Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

CREMOSO, PROFUMATO, PERFETTO! Profuma di mare e di bosco 🍄🦐 #risotto #funghiegamberi

7 Oct 2025

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YouTube cooking content (Orazio Food Experience) showing how to make risotto with porcini mushrooms and shrimp. Key steps: clean shrimp and use heads/shells to make a shrimp broth; soak dried porcini and reserve soaking liquid to add to the broth; clean and slice fresh porcini and sauté (3–4, max 5 minutes) and set aside; start the risotto using the shrimp + mushroom broth and add sautéed soaked dried porcini (after a short butter sautée); 5–6 minutes before the end add the fresh sautéed porcini; about 1 minute before finish add the shrimp tails (cut as desired); finish with proper mantecatura, wait 3 minutes, then serve. Full recipe available on the creator's channel.

Risotto con porcini e gamberi pulisci i gamberi, tieni le code da parte e con le teste e i carapaci ci fai un brodo metti i funghi secchi in ammollo e tieni l'acqua, non buttarla eh aggiungi l'acqua al brodo di gamberi pulisci i porcini freschi Tagliagli a lamelle, scalda un po' l'olio e li trifoli per 3-4 minuti, massimo 5. Tieni da parte. Fai un bel risotto usando il brodo di gamberi e funghi. Cominci aggiungendo i funghi secchi ammollati e tritati dopo averli saltati un paio di minuti nel burro. Quando mancano 5-6 minuti aggiungi i funghi freschi trifolati e quando manco un minuto aggiungi le code di gamberi, tagliate come vuoi tu. Mantecatura come si deve, aspetta 3 minuti e gusta questo spettacolare risotto. La ricetta completa sul mio canale, Orazio Food Experience.