CREMA DI SPINACI - Comfort food da servire con i crostini

Ciao a tutti e oggi prepariamo la vellutata di spinaci. A me piacciono tanto le vellutate. Questa vellutata l'avevo trovata l'anno scorso sulla cucina italiana. Io sono abbonato alla cucina italiana. A me piacciono tanto gli spinaci. Non avevo mai trovato una vellutata che mi avesse soddisfatto. Questa mi era piaciuta tantissimo. E quindi oggi la rifaccio. Faccio piccoli adattamenti, ma insomma, la ricetta è quella lì. Per fare la vellutata di spinaci, innanzitutto ci vogliono gli spinaci. Ho preso gli spinaci novelli. Sono gli spinacini, che secondo me vanno bene per questa ricetta. Si può fare anche con gli spinaci normali, però viene meglio con lo spinacino. delle patate, patate danno anche una bella densità, porro, degli aromi, ho preso del timo, dell'aglio e una foglia di alloro, del latte di mandorle senza zucchero, questo per me è un alimento importante perché ha un perfetto connubio con gli spinaci, e del brodo, del brodo vegetale. Molto semplice. Visto che oggi facciamo anche vedere come impiattare questa vellutata, ho qui del salame al peperoncino tritato. Sarebbe stato meglio avere una salsiccia al peperoncino, ma non l'ho trovata. Anzi, meglio sarebbe stata, la ricetta diceva, una salsiccia al peperoncino al finocchio. Io non l'ho trovata, ho trovato il salame al peperoncino, l'ho tritato, un paio di cucchiaiate e sarà buono. e poi un paio di cucchiai anche di mandorle con la buccia tagliate a pezzettini. Questo servirà per la guarnizione della velotata. Cominciamo con la preparazione. Fuoco. A me non piace usare l'olio. Facciamo andare il porro. Lo facciamo stufare un paio di minuti. Goccio di brodo. Pronti per aggiungere le patate a dadini. Facciamo bagnare un attimo. Ho aggiunto un pochino di brodo, giusto per essere sicuro che non si attacchi. Facciamo andare ancora 3 o 4 minuti, in modo che le patate si insaporiscano. Sono passati cinque minuti e a questo punto aggiungiamo il latte di mandorla e poi aggiungo brodo vegetale fino a coprire. Stessa quantità tra latte e brodo vegetale. Il brodo vegetale lo utilizzo finché serve. Intanto che qui ricomincia a bollire, io preparo il mio sacchetto aromatico, metto la foglia di alloro, rametti di timo, ecco qua, e uno spicchio d'aglio. Chiudo e immergo il mio sacchetto aromatico nel liquido. Aspettiamo che cominci a bollire e dalla ripresa del bollore facciamo andare per 15 minuti. Dopo i 15 minuti aggiungeremo gli spinaci e dopo 3 o 4 minuti la vellutata sarà pronta. Qui ha cominciato a bollire, a questo punto metto il fuoco al minimo, copro e lasciamo andare per 15 minuti. Sono passati 15 minuti, vedi che bello, ottimo, pronti per aggiungere gli spinaci. Gli spinaci devono stare 3-4 minuti, non di più, così manterranno il loro bellissimo colore. Se li si fa andare di più diventano scuri. Mettiamo che si ammollino. Eccoli qua. Mettiamo un goccino di brodo, direi che ci siamo. Deve essere troppo liquido. Da questo momento lasciamo trascorrere, direi, tre minuti. Tre minuti siamo a posto, ok? Sono passati tre minuti. Spegniamo il fuoco. Tiriamo via il sacchettino aromatico. Perfetto. A questo punto facciamo la vellutata. Si può usare anche un frullatore. Io preferisco usare il mini peamer, La consistenza direi che è quella giusta. Vista la quantità di liquido di prodotto, qui ci vanno circa 10 grammi di sale. Tenete conto che il brodo vegetale io non l'avevo salato, secondo me è giusto almeno 10 grammi di sale per una salatura minima. Dopodiché assaggiamo. Se ci sembra che ce ne bisogna ancora di un po', ce ne mettiamo ancora un po'. un po' indietro di sale, ma questo poi lo aggiustiamo quando si tratterà di impiattare. Dunque la vellutata è pronta. Io normalmente metto questa vellutata in vaschette, in porzioni da uno, e le abbatto, che è quello che farò. Adesso però una porzione la assaggiamo, la finiamo, perché per impiattarla Soprattutto su questa vellutata ci va bene, nello stesso caso, questo salame piccante che io adesso farò leggermente saltare in padella, e delle mandorle e vediamo quello che verrà. Qui ho messo due cucchiai abbastanza abbondanti, però vale la pena, di salame piccante tritato. Faccio un po' sudare in questa padella. normalmente quando voglio mangiare le velutate io torno a casa e mentre la vellutata che prendo dal freezer, sta cuocendo nel pentolino, preparo un topping. Ecco, questo è il topping perfetto per questa vellutata. Ce ne possono essere altri, pensate ai crostini, pensate... eccolo qui. Il salame qui, vedete, sta un po' sfrigolando, quindi direi che è già pronto, non bisogna fare altro. Questo sarà buonissimo sulla vellutata. Impiattiamo. Bella porzione di vellutata. Wow! Profumo meraviglioso! Forse due cucchiaia non tanti, però è il topping che renderà super sexy questa vellutata. Ci aggiungiamo anche delle mandorle, perché è questo che gli darà la croccantezza. Ah, che meraviglia! Ovviamente filo d'olio. Già che ci siamo un girettino di pepe, è a questo punto pronti per assaggiare. Sono molto curioso! È spettacolare! Veramente buono! vellutata di spinaci con topping super sexy. Ricordatevi di iscrivervi al canale e se il video vi è piaciuto cliccate like. Ciao e alla prossima!