Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

BURRO NOISETTE - Tutto un altro sapore alle vostre ricette! #burro #burronoisette #burronocciola

19 Nov 2024

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This is a YouTube video titled "BURRO NOISETTE - Tutto un altro sapore alle vostre ricette!" created in November 2024, featuring a cooking tutorial in Italian. The speaker explains how to prepare burro noisette (brown butter) and suggests various culinary uses to enhance dishes like fried eggs, omelettes, boiled potatoes, sautéed shrimp, and ravioli. The content is instructional and focused on professional cooking techniques.

È un condimento che si usa moltissimo nella cucina professionale perché veramente riesce a cambiare il sapore di un piatto. Parliamo del burro noisette. Oggi vediamo come si fa nel modo più semplice possibile. Un pezzo di burro, 250 grammi. È importante che il burro sia di alta qualità. Cominciamo a farlo sciogliere. Come vedete è venuta fuori tutta questa schiumina. L'idea è questa che quando questo burro arriva intorno a 145 gradi, noi lo verseremo sul passino coperto dalla garza e quando si è abbastanza raffreddato lo metto in una vaschetta e lo metto in frigorifero. Allora vediamo come utilizzarlo. Per esempio tranquillamente sulle uova fritte le fa diventare più buone o l'omelette fa diventare pazzesche le patate lesse o magari sugli scampi appena saltati. E dove raggiunge il suo massimo? Sui ravioli! I vostri ravioli saranno molto, molto più buoni!