Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

CHE STINCO DI MAIALE! Ineguagliabile 🙀 #stinco #cbt #bassatemperatura #sousvide

31 Dec 2024

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This is a YouTube video titled "CHE STINCO DI MAIALE! Ineguagliabile 🙀 #stinco #cbt #bassatemperatura #sousvide" containing a cooking demonstration focused on preparing pork shank at low temperature with caramelized apple and onion side dish. The speaker explains the recipe and cooking process in Italian. The content was created on December 31, 2024.

Stinco di maiale a bassa temperatura sotto voto. E per l'occasione farò anche un contorno a base di mele e cipolla caramellate. Iniziamo con le mele in quarti a fettine da un centimetro. Un po' di limone. Cipolla. Facciamo a rondelle. Burro. Un paio di cucchiai di zucchero. Buon momento per aggiungere le mele. Aggiungiamo anche la cipolla. Qui abbiamo un paio di stinchi. Chiudiamo la bosta. Li mettiamo a cucinare a 63 gradi per diciamo 24 ore. Ecco qua, carne tenerissima. Facciamo una rosolatura, facciamo 4 minuti da una parte e 3 minuti dall'altra. Ottimo. Così abbiamo un po' di salsina. Allora vi aspetto.