A short French-language YouTube cooking demonstration for a quick, very spicy "tapas mexicain" using precooked shrimp (with shells). The presenter grills the shrimp dry to get fond, then deglazes with olive oil, a Hungarian pepper (poivron) sauce, lemon, garlic, paprika and pepper; the dish is quick (only minutes) and strongly seasoned. The video emphasizes using the shrimp with shell, the Hungarian pepper sauce (instead of tomato), and balancing strong chili and lemon.
Questions this video answers
Two ("deux gousses d'ail").
Practically one whole lemon ("pratiquement un citron entier").
About 3 minutes of preparation ("peut-être 3 minutes de préparation").
Precooked shrimp with their shells (peau) that were rinsed.
A Hungarian pepper sauce ("sauce hongroise" / made from poivron), obtainable on eBay or from Hungary.
Bonjour mes amis, j'ai une petite heure pour manger. Je vais faire une sorte de tapas mexicain. Enfin, il n'a rien de mexicain, mais il est tellement fort que je pense qu'il mériterait ce surnom. Donc, je prends la poêle. Je la chauffe sans gras, sans rien du tout. Je vais mettre dedans des crevettes. Ce sont des crevettes avec leur peau. C'est très important. C'est des crevettes précuites que j'ai achetées en supermarché et que j'ai juste rincées. C'est très important de les griller sans gras pour commencer parce que ça donne un petit goût très très sympa.
Voilà.
Donc le feu est au maximum. Et pendant qu'elle grille, je vous montre le reste. j'ai préparé un piment et puis un peu d'ail alors il y a deux gousses d'ail qui sont que j'ai juste j'ai enlevé la peau c'est tout et d'autres que j'ai coupé en petits morceaux le piment que j'utilise c'est celui-ci d'accord donc c'est un piment qui est très fort mais qui a beaucoup de goût je les laisse à l'EU, c'est pas une science exacte, on va dire un certain temps. Alors, à un moment donné, je vais utiliser un ingrédient que je vais vous montrer, c'est ça, c'est une sauce hongroise. Alors, si vous voulez, c'est quoi la différence entre ça et des préparations à la tomate, c'est que ça, c'est fait au poivron en fait. Il y a beaucoup de gens qui utilisent des de la tomate ou de la tomate concentrée ou autre, c'est ce que je faisais avant. Et puis depuis que j'ai découvert cette sauce, je trouve qu'elle est meilleure. Donc ça se vend sur Ebay, ou bien si vous avez quelqu'un qui va en Hongrie ou autre, demandez lui de vous en ramener. Ça a tendance à coller et c'est tout l'intérêt de la chose. Regardez ce qu'il y a au fond de la poêle. Et donc en fait, tout à l'heure, quand je vais gratter, quand je vais gratter, je vais tenter d'enlever ça pour que ça aille dans la sauce, que ça donne un goût très intéressant. Bon, là, elle est desséchée. Donc ce que je fais, je prends de l'huile d'olive et puis je verse l'huile d'olive. De manière assez libérale, vous voyez. Et après ce que je fais, je balance le reste, ce que je vous ai montré tout à l'heure.
Voilà.
Et maintenant, en travaillant, je cherche à gratter ce qui a collé au fond de la poêle. C'est très intéressant, ça donne un petit goût très sympa à votre tapas. C'est pour ça que je l'ai grillé, en fait. C'est pour avoir cette petite substance qui colle, mais qui a un très bon goût. Je fais revenir, bon c'est un peu dur de respirer là parce que le piment est très fort donc il est assez frais. En fait, ça se prépare très vite. J'avais quoi? J'avais peut-être 3 minutes de préparation avant de faire la vidéo, c'est tout.
Alors.
Je vais. balancer une certaine quantité de cette sauce au poivron. Elle est salée, il faut faire gaffe si vous l'utilisez, n'utilisez pas de sel. Si vous n'avez pas ça, une sauce tomate peut faire l'affaire.
Un peu de citron.
Il faut avoir du liquide, c'est important, je réduis le feu. Il faut y aller avec le citron. Donc là, je mets pratiquement un citron entier. Ne vous inquiétez pas, ça ne va.
Pas confondre le citron.
Il va y avoir un goût très fort du citron. Ça va être en sorte d'avoir un équilibre entre tout ça. On va mettre un peu de poivre.
Un peu de paprika aussi, et pas.
De sel nécessairement, parce que la sauce elle-même est assez salée. Donc voilà, grâce au citron on a eu un peu de liquide. Voilà, ça commence à ressembler à une tapas mexicaine. La sauce n'a pas besoin d'être cuite pendant des heures, juste 2-3 minutes ça suffit largement. Donc voilà, ça ressemble à ça à la fin. Il y a un truc un peu facultatif, On n'est pas obligé de le faire, si on peut la plomber.
Voilà. Super.
Donc, le piment est très fort aujourd'hui. Il envoie pas mal.
Alors, après ce que je fais, je.
Prends ma jolie assiette. Vous pouvez réchauffer un petit peu l'assiette avant, si vous ne voulez pas que votre tapas ne refroidisse immédiatement.
Vous.
Voyez, ça se prépare le temps de cette vidéo. On peut mettre un peu de... enfin je ne mettrais pas trop de persil dessus parce que ce n'est pas vraiment une... ce n'est pas un truc midi à la mienne. Donc je vais essayer de manger ça et puis voilà c'est juste une recette de tapas mexicain un peu fort quand même.
