Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

CECI E CASTAGNE: CHE ZUPPA! 😋❤️ #zuppadiceci #ceciecastagne #comfortfood #ricettefacili

10 Mar 2026 · 1 min

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In this Italian cooking video, the host (Speaker A) demonstrates how to prepare a hearty chickpea and chestnut soup. The recipe begins by boiling chickpeas (or using pre‑cooked ones) and obtaining vacuum‑packed boiled chestnuts, which are hand‑crushed. A mirepoix of onion, celery, and carrot is sautéed, then an aromatic bundle of garlic, sage, and rosemary (tied with string or placed in a tea bag) is added. Vegetable broth is poured in to cover, along with a spoonful of tomato concentrate, and the mixture is seasoned with salt. The soup simmers for about 25‑30 minutes. A portion is then blended with an immersion mixer to create a creamy texture, returned to the pot to thicken, and finished with a drizzle of extra‑virgin olive oil and pepper before serving. Speaker B comments on the visual appeal and notes that chickpeas and chestnuts are excellent sources of protein and fiber. The host closes by inviting viewers to watch the full video, check wine pairing suggestions, and visit the “Orazio Food Experience” YouTube channel.

Chapters

Zuppa di ceci e castagne. Fai bollire i ceci o trovali già pronti. Procurati delle castagne bollite, le trovi sottovuoto tutto l'anno al supermercato, e sbriciolale con le mani. Fai stufare per qualche minuto in una padella grande cipolla, sedano e carota a dadini. Aggiungi un mazzetto aromatico di aglio, salvia e rosmarino legati da uno spago o inseriti in una busta da tè. Aggiungi del brodo vegetale a coprire, aggiungi anche una cucchiaiata di concentrato di pomodoro, aggiusta di sale e dalla ripresa del bollore Fai andare per una mezz'oretta. Dopo 25 minuti prendi dalla padella qualche cucchiaiata di zuppa e riduci la crema con il mixer a immersione. Rimetti il tutto nella padella per rendere la zuppa più densa. Ancora qualche minuto e spegni. La zuppa è pronta! Impiatta con olio extravergine d'oliva e pepe.
Devo dire che questo piatto mi sembra ottimo già solamente allo sguardo. Tra l'altro, come tu hai anticipato, ceci e castagne sono anche un'ottima fonte proteica e un'ottima fonte di fibra.
Che meraviglia! Il video completo e consigli sul vino sul mio canale YouTube. Orazio Food Experience.