Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

CAVOLFIORE SUPER CROCCANTE IN PADELLA! 😋👌 #Cavolfiore #RicettaFacile #CavolfioreInPadella

9 Dec 2025 · 1 min

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In this concise cooking tutorial Orazio Vagnozzi demonstrates how to turn a cauliflower into crispy, restaurant‑style steaks. He explains how to select the central 3 cm thick florets, cut them into individual steaks, and optionally use the leftovers for a salad. The steaks are briefly blanched in salted water for five minutes, thoroughly dried, then pan‑seared in a hot skillet with oil and clarified butter for three minutes per side until golden. While the heat is reduced to low, each steak is seasoned with salt, smoked paprika, a few drops of soy sauce, and fresh thyme, then finished with a generous knob of butter that is melted and used to baste the steaks for a couple of minutes. The dish is plated, peppered, and served hot, with a promise of a “guaranteed wow factor.” Orazio points viewers to his full video and wine‑pairing advice on his YouTube channel “Orazio Food Experience.”

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Bistecche di cavolfiore dorate in padella. Affetta il cavolfiore in fette da 3 cm. Le fette centrali sono le migliori. Da ogni fetta ritaglia 3 o 4 bistecchine. Con gli avanzi faccio un'insalata. Bollente le bistecchine in acqua salata per 5 minuti. Scolale e asciugale bene, mi raccomando. Scalda una padella con un po' di olio e burro chiarificato e quando la padella è ben calda fai rosolare le bistecchine 3 minuti per lato finché non diventano ben dorate. A questo punto Abbassa il fuoco al minimo e su ogni bistecchina aggiungi sale, paprika affumicata e qualche goccia di soia. Aggiungi anche qualche rametto di timo. Sempre col fuoco al minimo aggiungi una generosa noce di burro e quando il burro è sciolto, irrora le bistecchine con il liquido di cottura per un paio di minuti. Impiatta, aggiungi del pepe e servile calde. Figurone assicurato! Il video completo e i consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.