Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

CARDONCELLI ARROSTO E CECI: da provare! 😋 #Cardoncelli #FunghiCardoncelli #CremaDiCeci

22 Sept 2026 · 1 min

Watch on YouTube

0:58

Roasted cardoncelli mushrooms on chickpea cream. Slice mushrooms 1 cm thick, score them, brush with garlic-rosemary oil, roast at 230°C for 12-15 minutes on the scored side, flip, finish 7-8 minutes. Blend boiled chickpeas with olive oil and their cooking water into a smooth cream, plate the hot mushrooms on top, finish with salt, pepper, and smoked paprika chickpeas.

Chapters

Cardoncelli arrosto con crema di ceci. Aromatizza dell'olio extravergine con aglio e rosmarino a fuoco bassissimo per 5-10 minuti. Taglia dei cardoncelli grandi a fette spesse almeno 1 cm e incidili leggermente a griglia. Spennellali con l'olio aromatizzato. Scalda il forno ventilato a 230 gradi con dentro la teglia. Disponi i funghi sulla teglia rovente senza sovrapporli. 12-15 minuti dalla parte incisa, poi girali e continua per altri 7-8 minuti. Nel frattempo frulla i ceci bolliti con olio, un po' della loro acqua e sale fino a ottenere una crema. Servi i cardoncelli ben caldi sulla crema di ceci, completa con sale, pepe e ceci tostati alla paprika affumicata. Sotto i denti qualcosa che sembra carne, il sapore squisito. Ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience. Croccanti!