BOCCONCINI DI RICCIOLA IN UMIDO - ricetta semplice e veloce con intingolo irresistibile

Ciao a tutti in questo periodo di semi-lockdown. Io faccio parte di quel mondo di mezzo che non va in ufficio e quindi non avendo congiunti da andare a trovare perché Vivo con mia moglie e i miei parenti sono in altre regioni. Devo necessariamente stare a casa, quindi continuo a restare a casa. Oggi cuciniamo un pesce che a me piace molto, che è l'aricciola. L'aricciola è forse il pesce azzurro più pregiato. E poi è davvero buono. E oggi facciamo una preparazione molto semplice e gustosa. I bocconcini di ricciola inumida. Per scongelare rapidamente questa ricciola. Utilizzerò una tecnica, forse poco canonica, ma che funziona. Ho messo dell'acqua calda nel secchiaio. E metto dentro la mia busta sottovuoto. Sono 260 grammi di ricciola. In dieci minuti dovrebbe scongelare, anche meno di dieci minuti. Per questa ricetta molto semplice, ci serve un po' di ricciola. Questa è una dose per due persone. In sovraimpressione vedrete gli ingredienti per quattro persone. Un filetto di pomodoro, che ho già pelato. In realtà, si potrebbero anche usare pomodori tagliati, tenendo la buccia. A me piace pelarli. prezzemolo, capperi, olive, un piccolo d'aglio, un po' di farina per farinare questa ricciola, che vi dirò prima di rosolarla in padella. Le patate sono sbollentate per 4-5 minuti. Lo faccio per accorciare la cottura in padella. Se le tenessi crude dovrei allungare molto la preparazione. L'origano e un cipollotto. Metto l'aglio. Un po' di olio extravergine. Un po'. Non manca mai. Visto che dobbiamo fare dei bocconcini, cominciamo a tagliare questa bella ricciola a tocchetti. Per prima cosa, infariniamo i tocchetti di ricciola. E rosoliamo questi tocchetti di riciola nell'olio caldo. L'olio sta scaldando. Meno di un minuto. Direi che ci siamo. e teniamo tutti questi pezzi di ricciola da parte. Profumo! meraviglioso. Sto tagliando le patate con fette di circa mezzo centimetro, ricordando che le avevo sbollentate per cinque minuti così hanno già un principio di cottura e questo ridurrà la loro cottura in padella. Mettiamo il cipollotto. Occhio che ho cambiato il tagliere perché ci avevo tagliato la ricciola. Mettiamo il prezzemolo. Bene, ora in questo olio con un po' di liquido di aricciola mettiamo i pomodori. Cipollotto. Puoi anche usare lo scalogno. A me piace il cipollotto, questo è un cipollotto tropea che a me piace tantissimo. e le patate. Allora, facciamo andare per una decina di minuti e userò anche dell'acqua per allungare. Posto, bene. Diciamo che alla fine di questi dieci minuti avrò probabilmente utilizzato un bicchiere intero di acqua. Stiamo facendo un sugo di pomodoro con le cipolle. E stiamo cucinando le patate. Dopo qualche minuto, metterò la metà dei capperi. Potete anche appena tritare. I capperi sono circa un cucchiaio. Questo qui sarà mezzo cucchiaio. E metterò anche la metà delle olive. Le olive dovevano essere nere. Io non ne avevo e ho usato delle olive verdi, avevo delle nocciolate che erano sotto sale e le ho sciacquate in acqua fredda. Forse su questa ricetta sarebbero state meglio le olive nere, però a me piacciono anche le verdi. Direi che possiamo mettere anche un po' di prezzemolo, metà magari del prezzemolo. Intanto la ricciola è lì che mi aspetta. Aggiungiamo ancora un po' d'acqua. Sono passati circa 10 minuti. Mettiamo ancora un po' d'acqua. Le patate sono quasi pronte. Mancheranno 5 minuti. Quindi siamo pronti per mettere la ricciola. Che avevamo. precedentemente rosolato. Direi che faremo andare per, diciamo, 5 minuti. Non vogliamo l'aricciola troppo cotta. Mettiamo ancora un po' d'acqua. Ecco, adesso copriamo e facciamo andare 5 minuti. Ed è il momento di salare. Ecco, ci va un po'. Sempre attenti col sale perché ci sono i caperi e le olive, però direi che ci siamo. Avevo messo insieme le olive e i capperi residui, questo è il momento di metterli. E anche il prezzemolo, l'ho lasciato a metà opposta per metterlo adesso. Ecco qui, e che ci siamo, il sughino è bello. Forse un po', sì, ci siamo. Legato molto bene. E passiamo ad impiattare. Direi che viene una bella porzione. Il sughino non è male. Il profumo è bello. Mangio un pezzetto. Morbidissimo. Et voilà, bocconcini di ricciola in umido con cipolle, pomodori e patate. iscrivetevi al canale Orazio Food Experience e se il video vi è piaciuto cliccate like. Alla prossima!