא מודע אליו להיות רגע עם פתיחות לפני הכל. אתה צודק שזה נהיה סוג של שבטים וכתות ודתות והטבעונים והתומכי מזון מן החי וכל אחד עם מאוד אידיאולוגי. ונכון רגע לשחרר את החיבור האידיאולוגי הזה נכון רגע לזכות את עצמי רגע להסתכל על הכל מלמעלה. אוקיי, יש את כולם, כולם יש להם גישות מעניינות, שיש גם לוגיקה והיגיון מאחוריהם, ולא למהר לפסול שום דבר, להיות ביקורתי ובתוכן לשנות את הדעות. אני יכול להגיד שאני לפני 25 שנה, פלוס מינוס, קרוב ל-30 שנה כבר עוד מעט, כשנכנסתי לעולם הבריאות, גם אז הייתה רווחת איזה גישה מאוד גחה, זה לא עולם הבריאות, זה תזונה בריאה. וגם אני סחפתי לתוך העולם הזה, כי זה היה הטרנד שהיה שולט. אז הוא לא היה כל כך הבטאים היה טרנד אחד מרכזי. ונכנסתי אליו כי זה בריאות מבחינתי זה מה ששמעתי זה מה שהכרתי זה מה שקראתי ועם השנים אני קורא ולומד ושומע על גישות אחרות וגם חווה בעצמי דברים ושומעים מטופלים דברים שקרו להם או לא קרה להם בגבושות גישות אחרות. או נזקים שקורה להם בגבושות גישה שהם בחרו בהם שנים רבות ואני קולט שרגע אולי מה שהאמנתי בו שהוא הדבר הנכון לכולם הוא התזונה הנכונה. וזה אולי המסר הכי חשוב שיצא מהשאלה הזאתי, אל תהיו מקובעים לגישה אחת בתור האמת המוחלטת, היא טובה לכם, אתם מרגישים איתה טוב, קודם כל זה סימן טוב, זה מעולה, זה עוד לא מוכיח שזו שיטה נכונה לא לכולם וגם לא לכם בהכרח, כי אולי אותה גישה שכרגע אתם מרגישים איתה טוב, לאט לאט בלי שאתם מודעים לכך, גורמת לכם לחסרים תזונתיים כאלה ואחרים שיבואו לידי ביטוי בעתיד מאוחר יותר. אז תמיד תבדקו תמיד תקראו עוד יש לי מצב שתמיד אמרתי לילדים שלנו בלימודי רפואה תזונתית אתם קוראים ספר על תבעונות מעולה תקראו למחרת תתחילו לקרוא ספר על פלא אוקטוגני הגישה ההפוכה קראתם ספר נגד גלוטן תקראו ספר בעד גלוטן. קראתם ספר בעד רופוד תקראו ספר נגד רופוד. כדי לאזן את המחשבה גם להאמין אותם להיות כבישים בחשיבה לדעת לזגזג בין ספר לספר בין גישה לגישה. האמת ולכן בעיניי היכולת לזגזג בין גישות להיות גמיש לא רק מטבולית אלא גם גמיש מחשבתית זו תכונה קריטית לבריאות שלנו ולחיים שלנו. ואני נתקל בפעם אנשים שהם קשים להודות הייתי ככל שהם יותר שנים בגישה באידיאולוגיה שלהם קשה להם להודות את הייתי. זה דבר שיודע עולם הפסיכולוגיה זה מושג שנקרא פוסט דסיז'ן ג'וסטיפיקיישן אדם נוטה להצדיק את הבחירות שלו בדיעבד גם כשהמציאות מראה לו אחרת גם כשהוא נתקל בעובדות. הוא התפתל כדי למצוא הצדקות לבחירה השנה שהוא עשה ואני חושב שלהודות חבר'ה. טעיתי או לא ראיתי את כל התמונה או את כל האמת זה גדולה זה לא חיסרון זה לא בושה זה לאף אופן זה גדולה אמיתית חלק מלימודי רפואה תזונתית אני שם את הגש לא רק להעניק ידע אלא לתת לסטודנטים כלים לצרוך ידע בעתיד בצורה חכמה ונבונה. איך לזאת אמת אבל רק חלק מהאמת כולל אפילו אני מראה להם לא מעט מחקרים תראו את הכותרת של המחקר תראו את המחקר בפנים תראו את ההבדלים תראו את ההבדל באחוזים שימו לב לדמגוגיה במחקר עצמו גם חוקרים ואנשי מדע לא פעם דמגוגיה כי גם להם בני אדם יש להם אידיאולוגיה. צריך לכוון אותך לגישה מסוימת לא פעם גם החוקרים עצמם בכתבת מדעי ואני שם דגש לאורך הלימודים להורות לסטודנטים. בעינייך הוא תוכנן, מה הוא יכול להראות, מה הוא לא יכול להראות, האם הוא מראה קשר לסיבה ותוצאה או רק משהו אמורפי מאוד, ובעיניי זה חלק חשוב מהלימודים, כי אם אנשים יצאו רק עם ידע זה לא מספיק, כי מחר, מחרתיים, עוד שנתיים יש ידע אחר, יש מחקרים חדשים, אם אתה לא יוצא עם כלים לצרוך ידע, בין אם זה ברשתות, ביוטיוב, בבלוגים, בפודקאסטים, בספרים וגם במחקרים מדעיים בצורה נכונה וביקורתית, אתה תלך ללימוד מהר מאוד.
